隴南不同種植區油橄欖果實生長期的經濟性狀比較

李寶軍 劉志恬 趙敏 趙良玫 龍二美 馬斌 李喬花 楊江輝 劉玉紅 李建科

摘要：為研究隴南市不同種植地對不同品種油橄欖果實生長的影響，對隴南市武都區種植的萊星、鄂植8號、奇跡、皮削利等4個油橄欖品種，分別在其果實生長的受精和坐果期、種子生長期、果核變硬期、中果皮形成期和果實成熟期比較判斷果實表型性狀，分析果實生長期間含水率和含油率的變化，以探明不同油橄欖品種的適宜栽培區，為優化隴南地區油橄欖種植資源配置提供支持。結果表明，在隴南市武都區錦屏村和稻畦村種植的不同品種油橄欖果實外觀均呈長圓形，且錦屏村種植的萊星油橄欖果實百粒鮮質量和含油率均高于稻畦村，中果皮形成期百粒鮮質量和含油率分別高于稻畦村34.82%和72.53%。稻畦村種植的鄂植8號油橄欖果實百粒鮮質量在果實生長前期低于錦屏村，生長后期則高于錦屏村，中果皮形成期稻畦村油橄欖果實百粒鮮質量高于錦屏村26.00%。錦屏村種植的鄂植8號油橄欖果實含油率均高于稻畦村，果實成熟期含油率高于稻畦村84.48%。錦屏村種植的奇跡油橄欖果實百粒鮮質量和含油率均高于稻畦村，果核變硬期百粒鮮質量高于稻畦村36.00%，果實成熟期的含油率高于稻畦村53.71%。錦屏村種植的皮削利油橄欖果實含油率高于稻畦村，中果皮形成期的含油率高于稻畦村76.13%。由此可知，錦屏村種植的油橄欖萊星、奇跡均優于稻畦村，且果實用途偏向于油用，油橄欖鄂植8號和皮削利作為油果兼用型果實，在錦屏村和稻畦村均可種植。且生長良好。

關鍵詞：油橄欖；品種；種植地；表型性狀；含油率；含水率

中圖分類號：S565.7? ? ? ? ? ? ?文獻標志碼：A? ? ? ? ? ? ? 文章編號：2097-2172（2024）03-0256-10

doi：10.3969/j.issn.2097-2172.2024.03.013

Comparison of Economic Traits During Fruit Ripening of Olive

Fruits Grown in Different Cultivation Sites in Longnan

LI Baojun， LIU Zhitian， ZHAO Min， ZHAO Liangmei， LONG Ermei， MA Bin， LI Qiaohua，

YANG Jianghui， LIU Yuhong， LI Jianke

（Longnan Xiangyu Olive Development Limited Liability Company， Longnan Gansu 746000， China）

Abstract： To study the effects of different planting sites in Longnan City on the fruit growth of different olive oil varieties， 4 olive oil varieties planted in the Wudu District of Longnan City， including Laixing， Ezhi 8， Miracle， and Pixiaoli， were examined. Their fruit phenotypic traits during various growth stages， fertilization and fruit set， seed growth， stone hardening of the endocarp， mesocarp formation， and fruit maturity， were compared to analyze changes in water content and oil content during fruit growth. This aimed to identify suitable cultivation areas for different oil olive varieties and support the optimization of oil olive planting resource allocation in the Longnan area. The results showed that the appearance of different varieties of olive fruits planted in Jinping Village and Daoqi Village in the Wudu District of Longnan City was elongated， and the Laixing olives planted in Jinping Village had both higher fresh weight per hundred fruits and oil content than those in Daoqi Village， with the fresh weight per hundred fruits and oil content during the mesocarp formation stage being 34.82% and 72.53% higher than those in Daoqi Village， respectively. Ezhi 8 olives planted in Daoqi Village had lower fresh weight per hundred fruits than those in Jinping Village during the early growth period， whereas the number was reversed during the later growth period， with the fresh weight per hundred fruits in Daoqi Village during the mesocarp formation 26.00% higher than that in Jinping Village. The oil content of Ezhi 8 olives planted in Jinping Village was higher than those planted in Daoqi Village with the oil content 84.48% higher than Daoqi Village during the maturity stage.? Miracle olives planted in Jinping Village had both higher fresh weight per hundred fruits and oil content than those in Daoqi Village， with the fresh weight per hundred fruits during the hardening of the endocarp stage being 36.00% higher than Daoqi Village， and the oil content during the fruit maturity stage being 53.71% higher than Daoqi Village. Pixiaoli olives planted in Jinping Village had a higher oil content than those in Daoqi Village， with the oil content during the mesocarp formation stage being 76.13% higher than Daoqi Village. Thus， it is evident that the Laixing and Miracle olives planted in Jinping Village were superior to those in Daoqi Village， with the fruits being more suited for oil production. Ezhi 8 and Pixiaoli， being suitable for both oil and table use， could be planted in both Jinping Village and Daoqi Village which would yield great growth as well.

