炒栗子
- 就這樣慢慢長大
劉佳航“糖炒栗子，糖炒栗子，新出鍋的糖炒栗子，熱乎乎的糖炒栗子！”街角的小販抻直脖子，扯著嗓子賣力地吆喝著。漫步在小吃街上，一陣風吹來，栗子的香甜氣息送入鼻翼，我不自覺地抽動一下鼻子，濃厚的焦糖味瞬時讓人聯想起栗子軟糯的口感，熟悉的味道烙印在記憶深處，陪伴我慢慢長大……沿著時間的指針溯流而上，回到8歲那年。從小我便喜歡吃栗子，每次走到集市上總要纏著姥姥給我買，可惜這美食太貴了，姥姥不能每次都滿足我，勤儉持家的她便學著自己做，品嘗美味的過程更是品味親情的過程
作文與考試·初中版 2023年13期2023-07-13
- 北京糖炒栗子史話
那是人們在買糖炒栗子。據老北京人回憶，舊時的京城糖炒栗子曾與烤白薯、糖葫蘆一起被視為京城冬日里最具風味的三種時令小吃?！袄跸闶星盎?，菊影故園霜”，這是清代描寫北京風情的詩句。北京人愛吃糖炒栗子的歷史悠久。悠久的種植歷史在中國，種植栗子的歷史非常悠久，據史書記載，栗子不但能炒著吃，還可以做菜，例如，板栗燉雞，據說栗子還能做酒，而且在春秋時期燕山板栗酒已經聲名在外了?！秴问洗呵铩分芯蛯懙剑汗腥勒?，有冀山之栗。所謂“冀山之栗”，指的就是今天燕山山脈所產的板栗
北京紀事 2023年1期2023-01-17
- 糖炒栗子，別過分圖“鮮亮”
王紹芳又到了糖炒栗子滿街飄香的時節，香噴噴、熱乎乎的炒栗子令人倍感冬日的溫暖與甜蜜。然而最近有網絡傳言稱，不良商家會添加石蠟和甜味劑來增加板栗的油亮度和甜度，以此提升栗子的賣相，這是真的嗎？“用麥芽糖炒栗子是更為正宗的做法，但多數商家使用的是白砂糖或者紅糖?！庇浾呓兆咴L消協組織和部分商家時，專業人士告訴記者，“此類食品級糖可制作成糖稀。在炒制過程中加入糖稀，融化的糖會包裹于栗子表面，防止干栗子在炒制的過程中水分蒸發，還能填補黑沙之間的縫隙，栗子受熱更加均
家庭醫藥·快樂養生 2022年12期2022-12-21
- 石子來幫忙
味的來源就是糖炒栗子。糖炒栗子最早是京津一帶獨具地方風味的傳統美食，如今遍布大江南北。因其口感軟糯、味道香甜，已成為一款老幼皆宜的休閑食品，幾乎沒有人能抵住它的誘惑。炒的是板栗栗子是一種美味的堅果，無論生吃還是炒、煮等，口味都很好。糖炒栗子用的栗子一般是板栗，其他栗屬的植物比如錐栗、茅栗、歐洲栗、日本栗雖然味道也不錯，但是在我國很少大規模種植，不會經常出現在市面上，更難在炒鍋里見到。我國栽種的板栗品種很多，南北方的品種略有差異。在總淀粉含量上，北方的板栗低
發明與創新 2022年3期2022-11-23
- 一點點浸潤
很奇怪的。 糖炒栗子我已經吃了不知多少次， 可我從來沒有去想，為什么它們要和石英砂一塊炒。昨天，我路過一個賣栗子的小攤時，突然產生了這樣一個疑問，為什么不用鍋直接炒呢？ 這樣不是更方便嗎？ 炒栗子的師傅只是說，這樣炒出來的栗子好看。 可我覺得，他沒有真正回答我的問題。我拿出手機開始搜索，終于搞明白是怎么回事了。原來， 栗子皮比熱容很高，用鍋加熱以后，皮會迅速吸收熱量，很快就煳了，而栗子卻沒熟。 人們便想到用石英砂一起炒這個辦法。石英砂吸熱能力強，而且不會熱
保健與生活 2022年16期2022-08-06
- 石子來幫忙
味的來源就是糖炒栗子。糖炒栗子最早是京津一帶獨具地方風味的傳統美食，如今遍布大江南北。因其口感軟糯、味道香甜，已成為一款老幼皆宜的休閑食品，幾乎沒有人能抵住它的誘惑。炒的是板栗栗子是一種美味的堅果，無論生吃還是炒、煮等，口味都很好。糖炒栗子用的栗子一般是板栗，其他栗屬的植物比如錐栗、茅栗、歐洲栗、日本栗雖然味道也不錯，但是在我國很少大規模種植，不會經常出現在市面上，更難在炒鍋里見到。我國栽種的板栗品種很多，南北方的品種略有差異。在總淀粉含量上，北方的板栗低
發明與創新·小學生 2022年1期2022-01-12
- 糖炒栗子為什么要跟砂石同炒
