高海拔地區辣椒栽培和病蟲害精準防控技術總結分析

裴鋒　陳家憲　汪武

近幾年，由于高山蔬菜栽培模式的快速發展，國內很多高海拔地區逐步發展出以辣椒作物為主的經濟產業——高山蔬菜，充分發揮地區資源稟賦優勢，推進脫貧地區實現全面鄉村振興。湖北省宜昌市長陽土家族自治縣是高山蔬菜的“發源地”，基地面積達到30萬畝，種植面積50萬畝（含復種）。隨著“高山蔬菜”產業規模不斷擴大，越來越多人注意到了該產業發展的潛力。尤其是“久居深山”的高海拔地區農戶，看到了經濟提升的希望。以湖北省宜昌市為中心向全國范圍輻射，更多地區開始復制、復刻這一模式，市場競爭日趨激烈。如何打破產業發展的瓶頸？成為當下產業高質量發展需要考慮的重要問題。對此，2023年開始，地區以五峰土家族自治縣長樂坪鎮三教廟村四組為技術創新研究試驗點，著力研究高山辣椒工廠化育苗技術，對比本地小拱棚育苗技術，以期尋找技術突破點，為高山辣椒栽培技術的發展提供支持，使其成為推動地方經濟發展、基礎建設，實現鄉村振興戰略目標的可靠動力。

一、湖北宜昌水文地質環境特點

1、環境特點

湖北省宜昌市地形比較復雜，高低相差懸殊，海拔從2427m（興山縣仙女山）至35m（枝江市楊林湖），垂直高差達2392m，呈現出自西向東逐級下降的態勢，平均坡降14.5‰，形成山地（高山、半高山、低山）、丘陵和平原等三大基本地貌類型。其中，西部山地（海拔大于500m的高山、中山、低山）占全市總面積的69%，是全境地貌的主體，分布于興山縣、長陽土家族自治縣以及秭歸縣、五峰土家族自治縣及夷陵區北部和西部等地。全市處于中亞熱帶與北亞熱帶的過渡地帶，屬亞熱帶季風性濕潤氣候，四季分明、水熱同季以及寒旱同季等特征明顯。年平均日照時數為1538-1883h，日照率在40%左右。年均降雨量可達992.1-1404.1mm，年均氣溫在13.1℃-18℃。辣椒作物普遍喜陽，但又怕劇烈暴曬，對水分的要求相對嚴格，既不耐旱也不耐澇，喜歡相對干爽的空氣條件。綜合來看，該地區高海拔山脈適合種植辣椒等作物，尤其在套作等模式下，辣椒作物的產量及品質都可以得到很好的保證。

2、技術創新試驗案例

2023年，于長樂坪鎮開展的“高山辣椒工廠化育苗”與“本地小拱棚育苗”生產對比試驗活動在三教廟村四組具體實施：

種植試驗點海拔：1069m

低山育苗工廠海拔：200m

經度：110.87728

緯度：30.202425

試驗面積：8畝

展示面積：100畝

統一育苗播種日期：2023年4月25日

①苗期觀察

工廠育苗5月26日開花，6月10日結門椒。本地育苗6月11日開花，6月25日結門椒。

②產量表現

工廠育苗首次采摘7月8日，全生育期采摘50株，計產13次，采收36.8kg。折算畝產2208kg。

本地育苗首次采摘7月20日，全生育期采摘50株，計產11次，采收31.5kg。折算畝產1890kg。

③種植方式

專業可調式穴盤：包括穴盤結構，所述的穴盤結構包括定位盒、頂蓋和底板，定位盒上設有多組定位孔，定位盒的兩側對稱設有對接槽，定位盒的底部設有安裝槽，頂蓋上設有與對接槽配合的對接條，底板與安裝槽配合，底板上設有把手和多組與多組定位孔對應配合的通孔，穴盤結構的底部設有與其配合的定位支撐結構。

采用上述結構，方便于快捷定位穴盤中每個穴口位置。定量播種期間，采用“一穴一?！睒藴蔬M行播種；可調性強，結構穩定性好，直接觀察方便明了，極大提升了大批量穴盤育苗的準備效率；整個裝置結構簡潔穩定，便于操作使用，實用性強。