Key words： Olive; Vaiety; Planting site; Phenotypic character; Oil content; Water content;

油橄欖（Olea europaea L.）是木犀科木犀欖屬油料作物，是世界著名的木本油料兼果用樹種，主要在西班牙、意大利和中國等國家種植［1 ］。其果實經過純物理冷榨獲得的特級初榨橄欖油含有豐富的營養成分和抗氧化成分，如脂肪酸、生育酚、多酚、橄欖苦苷和角鯊烯等物質［2 - 3 ］，這使得橄欖油具有清除人體自由基、延緩衰老和預防心腦血管疾病等作用［4 - 5 ］。甘肅省隴南市是中國最大的油橄欖生產基地，近年來，隴南市從基地擴建、品種改良和馴化、精深加工和品牌優化等方面著手，加快了隴南油橄欖產業發展［6 ］。隴南市種植的油橄欖品種眾多［7 ］，種植面積高達6.13萬hm2，占全國種植面積的68%，其中優質多產且出油率高的油橄欖品種科拉蒂和萊星等僅種植1.20萬hm2，而出油率低的油橄欖品種城固32號和阿斯等種植面積為2.06萬hm2［8 ］。因此，優化隴南油橄欖種植資源配置，研究不同油橄欖品種對栽培地適用性以增加產量成為當下亟待解決的問題。有研究發現，在四川的西昌冕寧、廣元利州和金堂淮口3個區域種植的油橄欖品種豆果、皮瓜爾、克羅萊、小蘋果、科拉蒂，花后15 d不同區域以西昌冕寧種植的油橄欖坐果率最高，金堂淮口的坐果率最低，表明在西昌冕寧更有利于油橄欖開花坐果［9 ］。西班牙油橄欖品種皮瓜爾引種到四川達州、金堂和西昌3個栽培地后，由于受日照時間的影響，各地區果實表現出不同的含油率，以西昌地區含油率最高［10 ］。在四川開江、廣元和西昌引進了70個不同油橄欖品種，由于受平均氣溫、相對濕度和年日照時間的影響，只有西昌地區油橄欖果實平均含油率接近地中海原產地，而開江地區和廣元地區則低于地中海地區［11 ］。國外研究發現，意大利中部橄欖園種植萊星橄欖樹，在其生長期間可通過施氮肥和鉀肥來提高油橄欖果實的單果重（平均增加23.00%）和含油量（平均增加9.00%）［12 ］。伊朗北部某莊園油橄欖果實生長期間，在果實和橄欖葉表面噴施一定濃度的硼酸和納米螯合硼，可促進采收時果實產量，同時提高含油率。此外納米螯合硼單一處理也可提高果實的游離脂肪酸和總酚質量以及抗氧化活性［13 ］。還有研究表明，在伊朗阿里阿巴德地區油橄欖果園中，對油橄欖品種豆果和小蘋果在生長過程中分別在葉面噴施腐植酸、黃腐酸和不同種類的氨基酸，發現同一處理的不同品種果實的含油率以豆果最高；有機酸單一處理結果表明，精氨酸和腐植酸聯合處理果實的蛋白質和總葉綠素質量最高，腐植酸處理果實的花青素和酚類物質質量最高［14 ］。盡管不同栽培地和不同采前處理對不同品種油橄欖坐果率以及成熟后果實的含油率、含水率及營養物質質量等方面的影響較大，但土壤作為油橄欖果樹生長發育的重要影響因素，其養分含量的高低直接影響著果樹的生長，隴南地區土壤以蝕性褐土、黃綿土、紅壤土為主。因此，主要探究不同土壤的栽培地對油橄欖果實生長期間經濟特性的影響成為目前的熱點。本研究選擇在黃綿土類型代表（具有顆粒狀黃綿土）錦屏村和紅壤土類型代表（具有千木巖風化物質紅壤土）稻畦村種植的4個油橄欖品種（萊星、鄂植8號、奇跡、皮削利）為試材，以果實表型性狀（橫徑、縱徑、果形指數、百粒鮮質量）、含水率和含油率為衡量指標，分析不同種植地適宜栽種的油橄欖品種，為不同品種油橄欖的規范化種植提供科學依據。

