大理州水果產業發展現狀淺析

何 青，李樹鋒，張宏華，殷純金，謝鳳琦，吳 珍

（大理白族自治州農業科學推廣研究院，云南大理，671600）

1 產業發展概況

大理州地處低緯度高原，年溫差小，四季不明顯。由于地形地貌復雜，海拔高差懸殊，垂直氣候差異顯著，河谷熱、壩區暖、山區涼、高山寒的立體氣候特征明顯。年平均溫度15.1～17.9 ℃，年平均日照時數2 406～2 719 小時，年降雨量559～1 080 mm，十分有利于優質水果的生長。全州山區面積占總面積的92.53%，土地資源極為豐富。州府所在地大理市距云南省省會昆明市338 km，是麗江、迪慶、保山、德宏、怒江、臨滄、普洱等滇西七州(市)的交通要道，也是通往東南亞的重要門戶，區位優勢十分明顯。與四川、重慶、廣東、廣西、港澳地區及南亞、東南亞較近，有明顯的區位優勢。

通過農業綜合開發、滇中現代化農業示范工程、農田水利扶貧、坡改梯等農田基礎設施建設項目的實施，不斷加大政府資金投入，使得農田水利基礎設施、田間交通道路溝渠等配套基礎設施建設逐步得以完善，基本實現了田園化建設、標準化生產。通過品種改良與熟期結構調整，產業逐步向優勢區域、優勢果種集中，初步形成了以金沙江流域賓川縣為主的葡萄、柑桔等優質鮮食水果基地，以瀾滄江流域山地為主的優質晚熟耐貯運梨果基地，以中部洱源縣和大理市為主的果梅、藍莓生產加工基地。通過科技試驗研究與示范推廣，為特色水果生產技術的引進、運用和產量、效益的提高發揮了強有力的技術支撐作用。通過加強產業組織化建設，已初步形成“公司+農戶+基地”的產業化運作模式，產、供、銷產業鏈基本形成，為全州特色水果產業的持續健康穩定發展打下了堅實的產業優勢基礎，形成了以賓川綠色果品開發有限責任公司、賓川冬梅水果營銷合作社、洱寶實業有限公司、彌渡蜜滴紅雪梨種植產銷農民專業合作社、祥云泰鑫科技商貿發展有限公司、云龍天池林果場、巍山朝陽紅雪梨產銷農民專業合作社等為主的一批龍頭企業和專業合作社，為科技、生產、營銷提供了有力保障。

大理州優質晚熟水果具有較好的市場前景，比如云龍麥地灣梨、巍山紅雪梨等優質晚熟梨和賓川的巖溪晚蘆、威爾金桔、沃柑等優質晚熟柑桔，長期供不應求，市場缺口大，有很好的市場發展前景。大理州水果主要在國內的廣東、福建、上海、哈爾濱、鄭州、成都、攀枝花和省內的昆明、楚雄、保山、玉溪、思茅、臨滄及州內各縣市等各大中小城市銷售，約占銷售總量的70%左右，其余銷往緬甸、越南、泰國、新加坡、馬來西亞、印度尼西亞和日本、韓國等國家，出口創匯前景好。

截至到2020 年底，全州水果種植面積6.47萬hm2，總產量132.9 萬t，總產值80.7 億元。其中梨面積1.66 萬hm2，產量29.2 萬t；葡萄1.19萬hm2，產量43.6 萬t；柑桔面積1.22 萬hm2，產量22.8 萬t；果梅0.46 萬hm2，產量2.4 萬t；桃0.45 萬hm2，產量13.5 t；石榴0.41 萬hm2，產量6.6 萬t；蘋果0.31 萬hm2，產量6.1 萬t。初步形成以巍山紅雪梨、祥云紅梨、云龍麥地灣梨、彌渡香酥梨等為主的梨果產業；以賓川、鶴慶、巍山等縣為主的葡萄產業；以賓川、鶴慶和祥云等縣為主的柑桔產業；以永平、賓川、祥云等縣為主的冬桃產業；以劍川、漾濞、賓川、洱源等縣為主的蘋果產業；以洱源縣為主的果梅產業；以洱源、大理等縣市為主的甜櫻桃產業；以永平、洱源等縣為主的木瓜產業；以大理、洱源等縣市為主的藍莓產業。其中，大理州發展優勢最好、競爭力最強的產業為葡萄和柑桔產業。目前，全州水果產業已初具規模，優勢區域更加集中，外向型產業特征初步顯現，標準化生產水平不斷提高，品牌創建工作進一步加強。水果產業已成為全州農民增收、生態保護、產業結構調整的重要產業之一，為脫貧攻堅、鄉村振興提供了主要產業支撐。

