午餐肉
- 午餐肉，戰場上的極品美食
本文的主角——午餐肉，就曾在戰場上大出風頭。午餐肉的故事要從剛剛獨立不久的美國說起。那時，美國陸軍剛剛建立，遠沒有今天這般規模，伙食也很一般。早期的美國陸軍伙食清單中，最主要的蛋白質來源就是牛肉和豬肉。在駐防的時候，軍隊里的后勤官兵可以向周邊的居民和商人買來活牛、活豬，不過，如果是駐扎在偏遠哨所的部隊，或者在作戰期間，士兵們的肉類食物基本就只有存放在橡木桶中的腌肉了。19世紀末，肉罐頭開始進入美國老百姓和軍隊的口糧清單中，不過并不受歡迎。除了因為它們的價格
小學生學習指導·小軍迷聯盟 2023年9期2023-11-19
- 探索創新居家下廚更美味
能真正品?味。午餐肉辣肉午餐肉丁蛋炒飯早已吃膩，午餐肉薄片夾面?包也不太受歡迎。前幾天，我突發奇想?：兒子和?兩個小朋友很喜歡吃辣肉面，何不嘗試將午餐肉?切丁做辣肉面澆頭呢？1?聽午餐肉切厚片，再切成?1?厘米見方的??；?竹筍?1?根去殼、切丁?；豆腐干?4?塊，用開水泡過?后切丁?；土豆?1?只去皮、切丁?；少量小米椒去蒂、?切碎。將土豆丁和筍丁放入大碗中，微波爐大火加?熱?7?分鐘，至土豆煮熟、筍丁去生?；起油鍋，?將午餐肉丁煎至酥脆?；豆腐干丁和?小
食品與生活 2023年5期2023-07-06
- 浪漫事件簿
現是一大箱軍用午餐肉罐頭。馬口鐵包裝，需要螺絲刀加錘子才能搞定，軍綠色的標志：牛肉午餐肉，500克;保質期：兩年。打開一個嘗嘗，和普通午餐肉區別不大。大家都說有戰備糧了，并且稱贊這個出差來的軍官為人實在。后來午餐肉伴隨了我們一段時間。懶得打飯、閑得沒事、餓得發慌時，我們都會下意識地摸出一罐，把鐵皮掀起一角，把飯勺直接伸進去挖著吃。當這股熱潮退去時，兩層罐頭只消耗了不到一半，而我們再去吃火鍋，會自動忽略午餐肉這個選項。只有Q偶爾想起來，還會自己慢慢吃一罐。她
幸福 2023年11期2023-06-29
- 全麥版凱撒大帝好吃到跺腳
，咸香的培根和午餐肉，再搭配酥脆的全麥餅皮，咬一口好吃到跺腳，做法很簡單，快來看看吧。食材：全麥餅皮1張，包菜200克，瘦培根2片，低脂午餐肉3片，蒜蓉2瓣，原味沙拉醬10克，馬蘇里拉芝士10克，黑胡椒鹽少許。1.把包菜、午餐肉和培根切好。2.先把午餐肉和培根炒香，再加入包菜翻炒，加黑胡椒鹽調味，炒好倒入大碗中。3.在炒好的餡料中加入蒜蓉、黑胡椒粉，再加入沙拉醬拌勻。4.把拌好的餡料倒入全麥卷餅。5.表面再加沙拉醬和馬蘇里拉芝士。6.烤箱預熱好，把全麥凱撒
婦女之友 2023年1期2023-05-30
- “舶來品”部隊鍋，能發揚光大韓食嗎？
試圖從中尋找到午餐肉、火腿、漢堡等被美軍扔掉的食物—這些“垃圾”可以讓首爾市民聊以果腹，若是翻到完整的午餐肉罐頭，甚至可以拿去黑市上換一些更為緊缺的商品。一些巧手的韓國主婦將撿回的“食物垃圾”，與泡菜、年糕等韓國傳統食品一并熬煮，做出一道能勉強讓全家人吃飽的燉菜。只是，彼時的韓國人不會想到，就是這樣一道菜，居然會在數十年后被不斷改良，最終冠以“部隊鍋”之名，成為韓國料理的代表。近日，《紐約時報》在社交媒體上發布了“部隊鍋”的食譜，稱這道美食是由“美國陸軍剩