1? ?材料與方法

1.1? ?試驗區概況

試驗區地處隴南市武都區東南部40 km處，屬于外納鎮的錦屏村和稻畦村，地理位置為北緯33° 21′ 27.573″、東經105° 08′ 61.986″。該地區屬于北亞熱帶半濕潤氣候，氣候溫和，四季分明，年平均氣溫14.9 ℃，日照時間1 872 h，降水量400～900 mm，無霜期120～284 d。

錦屏村試驗地為顆粒狀黃綿土，土質較干旱；稻畦村試驗地為千木巖風化物質紅壤土，土壤濕潤。兩試驗地栽培措施均按照隴南市經濟林研究院制定的《油橄欖提質增效栽培技術的周年工作表》進行管理。

1.2? ?供試品種

供試油橄欖品種有萊星（Leccino）、奇跡（Koroneiki）、皮削利（Picholine）、鄂植8號（Ezhi 8），均由隴南市祥宇油橄欖開發有限責任公司提供。均選取生長正常、活力均勻、15 a樹齡的橄欖樹。

1.3? ?供試儀器與設備

游標卡尺（DL-90150型，得力集團有限公司，中國）、千分之一電子分析天平（JA-2003B型，上海越平科學儀器有限公司，中國）、電熱鼓風干燥箱（101-IA 913型，北京科維永興儀器有限公司，中國）、索氏提取儀（SOX-406型，海能未來技術集團股份有限公司，中國）、菲力博粉碎機（FLB-200型，上海菲力博食品機械有限公司，中國）、干燥器（150 mm型，湖南比克曼生物科技有限公司，中國）、Olivia分析儀［儀器序列號91905078，福斯華（北京）科貿有限公司，中國］。

1.4? ?研究方法

1.4.1? ? 果實采收? ? 參照馬婷等［15 ］和Manrique等［16 ］的方法。果實盛花期后的受精和坐果期（0～30 d）、種子生長期（30～60 d）、果核變硬期（60～90 d）、中果皮形成期（90～150 d）和果實成熟期（150～210 d）每個階段采摘1次，對應的時期為2022年8月26日、2022年9月20日、2022年10月5日、2022年10月27日和2022年11月21日，依次記為第Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ階段。采摘時在各供試樹體上隨機摘取大小均一且無機械損傷和病害癥狀的果實，裝入食品級專用果筐，于當日運回祥宇生態產業園研發中心，在溫度22±2 ℃，相對濕度 55%～65%條件下貯藏待用。每品種油橄欖果實選用6株樹采摘，每株采收果實12.5 kg，重復3次。

1.4.2? ? 果實表型性狀測定? ? 百粒鮮質量的測定采用質量法。每處理用油橄欖果實100個，重復3次。參照楊從華等［17 ］的方法。在每棵果樹的東、南、西、北4個方位各選取掛果不少于10個的樣枝1個，標記掛牌。從花后開始每隔30 d測定1次樣枝上果實縱徑和橫徑，計算果形指數，直至果實成熟。