砂石的作用在糖炒栗子中似乎還要更重要些。介于栗子的形狀不規則，大小不一，直接翻炒很容易出現半面焦黑半面還未熟。而要想“大小得均熟，所待火候調”，就需要散熱較快的砂石填補栗子間的縫隙，在翻炒過程中給板栗均勻導熱。無需給栗子開口，只需用黑砂石的熱氣把栗子內的水分逐漸蒸發，才能造就栗肉那“似面還脆”的平衡口感。有名的糖炒栗子作坊，采用的砂石也有講究。作家唐魯孫在《桂子飄香·栗子甜》一文里就提到一家炒貨店——“炒栗子所用的石礫鎏砂都是齋堂（北平京西出產砂鍋的地方）
科教新報 2021年43期2021-12-16
- “糖炒栗子”雜感
見一家出售“糖炒栗子”的鋪子，我買了10元錢的栗子，也是數得過來的十幾顆，熱乎乎的，放在紙袋里，回到家很快就吃完了。這使我想到五六十年前的上海，每到秋天，在徐家匯虹橋路、華山路上，賣“糖炒栗子”的小販就會出現了。那個時候，不像現在都是鐵皮電爐子轉著炒，那時的小販通常在水果店邊上，生起煤爐，架起一口大鐵鍋，好像有許多是彪形大漢，手持一尺來長、大約巴掌寬的鐵鏟，锃亮的炒鏟有節奏地翻動著黑色的炒砂，時不時有亮如琥珀的栗子在黑砂中出沒，炒栗子師傅還時不時將鏟子伸進
東方企業家 2021年12期2021-12-04
- 板栗豐收季，選栗要注意
眾多吃法中，糖炒栗子無疑最受大家喜愛。街邊的糖炒栗子看起來美，聞起來香，但消費者在選擇時卻要謹慎，避免挑中下面幾種栗子：1.添加了工業石蠟油的栗子傳統的糖炒栗子是用少量麥芽糖和植物油炒制的，一般做不到色澤很亮很均勻。有些街邊賣的糖炒栗子油亮誘人，顏色很深很均勻，大多是商販加入了石蠟油的緣故。石蠟油有各種分級，其中食品級石蠟無色無味，也相對安全，是可以用在糖炒栗子中的。然而有些不法商販更喜歡用價格便宜的劣質工業用石蠟油，工業石蠟中含有重金屬汞和鉛，會對人體造
人人健康 2021年21期2021-11-30
- 北京秋天無階級的糖炒栗子
從胡同里飄出糖炒栗子的焦香味兒開始的。很多地方都有板栗，我卻認懷柔板栗。一個朋友，家住懷柔。某年秋天，我去他家，看“遠山秋葉如畫，紅樹間歇黃”，風景有王維詩詞氣象。黃色是他家的栗子樹，樹葉黃的明亮，透過葉子間隙，看見藍色的天。樹上是一簇簇的栗篷，樹下很多摔開嘴的栗篷，披著麥芒樣的刺兒，露出深褐色的栗子。朋友在他家院子里，炒栗子：大柴鍋里的石子，是從山溝找來的，像瑪瑙一樣；燒熱鍋，炒熱石子，用鐵鏟翻；時不時倒點自家的棗花蜜，有焦糖的味道；鐵鏟翻鍋底，嘩啦嘩啦
餐飲世界 2021年10期2021-11-20
- 那袋糖炒栗子
馬路對面有賣糖炒栗子的，脫口而出：“糖炒栗子！”爺爺拍拍我的頭說：“你這小饞貓，太陽會像糖炒栗子嗎？”我心虛地摸著腦袋傻笑。爺爺好像看出了我的心思，便說：“那你在這等著，爺爺去給你買。馬路上車子多，千萬不要走動！”我連忙點頭答應。爺爺拄著拐杖，向馬路那邊走去，還回頭向我招了招手。沒多久，我就隱約看到爺爺拿著糖炒栗子，迎面向我走來。我心里可高興了?？删驮谶@時，一輛疾行的摩托車撞到了爺爺。我心頭猛地一震，立馬跑了過去……到了醫院，我的心還在撲通撲通地狂跳。病房
科教新報 2021年51期2021-01-18
- 栗子
的家鄉原來沒有炒栗子，只是放在火里烤。冬天，生一個銅火盆，丟幾個栗子在通紅的炭火里，一會兒，砰的一聲，蹦出一個裂了殼的熟栗子，抓起來，在手里來回倒，連連吹氣使冷，剝殼入口，香甜無比，是雪天的樂事。不過烤栗子要小心，弄不好會炸傷眼睛?？纠踝油鈬灿?，西方有“火中取栗”的寓言，這栗子大概是烤的。北京的糖炒栗子，過去講究栗子是要良鄉出產的。良鄉栗子比較小，殼薄，炒熟后個個裂開，輕輕一捏，殼就破了，內皮一搓就掉，不“護皮”。據說良鄉栗子原是進貢的，是西太后吃的（北
閱讀與作文（初中版） 2020年12期2020-12-23
- 免費鐘點工