看世界 2023年8期2023-05-08
- “舶來品”部隊鍋，能發揚光大韓食嗎？
試圖從中尋找到午餐肉、火腿、漢堡等被美軍扔掉的食物—這些“垃圾”可以讓首爾市民聊以果腹，若是翻到完整的午餐肉罐頭，甚至可以拿去黑市上換一些更為緊缺的商品。一些巧手的韓國主婦將撿回的“食物垃圾”，與泡菜、年糕等韓國傳統食品一并熬煮，做出一道能勉強讓全家人吃飽的燉菜。只是，彼時的韓國人不會想到，就是這樣一道菜，居然會在數十年后被不斷改良，最終冠以“部隊鍋”之名，成為韓國料理的代表。近日，《紐約時報》在社交媒體上發布了“部隊鍋”的食譜，稱這道美食是由“美國陸軍剩
看世界 2023年8期2023-05-08
- “舶來品”部隊鍋，能發揚光大韓食嗎？
試圖從中尋找到午餐肉、火腿、漢堡等被美軍扔掉的食物—這些“垃圾”可以讓首爾市民聊以果腹，若是翻到完整的午餐肉罐頭，甚至可以拿去黑市上換一些更為緊缺的商品。一些巧手的韓國主婦將撿回的“食物垃圾”，與泡菜、年糕等韓國傳統食品一并熬煮，做出一道能勉強讓全家人吃飽的燉菜。只是，彼時的韓國人不會想到，就是這樣一道菜，居然會在數十年后被不斷改良，最終冠以“部隊鍋”之名，成為韓國料理的代表。近日，《紐約時報》在社交媒體上發布了“部隊鍋”的食譜，稱這道美食是由“美國陸軍剩
看世界 2023年8期2023-05-08
- 火腿豬肉就是豪橫，全是大塊肉粒
這款午餐肉，豬肉含量≥90%，每一款都是新鮮豬肉制作而成，真材實料，吃起來口感自然好。就是這款好吃到讓我囤滿整柜子的“豬掌門”午餐肉，它不是平時那種一吃一口齁咸淀粉的午餐肉。它的肉，多到讓我差點忘了豬肉已漲價！剛倒出來還不覺得，用刀切下才發現，里面大塊的肉粒藏都藏不住。我試過直接吃，比單吃肉還得勁?！柏i掌門”背后是肉界掌門級大佬——“宏業肉聯廠”。宏業肉聯廠，前身蚌埠罐頭廠，始建于1954年，當時生產的午餐肉就遠銷海外，被《安徽日報》特別報道過，堪稱國內驕
電腦報 2022年46期2022-12-07
- 酒樓推出的午餐肉果然好吃
上次給你們推薦午餐肉還是兩年前的“豬掌門”吧，回購了那款好多次終于讓我又找到新的美味午餐肉了，所以師姐馬不停蹄來推薦給你們啦！打個廣告，想入手其他好物的小可愛記得加師姐微信（微信號：yhmd0808）哦，同步更新福利群和朋友圈哈。好吃的午餐肉前提是得有一個保障品質的大品牌，“王家渡”背后的品牌就不得不提“眉州東坡”。創始于1996年的眉州東坡最開始是做酒樓的，后來才開始涉及食品加工的領域，在2018年12月榮登法國 LA Liaste 全球杰出餐廳榜;不僅
電腦報 2022年28期2022-07-28
- 都6月了，家里不會還缺驅蚊水吧？
惠?！巴跫叶伞?span class="hl">午餐肉，他家是眉州東坡旗下的品牌。這款午餐肉的淀粉含量<3%，肉感Q彈，還是盒馬、麥德龍超市同款哦！一份是4盒198g裝的，囤著慢慢吃呀。真的好吃，肉很軟，是偏肥的午餐肉，蘸番茄醬或者酸辣醬都很不錯。晚上當成夜宵煎著吃太香啦，一定會回購的。朋友給推薦的，日期很新，明天中午美美地吃起來！味道不錯，煎一下很香很好吃，基本沒什么淀粉的味道。
