不同采收期“卡羅拉”月季切花貯藏效果比較

馬占臣，趙競伊，廖學智，蘇小翔，賈曉昱，張鵬，李春媛，李江闊*

不同采收期“卡羅拉”月季切花貯藏效果比較

馬占臣1，趙競伊2，廖學智1，蘇小翔1，賈曉昱3，張鵬3，李春媛3，李江闊3*

（1.云南建投物流有限公司，昆明 650501；2. 沈陽農業大學 食品學院，沈陽 1108661；3.天津市農業科學院農產品保鮮與加工技術研究所 a.國家農產品保鮮工程技術研究中心（天津） b.農業農村部農產品貯藏保鮮重點實驗室 c.天津市農產品采后生理與貯藏保鮮重點實驗室，天津 300384）

為了延長月季切花“卡羅拉”的貯藏期，選取合適的采收期進行貯藏至關重要。分別以提前4 d采收（1級）、提前2～3 d采收（2級）、提前1 d采收（3級）、當天采收（4級）的月季切花“卡羅拉”為試材，于4 ℃下貯藏20 d，定期觀察貯藏及瓶插期間鮮切花品質的變化。與其他采收期月季切花相比，2級月季切花乙烯生成速率偏低，貯藏15 d前，2級月季切花在一定程度上呼吸強度較低，丙二醛含量整體呈現較低趨勢。在貯藏20 d瓶插8 d時，2級月季切花花朵直徑偏大，可維持花朵較高的開放程度，花朵萎蔫指數、腐爛指數、質量損失率僅為40.66%、82.22%、11%，均低于其他采收期的月季切花；色差中*值較高，*值較低，表明2級月季切花顏色較為鮮亮，有效延緩了黃化現象。經過1 d物流運輸及20 d左右的貯藏條件下存放時，提前2～3 d采收（2級）的月季切花可維持較好的品質及觀賞價值。

月季切花；卡羅拉；采收期；貯藏

月季屬薔薇科，薔薇屬，又稱月月紅，為常綠、半常綠低矮灌木[1]，在世界上主要用作裝飾花[2-3]，四季開花，多為紅色或粉色，少有白色、黃色，自然花期通常為每年的8月到第2年的4月，被稱為“花中皇后”，寓意美好。鮮切花，就是從栽培花卉植株上帶莖葉剪取的，用來制作花束、花籃、花環、瓶插花、胸花裝飾的觀賞鮮花[4]，是花卉市場上最具活力的主導產品?，F代月季市場的需求也在日益增長[5]，其生產已經由數量型逐步轉變為質量型[6]。月季在母株上的花瓶壽命比它們被用作切花要長，但月季培養的主要目的是切花[7-8]，其較短的瓶插壽命則制約了月季切花產業的發展，月季花采收太早則花苞不開、易脫落，采收太晚則會導致瓶插壽命縮短。因此，選擇合適的采收期采摘，尤為重要。

目前，現有關于采收期的研究主要集中在果蔬上。周楓等[9]研究發現成熟度低的番茄果實更易發生冷害，成熟度高的果實耐冷性強，貯藏效果明顯好于成熟度低的果實。侯佳迪等[10]研究發現，“霞暉8號”桃果實結合1-MCP處理后，低成熟度可以更好地維持果實品質。Mazumder等[11]研究發現番茄在青熟期收獲，并在常溫貯藏條件下采前和采后同時施用質量分數2%的CaCl2可延長番茄果實的貯藏期。Kashash等[12]研究發現采摘晚季水果貯藏效果最好，并在15 ℃下進行貯藏前采后低溫調理10 d后，完全防止了冷害癥狀的出現，且對水果質量、風味、果汁可溶性固形物、酸度和抗氧化活性沒有任何顯著影響。Nam等[13]對本地柚子、Tadanishiki柚子和南海柚子3個品種在不同季節的理化、營養特性和功能特性進行了研究。結果發現，10月或11月的Tadanishiki因其優良的產品質量和高水平的營養和功能化合物而最適合食用或加工。在果蔬貯藏方面，大量研究證實，果實成熟度/采收期對貯藏品質有一定的影響，而目前針對鮮花采收期對貯藏品質影響的研究卻鮮有報道。