個攤位，專賣糖炒栗子。由于我擁有祖傳秘方，糖炒栗子風味獨特，剛開張顧客就排著隊來買。星期天上午，買栗子的顧客比平日更多了，我正愁一個人忙不過來，一個年輕人走了過來，對我說：“如果你不介意的話，我來給你幫忙吧?！币娢覜]反對，他立刻在攤位旁邊的一把椅子上坐了下來，一邊招呼著顧客，一邊手腳麻利地幫我把裝進紙袋的栗子遞給顧客。兩個小時之后，小伙子跟我打了聲招呼，說有人找他，于是起身離開了。第二個星期天，我正忙著接待顧客的時候，那個小伙子又出現了。他還是像上次那樣幫
北方人 2020年8期2020-12-02
- 免費鐘點工
個攤位，專賣糖炒栗子。由于我擁有祖傳秘方，糖炒栗子風味獨特，剛開張顧客就排著隊來買。星期天上午，買栗子的顧客比平日更多了，我正愁一個人忙不過來，一個年輕人走了過來，對我說：“如果你不介意的話，我來給你幫忙吧?！币娢覜]反對，他立刻在攤位旁邊的一把椅子上坐了下來，一邊招呼著顧客，一邊手腳麻利地幫我把裝進紙袋的栗子遞給顧客。兩個小時之后，小伙子跟我打了聲招呼，說有人找他，于是起身離開了。第二個星期天，我正忙著接待顧客的時候，那個小伙子又出現了。他還是像上次那樣幫
北方人 2020年15期2020-07-17
- 糖炒栗子為何放石頭
雖然叫糖炒栗子，可是我們看到的都是“石頭炒栗子”。為什么炒栗子的時候要放石頭呢？由于鐵的比熱容（升高一定溫度所吸收的熱量）較小，所以鐵鍋自身吸收的熱量份額較小，傳熱迅速;而栗子殼恰恰相反，其比熱容很大、熱導率很小。所以大部分熱量被栗子殼吸收，只有少部分熱量傳導至栗子殼內側，用于加熱栗子仁。所以，炒鍋內外壁之間和栗子殼內外壁之間熱傳導過程的不平衡、不匹配，是上述現象發生的根本原因。聰明的人們加入大量石子，石子質量很大，熱導率介于鐵鍋和栗子殼之間，能吸收大量的
科教新報 2020年21期2020-06-05
- 栗子
的家鄉原來沒有炒栗子，只是放在火里烤。冬天，生一個銅火盆，丟幾個栗子在通紅的炭火里，一會兒，砰的一聲，蹦出一個裂了殼的熟栗子，抓起來，在手里來回倒，連連吹氣使冷，剝殼入口，香甜無比，是雪天的樂事。不過烤栗子要小心，弄不好會炸傷眼睛?？纠踝油鈬灿?，西方有“火中取栗”的寓言，這栗子大概是烤的。北京的糖炒栗子，過去講究栗子是要良鄉出產的。良鄉栗子比較小，殼薄，炒熟后個個裂開，輕輕一捏，殼就破了，內皮一搓就掉，不“護皮”。據說良鄉栗子原是進貢的，是西太后吃的（北
文苑·經典美文 2020年2期2020-04-19
- 栗 子
的家鄉原來沒有炒栗子，只是放在火里烤。冬天，生一個銅火盆，丟幾個栗子在通紅的炭火里，一會兒，砰的一聲，蹦出一個裂了殼的熟栗子，抓起來，在手里來回倒，連連吹氣使冷，剝殼入口，香甜無比，是雪天的樂事。不過烤栗子要小心，弄不好會炸傷眼睛?？纠踝油鈬灿?，西方有“火中取栗”的寓言，這栗子大概是烤的。北京的糖炒栗子，過去講究栗子是要良鄉出產的。良鄉栗子比較小，殼薄，炒熟后個個裂開，輕輕一捏，殼就破了，內皮一搓就掉，不“護皮”。據說良鄉栗子原是進貢的，是西太后吃的（北
文苑 2020年2期2020-04-17
- 栗子
的家鄉原來沒有炒栗子，只是放在火里烤。冬天，生一個銅火盆，丟幾個栗子在通紅的炭火里，一會兒，砰的一聲，蹦出一個裂了殼的熟栗子，抓起來，在手里來回倒，連連吹氣使冷，剝殼入口，香甜無比，是雪天的樂事。不過烤栗子要小心，弄不好會炸傷眼睛?？纠踝油鈬灿?，西方有“火中取栗”的寓言，這栗子大概是烤的。北京的糖炒栗子其實是不放糖的，昆明的糖炒栗子真的放糖。昆明栗子大，炒栗子的大鍋都支在店鋪門外，用大如玉米豆的粗砂炒，不時往鍋里倒一碗糖水。昆明炒栗子的外殼是黏的，吃完了
廣東教學報·初中語文 2020年10期2020-04-16
- 微末深處