此次試驗的目的在于進一步探索高山辣椒栽培新技術以及技術突破點，研究更加適合長樂坪鎮及其他地區高山辣椒種植的方法，對比傳統種植法，找到可創新點，持續提高地區辣椒產業經濟發展水平，助力地區農業經濟發展。且隨著工廠化育苗技術的成熟及推廣應用，高山辣椒種植面積可在保證作物品質與產量的基礎上有效擴大，如此一來，對地區經濟發展將產生不可忽視的重要影響。

二、高海拔地區辣椒栽培技術

目前，以湖北省宜昌市高山辣椒栽培技術為參考，建設地區高山蔬菜產業時，應注意把握栽培技術的要點，結合地區實際情況予以相應調整，確保高山辣椒種植生長適應地區氣候環境，切實能夠給地區農業經濟發展注入新鮮血液，持續助力地區鞏固脫貧攻堅成果，推動地區鄉村振興。宜昌辣椒種植模式較多，其中，露地種植為主，設施栽培面積相對較小。越夏延秋栽培（高山地區露地栽培）3-4月播種育苗，6-10月采收，一般每畝產量在2500-3500kg之間，是目前宜昌市高山辣椒栽培的主要模式。具體還要通過以下幾方面進行了解。

1、地塊選擇

辣椒在生長過程中，雖然對土壤的總體要求不嚴格，砂土、壤土一般均可，但仍以相對更加肥沃且排水性能良好的砂土最宜。辣椒植株單葉面積相對小，水分蒸騰慢，灌溉需求不是很高。但若能保證在肥力較好，且排水性能良好的地塊進行種植，其產量及品質必然會更高。且在灌溉方面耗費的人力、物力以及財力等也會相對更小，產業利潤空間更大，對高山辣椒產業高質量發展，對地區農業經濟快速發展等極為有利。

基于此，在選擇高山辣椒栽培地塊時，建議仍選擇土壤肥沃、交通便利以及排水性能相對良好，灌溉方便的地塊。此外，考慮工廠育苗植株特點及大規模機械化生產轉型需求，建議盡量選擇空間規模大，地勢較平整地塊進行種植。

2、種子處理

辣椒種子有商品種子和自留種子之分，商品種子即市場上銷售的辣椒種子，自留種子則是農戶在上一年收獲后預留的辣椒種子。通常情況下，商品種子可直接播種，而自留種子則要經曬種、浸種殺菌，催芽等過程再進行種植，一定程度上，能夠降低病蟲害發生可能，同時保證種子成活率。

①曬種

是將辣椒種子置于陽光下暴曬3h左右，利用陽光中的紫外線達到殺菌效果。

②浸種

是將辣椒種子置于裝水的容器中，浸泡一段時間后，洗去外皮黏液，再使用相應藥劑進一步浸泡，達到殺菌的目的。如在容器內裝入55℃左右的溫水，水量控制在容器內種子體積的3倍左右。種子置于水中后，等待溫度下降，在達到30℃左右時，開始攪拌，后靜置、浸泡10h左右，保證辣椒種子吸足水分，再取出、搓洗，直至將其外表皮上的黏液搓洗掉，再用清水洗凈。

也可以清水浸泡6h左右后，撈出，使用1%的硫酸銅溶液再浸泡5分鐘，后撈出、洗凈。還可清水浸泡4h左右，撈出，再使用10%的磷酸三鈉溶液浸泡25min左右，或者使用2%的氫氧化鈉溶液浸泡15min，撈出，清水洗凈?？捎行Х乐卫苯矾忦璨∫约疤烤也?、菌核病。

③催芽

該步驟是為保證出芽整齊，幼苗成活率高。一般將辣椒種子置于溫水中浸泡9h左右，撈出、瀝干，再用濕毛巾或者濕麻袋片包裹，放在30℃左右的恒溫環境中催芽。一般6h翻動1次，24h后清水洗凈，至出芽種子變白即可。一般保證出芽率達到70%左右就可以開始播種。具體以高海拔區域的實際海拔、氣候溫度等為準，進行適當的調整。

