明光市綠豆栽培技術要點及產業發展現狀與對策建議

張發杰

（安徽省明光市澗溪鎮農業技術服務站，安徽 明光 239461）

綠豆具有生育期短、播種適期長、適應性廣、抗逆性強、固氮能力極好等特點，是禾谷類、棉花、薯類等作物間作套種最適宜的作物和好茬口。明光市綠豆種植歷史悠久，明東、石壩、澗溪、卞莊、管店及橫山等鄉所產綠豆顆粒大，色澤鮮，晶瑩碧綠。明光特產綠豆簡稱“明綠”或“明光綠豆”，因其色澤碧綠、粒大皮薄、湯清易爛、味香爽口等特點和清熱解毒、抗過敏等藥用功效，在國內外市場享有很高知名度，有“綠色明珠”之美譽。安徽省綠色食品檢測機構對明光綠豆成分進行檢驗，發現每百克明光綠豆含有粗蛋白20.2 g、脂肪0.7 g、碳水化合物62.7 g、鈣151 mg、硒5.7 μg、能量1435 kJ，以及大量B 族維生素和人體必需的氨基酸。自2011 年起，明光市在已種植“明綠1 號”和“明綠5 號”的基礎上，先后引進了綠豆新品種30 多個，篩選了“中綠5 號”“蘇綠2 號”“冀綠7 號”等優質高產品種推廣種植，配合省農科院選育了“皖科綠1 號”綠豆新品種。合作社和明光市農業農村局聯合制定滁州市地方標準《綠豆栽培技術規程》（DB3411/T 1404-2014）、安徽省地方標準《綠豆高產栽培技術規程》（DB34/T 2170-2014）、安徽省地方標準《地理標志產品 明光綠豆》（DB34/T 2966-2017）以及Q/MLX 01-2015《明光綠豆》。各類標準的發布，規范了明光綠豆生產、銷售等市場經營行為，穩定提高了產品質量，提升了品牌競爭力，對增加農民收入、促進地方區域經濟發展具有重要意義。

1 明光市綠豆產業基礎好

1.1 獨特的資源稟賦，造就了產業優勢

明光市地處江淮分水嶺地區，屬亞熱帶季風氣候，境內有多處火山口，火山灰營養元素豐富，具有獨特的區位、地理、氣候及生態條件，資源稟賦突出。自然條件賦予了明光市獨有的特色和活力。尤其是明光綠豆，以種植歷史悠久、色澤碧綠、粒大皮薄、湯清易爛、清香潤口、營養豐富而聞名。2022 年其種植面積達到5 萬畝，特別是澗溪鎮綠豆種植面積達6800 畝，約占全鎮耕地總面積10%，產量達到110 t。明光綠豆，2019 年1 月17 日被農業農村部核準為“國家地理標志農產品”和“國家地理標志商標”，“明澗綠豆”榮獲2017 年中國名優農產品暨農業產業化交易會參展產品金獎。

1.2 品牌效應逐步顯現，商貿輻射全國

目前，明光市從事綠豆加工銷售的企業、電商平臺有400多家，特別是作為享譽全國的“明綠液”和“明光綠豆酒”的主要原料，加上安徽明光酒業有限公司和安徽明龍酒業有限公司全方面的宣傳，更加提升了明光綠豆的知名度。區域內的企業或經營戶都有穩定的綠豆銷售渠道，年交易量5000 t，交易額1.5 億元，輻射安徽、江蘇、浙江、上海、廣東等區域。明光綠豆通過天貓、京東等電商平臺銷售到了全國各地。

1.3 有力科技支撐，夯實了產業基礎

明光市政府與安徽農業大學在明光境內建設了皖東試驗站綠豆聯盟，明光市與多所高校、科研院所建立了合作關系，為明光綠豆及相關產業提供了強有力的科技支撐。明光市綠豆產業總產值排在全省前列。明光綠豆的國內市場占有率較高，具有一定的出口優勢。特別是明光酒業的“明綠液”、明龍酒業的“明光綠豆酒”的品牌知名度高，對綠豆需求量大，為綠豆產業發展壯大提供了堅強的后盾。

1.4 成熟的產業模式，提高了帶動作用

明光市綠豆綠色增效集成技術模式成熟，建立了“企業+科研院所+合作社+基地+農戶（一般脫貧戶）”的發展模式，綠豆特色產業能夠輻射帶動周邊區域的產業發展，農民能從綠豆特色產業鏈的有關環節獲得收益，促進了區域農民收入的較快增長，鞏固了脫貧攻堅成果。

2 明光綠豆產業發展存在的突出問題

2.1 生產方式落后，綠豆生產規模小，利益主體分散

明光綠豆生產方式以傳統方式為主，規?；降?，現有的種植大戶、企業實力較弱，輻射示范作用不強，產業化水平較低，農產品深加工企業沒有形成產業鏈，綠豆附加值和綜合效益不高，且有部分耕地處于家庭分散經營的狀態，生產規模小，經營分散。小規模分散經營不僅使得規?；洜I受到限制，農業競爭力難以提升，而且導致綠豆產業利益主體較多，協調難度較大。