便是那可口的糖炒栗子了。綠色的鐵皮滾輪不停地轉動著，滿身塵土的男人不斷將栗子炒入，在機械的“轟隆”聲中，醉人的栗子香味散布在空氣的各個角落。婦人笑不露齒，殷勤地將一袋袋栗子送出，給每個人帶去一份甜蜜。年幼的我將一袋熱乎乎的炒栗子擁在懷里，迫不及待地掏出一個塞在嘴里，臉上滿滿的幸?！笆耪呷缢狗?，不舍晝夜?！?span class="hl">炒栗子的人不知去了哪兒，取而代之的，是令人乏味的炸雞。超市里，人稀稀落落，各種各樣的零食令人眼花繚亂。出門竟看到了糖炒栗子，卻沒有聽見那機械的“轟隆”
作文與考試·初中版 2020年10期2020-04-13
- 我們仨
樓下不遠處賣糖炒栗子。第一天下班是晚上9點。我們3個一起走出寫字樓后，我正四處觀望夜色時，小玉已跑到路邊一個賣糖炒栗子的中年男人身邊，喊著爸爸，挽起他的胳膊，親切地指著我和芳芳，介紹我們。芳芳麻利，拉起我就向小玉和他的父親快步走去，熱情地和小玉的父親打招呼。我打量眼前的中年人，雖有生意人的精明，但給人的感覺是一種莫名的親切感。這一點，小玉和他很像。我們仨第一天認識，又是競爭者，可小玉說話溫和，就像大姐姐一樣親切。這時，小玉的父親已迅速拿紙袋，裝了3包熱乎乎
做人與處世 2020年2期2020-03-05
- 香又香來糯又糯
人們去賣。賣糖炒栗子的是個精瘦的老人，戴著鍋底灰一樣顏色的鴨舌帽，穿著中山裝，下午五點左右，小學一放學，就停了三輪車在街角賣，他的小孫子趴在三輪車旁的板凳上做作業。有一次，老人去炒米花的那里借糖，中途興許遇到了些大娘大嬸聊了起來。小男孩要看著炒栗子攤，還要叫賣。再晚些時候，天像鍋底一般將燃盡的云屑向下倒，天火燃盡，幾家的煙囪正冒著炊煙，小孩子站在糖炒栗子的鍋后，映得滿臉紅撲撲的，遠遠看去，像是簇擁著滿懷的火光。那帶著紅光的尖尖的小黃臉便是這火心里的一撮軟軟
莫愁·小作家 2019年12期2019-09-10
- 買油亮的栗子時一定注意這個
多做法當中，糖炒栗子無疑是最受人們喜愛的吃法。但是，最近網上有消息稱，有些不法商販為了提升栗子的賣相，在制作糖炒栗子的過程中額外添加“石蠟”，來增加栗子的光鮮油亮。正常的栗子外皮顏色深褐，并無特別的光澤。而很多販賣的糖炒栗子個個烏黑發亮，問及因由是涂了蜂蜜的結果。如果涂抹了蜂蜜倒是件好事，但用手摸摸油亮的栗子，沒有蜂蜜的黏性，清透光滑，這很可能是在炒制過程中添加了工業石蠟，這種物質成本低廉，但成分復雜，有些人吃栗子會先放到嘴里咬開，經常這樣吃對身體有害無益
人生與伴侶·共同關注 2019年1期2019-06-11
- 烏角之詩
對峙的，是賣糖炒栗子的。如今擺著大鐵鍋和汽油桶賣白薯的沒有了，賣糖炒栗子的依然存在。有意思的是，以前賣烤白薯和煮白薯的一般是在白天；而賣糖炒栗子的是在晚上?！抖奸T瑣記》里說：“每將晚,則出巨鍋，臨街以糖炒之?！薄堆嗑╇s記》里說：“每日落上燈時，市上炒栗，火光相接，然必營灶門外，致礙車馬?！蹦鞘乔迥┟癯鯐r的情景了，巨鍋臨街而火光相接，乃至妨礙交通，想必很是壯觀。而且一街栗子飄香，是這時節最熱烈而濃郁的香氣。如今的北京，雖然不再是巨鍋臨街、火光相接，但糖炒栗子
文苑 2019年8期2019-04-23
- 烏角之詩
對峙的，是賣糖炒栗子的。如今擺著大鐵鍋和汽油桶賣白薯的沒有了，賣糖炒栗子的依然存在。有意思的是，以前賣烤白薯和煮白薯的一般是在白天;而賣糖炒栗子的是在晚上?！抖奸T瑣記》里說：“每將晚，則出巨鍋，臨街以糖炒之?！薄堆嗑╇s記》里說：“每日落上燈時，市上炒栗，火光相接，然必營灶門外，致礙車馬?！蹦鞘乔迥┟癯鯐r的情景了，巨鍋臨街而火光相接，乃至妨礙交通，想必很是壯觀。而且一街栗子飄香，是這時節最熱烈而濃郁的香氣。如今的北京，雖然不再是巨鍋臨街、火光相接，但糖炒栗子
文苑·經典美文 2019年4期2019-04-23
- 汪曾祺論吃——栗子
