黔西南州羊肚菌常見病蟲草害調查

陳明富，莫熙禮

（1.興義市桔山街道辦農業服務中心，貴州興義 562400；2.黔西南民族職業技術學院，貴州興義 562400）

隨著脫貧攻堅取得全面勝利以及鄉村振興工作的不斷推進，羊肚菌產業越發受廣大村民的接受，其種植的積極性不斷提高，羊肚菌栽培面積和規模也不斷擴大，隨之也產生很多病蟲害，比如：綠霉、毛霉、盤菌類、鬼傘類、鐮刀菌等，尤其是綠霉發生較為普遍且嚴重。為更好地了解黔西南羊肚菌病蟲害的發生情況，筆者所在的項目組組織黔西南民族職業技術學院的高職學生對羊肚菌病蟲害的發生情況進行調查，旨在摸清黔西南州地區的羊肚菌病蟲害發生情況，提高高職學生對病蟲害的田間識別能力和防控技術水平，幫助企業解決羊肚菌生產中遇到的困難和問題，降低產業風險，促進產學研深入融合。

1 調查地概況

黔西南州屬珠江水系南北盤江流域，屬低緯度高海拔山區，海拔大多在1 000~2 000 m，年平均氣溫13.8℃~19.4℃，無霜期年平均317 d，典型的熱量充足、雨量充沛、雨熱同季、無霜期長、終年溫暖濕潤的地區，非常適宜羊肚菌的種植和推廣。

2 羊肚菌病蟲害調查方法

2022 年1 月至2023 年4 月，課題組對黔西南民族職業技術學院羊肚菌基地以及項目參與單位貴州民心農業科技有限公司羊肚菌示范基地的羊肚菌病蟲害進行普遍調查，記錄病蟲的形態特征，提出相應的防治措施。

3 調查結果

3.1 病蟲發生情況

通過調查發現，黔西南州羊肚菌生理性病害5 種、競爭性雜菌5 種、蟲害3 種、草害1 種，即原基死亡、幼菇死亡、平頂菇、尖頂菇、倒伏菇、綠霉、鐮刀菌、毛霉、鬼傘菌、黃柄盤菌、蛞蝓、跳蟲、白蟻、苔蘚等。其中，幼菇死亡、綠霉、鐮刀菌、毛霉普遍發生（表1）。

表1 羊肚菌病蟲草種類

3.2 生理性病害

3.2.1 原基死亡。如圖1 所示，2023 年1 月31 日進行大水催菇，3 d 后出現了大量原基。經過10 d 的生長，形成的幼菇較少，2 月13 日再對基地的原基進行檢查，發現原基出現了死亡的現象，形成健康的原基稀少（圖2）。這可能是由于該時間段黔西南州持續出現低溫，原基受到低溫凍害，導致大部分死亡。應該注意保溫，防止雨水濺起，不要讓干熱風吹襲出菇的畦面。

圖2 原基稀少、死亡

3.2.2 幼菇死亡。漬水、水淹、噴水過度都會引起幼菇死亡[1]。課題組對連續下雨7 d 的基地調查也發現（圖3），大量羊肚菌幼菇漬水、水淹后出現菌柄變褐、菌蓋變黑的現象，隨之死亡。建議催菇時一次性大水澆透，在幼菇3 cm 前一般不進行水分管理，更不要直接向畦面噴水，有條件的可以采用霧化進行空氣濕度控制。另外，一定要做好基地的防水排水工作，切記要防止雨水直接淋沖菇體。

圖3 幼菇菌柄變褐、菌蓋變黑

3.2.3 平頂菇。2 月20 日調查發現2 個試驗基地都出現了平頂菇，而且發生的面積不少，這可能是由于黔西南州連續10 d 出現了高溫和風大的惡劣自然條件，導致子實體頂端發育異常，出現平頂菇或者酒盅菇等畸形菇（圖4），這與張躍的分析是一致的[2]。建議做好高溫、風大等惡劣自然條件的預防措施，要實現羊肚菌高產、優質，還需控得住通風、防得住高溫。