至2020 年大理州有各類水果市場69 個；水果企業共263 個，其中，省級龍頭企業19 家；水果農民合作社672 個，參加合作社農戶數23 604 戶，流轉土地面積0.31 萬hm2，年銷售收入16.0 億元；水果家庭農場有609 個，水果家庭農場農戶數1 240 戶，流轉土地面積0.23萬hm2，年銷售收入6.8 億元；出口食品農產品質量安全示范區數量88 個，中國馳名商標2個，中國名牌產品9 個，云南省著名商標17 個，無公害農產品53 個，無公害農產品認證面積3.08 萬hm2，綠色產品18 個，綠色產品認證面積0.45 萬hm2，地理標志證明商標9 個，地理標志產品保護認證5 個。

2 存在問題

一是生產基礎設施薄弱，資金投入不足。大理州水果生產區域主要集中在山區和半山區，水果生產基礎設施薄弱，水利、道路和園藝設施不配套，有些果園大貨車進不去，銷路受限。區域性、季節性干旱缺水問題嚴重，抵御自然災害的能力不強。祥云2023 年前期干旱嚴重，泰鑫公司紅梨大幅減產，100 hm2產量僅20 t 左右。近年來，大理州在基礎設施建設、技術研究推廣、信息服務體系建設、產品質量監測、市場開拓及龍頭企業培育等方面投入資金不足，影響了水果產業化程度的提高，制約了水果產業的發展。多家企業反應原本政府承諾的大棚、冷庫等基礎設施建設補貼并未兌現。

二是土地流轉慢，產業化經營程度仍較低。大理州水果生產實施土地流轉較為緩慢，難以滿足規?；a要求，制約著品種結構的調整與優化，規?；M織生產難于實現。目前多以散戶經營為主，經營管理水平參差不齊，果品質量不穩定。專業合作社、龍頭企業等規模小、能力弱，對產業的帶動能力低，外來企業多數是流通企業，只注重產品收購，忽視生產種植，對產業的貢獻小。農民合作組織散小弱，組織化程度低，有效運作的占比少，抵抗市場風險能力差，難以與國內外大市場對接。

三是農藥化肥使用不夠科學，監管困難。近年來，農藥化肥過量使用的問題逐漸突出，一方面造成環境污染，另一方面造成土壤板結，次生鹽漬化程度加重土壤問題。在座談會上多個農資經營戶反映，目前農資市場存在非法經營、農資價格虛高的亂象，從業者多、素質偏低，胡亂指導農戶用藥，增加了農戶生產成本的同時，也導致農產品農殘風險加大，不利于水果產業的健康可持續發展。

四是物流冷鏈設施落后，加工企業匱乏。由于缺乏相應的采后商品化處理和保鮮設施設備，大理州水果產品采后處理和保鮮比例較低，除葡萄、柑桔、紅梨等水果外，幾乎沒有冷鏈運輸環節。每年僅采后環節處理不當造成的損失量就占到總產量的15%以上，銷售利潤的50%以上被外省經銷商占有。大理州水果產業多以鮮果外銷為主，除果梅、木瓜等較少的水果外，幾乎無相應的加工企業，鮮果集中上市時對儲運環節造成較大壓力，也容易被經銷商壓價，同時級外果、機械傷果得不到充分利用，每年都造成大量浪費。

五是科技支撐體系不夠健全。州、縣、鄉三級農業部門專門從事水果技術研發與推廣的在職專業技術人員較少，水果生產管理的關鍵環節缺乏技術支撐，無病毒健康種苗生產體系尚未建立，地方特色品種資源缺乏有效保護，品種更新換代緩慢，基層技術人員知識老化，外出學習交流機會少。

六是品牌推廣不到位，缺乏區域公共品牌。大理州水果產業品牌打造是弱項，品牌效應不明顯，對區域公共品牌的打造、維護、監管和推廣不夠重視。賓川縣2017 年注冊了大理州賓川縣鮮食水果區域公共品牌“賓果兒”，然而因為缺乏相關產品質量準入和監管標準，導致市面上的“賓果兒”產品質量參差不齊，對于品牌口碑的建立影響極壞，品牌對產業的發展帶動效應不明顯。

七是個別地區存在用工難、用工貴的問題。水果產業大縣賓川縣存在用工難用工貴，2021年9 月期間，賓川縣的工價為150～180 元/天，而其他縣為100～120 元/天，高出近30%～50%。涉及到疏果、整穗的專業操作還需要有專業的技術工人，缺乏掌握專業技術的產業工人也是一大突出問題。

3 意見建議

加大資金政策扶持力度。一是設立專項資金，用于水果標準園創建、特色產業示范基地打造、農產品質量安全檢測、產品營銷宣傳推介、水果批發市場建設、物流園區和農業科技創新投入、新型經營主體培育、品牌打造、農村土地流轉、農產品質量安全監管體系建設、農業休閑示范點創建等方面。二是出臺優惠政策，創新投、融資方式。加大銀政企合作力度，持續增加對農業產業的投融資規模，提升農業信貸資金在銀行信貸總量中的比重。建立健全農業貸款財政貼息機制，吸引更多資金投入水果產業發展。鼓勵金融部門加大水果權證抵押貸款力度，積極開展農村承包土地經營權抵押貸款及農民住房財產權、集體林權抵押貸款試點工作，并逐步擴大試點面，進一步緩解農業經營主體貸款難的問題。例如賓川縣富滇銀行在全國推出了第一個以水果為抵押物的金融產品“金果貸”，農民可以用水果作抵押從銀行貸款，果農持有縣政府核發的果權證，就可到金融機構申請貸款。三是鼓勵和吸引省內外客商投資開發，出臺相應水果產業優惠政策，建立和完善水果批發市場和各類專業市場參與種植、加工、銷售等各個環節。