本試驗以“卡羅拉”月季切花為研究對象，分析不同采收期對月季切花貯藏期間的品質及生理變化影響，以及在不同貯藏期下瓶插期間感官指標品質，最終確定月季切花“卡羅拉”的最佳采收期，為月季鮮切花的貯藏保鮮提供參考。

1 試驗

1.1 材料與儀器

主要材料：月季切花“卡羅拉”于2022年7月14日采自云南省楚雄市羅茨縣，分4個采收期：1級，提前4 d采收；2級，提前2～3 d采收；3級，提前1 d采收；4級，當天采收的月季切花，如圖1所示[14]。鮮切花采后蘸水?；?0～15 min后于4 ℃冷庫預冷6 h，再通過順豐常溫空運到國家農產品保鮮工程技術研究中心（天津），在4 ℃的冷庫中再預冷24 h。

圖1 不同成熟度月季切花分級感官圖片

主要儀器：SynergyH1型紫外-可見分光光度計，美國伯騰儀器有限公司；GC-2010氣相色譜儀，日本島津公司；CM-700 d型色差計，日本柯尼卡美能達公司；ML503/02型電子天平（千分之一），梅特勒-托利多儀器（上海）有限公司；Sigma3-30k型高速冷凍離心機，德國SIGMA離心機有限公司。

1.2 方法

1.2.1 材料處理方法

將預冷后不同采收期月季切花分別在貯藏0、5、10、15、20 d時各取出20枝，10枝用于瓶插試驗。在蒸餾水中對月季花枝進行修剪，45°斜剪花莖，總長約40 cm，插入到裝有150 mL蒸餾水的玻璃瓶中。分別在瓶插0、2、4、6、8 d時拍照及進行感官指標的測定，將另外10枝剪去花枝，保留花頭，用于化學指標的測定。

1.2.2 測定指標與方法

1.2.2.1 呼吸強度和乙烯生成速率

隨機選取6朵花，稱量后分成質量接近的3組并裝入550 mL圓柱形密閉保鮮盒。在20 ℃下靜置2 h后使用1.0 mL玻璃進樣針進樣，在氣相色譜進樣口溫度為160 ℃、色譜柱溫度為60 ℃、檢測器溫度為210 ℃試驗條件下進行測定，之后根據濃度-峰面積標準曲線計算乙烯的生成速率[15]，同時測定呼吸強度[16]。

1.2.2.2 丙二醛含量

丙二醛含量測定參考曹建康的方法，并略有改動[17]。取0.1 g切花花瓣，加入質量分數為5%的三氯乙酸（TCA）1 mL，再加入4 mL質量分數為0.6%的硫代巴比妥酸溶液，放入4 ℃的離心機中，以4 000 r/min的速率進行15 min的離心，最終獲得的上清液就是粗酶液。將2 mL粗酶液與2 mL質量分數為0.6%的硫代巴比妥酸（TBA，用質量分數為10%三氯乙酸配制）混合，并放入沸水浴中反應15 min，待液體冷卻后，取出上清液，在532、600和450 nm波長處測定其吸光度，每個等級月季切花重復測定3次，結果取其平均值。

1.2.2.3 花朵最大直徑

花朵最大直徑測量參考萬艷玲的方法[18]。自插瓶之日起，每隔24 h用游標卡尺測量各處理花朵直徑，花徑用花朵直徑的最大值表示，每個等級測定十枝月季切花花朵直徑，并取其平均值。

1.2.2.4 質量損失率

質量損失率參考萬艷玲的方法[18]。從切花插入瓶中開始，每48 h用分析天平測定一次切花的質量損失。采用稱量法，從切花瓶插開始，在固定的時間用電子天平測定總質量及去花的質量，至瓶插壽命終止，每個等級測定10枝月季切花的質量損失率，并取其平均值。