1.4.3? ? 含水率檢測? ? 參照張東等［18 ］的方法。稱取破碎后的橄欖果樣品50 g，將樣品用鋁盤均勻鋪開，放入105±2 ℃電熱鼓風干燥箱中烘48 h，取出后于干燥器中平衡30 min，稱質量；然后再放入烘箱中30 min，取出后再置于干燥器中平衡30 min，稱質量。反復2次稱質量相差不超過5 mg，計算含水率。

式中，W為 樣品含水率質量分數，X為干燥前容器（鋁盤）質量+樣品的質量，Y為干燥后容器（鋁盤質量）+樣品的質量，C為樣品的濕重。

1.4.4? ? 含油率檢測? ? 參照張東等［18 ］的方法。稱取經完全干燥的橄欖果樣品20 g，置粉碎機中研磨。確稱取10 g研磨后的樣品置于提前卷好的濾紙中，并用脫脂棉塞住濾架口，放入脂肪測定儀中用滑珠吸住濾架。打開冷卻水循環器浴蓋并倒入≥8 L的蒸餾水，調整泵壓控制旋鈕將水壓表壓力調整為P < 0.04，設定溫度為10 ℃，運行時間為12 h，將恒重后的鋁杯稱重并標記順序，倒入40 mL石油醚后放入脂肪定位儀卡口，放下脂肪測定儀的扳手開始提取，提取完成后將含有油脂的鋁杯放入鼓風干燥箱烘30 min，取出鋁杯放入干燥皿內平衡30 min，稱取鋁杯+橄欖油質量并計數，計算含油率。

干樣含油率：G=■×100%

式中，G為干樣的含油率，M2為提取后鋁盤+油脂的質量，M1為提取前鋁盤的質量，Z為干基樣品的質量。

鮮果含油率：T=G×（1-W）

式中，T為鮮果的含油率，G為干樣的含油率，W為鮮果含水率。

1.5? ?數據統計與分析

試驗數據均采用Microsoft Excel 2019計算平均值及標準誤差，用軟件SPSS 21.0進行Duncans差異顯著性分析（P < 0.05），用軟件Origin 2017作圖。

2? ?結果與分析

2.1? ?不同種植地油橄欖果實生長期間的經濟性狀

2.1.1? ? 萊星? ? 油橄欖果實生長期間，錦屏村種植萊星油橄欖果實縱橫徑均呈逐漸上升趨勢，稻畦村種植的果實縱橫徑均在第Ⅰ～Ⅲ階段呈上升趨勢，第Ⅳ～Ⅴ階段呈下降趨勢。錦屏村種植的油橄欖果實橫徑在第Ⅰ～Ⅴ階段均顯著高于稻畦村，其中第Ⅴ階段高于稻畦村16.00%（P < 0.05）（圖1A）；稻畦村種植的油橄欖果實縱徑在第Ⅱ～Ⅳ階段均高于錦屏村，其中第Ⅲ階段高于錦屏村7.11%（P < 0.05）（圖1 B）。兩試點種植的油橄欖果實果形指數均呈先上升后平穩趨勢，在第Ⅱ～Ⅴ階段稻畦村均顯著高于錦屏村，其中第Ⅳ階段時較錦屏村高達12.29%（P < 0.05）（圖1C）。錦屏村種植的油橄欖百粒鮮質量基本呈上升趨勢，而稻畦村呈單峰變化。在第Ⅰ～Ⅲ階段稻畦村均高于錦屏村，第Ⅳ～Ⅴ階段錦屏村均高于稻畦村，其中第Ⅳ階段時高于稻畦村34.82%（P < 0.05）（圖1D）。兩試點種植的油橄欖果實含水率總體呈下降趨勢，且稻畦村均顯著高于錦屏村，其中第Ⅴ階段高于錦屏村20.53%（P < 0.05）（圖1E）。兩試點種植的油橄欖果實含油率均（除稻畦村的第Ⅰ階段外）呈上升趨勢，第Ⅱ～Ⅴ階段錦屏村顯著高于稻畦村，其中第Ⅳ階段高于稻畦村72.53%（P < 0.05）（圖1F）。綜上認為，錦屏村和稻畦村種植的萊星油橄欖果實外觀基本呈長圓形變化，且錦屏村種植的萊星油橄欖果實的百粒鮮質量和含油率均高于稻畦村，含水率均低于稻畦村。