3、播種育苗

高海拔地區辣椒播種育苗的時間一般在3月上旬至4月中旬，具體時間會隨著區域實際情況有所調整，如上述長樂坪鎮工廠化育苗時間就在4月下旬，因地區海拔在2152.7m左右，春季回暖慢，氣溫總體相對偏低，過早育苗達不到辣椒種子發育的適宜溫度要求，而4月下旬的時間，地區日均氣溫基本能夠達到15-20℃，此時利于辣椒種子的發育。

在上述試驗案例中能夠看出，工廠化育苗從效率、產量及品質等方面考慮，均優于本地小拱棚育苗方式。因此，建議使用工廠化育苗技術育苗，可采用穴盤基質方式進行。在種子70%左右露白的情況下就可播種，注意播撒種子前，要保證澆足水分，待水滲下再播種、覆土。覆土的厚度應控制在0.9cm左右，用蓋地膜保濕、保溫。

前面提到辣椒既不耐旱，也不耐澇，所以高海拔地區育苗時，要注意穴盤內注水不宜過深，也不宜過淺。一般前期水位控制在3cm左右，后期控制在9cm左右即可。育苗穴盤適宜選用160穴規格，穴數不宜過多。播種時，要注意檢查底孔是否暢通，有無堵塞情況。將基質裝盤齊平后，再用指尖輕壓，將深度控制在1cm左右后，按照每穴1-2粒的標準播種即可。輕搖，至種子被穴盤內的基質全覆蓋，且覆蓋厚度達到0.9cm左右。

育苗期間還要注意“施肥”，一般會使用專用營養液，或者配制“三個十五（氮、磷、鉀配比15∶15∶15）”復合肥，按照20g/個浮盤的標準施加。育苗中后期是否需要追施，要視具體情況來判斷。

4、苗期管理

苗期管理主要從壯苗、分苗以及分苗后的管理進行分析。發芽期的苗床溫度要控制在白天25-30℃，夜間19℃左右。苗齊后，要將溫度控制在白天23℃左右，夜間17℃左右。注意觀察苗的發育情況以及苗床墑情，合理澆水，防治立枯病以及猝倒病等。壯苗的標準一般為苗長出7片左右的真葉，且高度適中、生長健康，葉片相對較大，顏色正常，根系發達且側根多，苗齊不徒長、不老化等。

分苗是在幼苗真葉達到3片時，將苗分別移至其他更多苗床上，擴大苗的生長空間，以滿足苗生長所需的養分、水分等。分苗后，要適當控制肥水的供應，一般在4片真葉左右時，會噴施葉面肥：0.2%的磷酸二氫鉀溶液，次數以及量的控制，同樣要視具體情況而定。在定植前的8-9d開始煉苗，白天溫度控制在18℃左右，最低不低于15℃，最高不超過20℃。夜間溫度控制在10℃左右，最低不低于8℃，最高不超過12℃。

5、整地定植

辣椒種植一般要求深耕、高畦，刨溝作畦，畦寬控制在1.2m左右，溝寬控制在0.4m左右，廂的中間再開溝施加底肥。一般按照2500kg/667m2的標準施加腐熟的農家肥，或者按照320-340kg/667m2的標準施加含有生物有機質的商品有機肥。高海拔區域辣椒春季種植，定植時間一般控制在4-5月。秋季種植定植時間一般控制在8-9月。定植的株行距一般控制在40cm*50cm，按照2300穴/667m2的標準定植。定植前，一般要給幼苗噴施65%的代森錳鋅可濕性粉劑500倍液，或者噴施50%的多菌靈可濕性粉劑1000倍液。在定植后，還要注意澆足定根水，保證苗的成活。

