魯迅筆下的柿霜糖

鄧力

魯迅先生在《馬上日記》中寫他收到過河南特產“方糖”，他本人也說“何嘗是‘方的，卻是圓圓的小薄片，黃棕色。吃起來又涼又細膩，確是好東西”。原來這“方糖”其實是霜糖，河南開封地區的名產，當地的口音讀“霜”為“方”。魯迅夫人景宋先生說方糖“是用柿霜做成的，性涼，如果嘴角上生些小瘡之類，用這一搽，便會好”。

景宋先生果然博學，《本草綱目》有記載柿霜“清上焦心肺熱，生津止渴，化痰寧嗽，治咽喉口舌瘡痛”，可見柿霜確是能治嘴角生瘡?！夺t學衷中參西錄》亦有記載“柿霜色白入肺，而甘涼滑潤，其甘也能益肺氣，其涼也能清肺熱，其滑也能利肺痰，其潤也能滋肺燥”。柿霜性涼潤肺，正是保健佳品，可見魯迅先生的朋友是值得相交的。

柿霜是白柿附著之霜?！侗静菥V目》記載“用大柿去皮捻扁，日曬夜露至干，納甕中，待生白霜乃取出”，即得白柿。將柿霜放入炒制容器內加熱融化，至呈飴狀時，倒入特制的模具中，待冷卻后取出干燥，便得柿霜糖。

魯迅先生筆下的柿霜糖，如今依舊是河南的特產之一。柿霜糖呈扁圓形，一面平坦，略具溝紋，另一面光滑，中部較厚，周邊漸薄，味甜而略清涼。大小適宜，一口一個，食用起來頗為方便。

在中藥范疇，柿霜糖被稱為“柿霜餅”，《上海中藥飲片炮制規范》2018年版記載柿霜餅性涼，有清熱、潤燥、寧咳之效，可用于咽干喉痛、口舌生瘡、肺熱燥咳、勞嗽咯血。柿霜餅可入藥，也可日常食用，作小食或煮粥皆可。粥品如珠玉二寶粥，便是取山藥、薏苡仁和米煮至爛熟后，調入柿霜餅碎融化即成。

可見，柿霜糖非糖，乃柿餅白霜，柿霜餅的“餅”言其形狀，二者所言皆為柿霜。

摘自《中國中醫藥報》