2.1.2? ? 鄂植8號? ? 油橄欖果實生長期間，錦屏村和稻畦村種植的鄂植8號油橄欖果實縱、橫徑均呈單峰變化，第Ⅲ、Ⅳ階段稻畦村種植的油橄欖果實縱、橫徑均高于錦屏村，其中第Ⅳ階段橫徑高于錦屏村21.53%，縱徑則高于錦屏村20.61%（P < 0.05）（圖2A、圖2B）。兩試點的油橄欖果實果形指數均呈先上升后平穩趨勢，第Ⅴ階段稻畦村果實的果形指數高于錦屏村，且高于錦屏村3.34%（P < 0.05）（圖2C）。兩試點的油橄欖果實百粒鮮質量錦屏村整體呈雙峰變化，稻畦村整體呈單峰變化，在第Ⅰ～Ⅱ階段錦屏村種植的油橄欖果實百粒鮮質量均顯著高于稻畦村，第Ⅲ～Ⅴ階段則為稻畦村高于錦屏村，其中第Ⅲ階段時高于錦屏村26.00%（P < 0.05）（圖2D）。錦屏村種植的油橄欖果實含水率呈先升后穩再降的趨勢，稻畦村種植的油橄欖果實含水率則呈先升后降的趨勢。整個生長階段稻畦村種植的油橄欖果實含水率均顯著高于錦屏村，其中第Ⅴ階段高于錦屏村65.86%（P < 0.05）（圖2E）。錦屏村種植的油橄欖果實含油率呈上升趨勢，稻畦村種植的油橄欖果實含油率呈先上升后下降再上升的趨勢，第Ⅰ、Ⅱ、Ⅴ階段錦屏村種植的油橄欖果實含油率均顯著高于稻畦村，其中第Ⅴ階段高于稻畦村84.48%（P < 0.05）（圖2F）。綜上認為，錦屏村和稻畦村種植的鄂植8號油橄欖果實外觀均基本呈長圓形變化，稻畦村種植的油橄欖果實含水率均高于錦屏村，而錦屏村種植的油橄欖果實含油率均高于稻畦村。

2.1.3? ?奇跡? ? 油橄欖果實生長期間，錦屏村種植的奇跡油橄欖果實縱、橫徑均呈先上升后下降再上升的趨勢，稻畦村呈先上升后下降的趨勢 ，第Ⅱ～Ⅳ階段錦屏村種植的油橄欖果實橫徑高于稻畦村，其中第Ⅲ階段時錦屏村高于稻畦村13.63%（P < 0.05）（圖3A）；第Ⅰ～Ⅴ階段錦屏村種植的油橄欖果實縱徑均高于稻畦村，其中第Ⅲ階段時錦屏村高于稻畦村13.55%（P < 0.05）（圖3B）。兩試點種植果實的果形指數均呈先上升后平穩趨勢，第Ⅰ～Ⅱ階段稻畦村種植的油橄欖果實的果形指數顯著高于錦屏村，其中第Ⅰ階段時高于錦屏村14.90%（P < 0.05）（圖3C）。錦屏村種植的油橄欖果實百粒鮮質量呈上升趨勢，稻畦村呈先降后升趨勢，第Ⅱ～Ⅴ階段錦屏村高于稻畦村，其中第Ⅲ階段時高于稻畦村36.00%（P < 0.05）（圖3D）。錦屏村種植的油橄欖果實含水率呈先上升后下降趨勢，稻畦村呈先下降后上升再下降的趨勢，第Ⅰ、Ⅳ、Ⅴ階段稻畦村均高于錦屏村，其中第Ⅰ階段時高于錦屏村15.74%（P < 0.05）（圖3E）。兩試點種植的油橄欖果實含油率均呈上升趨勢，第Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ階段時錦屏村種植的油橄欖果實含油率顯著高于稻畦村，其中第Ⅴ階段時高于稻畦村57.31%（P < 0.05）（圖3F）。綜上認為，錦屏村和稻畦村種植的奇跡油橄欖果實外觀均基本呈長圓形變化，且錦屏村種植的油橄欖果實百粒鮮質量和含油率均高于稻畦村。

