長期食用堅果有助于提高大腦胰島素敏感性

根據最近發表在《美國臨床營養學期刊》的一項研究，由國際堅果和干果協會（INC）資助的一項研究結果顯示，對于超重或肥胖的老年人來說，長期食用混合堅果可以顯著改善大腦胰島素敏感性，這對于預防與年齡相關的代謝和認知疾病可能具有重要作用。

這項試驗由28 名年齡在60～70 歲的健康男女組成。研究人員進行了一項隨機單盲交叉研究，涉及16 周的控制期和8 周的對照期，控制期包括每天60 g 混合堅果（核桃、開心果、腰果和榛子各15 g），參試者被要求遵守荷蘭飲食指南。

研究人員使用磁共振成像對參試者的腦血流量（CBF）進行量化，同時通過測量腦內胰島素的局部CBF 反應來評估腦胰島素敏感性。此外，研究人員還通過口服葡萄糖耐量試驗評估了對外周胰島素敏感性、肝內脂質含量和心臟代謝風險標志物的影響。

研究發現，食用堅果顯著改善了參與代謝和認知過程調節的腦區胰島素作用，而外周胰島素敏感性沒有受到影響。然而，與對照期相比，食用堅果后肝內脂質含量、血清低密度脂蛋白膽固醇和收縮壓較低。參試者在研究期間體重沒有增加。

據荷蘭馬斯特里赫特大學首席研究員彼得·喬里斯博士表示，基于以上結果，在超重或肥胖的老年人中觀察到的局部腦胰島素抵抗可以受到長期混合堅果干預的有益影響，這對預防年齡相關疾病可能具有重要作用。