6、田間管理

田間管理主要從溫控、水肥管理以及修枝剪杈等方面考慮，保證每一株辣椒秧苗都能夠吸足營養，擁有足夠生長空間，不會徒長，以保證辣椒的產量以及單株品質。

溫控方面，高海拔地區氣溫的變化相對較頻繁，雖很難完全保證辣椒在相對恒溫的環境中生長，但仍要注意將辣椒生長溫度控制在適宜范圍內，以保證辣椒秧健康生長。一般情況下，田間管理期間，白天的溫度要控制在23、24℃左右，最低不低于20℃，最高不超過25℃；夜間溫度控制在13℃左右，最低不低于10℃，最高不超過15℃，能夠保證辣椒正常生長。

水肥管理方面，追肥一般按照13kg/667m2左右的標準，施加氮低磷高鉀無氯配方肥，氮、磷、鉀比例控制在3∶1∶5或相近區間。也可施加硫基復合肥。一般隨水施加4次左右。苗期、開花期、坐果期以及果實膨大期等施加。開花坐果期以施加葉面肥為主，施加2-3次0.2%-0.3%的硼砂溶液。依據收獲的具體次數，適當追施，通常按1次/1-2次的頻率施加。

修枝剪杈方面，為避免植株徒長，保證每一株都能吸足養分，一般要摘除門椒以下側芽，殘枝、病枝、老葉和病葉。整體保證田間通風良好，透光性佳，整枝摘葉后，還要保證及時噴施防病蟲害藥物。

7、病蟲害防治

辣椒病蟲害防治同樣是重點。主要防治立枯病、早疫病以及灰霉病和炭疽病等。采用的防治手段有農業防治、物理防治、生物防治以及化學防治。育苗期間壯苗以及與玉米等作物套作、輪作等都是較好的農業防治手段，可以在“不重茬”的情況下，利用不同作物的病害差異特點，達到防治目的。

①物理防治則以殺蟲燈、防蟲網的使用為主

一般每隔2hm2設置一盞殺蟲燈，滅蟲效果較好。在成蟲期，每日上半夜開燈殺蟲效果佳。宜昌地區目前設施栽培面積較小，防蟲網防治方式借鑒率不高，這里不做主要敘述。

②生物防治以天敵和生物藥劑的使用為主

一般在定植8天左右時，會發生蚜蟲病，此時要注意監測病害發生情況，一般按照0.3萬頭／667m2的標準、每8d左右釋放1次，連續釋放3次的頻率，釋放蚜蟲天敵—蚜繭蜂。防治粉虱，一般用斯氏鈍綏螨，按照1萬頭／667m2的標準、每25d左右釋放1次，連續釋放3次的頻率釋放。且生物防治法一般在病蟲害發生前及初期使用。

③化學防治

依據《綠色食品—農藥使用準則》（NY/T 393-2020）的規定使用化學藥劑，且要保證農藥質量符合《農藥合理使用準則》（GB/T 8321）的要求，嚴禁使用高殘留以及劇毒藥物，要盡量使用低毒性化學藥物進行防治，以免影響辣椒成品質量，避免農藥殘留，對人體造成損害。如使用按照45g/667m2左右的標準，噴施70%的代森錳鋅可濕性粉劑等，可有效防治炭疽病，又可保證低毒、低農藥殘留。

綜上所述，高海拔地區受海拔條件限制，農作物的種植生長難度較大，農業種植經濟發展受限。在中國式現代化發展底色之上，是阻礙現代化目標實現，阻礙鄉村振興的關鍵因素。尤其中國境內高海拔山區面積較大，資源稟賦良好，若僅僅因為海拔、氣候等問題，導致其他高山資源浪費，無疑會對鄉村振興以及中國式現代化發展產生不利影響。因此，無論從黨的二十大國民經濟高質量發展要求來看，還是從脫貧攻堅成果鞏固，鄉村振興戰略目標實現來分析，重視合理開發高山資源，大力發展高山蔬菜產業，都是當下最應關注的內容之一。各地區可以湖北省宜昌市高山蔬菜產業發展為參考，借鑒地區高山辣椒栽培技術經驗，結合地區高山資源稟賦特點及具體的海拔、氣候特點，研究適宜地區高海拔區域辣椒作物栽培的技術及具體流程，以高山辣椒產業等的發展，推動地方經濟發展，為鄉村振興等奠定經濟基礎。