的家鄉原來沒有炒栗子，只是放在火里烤。冬天，生一個銅火盆，丟幾個栗子在通紅的炭火里，一會兒，砰的一聲，蹦出一個裂了殼的熟栗子，抓起來，在手里來回倒，連連吹氣使冷，剝殼入口，香甜無比，是雪天的樂事。不過烤栗子要小心，弄不好會炸傷眼睛?？纠踝油鈬灿?，西方有“火中取栗”的寓言，這栗子大概是烤的。北京的糖炒栗子，過去講究栗子是要良鄉出產的。良鄉栗子比較小，殼薄，炒熟后個個裂開，輕輕一捏，殼就破了，內皮一搓就掉，不“護皮”。據說良鄉栗子原是進貢的，是西太后吃的（北
飲食與健康·下旬刊 2019年9期2019-03-08
- 糖炒栗子
還有一種就是糖炒栗子。不同于冰糖葫蘆，一年四季都可以吃到，只有在柿子、橙子、雪梨、獼猴桃都熟了的秋季里，糖炒栗子的香甜氣味才會逐漸溢滿大街小巷。但若真說起糖炒栗子，我最愛的還是路口言爺爺的。不同于街上賣的那種大鐵桶里呼啦啦滾幾轉就做好的糖炒栗子，言爺爺的栗子，是獨一無二的栗子。言爺爺選的地段好，靠著來龍橋一側，橋的另一側是古時的龍泉書院，今日的龍泉中學。每逢秋季至冬，天色陰沉，寒風呼嘯，溫暖熱烈的栗子香便越發濃郁，給乘夜色回家的莘莘學子們以溫暖的慰藉。小時
美文 2019年4期2019-02-25
- 深冬，飽含溫度的美味小食
必吃美食——糖炒栗子糖炒栗子大約是在北宋年間興起，栗子甜糯，因其“中實充滿，殼極柔脆，手微剝之，殼肉易離而皮膜不沾”，而被老百姓稱為“灌香糖”。冬季必吃美食——冰糖葫蘆冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，老少皆宜，吃起來又酸又甜。冬季必吃美食——烤紅薯寒冷冬日，手里捧著一個熱乎乎的烤紅薯，撕掉那層外皮，露出金黃軟糯的芯，湊上去聞一下，就迫不及待想咬一口了吧。冬季必吃美食——柿餅雖然柿子是秋季水果，
晚晴 2019年1期2019-02-14
- 栗子
的家鄉原來沒有炒栗子，只是放在火里烤：冬天，生一個銅火盆，丟幾個栗子在通紅的炭火里，一會兒，砰的一聲，蹦出一個裂了殼的熟栗子，抓起來，在手里來回倒，連連吹氣使冷，剝殼入口，香甜無比，是雪天的樂事。不過烤栗子要小心，弄不好會炸傷眼睛?？纠踝油鈬灿?，西方有“火中取栗”的寓言，這栗子大概是烤的。北京的糖炒栗子，過去講究栗子是要良鄉出產的。良鄉栗子比較小，殼薄，炒熟后個個裂開，輕輕一捏，殼就破了，內皮一搓就掉，不“護皮”。據說良鄉栗子原是進貢的，是西太后吃的（北
初中生世界 2019年42期2019-01-11
- Informations pratiques
ma?麗莎：糖炒栗子是剛炒的嗎？Lisa : Les marrons frits et sucrés viennent-ils d’être r?tis ?Shòuhuòyuán: Shì a, hái rèhu de ne.售貨員：是啊，還熱乎的呢。Vendeur : Oui, ils sont encore chauds.Lìshā: Wǒ kěyǐ chángchang ma?麗莎：我可以嘗嘗嗎？Lisa : Puis-je en essayer u
中國與非洲(法文版) 2018年12期2018-12-24
- “栗”粒甘甜
中總是飄蕩著糖炒栗子的焦甜味道。迎著香氣走近，十有八九會看到街邊帶有醒目招牌、現炒現賣的栗子店。飽滿的栗子和黑乎乎的砂子被兩個鐵片“刷……刷……”緩慢而有節奏地翻動著，熱騰騰地冒出白煙，飄向四面八方。為品嘗到剛出鍋的栗子，人們心甘情愿在冷風中等待。天津人吃糖炒栗子很講究時間。栗子剛出鍋時趁熱吃，就可以輕松地把栗子外面的硬殼和里面的薄皮同時去掉。若栗子涼了，不僅剝皮困難，口感也不好，沒吃多少就令人會有氣脹的感覺。人們裹著厚厚的冬衣，揣著用紙袋裝著的熱乎乎的糖
食品與健康 2018年12期2018-12-07
- 冬天來了 怎能少了栗子呢！