電腦報 2022年23期2022-06-23
- 都6月了，家里不會還缺驅蚊水吧？
惠?！巴跫叶伞?span class="hl">午餐肉，他家是眉州東坡旗下的品牌。這款午餐肉的淀粉含量<3%，肉感Q彈，還是盒馬、麥德龍超市同款哦！一份是4盒198g裝的，囤著慢慢吃呀。真的好吃，肉很軟，是偏肥的午餐肉，蘸番茄醬或者酸辣醬都很不錯。晚上當成夜宵煎著吃太香啦，一定會回購的。朋友給推薦的，日期很新，明天中午美美地吃起來！味道不錯，煎一下很香很好吃，基本沒什么淀粉的味道。
電腦報 2022年23期2022-06-23
- 健康飲食理念下，這樣挑選午餐肉罐頭
施敏云一說到午餐肉罐頭，人們往往想到的是防腐劑、不健康、沒營養。其實，午餐肉罐頭的營養及品質并沒有那么糟糕。不需要防腐劑午餐肉罐頭的保質期長達3年，這不禁讓人疑惑——是不是添加了很多防腐劑？其實，午餐肉罐頭之所以能夠長期保存而不變質，完全得益于密封的容器和嚴格的殺菌，只需采用物理防腐技術便可達到防腐目的，根本沒有添加那么多的防腐劑，消費者完全不用擔心。投肉量決定品質高低根據聯合國糧食及農業組織、世界衛生組織頒布的《午餐肉標準》（CODEX STAN 89-
中國食品 2022年12期2022-06-22
- 午餐肉貼身“肉”搏
聯手宣布“梅林午餐肉，永輝超市有售”。曾幾何時，在無數消費者眼中，“梅林”就是午餐肉罐頭的代名詞?；疱伒旰蜕坛敲妨衷⒌膬傻缊怨痰姆谰€。利用品牌優勢，梅林午餐肉近幾年通過密集上新，試圖從排面、陣容上守住氣場，霸占貨架。作為大型連鎖賣場，永輝也需要梅林這樣的老字號品牌聚攏流量，肉制品類的黃金席位自然是留給梅林的。然而沒想到，這種強強聯合的罐頭鐵盒陣，漸漸陷入其他品牌的集體圍攻。在梅林幾十年來建立的午餐肉陣地上，新興品牌兵分幾路，從口味、包裝和細分人群定
商界 2022年2期2022-02-16
- 國外贊了60年的“中國肉”，很多國人竟然沒吃過
找到能超越它的午餐肉。就是這款好吃到讓我囤滿整柜子的——豬掌門午餐肉。它不是平時那種一吃一口齁咸淀粉的午餐肉。它的肉，多到讓我差點忘了豬肉已漲價！剛倒出來還不覺得，用刀切下才發現，里面大塊的肉粒藏都藏不住。我試過直接吃，比單吃肉還得勁。應該很多小可愛沒聽過這個牌子，師姐之前也是只吃梅林家的午餐肉。但查了一下才發現，“豬掌門”背后是肉界掌門級大佬——“宏業肉聯廠”。宏業肉聯廠，前身蚌埠罐頭廠，始建于1954年，當時生產的午餐肉就遠銷海外，被《安徽日報》特別報
電腦報 2021年47期2021-12-21
- 國外贊了60年的“中國肉”，很多國人竟然沒吃過
找到能超越它的午餐肉。就是這款好吃到讓我囤滿整柜子的——豬掌門午餐肉。它不是平時那種一吃一口齁咸淀粉的午餐肉。它的肉，多到讓我差點忘了豬肉已漲價！剛倒出來還不覺得，用刀切下才發現，里面大塊的肉粒藏都藏不住。我試過直接吃，比單吃肉還得勁。應該很多小可愛沒聽過這個牌子，師姐之前也是只吃梅林家的午餐肉。但查了一下才發現，“豬掌門”背后是肉界掌門級大佬——“宏業肉聯廠”。宏業肉聯廠，前身蚌埠罐頭廠，始建于1954年，當時生產的午餐肉就遠銷海外，被《安徽日報》特別報
