建設“藍色糧倉”讓大食物“腥”味十足

◎ 文/王欣 景福濤 劉朋 于本淑

“樹立大食物觀 —— 向江河湖海要食物”征文活動優秀作品

踐行“大食物觀”是在守住我國18 億畝耕地紅線基礎上，對人民飲食結構與習慣的一種重塑，明確了水產品是食物安全的重要組成部分，“向江河湖海要食物”更為漁業發展指明了方向。我國是世界第一水產養殖大國，水產養殖生產對水產品穩產保供至關重要。水產養殖產量=養殖空間×養殖效率，養殖空間和養殖效率直接影響著水產養殖產量。本文結合山東省水產綠色健康養殖現狀，圍繞養殖空間和養殖效率兩方面進行分析，以期為實現山東省漁業高質量提供參考。

水產品作為重要的“菜籃子”產品，是優質動物蛋白來源，在大食物結構中占有重要地位。2021年，全國水產品總產量6690萬t，其中水產養殖產量5394萬t，占比80%，表明水產品供應主要依靠水產養殖。水產養殖作為“可以減少谷物以換取優質動物蛋白最有效率的技術”，既不與人爭糧，又不與糧爭地，涵蓋多個營養層級，能為人類提供更加優質、健康、安全的動植物蛋白，在保障食物安全和優化國民膳食結構方面具有重要意義。

我國海域面積廣大，河湖眾多，是儲備水產品的天然“藍色糧倉”。我們應加強對江河湖海的保護、開發和利用，宜漁則漁，著力解決養殖空間和養殖效率兩大問題，構建同市場需求相適應、同資源環境承載力相匹配的“藍色糧倉”，為大食物增添“腥”味。

一、拓展養殖空間，豐富“大食物”來源

養殖空間直接影響著水產品產量，是水產養殖發展的重要載體。目前我國主要通過推進深遠海養殖、發展大水面生態漁業、開發低洼鹽堿地漁業和稻漁綜合混養等方式拓展養殖空間。

（一）研制智能裝備，賦能養殖走向深藍

發展智慧海上養殖主要有深海網箱和養殖工船這兩種方式，養殖水體和養殖產量是近海傳統小型網箱的幾十倍到幾百倍。例如“深藍1號”在離岸120多海里的黃海冷水團海域，養殖水體約5萬m3，設計年養魚產量1500t，年可收獲30萬條成品三文魚，年產值1億余元。全球首艘10萬噸級智慧養殖工船“國信1號”，年產高品質魚類3700t，實現了“種糧于海，產糧于海，存糧于?！?。

（二）發展生態養殖，促進大水面漁業可持續發展

大水面漁業具有重要地位，其面積、產量分別占全國淡水漁業的46%、15.42%。大水面漁業發展核心是發展環保漁業及經濟水生動物的人工放流，做好生態治理、變閑為用和穩定發展等工作。為發展“以漁治水”和“以魚養水”的大水面生態漁業模式，山東省年均統籌各類資金5000余萬元，在大水面湖泊增殖放流鰱、鳙、草魚、中華絨螯蟹等1億余單位，有效改善了資源環境，提高了漁業收益。

（三）科學開發鹽堿地，建立多元化綠色養殖模式

我國鹽堿地面積約14.87億畝，發展鹽堿地水產養殖，對有效利用國土資源、保障我國糧食安全具有重要意義。目前主要通過改良水質和選擇適養品種開發鹽堿地。例如在黃河三角洲地區，開創了“漁鹽一體化”生態養殖模式，通過“鹽田養蝦—提溴—養鹵蟲—制鹽”方式，實現對海水“無污染、零排放”式的充分利用，養殖面積33萬畝，年產南美白對蝦3萬余t，養成的鹽田蝦肉質緊彈、纖維粗、蝦青素含量高。

（四）發展稻（藕）漁綜合種養，實現一田雙收

稻（藕）漁綜合種養可以充分利用空間，進行立體開發，增加水產品產量的同時保證水稻、藕產量不降低。山東省目前主推的克氏原螯蝦藕塘生態養殖技術，利用蓮藕對水質具有凈化作用，藕葉為其遮陽避光特點，為克氏原螯蝦創造一個最接近自然的生態條件，平均畝產克氏原螯蝦150kg以上，無公害蓮藕1500kg以上，平均池塘養殖節能15%以上，減少排放水20%以上，實現畝凈增效益2600元。

二、提高養殖效率，增加“大食物”產量

在擺脫傳統水域限制的同時，我國還通過創新高效養殖模式、發展現代漁業設施、培育高效種子“芯片”等手段提升水產養殖潛能。

（一）創新養殖模式，提高養殖效率

綠色高效的養殖模式能夠在有限的養殖空間內提升水產養殖效益。山東省探索出了北方南美白對蝦“135”分級接續雙茬高效養殖技術模式，解決北方南美白對蝦適養溫期短、病害多發等一系列問題，有效提高了養殖池塘資源利用效率，現已累計推廣48萬畝，總經濟效益22億元。形成池塘蝦蟹貝立體養殖模式、淺海多營養層級立體養殖模式，分別在日照、濰坊、濱州、威海等地獲得廣泛推廣。威海桑溝灣“海帶－龍須菜－蝦夷扇貝－皺紋盤鮑”模式中，平均產量海帶達27.4t/ha、龍須菜66t/ha、蝦夷扇貝31.5t/ha、皺紋盤鮑18.4t/ha。