式中：1為質量損失率，%；0為初值質量，g；為第天的質量，g。

1.2.2.5 萎蔫指數

每個等級測定10枝月季切花，并進行萎蔫指數感官評定[19]。等級指數分級標準見表1。

表1 花朵萎蔫等級指數分級標準

Tab.1 Grading standard of flower wilting grade index

注：如果萎蔫程度介于兩級之間，則作為半級處理。

式中：2為萎蔫指數，%；為萎蔫級別；為該級花朵數；為最高萎蔫級別；為總花朵數。

1.2.2.6 腐爛指數

每個等級測定10枝月季切花進行腐爛指數等級感官評定。腐爛率等級指數分級標準見表2。

表2 花朵腐爛等級指數分級標準

Tab.2 Grading standard of flower decay rate grade index

式中：為腐爛指數，%；為腐爛級別；為該級花朵數；為最高腐爛級別；為總花朵數。

1.2.2.7L值

色差L值代表明暗度，L值越大表示亮度越高。采用色差儀對樣品的色度進行測定，月季花取花瓣進行測定，每個等級測定10枝月季切花的色值并取其平均值。

1.3 數據處理

試驗數據用Excel 2010軟件處理，并制作圖表。運用DPS軟件Duncan新復極差法進行差異顯著性分析，<0.05代表差異顯著。

2 結果與分析

2.1 不同采收期月季切花貯藏期間的感官圖片分析

圖2為不同采收期月季切花貯藏期間的感官照片。由圖2可見，在貯藏5 d后，隨著貯藏時間的延長，1級月季切花花瓣逐漸萎蔫，4級月季切花花瓣略有松散。整體來看，2級月季切花花朵狀態明顯優于其他采收期的月季切花，貯藏20 d時更加驗證這一結論。2級月季切花狀態最好，花朵顏色最為鮮亮，腐爛及萎蔫程度均低于其他采收期的月季切花。

圖2 不同采收期月季切花貯藏期間的感官照片

2.2 不同采收期月季切花貯藏期間的生理指標分析

2.2.1 呼吸強度及乙烯生成速率的變化

呼吸強度代表觀賞植物產品新陳代謝能力的重要指標，可估算采后花朵壽命[20]。乙烯是一種重要的成熟衰老激素。不同采收期對月季切花呼吸強度及乙烯生成速率的影響情況見圖3。

由圖3可知，貯藏10 d時，3級、4級鮮切花呼吸強度達到最高值，2級、3級差異不顯著（>0.05），但均與1級和4級顯著（<0.05）?？梢园l現，在貯藏0～15 d期間，2級月季切花呼吸強度偏低，說明其衰老程度較低。在貯藏15 d時，2級、3級、4級月季切花的乙烯生成速率達到最高值，且差異顯著（<0.05）。在貯藏20 d期間，4級月季切花的乙烯生成速率整體高于其他等級月季切花，3級月季切花的乙烯生成速率僅次于4級月季切花的。這可能是由于成熟度越高，乙烯生成速率越快。從整體來看，2級月季切花乙烯生成速率整體相對偏低，鮮切花衰老程度較低。

圖3 不同采收期對貯藏期間月季切花呼吸強度及乙烯生成速率的影響

2.2.2 丙二醛含量的變化

根據圖4分析得知，隨著貯藏時間的增長，丙二醛含量整體呈現上升的趨勢，這與黃帥[21]研究結果一致。貯藏期間，4級月季花的丙二醛含量均最高，可見4級月季切花的過氧化程度在整個貯藏階段均高于其他3個等級月季切花的。相比之下，在貯藏15 d前，2級月季切花丙二醛的含量整體呈現偏低趨勢。由此可知，2級月季切花的膜脂過氧化程度整體相對低于其他等級月季切花的。