2.1.4? ? 皮削利? ? 油橄欖果實生長期間，錦屏村種植的皮削利油橄欖果實縱、橫徑均呈上升趨勢，稻畦村呈先上升后下降的趨勢，第Ⅱ～Ⅴ階段稻畦村種植的油橄欖果實縱、橫徑均高于錦屏村，其中第Ⅳ階段時稻畦村種植果實橫徑高于錦屏村12.80%（P < 0.05）（圖4A）、縱徑高于錦屏村16.31%（P < 0.05）（圖4B）。兩試點種植油橄欖的果實果形指數均呈先上升后平穩趨勢，但稻畦村種植的果實果形指數整體高于錦屏村，其中第Ⅳ階段時高于錦屏村3.03%（P < 0.05）（圖4C）。錦屏村種植的油橄欖果實百粒鮮質量基本呈上升趨勢，稻畦村種植的油橄欖果實百粒鮮質量呈先上升后下降趨勢，但稻畦村種植的油橄欖果實百粒鮮質量整體高于錦屏村，其中第Ⅳ階段時高于錦屏村51.99%（P < 0.05）（圖4D）。兩試點種植的油橄欖果實含水率在第Ⅰ～Ⅳ階段平穩變化，第Ⅴ階段呈下降趨勢，稻畦村種植的油橄欖果實含水率整體高于錦屏村，其中第Ⅳ階段時高于錦屏村12.90%（P < 0.05）（圖4E）。錦屏村種植的油橄欖果實含油率呈上升趨勢，稻畦村種植的油橄欖果實含油率呈先上升后下降再上升的趨勢，錦屏村種植的油橄欖果實含油率顯著高于稻畦村，其中第Ⅳ階段時高于稻畦村76.13%（P < 0.05）（圖4F）。綜上所述，錦屏村和稻畦村種植的皮削利油橄欖果實外觀均基本呈長圓形變化，且錦屏村種植的油橄欖果實含油率高于稻畦村。

2.2? ?油橄欖果實各指標間的相關性分析

由圖5可知，油橄欖果實含油率與橫徑和百粒鮮質量呈顯著正相關，相關系數分別為0.64和0.68；與含水率呈顯著負相關，相關系數為-0.84。油橄欖果實含水率與橫徑、百粒鮮質量和含油率呈顯著負相關，相關系數分別為-0.54、-0.51、-0.84。油橄欖果實百粒鮮質量與橫徑、縱徑、果形指數、含油率呈顯著正相關，相關系數分別為0.73、0.59、0.63、0.68；與含水率呈顯著負相關，相關系數為-0.51。