2.2 綠豆深加工短缺，品牌產品稀缺

據不完全統計，明光市從事綠豆加工、銷售的企業相對集中，安徽明光酒業有限公司和安徽明龍酒業有限公司以綠豆為原料釀酒占40%，明光市城市建設投資有限公司和明光市澗溪鎮蒲塘瓜果農民專業合作社簡單篩選包裝通過渠道銷售的綠豆占32%，加工綠豆餅、綠豆粉絲等加工銷售的綠豆占28%，深加工生產品種少，創新度低，缺乏宣傳，消費者認知度不高，沒有真正打開消費市場，更沒有打響品牌。

2.3 品牌認識水平低，整體競爭力不強

明光綠豆品牌深入人心，但是品牌效益優勢不明顯，創建工作難。企業忽視產品分級、系列開發、包裝等品牌形象塑造的基礎性工作，對已有品牌宣傳推介的深度、廣度不夠，對提高品牌形象和打造知名品牌缺乏主動性，沒有成為自覺行動。明光市范圍內綠豆只有無公害認證、綠色食品認證各一個，還沒有有機食品認證。明光綠豆還停留在以初級產品為主的階段，產業化經營水平低，生產成本相對較高，綠豆產品整體競爭力不強。

2.4 發展資金短缺，制約綠豆規?；N植

明光綠豆受氣候、用工、土壤等多種因素影響，種植風險大，自身積累能力差，部分新型經營主體想擴大生產規模，但苦于貸不到款，缺乏周轉和發展資金，一定程度上制約了當地的綠豆產業和現代農業發展。

2.5 標準化生產發展不快，專業合作化程度低

農民長期受小農經濟的思想模式影響，思想觀念上與市場發展、形勢發展要求脫節，標準化、規?；疑鷳B環保的種植模式還沒有被廣大農戶接受，專業合作社較少，且還沒有真正承擔起“龍頭”作用。種植大戶、企業處于“單打鼓、獨劃船”的局面，抵御市場風險能力差。

3 綠豆產業發展的對策建議

3.1 聯農帶農，打造綠豆種植新發展模式

建立“龍頭企業+科研院所+新型農業經營主體（合作社、家庭農場等）+基地+農戶（脫貧戶）”發展模式。安徽明光酒業有限公司、安徽明龍酒業有限公司與種植大戶、家庭農場、合作社有效對接，打造企業與豆農利益共同體。推動家庭農場、農民合作社由種植業向農產品加工流通企業全面發展，盡可能把整個綠豆產業鏈留在鄉村，讓農民分享更多增值收益。通過企業與脫貧戶簽訂用工合同，優先收購綠豆和提供技術服務等方式吸引脫貧戶入戶，實現產業精準致富。

3.2 加快綠豆地標農產品產量和質量提升

澗溪鎮將借助明光市地理標志農產品明光綠豆保護工程地理標志產品研發展示中心，發展明光綠豆特色產業和發揚農耕文化，努力增強地理標志農產品綜合生產能力，提升其產品質量和特色品質，加強品牌化建設，推動明光綠豆標識化和明光綠豆生產全程數字化。在澗溪鎮蒲塘村建立地理標志農產品產學研基地1 個，申報綠豆綠色食品和有機農產品各1 個，推廣明光綠豆綠色增效關鍵技術3萬畝次，培訓明綠技術骨干50 名，培訓農民1500 人次。

3.3 造明光綠豆地理標志農產品區域品牌

加大明綠地理標志農產品宣傳培訓力度，將地理標志農產品明光綠豆、明光綠豆酒、明光綠豆餅、明光綠豆糕、明光綠豆粉絲等作為品牌標志及標識包裝，開展“明光綠豆采摘節”活動，組織參加各級“農產品交易會”展示、展銷、市場營銷等。建立綠豆地標農產品電商平臺3 個，建設明光綠豆專業益農信息社12 個。

3.4 加強科技創新，提高綠豆內在競爭力

澗溪鎮與國家食用豆產業技術體系、安徽省農科院、安徽農業大學等科研院所和高校長期合作，成立明光市綠豆產業聯盟，依托蒲塘瓜果農民專業合作社建立綠豆試驗示范基地，解決從良種引進、選育、提純復壯到加工等各環節主要問題，研發綠豆種植技術并推廣，為明光綠豆產業提高保障，積極投入資金研究開發綠豆系列產品。

3.5 全心聚力，大力提高綠豆品質

制訂嚴格的明光綠豆地理標志農產品公用品牌使用制度，以推進農業品牌戰略實施，加速農業品牌培育管理。建立質量控制追溯體系，農產品地理標志登記證持有人和標志使用人對產品質量和信譽負責。通過鼓勵和引導企業爭創知名品牌，提高明光綠豆品牌知名度，擴大其市場影響力。目前全市有多家綠豆品牌企業，如安徽明光酒業有限公司，安徽明龍酒業有限公司，安徽省嘉山稻夫生態農業有限公司、明光市澗溪鎮蒲塘瓜果農民專業合作社等。加大品牌宣傳力度，并利用電視、抖音、路牌公告、廣播、綠豆產品印刷商標、綠豆文化節等形式進行品牌宣傳。