（二）提高育種技術，豐富養殖品種

育種技術的提高能夠更好地使水產品產得出、供得優、供得多樣，滿足人民群眾日益多元化的食物消費需求。研發出更高質量的水產新品種是保障水產品產出的關鍵，目前通過全國水產原種和良種審定委員會評定的水產新品種達到283個。山東魯東大學研發的刺參“華春1號”具有高溫耐受力強、生長速度快的性狀，規?；a養殖18月齡度夏成活率較普通刺參提高30%以上，收獲畝產提高60%以上，較普通刺參養成周期可縮短3月～6月，性狀穩定，增產效果顯著；培育的長牡蠣“海大4號”，在相同養殖條件下，與母本相比，10月齡體重提高62.5%，成活率提高11.5%，與父本相比，10月齡體重提高12.2%，成活率提高16.6%。

（三）發展設施漁業，推進產業升級

設施漁業作為推進水產基礎產業升級前提，運用現代化手段實現了對養殖環境的人工控制，達到了高產、優質、高效的目的，有力提升了經濟效益和生態效益有效結合。設施漁業的發展，加快了池塘標準化改造和尾水達標治理，工廠化循環水養殖和大型智能養殖等模式的推廣，有效提高了漁業綜合生產能力和集約化水平。目前，設施漁業以高效設施和漁業裝備為重點，主要包含網箱養殖、循環水裝備、流水槽、陸基圓池等。2021年，全國網箱養殖產量達124萬t，工廠化養殖產量達68萬t。

三、下一步發展建議

“大食物觀”拓展了傳統的糧食邊界，對漁業發展賦予新的內涵，指導我們從更廣的維度認識和把握糧食安全。構建大食物觀，是重大的民生問題，更是重大的政治問題。建設“藍色糧倉”除了上述兩方面工作外，要有系統思維，多措并舉。

（一）健全扶持政策，打造踐行“大食物”觀先行地

踐行大食物觀，打造“藍色糧倉”需要政府財政資金和社會各方面資金的投入。建議各級政府制定水產養殖發展規劃，積極融入國家發展戰略，做好與鄉村振興戰略、黃河流域生態保護和高質量發展戰略、種業振興戰略相互融合，出臺具體的扶持政策，設立漁業發展專項資金，扶持企業做大做強，著力打造特色優勢產業，大力推廣生態、高效、健康養殖技術模式，不斷提升水產養殖業集約化、標準化、產業化、現代化發展水平。

（二）發展水產加工業，烹飪豐富的“大食物”品種

水產品加工業是漁業生產的縱向延伸，對踐行大食物觀具有重要意義。因此，必須把做大做強水產品加工業視為“藍色糧倉”建設的重要任務，大力發展養殖水產品初加工和精深加工，立足市場需求，開發和生產適應不同消費層次需求的水產品，加強水產品加工副產物利用率，建設現代化水產品物流骨干網絡和冷鏈物流體系，提升水產加工品儲存技術，建立水產品現代物流體系，完善產、加、購、運、儲、銷供應鏈，建成一批以水產養殖業為主導的現代加工產業園。

（三）加快智能漁機研發應用，提升水產“大食物”生產效率

智能漁機是多學科技術的綜合成果，能夠在減少人力物力的同時，提高生產效率。建議在引進其他高新技術的基礎上，提高自身科技創新能力，為水產養殖智能化、裝備化提供技術支持。大力推廣智能漁機研發應用，積極推進智能化生產基地建設，提高設施漁業集約化生產水平，不斷提升投入產出率。

（四）加強漁業技術推廣，培養落實“大食物觀”人才

建立健全省、市、縣三級漁業技術推廣體系，保證新品種、新技術的順利推廣，提高漁業科技成果轉化率。合理布局漁業技術推廣機構設置，重點加強鄉鎮及區域站建設，為漁業生產中亟須解決的科技問題提供有效的服務。加大漁民技術培訓力度，形成長效的漁民培訓機制，提高漁業生產者科技水平和整體素質。

（五）提升品牌效應，培育高品質“大食物”產品

加強水產品品牌建設，推進公共品牌認定，鼓勵水產品企業創建自主品牌，提升水產品影響力和競爭力。加強對水產品質量的管理和控制，細化水產品標準要求，完善質量認證體系，為提升品牌效應提供品質保障。組織開展一系列品牌宣傳、推廣和保護活動，提高產品知名度，促進產品銷售。