家好評略多的糖炒栗子店就開在我家對面時，我整個人都開始好得不得了了。每次下樓就不自覺地瞥一眼對面，遠眺那盛糖炒栗子的筐是滿的還是空了，排隊的人多不多。如果恰好看到小哥正在倒剛出爐的栗子，什么上班什么約車，都不要了。飛奔到對面排隊，迫不及待地掃碼付錢。有的時候小哥都不知道我要稱多少，我錢都掃完了。沒辦法，太心急。新鮮出爐的栗子最好吃。尤其搭配即將到來的寒冬臘月天兒，戴著手套圍脖穿著大棉襖，從紙袋兒里掏出一個冒著熱氣的糖炒栗子，可以說是最佳組合了。栗子可不能隨
農產品市場周刊 2018年44期2018-11-30
- 栗子（節選）
的家鄉原來沒有炒栗子，只是放在火里烤。冬天，生一個銅火盆，丟幾個栗子在通紅的炭火里，一會兒，砰的一聲，蹦出一個裂了殼的熟栗子，抓起來，在手里來回倒，連連吹氣使冷，剝殼入口，香甜無比，是雪天的樂事。不過烤栗子要小心，弄不好會炸傷眼睛?？纠踝油鈬灿?，西方有“火中取栗”的寓言，這栗子大概是烤的。北京的糖炒栗子，過去講究栗子是要良鄉出產的。良鄉栗子比較小，殼薄，炒熟后個個裂開，輕輕一捏，殼就破了，內皮一搓就掉，不“護皮”。據說良鄉栗子原是進貢的，是西太后吃的。北
小學生優秀作文(趣味閱讀) 2018年10期2018-11-28
- 吃個板栗不容易
一家新開業的糖炒栗子店。玻璃柜里擺著新出鍋的糖炒栗子，油亮亮的殼裂開了口，露出里面金黃的栗子肉，看得我的口水都要流出來了！我不由得想起上次在老家打板栗的一幕幕……回到老家的第一天，蒙蒙細雨澆不滅我們的興奮和熱情，我們幾個小孩兒在爸爸的帶領下興致勃勃地去打板栗。我們有的穿著雨衣，有的撐著雨傘，踩著泥濘的小路，深一腳、淺一腳地來到一個小山坡上，遠遠就望見一棵高大的栗子樹。身強力壯的爸爸拿竹竿敲打著樹枝，栗子撲簌簌地掉了下來，引得我們上前瘋搶。我“技不如人”，兩
小學生作文·小學中高年級適用 2018年5期2018-08-10
- 別吃油亮的開口栗子
露露剛出鍋的糖炒栗子，油光锃亮，皮上個個開著整齊的口，露出黃嫩嫩的栗仁，吃到嘴里才發現，味道并不像聞到的那樣香甜，也不像期待的那樣軟糯，甚至到最后還有點苦味。到底怎么回事呢？正常的栗子外皮顏色深褐，并無特別的光澤。而很多販賣的糖炒栗子個個烏黑發亮，問及因由是涂了蜂蜜的結果。如果涂抹了蜂蜜倒是件好事，但用手摸摸油亮的栗子，沒有蜂蜜的黏性，清透光滑，這很可能是在炒制過程中添加了工業石蠟，這種物質成本低廉，但成分復雜，有些人吃栗子會先放到嘴里咬開，經常這樣吃對身
飲食與健康·下旬刊 2018年3期2018-04-11
- 栗子
的家鄉原來沒有炒栗子，只是放在火里烤。冬天，生一個銅火盆，丟幾個栗子在通紅的炭火里，一會兒，砰的一聲，蹦出一個裂了殼的熟栗子，抓起來，在手里來回倒，連連吹氣使冷，剝殼入口，香甜無比，是雪天的樂事?？纠踝油鈬灿?，西方有“火中取栗”的寓言，這栗子大概是烤的。北京的糖炒栗子，過去講究栗子是要良鄉出產的。良鄉栗子比較小，殼薄，炒熟后個個裂開，輕輕一捏，殼就破了，內皮一搓就掉，不“護皮”。北京的糖炒栗子其實是不放糖的，昆明的糖炒栗子真的放糖。昆明栗子大，炒栗子的大
視野 2018年1期2018-01-19
- 栗子
的家鄉原來沒有炒栗子，只是放在火里烤。冬天，生一個銅火盆，丟幾個栗子在通紅的炭火里，一會兒，砰的一聲，蹦出一個裂了殼的熟栗子，抓起來，在手里來回倒，連連吹氣使冷，剝殼入口，香甜無比，是雪天的樂事。不過烤栗子要小心，弄不好會炸傷眼睛?？纠踝油鈬灿?，西方有“火中取栗”的寓言，這栗子大概是烤的。北京的糖炒栗子，過去講究栗子是要良鄉出產的。良鄉栗子比較小，殼薄，炒熟后個個裂開，輕輕一捏，殼就破了，內皮一搓就掉，不“護皮”。據說良鄉栗子原是進貢的，是西太后吃的（北
新校園·閱讀 2017年3期2017-07-05
- 微光
處隱約飄來了糖炒栗子的香味，像高樓上渺茫的歌聲似的。忽的，一聲“買糖炒栗子……”的聲音，像越過山巖遁逃的瀑布，也似竹頂梢的嫩葉，在不息的風中颯颯搖曳，接著便傳入我的耳中。遠處，街邊微弱的燈光下，隱約是這么一個景象：一個閃爍著點點火光的爐子頂著一口大鍋。一把鏟子不斷地在鍋中翻動著。鍋旁，一位略顯單薄瘦小的老人，裹著厚厚的棉衣，頭戴一頂線帽，他不時地翻炒著栗子，又停下來，凝望著匆匆過客與望不到邊的黑暗。遠處的燈光下，似是走來一人。炒栗子的老人緩緩轉過頭去，看見