3? ?討論與結論

果形指數可直觀地反映果實的外觀形狀，常作為商品果實等級分類的重要指標［19 ］。本研究發現，萊星和奇跡油橄欖果實橫徑在果實盛花期后的受精和坐果期至種子生長期增長迅速，后期增長減緩，而鄂植8號和皮削利油橄欖果實橫徑變化無明顯規律且整個生長過程變化幅度較大。供試油橄欖品種萊星、鄂植8號、奇跡、皮削利的果實縱徑在整個成熟期間生長均較為緩慢，果實橫徑增長速度均大于縱徑，且橫、縱徑總體呈快-慢-穩定的變化趨勢。該結果與楊叢華等［17 ］對豆果和柯基，馬婷等［15 ］對云雜1號、云雜2號和云雜3號油橄欖品種的研究相似。萊星、奇跡和皮削利油橄欖果實的橫徑在果實受精期和坐果期至中果皮形成期增長迅速，后期增長減緩，而鄂植8號果實的橫徑無明顯規律且整個生長過程變化幅度較大。有研究發現，當土壤相對濕度在60%～90%時，果實橫徑、縱徑會隨土壤相對濕度的下降而呈升高趨勢［20 ］，同時不同營養狀況的土壤可通過草炭及硫黃粉對土壤改良后促進果實橫徑顯著增大［21 ］。本研究還發現，稻畦村種植的萊星、鄂植8號、奇跡、皮削利油橄欖果形指數均高于錦屏村，各品種的果形指數表現為鄂植8號 > 奇跡 > 萊星 > 皮削利，該結果與孔維寶等［22 ］和韓銳等［23 ］對油橄欖經濟性狀的研究相似。錦屏村和稻畦村種植的油橄欖品種萊星、鄂植8號、奇跡、皮削利果實的果形指數隨成熟度的增加而增加，但生長后期各果實的果形指數增長速度緩慢，這可能是由于在果實生長階段，中果皮細胞膨大，且在生長后期果實赤道中部細胞膨大快于兩端，使得果實外觀逐漸變圓［24 - 25 ］。

百粒鮮質量是油橄欖果實作為商品用途的重要指標，可直觀反映果實采后的產量。本研究發現，錦屏村和稻畦村種植油橄欖品種萊星、奇跡、皮削利的果實百粒鮮質量隨成熟度增加均呈上升趨勢，但不同品種之間差異較大。成熟后稻畦村種植鄂植8號和皮削利油橄欖果實的百里鮮質量高于錦屏村，錦屏村種植萊星和奇跡油橄欖果實的百粒鮮質量高于稻畦村。錦屏村和稻畦村種植4個品種果實在果實受精和坐果期至果核變硬期果實生長緩慢，該結果與張艷麗等［26 ］對油橄欖品種佛奧果實品質的研究相似，這可能與油橄欖果實生長發育機制相關。在果實盛花期后受精和坐果期，果實的子房細胞快速分裂，受精卵發育成胚并迅速長大，形成早期的果實［27 ］。在種子生長期，果實組織細胞分裂占據優勢，種子形成并迅速增大，且糖類物質大量積累，為脂肪酸合成提供物質基礎。在果核變硬期，內果皮中木質素快速形成使得果核變硬，但果實生長緩慢，胚和內果皮達到最終大小。進入中果皮形成期后中果皮細胞迅速增大使得果實生長再度加快，果實中油脂也快速合成并儲存于細胞內部［16 ］。在果實成熟期，果實中油脂質量達到最大，且果實顏色發生轉變，中果皮也由硬變軟，使得果實中水分降低［28 ］。有研究表明，油橄欖果實成熟時，果實質量也受開花時子房質量遺傳控制的影響［29 ］，同時，果實生長過程中含水率的變化也是影響果實質量的重要原因。

含水率是反映果實組織水分狀況的重要指標，含水率高時，果實堅挺飽滿且光澤鮮艷，含水率低時則會萎蔫皺縮［28 ］。油橄欖果實從子房發育到成熟果實的整個過程均伴隨著含水率的變化。本研究發現，錦屏村和稻畦村種植的4個油橄欖品種果實含水率均呈先緩增后下降的趨勢，稻畦村種植的萊星、鄂植8號、奇跡和皮削利果實的含水率高于錦屏村，該結果與楊倩雨等［30 ］對不同成熟度油橄欖果實含水率的研究相似。不同品種果實生長至中果皮形成期，其含水率均呈現不同程度的升高，而中果皮形成期至成熟期，其含水率會下降，其原因可能是由于果實成熟后期，果實氣孔增大，果肉水分揮發而使含水率降低。也有可能是由于油橄欖果實生長發育后期干物質質量上升，果實干物質質量變化一般是由少到多，即幼小果實含水量多且干物質少，接近成熟的果實含水量少且干物質多［31 ］。還有可能是果實生長發育進入第Ⅳ階段后，由于環境氣溫降低，相對濕度減少，部分果實會失水皺縮使得果實含水率降低［32 ］。