電腦報 2021年47期2021-12-21
- 國外贊了60年的“中國肉”，很多國人竟然沒吃過
找到能超越它的午餐肉。就是這款好吃到讓我囤滿整柜子的——豬掌門午餐肉。它不是平時那種一吃一口齁咸淀粉的午餐肉。它的肉，多到讓我差點忘了豬肉已漲價！剛倒出來還不覺得，用刀切下才發現，里面大塊的肉粒藏都藏不住。我試過直接吃，比單吃肉還得勁。應該很多小可愛沒聽過這個牌子，師姐之前也是只吃梅林家的午餐肉。但查了一下才發現，“豬掌門”背后是肉界掌門級大佬——“宏業肉聯廠”。宏業肉聯廠，前身蚌埠罐頭廠，始建于1954年，當時生產的午餐肉就遠銷海外，被《安徽日報》特別報
電腦報 2021年47期2021-12-21
- 科學解讀火腿腸、午餐肉的營養價值
育說：火腿腸啊午餐肉啊都是淀粉，還有很多添加劑，都是垃圾食品，不能吃??！那么，午餐肉、火腿腸真的有大家說得那么不堪嗎？火腿腸、午餐肉的淀粉含量極低按照我國國標規定，火腿腸是以鮮或凍畜肉、禽肉、魚肉為主要原料，經腌制、攪拌、斬拌（或乳化）、灌入塑料腸衣，高溫殺菌制成的肉類灌腸制品。而午餐肉是一種罐裝的壓縮肉糜，通常都是以豬肉為原料，按一定配比加入淀粉和香辛料等加工制成。從標準要求可以很明顯地看出，火腿腸和午餐肉還是屬于肉制品，主要原料依然是肉。不過，火腿腸可
中國食品 2021年18期2021-09-28
- 5種午餐肉的感官評價與品質比較
361100）午餐肉是一種以豬肉為主要原料的無菌罐裝緊縮肉糜[1]，因風味獨特、易于攜帶等特點[2]而受到消費者青睞。由于在高溫殺菌條件下肉中的營養素析出[3]，因此午餐肉的蛋白質消化率較高[4]，在膳食平衡中發揮了重要的作用[5]。午餐肉罐頭是現階段全球消費量很高的幾種肉類罐頭之一[6]，在即食食品市場供應中占有重要地位[7]，我國出口量逐年上升[8]。對于不同配方和風味的午餐肉的區分，通常采用感官評價的方式，特點是速度快、成本低，但易受品評人員主觀因素
福建輕紡 2021年7期2021-07-15
- 拯救世界的午餐肉
們會在早餐時煎午餐肉，正餐烤午餐肉，晚餐則將午餐肉作為肉餡夾在玉米餅里，第二天早上是午餐肉餡餅……天知道后勤軍需官從哪里弄來這么多午餐肉?！边@是二戰中美國士兵對午餐肉的評價。好吃嗎？未必，美國士兵甚至對這種沒有多少肉味的東西感到惡心，但是二戰中其他盟國的士兵和民眾對午餐肉心存感激，正是這種午餐肉幫助他們度過了最艱難的日子，可以說是午餐肉幫助盟國打贏了第二次世界大戰?！敖洕笫挆l”的產物20世紀30年代初，整個西方世界被經濟大蕭條所包圍，購買力持續下降，迫使
今日文摘 2021年9期2021-05-30
- 巴奴南京首店持續火爆 餐位一座難求
了一款新品低溫午餐肉，相比傳統午餐肉，低溫午餐肉采用50-80攝氏度的水溫來烹飪，水分、新鮮度遠遠高于前者。這款新品低溫午餐肉，經歷了100次以上的研發，1000次以上的試吃，利用7大核心技術，融合米其林大廚推崇的低溫慢煮工藝，低溫慢煮3小時，最大程度保留水分和營養，更加肉嫩、多汁。前不久，巴奴與低溫午餐肉的供應商王家渡完成了簽約儀式，標志著火鍋行業中的低溫午餐肉時代正式開啟。不僅如此，在菜品創新方面，巴奴一直處于行業領先地位，推出全程冷鏈運輸，可溯源，口