語文教學與研究(讀寫天地) 2017年2期2017-03-28
- 糖炒栗子的香味
干果子鋪”的糖炒栗子。他們每年一度，應景兒地賣糖炒栗子的那個臨時爐灶，先搬到門口兒來了。那口炒栗子用的大鍋，也架在爐子上了。爐子上的鐵煙筒，有一房多高，也安好了！大概每天下午，太陽一偏西，燒劈柴的火，便點著了，爐子四周，有個擋風的鐵風圈，也圍上了，高煙筒上，冒著冉冉的黑煙。這時鍋里，是大半鍋像黑豆似的沙子，先把它翻來覆去地炒熱了，然后先放上斤把兩斤的生栗子，用鏟子一翻，使沙栗混而為一，叫沙子把栗子埋起來，便不住手地翻騰。炒栗子用的大鏟子，也很別致，似大鐵鍬
小品文選刊 2016年12期2016-12-20
- 栗子啊，愿你永遠溫暖如春
一袋熱乎乎的糖炒栗子，就什么都無所謂了。關于栗子最著名的故事，來自陸游的《老學庵筆記》。北宋都城汴京城，有一個叫李和兒的炒栗高手，京城無人不知，無人不曉，商戶皆欲學之，終不得要領。后來汴京失陷，李和兒被擄到北京，日夜思念故國，以淚洗面，求歸無門。后有南宋使臣到北京，李和兒帶著許多炒栗，獻于使臣，獻栗子的人與吃栗子的人相對無言，唯有淚千行。幾百年后，“失了節”的周作人寫了一首詩，再次提起這位炒栗子的李和兒：燕山柳色太凄迷，話到家園一淚垂。長向行人供炒栗，傷心
看天下 2016年29期2016-11-05
- 主婦安全買菜經——石蠟油炒毒栗子，擦擦就知道
品：工業石蠟油炒栗子危害指數：★★★★危害后果：食欲減退、食物中毒、致癌買菜順口溜：紙巾擦擦栗子殼，有油污的買不得。剝開一顆嘗嘗味，甜得發苦有糖精。很多人都喜歡在路邊攤上買糖炒栗子。街邊上要是有糖炒栗子攤，老遠就能聞到香味，在人們看來，這種栗子是又好吃，又方便。幾乎每個糖炒栗子的小攤旁，都會圍著一大圈人。其實，和所有路邊攤的食物一樣，糖炒栗子也存在嚴重的衛生問題。只是，人們一看見好吃的東西，就忘記了藏在它后面的危險。有的商販為了讓栗子看上去油亮誘人，就往栗
飲食與健康·下旬刊 2016年9期2016-05-14
- 糖炒栗子舊聞
喜歡看手工炒糖炒栗子的熱鬧場景，那是一種市井趣味，現在用機器電動炒栗已經失去了往日老上海糖炒栗子那種懷舊的情趣，一聲嘆息！關于“新長發”，傳說1931年，滬人錢富生夫婦先在北京路上開了一家“新發興果品店”，后倒閉。夫婦倆又易名“新長發”重新開張，推出“桂花糖炒栗子”，生意大佳，后來錢家女婿選址延安中路成都北路口開“新長發”分店。舊時新長發“良鄉栗子”炒法用料獨特，顆顆飽滿油亮，剝開殼脆衣松，糯香甘甜，生意好得不得了。上海的桂花糖炒栗子就此出名，大街小巷到處
食品與生活 2015年1期2015-09-10
- 給愛一個流動的機會
弟直貴喜歡吃糖炒栗子，后來直貴回憶，喜歡吃糖炒栗子的是媽媽。他們兩兄弟小時候和媽媽從百貨商店買回來，三個人圍坐在一起，剝了皮遞給媽媽吃，因為喜歡看媽媽吃栗子時高興的臉?！趦尚值苎壑?，那位辛苦的媽媽高興的時候大概很少吧。這個故事，在中國的版本中，它還有一種可能。那位辛苦而偉大的媽媽，把栗子往孩子們跟前推，說：“你們吃吧，媽媽不餓?！薄芏嗪芏嗄旰?，兩個孩子長大了，他們才發現，其實媽媽最愛吃的就是糖炒栗子，但為了讓孩子多吃點，她忍住了。他們與一種甜蜜擦肩
意林 2015年12期2015-05-14
- 栗子飄香
小巷開始飄起糖炒栗子的香味。每次匆匆地走在路上，總能聞見栗子香甜的味道?？措娨?、聊天、逛街時，來一斤糖炒栗子，更是一件很愜意的事情。栗子有一定的營養價值，當然絕大多數的消費者之所以喜歡吃栗子，原因更在于糖炒栗子那種特有的香、甜、糯味。周末兩天我去光顧栗子攤3次，每次都滿載而歸，每次都吃精光光，為什么老天要創造這么多好吃的來引誘我，不是我不能自已而是世間美味實在太多了。在北京地安門大街上有一家名店“秋栗香”，這家栗子店的生意之好，用我一個朋友的話說，簡直就是