含油率是油橄欖育種考慮的首要性狀，分析影響含油率高低的因素意義重大［10 ］，且不同品種果實及其油脂在品質上均存在一定差異［33 ］。同時，果實含油率也受遺傳和環境條件的影響。有研究發現，一些金屬元素是影響果實生長的重要因素，鉀、鈣和鎂等單元素及鈣鎂復合速效肥能顯著提高油橄欖含油率［34 ］。還有研究表明，不同氣候條件也會影響油橄欖果實含油率，同時使得橄欖油脂肪酸組成存在顯著差異［35 ］。本研究發現，錦屏村和稻畦村種植的4種油橄欖品種含油率均呈上升趨勢，錦屏村種植的萊星、鄂植8號、奇跡和皮削利果實含油率高于稻畦村，該結果與鄭浩? ? 等［36 ］對不同成熟度油橄欖果實含油率的研究結果相似。其原因可能是果實在生長前期，果實組織細胞分裂占據優勢使得糖類物質大量積累，但油脂合成較少且維持在較低水平［37 ］，到果核變硬期之后，果實中前期積累的糖類物質經糖代謝和脂肪酸合成途徑轉化為油脂并儲存在細胞內部［16 ］，到果實成熟后期，果實中油脂質量達到最大［38 ］。有研究表明，果實含油率受到遺傳和環境條件的影響［29， 39 ］。同時，果實含油率也受油橄欖品種遺傳潛力和合成油脂的中果皮數量的影響［40 ］。金屬元素也是影響果實含油率的重要因素，鉀、鈣和鎂等單元素及鈣鎂復合速效肥均能顯著提高果實含油率［34 ］。不同氣候條件也是影響油橄欖果實含油率的重要原因，同時使得橄欖油脂肪酸組成存在顯著差異［35 ］。本研究旨在探明不同土壤特性的栽培地對不同品種油橄欖果實生長期間經濟性狀的影響，具體選擇了對具有顆粒狀黃綿土的錦屏村和具有千木巖風化物質紅壤土的稻畦村種植的4種不同品種油橄欖果實經濟性狀指標進行對比分析，以篩選出這2個栽培地適宜栽種的油橄欖品種，至于2個栽培地土壤營養成分如重金屬元素、有機質、酸堿度等成分對油橄欖果實生長期間經濟性狀的影響有待于下一步研究。

通過對錦屏村和稻畦村種植的4個油橄欖品種萊星、鄂植8號、奇跡、皮削利油橄欖果實經濟性狀相關指標的測定，探討了不同油橄欖品種果實的表型性狀和品質指標隨成熟度的變化規律。結果表明，在隴南市武都區錦屏村和稻畦村種植的不同品種油橄欖果實外觀均呈長圓形，且錦屏村種植的萊星油橄欖果實百粒鮮質量和含油率均高于稻畦村，中果皮形成期百粒鮮質量和含油率分別高于稻畦村34.82%和72.53%。稻畦村種植的鄂植8號油橄欖果實百粒鮮質量在果實生長前期低于錦屏村，生長后期則高于錦屏村，中果皮形成期稻畦村油橄欖果實百粒鮮質量高于錦屏村26.00%。錦屏村種植的鄂植8號油橄欖果實含油率均高于稻畦村，果實成熟期含油率高于稻畦村84.48%。錦屏村種植的奇跡油橄欖果實百粒鮮質量和含油率均高于稻畦村，果核變硬期百粒鮮質量高于稻畦村36.00%，果實成熟期的含油率高于稻畦村53.71%。錦屏村種植的皮削利油橄欖果實含油率高于稻畦村，中果皮形成期的含油率高于稻畦村76.13%。由此可知，錦屏村種植的油橄欖萊星、奇跡均優于稻畦村，且果實用途偏向于油用。油橄欖鄂植8號和皮削利作為油果兼用型果實，在錦屏村和稻畦村均可種植，且生長良好。

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