圖4 平頂菇子實體癥狀

3.2.4 尖頂菇。2 月13 日，對貞豐羊肚菌基地進行調查時，發現大棚邊緣、門口、通風口處的羊肚菌菇體出現“尖頂”的畸形菇，稱為尖頂菇（圖5）。這主要是菇體內外水分失衡導致的，即菇體從空氣和地面吸水的速度低于菌蓋蒸騰作用失水的速度。往往是在羊肚菌生長最旺盛時遇到連續多日的高溫、風吹日曬等氣候才會出現“尖頂”外形的畸形菇，尤其在透風的遮陰網大棚邊緣、門口、破洞口等，由于通風過快，引起空氣相對濕度過低，菇體失水過快，最容易出現尖頂菇。建議采用雙層遮陽網搭建大棚，防止陽光直射。同時，在大棚邊緣離地面80 cm 以下采用黑膜封棚，防止地面受大風直吹，保持近地面的空氣相對濕度穩定，可以有效地防止尖頂菇的出現。

圖5 尖頂菇形態

3.2.5 倒伏菇。2 個試驗基地都出現了羊肚菌菇體倒伏的現象，尤其是遮陰網棚內設有薄膜小拱棚的中間部分的羊肚菌出現倒伏情況較多，小拱棚兩頭倒伏情況較少，這可能是由于小拱棚中間部分濕度過大，導致菇體倒伏（圖6）。這與賀新生的分析結果較為相似[1]，土層表面20 cm以內的空氣相對濕度過大、直接向菇體噴水過多、菌柄基部感染雜菌或被蟲蛀、子實體已經老化等，尤其是長滿雜草的地塊最容易引起菇體倒伏。

圖6 倒伏菇形態

3.3 競爭性雜菌

3.3.1 綠霉菌。高溫高濕是綠霉最喜歡的環境條件，畦面、營養袋易出現綠霉，應早發現，早處理[3]。羊肚菌在養菌過程中需要覆蓋黑膜創造黑暗的條件促進菌絲茁壯、健康生長，這往往也給地面營造了高濕條件，出現高溫氣候，極易引發綠霉大面積發生。黔西南州在冬季偶爾出現幾天高溫（超過27℃）氣候，稍不注意，就會引發綠霉大面積的產生。2022 年11 月5 日擺放營養袋后，連續10 d 出現了超過25℃的高溫天氣。11 月21 日進行調查時，發現很多營養袋被綠霉感染（圖7）。

圖7 綠霉菌

3.3.2 蛛網病。羊肚菌蛛網病是一種最常見、危害最嚴重的病害。該試驗基地也零星出現了該病，如圖8 所示。羊肚菌菌種播種后，遇到高溫、高濕氣候，菌絲活力降低，不能快速進袋吸收養分，或者進袋后競爭不贏雜菌，雜菌大量蔓延生長，在營養袋周邊出現蜘蛛網狀的菌絲群，在“蜘蛛網”的范圍內不會形成菇體。建議擺放營養袋時氣溫控制在10℃~20℃，遇廂面濕度大時，擺放營養袋后第2 天再覆蓋黑膜，加強棚內通風，降低廂面的濕度。

圖8 蛛網病

3.3.3 鐮刀菌。經調查，營養袋和菇體都出現感染鐮刀菌的現象，如圖9~10 所示。羊肚菌大田栽培時，須借助土壤才能出菇，菇體表面或內部必然帶上少量的鐮刀菌菌體。羊肚菌在養菌過程中需要覆蓋黑膜，給地面營造了高濕條件，出現高溫氣候時，易引發營養袋感染鐮刀菌（圖9）。黔西南州羊肚菌出菇季節在春季，為促進羊肚菌的生長，往往會人為加大土壤濕度，增加空氣濕度，遇到20℃左右的氣溫，引發羊肚菌菇體感染鐮刀菌（圖10）。建議在大棚內搭建通風好的防水設施，防止雨水直接進入畦面。菇體感染鐮刀菌后，建議不采用任何藥物處理，可以進行人工拔除，到棚外銷毀。