圖4 不同采收期對貯藏期間月季切花丙二醛含量的影響

2.3 不同采收期月季切花瓶插試驗感官品質分析

2.3.1 花朵直徑的變化

根據圖5可以發現，貯藏0 d時，花朵直徑呈現逐漸增大后趨于平衡的趨勢，說明瓶插8 d時，沒有出現花朵松散掉落等現象，月季切花品質較好，但從貯藏5 d開始，瓶插期間花朵直徑呈現先上升后下降的趨勢。這與譚超[22]的研究結果一致。整體來看，在貯藏0 d時，4級花朵品質最好，瓶插8 d期間開花指數最大，直徑最大；但在貯藏20 d時，可以明顯看出，成熟度偏高的3級、4級月季切花花朵的直徑均較小，且在瓶插第8天時，3級、4級成熟度鮮花已失去觀賞價值，而2級月季切花的花朵直徑在整個瓶插8 d期間均高于其他等級月季切花。

2.3.2 質量損失率的變化

根據圖6可以發現，質量損失率在瓶插0～8 d整體呈現逐漸上升的趨勢，這與彭強等[23]的研究結果中質量損失率的變化趨勢一致。貯藏10 d前瓶插期間質量損失率變化幅度偏大，貯藏10 d后瓶插期間質量損失率較之前變化幅度偏小。在貯藏20 d，瓶插8 d期間，2級月季切花的質量損失率一直相對偏低；瓶插6 d時，4組不同采收期的花朵質量損失率達到最大峰值，與其他采收期月季切花相比，2級月季切花的質量損失率仍然偏低，鮮花萎蔫及失水凋謝的現象要好于其他3組，而3級、4級的花朵在瓶插8 d已完全失去了觀賞價值。

2.3.3 萎蔫指數的變化

水分代謝是切花衰老的主要原因之一。根據表3可以發現，貯藏5 d后4級月季花萎蔫指數整體高于其他3組，但瓶插8 d后仍具有較好的觀賞價值。隨著貯藏時間的延長，4級月季花萎蔫現象逐漸高于其他3組。在貯藏20 d，瓶插8 d時，4級月季花的萎蔫指數達到了最高值50，而2級的月季切花在貯藏后期萎蔫指數要明顯低于其他3組。在貯藏20 d，瓶插8 d時，4個等級的月季切花萎蔫指數差異顯著（<0.05）。

2.3.4 腐爛指數的變化

根據表4結果顯示，瓶插期間鮮花腐爛率不斷上升，貯藏5 d后瓶插期間，4級月季切花的腐爛指數高于其他等級月季切花的。貯藏0 d、貯藏10 d的瓶插8 d時，1級月季切花的腐爛指數均低于其他采收期的月季切花的，但花朵開放程度不高，花朵觀賞價值并不高。貯藏20 d，瓶插8 d時，2級月季切花腐爛指數最低，且與4級月季切花腐爛指數差異顯著（<0.05）。

圖5 不同采收期月季切花花朵直徑的變化

圖6 不同采收期月季切花質量損失率的變化

表3 不同采收期月季切花萎蔫指數的變化

Tab.3 Changes of wilting index of cut rose flowers at different maturity stages

注：不同小寫字母表示同一貯藏期下不同采收期月季切花差異顯著（<0.05），下同。

表4 不同采收期月季切花腐爛率的變化

2.3.5 不同采收期月季切花*值的變化

*表示亮度，*值越小表示顏色越暗。根據表5可以發現，在貯藏20 d期間，2級月季切花的L值均高于其他等級月季切花的，表明2級月季切花顏色較亮，花朵狀態最好。在貯藏20 d瓶插6 d時，2級與4級月季切花的*差異顯著（<0.05）。

3 討論

確定適宜月季切花的采收期可有效延長貯藏時間，提高貯藏品質。月季花品種較豐富、花朵形狀較多，同一品種在不同采收期下采摘，其瓶插壽命及花朵開放程度均有顯著差異。因此適時的采收期可以延長月季切花壽命，提高切花觀賞價值。