加強基礎設施建設投入。一是切實改善果園基礎設施狀況，水利、農機、電力、交通等部門做好本行業規劃與水果發展規劃的銜接，加大對連片規模開發果園基礎設施支持力度。發展高效節水農業，加快水肥一體化設施、標準園創建、冷鏈物流設施建設步伐，改善果園生產和生態條件，提高果園抵御自然災害能力。二是完善采后處理加工設施。通過各種政策扶持，培育壯大加工營銷龍頭企業和專業合作社，加強完善特色水果采后分級、包裝、貯藏、保鮮、加工、運輸、營銷等各個環節的相關設施建設，延長產業鏈，提高果品附加值，降低產品損失率，解決果農后顧之憂。

強化科學技術培訓。積極依托省、州科研院校，探索搭建產學研聯合平臺，進一步完善縣和鄉(鎮)培訓體系，積極建立輪訓制度，逐級對縣域技術干部、農民進行輪訓，更新栽培技術和知識。鼓勵社會機構通過提供技術服務等方式對果農進行技術培訓服務，提高果農的技術水平。推廣應用先進適用的農業機械設備、農業物聯網和遙感應用技術，農產品初加工和精深加工技術。建立職業農民制度，實施新型職業農民培育工程，開展新型農業經營主體帶頭人培訓。加強農村專業人才隊伍建設，扶持培養一批農業職業經理人、經紀人。從綠色食品生產基地創建、新主體培育、新平臺建設、綠色食品加工項目的招引落地、建設生產、產品交易集散、電子商務、冷鏈物流等方面，進一步強化服務體系建設，提升服務能力和水平。

扶強龍頭企業，培育新型主體。按照建強基地、打造龍頭、強化服務、精深加工、拓展市場的產業化發展思路，大力發展水果龍頭企業、農民合作社、專業大戶等經營主體。以扶持培育農業經濟“小巨人”為重點，大力發展農業龍頭企業，促進龍頭企業轉型升級。創新發展農民合作社，鼓勵發展多元化、多類型的農民合作社。培育合作社知名品牌，提升帶動能力，積極開展示范家庭農場創建。大力發展土地托管、跨區作業、訂單種養、租賃經營、配套服務、加工貯藏、包裝銷售等社會化系列化專業服務，構建現代農業產業體系、生產體系、經營體系，加快農業農村現代化步伐。強化產業技術的集成示范推廣和全產業鏈構架應用，加強農業科技創新服務平臺搭建和農業科技創新企業培育。賓川宏源合作社就是一例成功案例，合作社目前有團體社員600 多戶，散戶社員900多 戶，合作農 場 20 多 個，種植葡 萄133.33 hm2，2023 年分紅就達6 000 多萬元?？啥嘈麄髌涑晒涷?，發揮優秀案例企業的帶頭示范作用。

培育品牌，加大市場開拓力度。用工業化理念推動大理州農業高質量發展，突出綠色化、優質化、特色化、品牌化，走質量興農、綠色興農之路。完善產、加、銷標準體系建設，建立農產品區域公用品牌質量安全溯源體系，推進大理州區域品牌農業生態化、生產標準化、經營品牌化進程。發揮企業主體推動作用，鼓勵和促進龍頭企業開發名優產品，打造名優品牌，培育農產品區域公用品牌建設主體，增強農產品區域公用品牌意識。多方捕捉信息，全力開拓市場，抓好產銷銜接，大力發展外向型農業，加大市場宣傳推介，廣泛宣傳大理州農產品的特色優勢，全面提升農產品市場綜合競爭力。

發展水果加工生產，提高生產現代化水平。發展現代化水果生產加工企業，引導企業、基地、中介組織、果農積極合作發展水果加工生產，積極支持規模大、基礎好的生產加工企業引進先進設備和工藝，鼓勵企業多元化開發水果加工品，形成完整水果生產產業鏈，解決次果的同時，既可以防止次果擾亂市場，又可以生產出加工品增加額外收益。

適度發展休閑觀光采摘。結合大理州豐富的文旅資源，在風景區周邊如環洱海地區等區位條件好的地方適度發展休閑觀光農業，主要以高原特色水果采摘體驗為主，促進農文旅產業融合。拓展農業的多重功能，結合當地厚重的歷史文化、特色民族文化、優美的自然景觀，積極推進農文旅融合，提升水果產業綜合效益。同時，做好糧果間套種及水果產業服務業，增加農戶收入?？梢圆捎迷鍪┯袡C肥，控產提質，實現減少產量，增加銷售單價，最終不影響效益甚至增加效益，兼顧經濟社會發展與環境保護。