圖9 營養袋感染鐮刀菌

圖10 菇體感染鐮刀菌

3.3.4 鬼傘。經調查，基地出現鬼傘菌，為小鬼傘（圖11），零星發生。小鬼傘子實體先呈柱狀，后期菌蓋呈鐘形，最后平展，單生、叢生或散生、群生。小鬼傘對羊肚菌的產量影響不大，可以覆蓋一點石灰，防止其擴展。

圖11 鬼傘

3.3.5 黃柄盤菌。賀新生認為營養料袋滅菌不徹底的情況下會出現黃柄盤菌，大量子實體首先在營養料袋的表面形成，然后在營養料袋下面的土壤表面發生，在營養料袋周圍土壤上大量生長，達到數百、上千個子實體[1]。該試驗基地也出現了黃柄盤菌，局部發生，子實體如圖12 所示，子囊果單生、群生，子囊盤淺盤狀，黃色或鮮黃色，內表面光滑。黃柄盤菌生長范圍內基本上不會形成羊肚菌的子實體。由于黃柄盤菌有耐高溫性，且常常隱藏在腐殖土內，一般的滅菌不能將其殺死，建議在配制營養袋時不添加腐殖土，防治營養袋帶菌。

圖12 黃柄盤菌

3.4 蟲害及草害

3.4.1 蛞蝓。又稱為“鼻涕蟲”[4]。蛞蝓成蟲和幼蟲啃食羊肚菌原基，導致原基不能分化，同時還會咬食羊肚菌的子實體，導致子實體上出現大量孔洞和缺刻，甚至畸形，嚴重的會導致子實體殘缺不全[5]。該試驗基地發現了蛞蝓（圖13），零星發生，晝伏夜出啃食幼菇基部和主干，形成一個大的缺口，引起菇體倒伏，一定程度上菇體后期還能生長，但失去商品價值（圖14）。建議羊肚菌催菇后至蓋膜前，將四聚乙醛和沙土均勻混合后，晴天下午直接撒在廂面上，引誘蛞蝓接觸藥劑，出菇后發現幼菇有缺口，可以再撒1 次藥物。

圖13 蛞蝓

圖14 蛞蝓危害癥狀

3.4.2 跳蟲。跳蟲是羊肚菌栽培最常見的一種害蟲，其幼蟲白色，個體小，酷似白蟻，肉眼需要仔細看才能分辨清楚。幼蟲常常聚集在營養袋下方、袋內，需要將營養袋翻過來才能看到（圖15）。跳蟲具有聚集性，往往數千個啃食1 個菇體，形成缺口，吃空菌肉，導致菇體倒伏，失去商品價值。跳蟲主要來源于土壤和植物殘體，可以采用王靜之等的方法[6]進行防治：做好前期土壤預處理，及時清除菇柄，出現跳蟲時可采用糖醋液或清水誘殺、150～200 倍除蟲菊酯或苦楝制劑噴灑畦面防治。

圖15 跳蟲危害癥狀

3.4.3 蟻害。經調查，2 個試驗基地僅發現3 處蟻害，且都是紅火蟻（圖16）。螞蟻在基地內松土建隆起窩，把菌絲拉斷，影響菌絲體營養的積累，表現為螞蟻窩邊緣羊肚菌子實體稀少，從而影響產量。根據紅火蟻具有社會性和遷徙性，發現少量的紅火蟻窩，建議盡可能不去打擾螞蟻。如果是其他螞蟻或者白蟻，可以使用一些防治螞蟻的藥物進行控制，如白蟻靈、48%樂斯本乳油進行噴淋防控。

圖16 白蟻危害癥狀

3.4.4 苔蘚。苔蘚植物喜歡陰暗潮濕的環境，因此土壤濕度過大，土壤肥力好的地方往往密集長有苔蘚（圖17）。苔蘚快速繁殖生長，對羊肚菌菌絲是一種傷害，引發菌絲斷裂、破碎，無法形成原基或者無法為菇體提供足夠的營養，從而降低產量和品質。建議采用賀新生的方法[1]，播種后用黑色、白色薄膜覆蓋畦面，適當通風處理，降低土壤濕度，可以有效控制雜草的發生。

圖17 苔蘚危害癥狀