李勛等[24]研究向日葵發現，如果采收時間過早，部分花朵就無法完全開放，相比之下，當花朵在采摘時開放程度越大，插入瓶中后它們完全綻放的可能性也會更大。采收時期對切花瓶插的效果至關重要，若采收時間過晚，瓶插的時間將會變得更加短暫。因此，應該在最佳的花蕾發育期進行采收，以避免切花過熟或者花蕾太小，從而影響貯藏的壽命和品質[25]。本文研究結果發現，在未貯藏直接進行瓶插試驗時，4級月季切花瓶插期間開放程度最高，具有較好的觀賞價值，而1級月季切花的腐爛指數均低于其他采收期月季切花的，但花朵開放程度不高，花朵觀賞價值并不高，這與本文研究結果相一致。本文對不同采收期鮮花貯藏后瓶插試驗發現，隨著貯藏時間的延長，3、4級月季切花品質下降，花朵未能完全開放，2級月季切花具有較好的品質且花朵開放程度最大。

關于貯藏期間生理指標的研究，趙倩[26]等發現，貯藏期間，最佳采收期藍靛果果實的丙二醛含量積累更低，可保持較低的呼吸強度，果實的乙烯生成速率更低。本文的研究結果表明，2級月季切花乙烯生成速率偏低，貯藏前15 d，2級月季切花在一定程度上呼吸強度較低，丙二醛含量整體呈現較低趨勢，與相關報道結果相一致。

表5 不同采收期月季切花*的變化

Tab.5 Changes of cut rose flowers L* in different maturity periods

4 結語

本試驗以“卡羅拉”月季切花為試材，評價了不同采收期對貯藏期間月季切花保鮮效果的影響，觀察分析月季切花的各項生理、感官指標。結果表明，在無需進行物流運輸及貯藏貯放時，采摘4級月季切花，瓶插期間花朵品質較好，月季切花開放程度較高。如需經過1 d物流運輸及20 d左右的貯藏條件下存放時，采摘2級月季切花可維持較好的觀賞價值，可有效延緩切花采后品質的下降。

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Comparison of Storage Effect of Cut Rose "Corolla" in Different Harvesting Periods

MA Zhanchen1, ZHAO Jingyi2, LIAO Xuezhi1, SU Xiaoxiang1, JIA Xiaoyu3, ZHANG Peng3, LI Chunyuan3, LI Jiangkuo3*

(1. YCIH Logistics Co., Ltd., Kunming 650501, China; 2. School of Food Science, Shenyang Agricultural University, Shenyang 110866, China; 3. a. National Engineering and Technology Research Center for Preservation of Agricultural Products (Tianjin), b. Key Laboratory of Storage of Agricultural Products, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, c. Tianjin Key Laboratory of Postharvest Physiology and Storage of Agricultural Products, Institute of Agricultural Products Preservation and Processing Technology, Tianjin Academy of Agricultural Sciences, Tianjin 300384, China)

To prolong the storage period of cut flowers "Carola", it is important to select the appropriate harvesting period for storage. The cut flowers of "Carola" were harvested 4 d ahead of time (grade 1), 2-3 d ahead of time (grade 2), 1 d ahead of time (grade 3), and on the same day (grade 4), and then stored at 4 ℃ for 20 d. Changes in the quality of the cut flowers were regularly observed during storage and vase insertion. The ethylene production rate of grade 2 cut flowers was lower than that of other harvested cut flowers, and the respiratory intensity of grade 2 cut flowers was lower than that of other harvested cut flowers to a certain extent before 15 d of storage, and the malondialdehyde content of grade 2 cut flowers was lower than that of other harvested cut flowers. At 20 d of storage and 8 d of vase insertion, the flower diameter of grade 2 cut flowers was large, which could maintain a higher degree of flower opening. The wilting index, decay rate and weight loss rate of the flowers were only 40.66%, 82.22% and 11%, which were lower than those of other cut flowers at the harvesting period, and the colour difference of the flowers had a higher value of*, a lower value of*, which indicated that the colour of grade 2 cut flowers was brighter and the yellowing phenomenon was effectively delayed. In conclusion, if the flowers were stored under 1 d of transport and 20 d of storage, the quality and ornamental value of the cut flowers could be maintained if the flowers were harvested 2-3 d earlier.

cut rose flowers; Carola; harvesting period; storage

S685.12

A

1001-3563(2024)05-0056-09

10.19554/j.cnki.1001-3563.2024.05.007

2023-07-13

天津市技術開發項目（2022120005000172）