3.6 加大政策扶持力度，培育壯大綠豆生產規模

明光市全面推進農業供給側結構性改革，圍繞明光綠豆主導產業，重點扶持綠豆農民專業合作社、家庭農場、種植大戶。培育壯大一批產業基礎好、發展前景足、引領帶動能力強的綠豆產品加工企業，創新開發多元化、多業態、多模式農業經營模式，建立集綠豆生產、粗加工、深加工、多種營銷方式等環節于一體的現代農業產業體系，以及“政府+公司+基地+合作社+農戶”生產經營體系，拓寬農民增收渠道，推動一二三產業融合發展。對綠豆種植戶采取以獎代補政策，調動廣大農民種植綠豆的積極性。

4 明光綠豆高產栽培技術要點

4.1 生產模式

綠豆種植方式有春播、夏播和秋播等，明光市區域主要是夏播，種植模式是“小麥+綠豆”、“西瓜+綠豆”、“油菜+綠豆”及玉米綠豆帶狀復合種植等一年兩熟模式。

4.2 推薦品種

綠豆品種多樣，既有明光市傳統的大明綠、小明綠，還有毛綠豆，近幾年市農業部門和食用豆產業技術體系從全國引進了60 多個品種進行鑒定實驗，選出了高產、高抗、優質的品種，如中綠5 號、中綠1 號、蘇綠2 號、冀綠7 號，以及皖科綠1 號、2 號。

4.3 適期播種

春播時間在4 月下旬-5 月中旬，夏播時間在6 月中下旬-7 月中旬。一般每畝撒播播種量為2 kg，點播播量0.5 ～0.75 kg，播種深度3 ～5 cm 最佳。綠豆根部生長有大量的根瘤菌，具有很好的固氮能力，但適量施加磷、鉀肥作為底肥，能夠實現較好的增產效果。

4.4 田間管理技術要點

4.4.1 間苗和定苗

在綠豆生長出2 葉1 心時間苗，4 片葉時要進行定苗，株距建議15 cm，行距建議40 cm，每畝留苗量建議 l ～1.2萬株為宜。

4.4.2 鋤草

播前土壤處理：在綠豆播種前，每畝用48%氟樂靈70 ～100 mL，兌水30 ～45 kg，全面均勻噴施土壤表面后起壟，隔5 ～7 天待藥劑在土壤中得到充分擴散后再播種。播后苗前土壤處理：每畝用48%甲草胺（拉索）乳油200 ～300 mL，兌水30 ～45 kg，于播后苗前均勻噴施在土壤表面。苗后莖葉處理：咪唑乙煙酸（普施特、咪草煙）可用于綠豆田防除禾本科雜草和1 年生闊葉雜草，每畝用5%咪唑乙煙酸水劑100 ～130 mL，兌水30 ～35 kg，于綠豆2 片復葉期、雜草2 ～4 葉期均勻噴霧。

4.4.3 澆水和排水

開花結莢期是綠豆水肥需求高峰期，此時遇旱要及時澆水，使土壤保持濕潤狀態。開花結莢期如果出現雨季集中降水，會造成莖葉徒長，大量落花、落莢，甚至因積水而死棵，因此應及時做好排水排澇工作，為綠豆正常生長發育提供良好的生長環境。

4.4.4 “6+4”綠豆玉米帶狀復合種植模式

玉米種植：選用耐密、抗逆、宜機收玉米品種，如登海系列。種植4 行玉米，行距40 cm，株距15 cm，播深3 ～5 cm。綠豆種植：選用品種如明綠系1 號、中綠5 號、蘇綠2 號、冀綠7 號或皖科綠1 號。種植6 行綠豆，行距40 cm，株距15 cm，播深3 cm。玉米綠豆行株距40 cm。應用玉米綠豆密植間作播種機，可以同步側深施肥?？茖W開展大田水肥管理、病蟲草害綠色防控、機械收獲、秸稈機械化還田等。

4.4.5 病蟲害綜合防控

農業防治：可選健康無病的種子和抗病蟲品種，進行種子包衣或藥物拌種處理，換茬輪作，深播、中耕、排澇，及時清理田間綠豆病株殘體。物理防治：一是色板誘控；二是性信息素誘控；三是光波誘控。生物防治：可使用阿維菌素、2%農抗120 水劑、井岡霉素等防治病蟲害?；瘜W防治：對于紅蜘蛛可噴灑1.8%阿維菌素乳油2000 倍液進行防治，對于綠豆蚜蟲可使用吡蟲啉1000 倍液或者噻蟲嗪1500 倍液進行防治。

4.4.6 獨特的儲藏方法

明光綠豆收獲后，可采取三種保存方法：一是曬干后帶莢保存；二是真空包裝；三是低于15℃恒溫保存。