農產品市場周刊 2014年40期2014-12-19
- 栗 諫
栗子，了解到了炒栗子的訣竅：“小者熟，則大者生；大者熟，則小者必焦。使大小均熟，始為盡美?！被实勐犃撕芨吲d，忍不住笑起來。這位“家奴”是以炒栗子向皇帝講治國的道理，執政者要公平、公正、公道，如只顧讓大栗子熟透，則無數的小栗子都會被炒成焦炭。如只顧既得利益集團的利益，那小老百姓們還有活路嗎？后人稱贊家奴的比喻絕妙，如同一篇“栗諫”?！舅夭姆治觥啃」适?，大道理。栗子有大小，作為炒栗子的人，要居高臨下，統籌兼顧，不能顧此失彼。以此類推，經營家庭乃至治理國家，也是
意林·作文素材 2014年9期2014-10-23
- 栗諫
栗子，了解到了炒栗子的訣竅：“小者熟，則大者生；大者熟，則小者必焦。使大小均熟，始為盡美?！被实勐犃撕芨吲d，忍不住笑起來。這位“家奴”是以炒栗子向皇帝講治國的道理，執政者要公平、公正、公道，如只顧讓大栗子熟透，則無數的小栗子都會被炒成焦炭了。如只顧既得利益集團的利益，那小老百姓們還有活路嗎？后人稱贊家奴的比喻絕妙，如同一篇“栗諫”。（徐 強摘自《今晚報》2014年4月9日）
讀者 2014年16期2014-05-14
- 石蠟栗子
：寒冷季節，糖炒栗子的香氣隨寒風飄來，讓人垂涎不已。不過專家提醒，購買糖炒栗子需要注意：表面特別光亮的栗子別買，吃起來過甜的也要小心。北京海淀區衛生監督所綜合執法隊隊長周鳳武告訴記者，為了讓栗子更有賣相，個別商販在炒栗子時添加了工業石蠟。工業石蠟含有致癌物質“多環芳烴”，吃多了很可能引起腦部神經和肝臟等器官病變，而工業石蠟絕對不允許用在食品上。因此專家提醒，購買栗子時千萬別只看外表。栗子看起來烏黑發亮，放一段時間仍不褪色，這樣的栗子多是加了石蠟。周鳳武還提
婦女之友 2009年2期2009-05-08
- 小豬幫忙
，生起火，準備炒栗子。)Little monkey(sing)：The sun shinesin the sky，Chestnuts are smiling tome，A bird says morning，morning，good morning to me，I also want totaste the chestnuts cooked by sugar，小猴子(唱歌)：太陽當空照，栗子對我笑，小鳥說早早早，我也想吃糖炒栗子喲……chestnut：(名
科學啟蒙 2009年1期2009-01-20
- 一顆小栗子
街小巷便飄滿糖炒栗子的誘人香氣。那時炒栗子賣得很貴（比生的栗子貴），勤儉持家的父親每到這時，就會買一袋生栗子（夠吃一冬的）自己炒，來解我這只小饞貓的饞。炒栗子是很麻煩的，別說頂著嗆人濃煙掌勺的父親如何辛苦，就連我這只等著吃的小饞貓，也要急得跑到廚房n次“視察結果”，然后才吃得上，可想炒栗子是何等的費時與費力。父親上了年紀后，不再炒栗子了，但每年的冬日，桌上照例有糖炒栗子，比以前的個兒要大，成色更光鮮誘人，是從外邊買來的，總感覺口味比父親炒的差遠了，又不知道
安徽文學 2008年2期2008-02-29
- 馬浪蕩炒栗子
，叫做《馬浪蕩炒栗子》，大意是說:馬浪蕩炒栗子不肯放砂，以為不放砂可以熟得快些，但是結果栗子都爆了起來，把他的面孔打痛了。一個朋友在旁邊看見了，就撲嗤的一笑。他顯然有點看不起這位馬浪蕩先生。當時我不服氣地問他，“你笑什么?”他的回答又是一笑。這一笑當然不是對馬浪蕩而是在對我，神氣之間好象在說，“你難道以為我連這一點都不懂嗎?”要是他真的這樣說了出來，我一定要試試他究竟懂得了多少，可惜他只是一笑，我也只好以一笑了之。我覺得懂有兩種懂法，一種是浮面的懂，一種是
青年文摘·上半月 1986年1期1986-11-01