美食 2021年5期2021-05-20
- 為什么罐頭食品不容易變壞
午餐肉、豆豉鯪魚、鳳尾魚，這些都是美味的罐頭食物，它們可以存放很久而不易變壞，這到底是為什么呢？一是罐頭會經過高溫滅菌，罐頭里的細菌都被殺死了，自然不會破壞食物;二是罐頭是密封的，隔絕了空氣，外部的細菌根本無法進入。人們在制造罐頭食品的時候，通常會把罐頭里的空氣抽出，然后把它封口。在沒有空氣的情況下，罐頭里的食物自然也就不會壞。當然凡事無絕對，滅菌過程也會有漏網之魚，密封也可能漏氣，所以購買罐頭時要進行挑選，也要注意保質期。
科學大眾（中學） 2021年3期2021-05-17
- 拯救世界的午餐肉
國士兵對斯帕姆午餐肉的評價。但在二戰中，其他盟國的士兵和民眾對斯帕姆則心存感激，正是這種午餐肉幫助他們渡過了最艱難的日子?！敖洕笫挆l”的產物20世紀30年代初，包括美國在內的整個西方世界都被經濟大蕭條所包圍，購買力持續下降，迫使商人想方設法制造便宜的商品。1932年，明尼蘇達州奧斯汀市的荷美爾公司創始人之子——杰伊·荷美爾發明了一種12盎司罐裝的午餐肉。按照其配料表上的說法，這種呈磚形的午餐肉由火腿、豬肉、糖、鹽、水和馬鈴薯淀粉制成，其中還加入了少量的亞
北方人 2021年3期2021-04-02
- 拯救世界的午餐肉
國士兵對斯帕姆午餐肉的評價。但在二戰中，其他盟國的士兵和民眾對斯帕姆則心存感激，正是這種午餐肉幫助他們渡過了最艱難的日子?！敖洕笫挆l”的產物20世紀30年代初，包括美國在內的整個西方世界都被經濟大蕭條所包圍，購買力持續下降，迫使商人想方設法制造便宜的商品。1932年，明尼蘇達州奧斯汀市的荷美爾公司創始人之子——杰伊·荷美爾發明了一種12盎司罐裝的午餐肉。按照其配料表上的說法，這種呈磚形的午餐肉由火腿、豬肉、糖、鹽、水和馬鈴薯淀粉制成，其中還加入了少量的亞
北方人 2021年5期2021-03-05
- 浪漫事件簿
現是一大箱軍用午餐肉罐頭。馬口鐵包裝，需要螺絲刀加錘子才能搞定，軍綠色的標志：牛肉午餐肉，500克;保質期：兩年。打開一個嘗嘗，和普通午餐肉區別不大。大家都說有戰備糧了，并且稱贊這個出差來的軍官為人實在。后來午餐肉伴隨了我們一段時間。懶得打飯、閑得沒事、餓得發慌時，我們都會下意識地摸出一罐，把鐵皮掀起一角，把飯勺直接伸進去挖著吃。當這股熱潮退去時，兩層罐頭只消耗了不到一半，而我們再去吃火鍋，會自動忽略午餐肉這個選項。只有Q偶爾想起來，還會自己慢慢吃一罐。她
北方人 2020年10期2020-12-07
- 末日求生的食物囤積指南
。在這種時候，午餐肉等罐頭類肉食就是絕佳的選擇。午餐肉等罐頭食物最初由美國人杰伊·荷美爾于1937年發明。當時，美國剛經歷過經濟蕭條，許多家庭尚處于難以負擔肉類食物的境地，午餐肉一經推出，便取得了巨大的成功，甚至一度成為二戰中美軍常見的軍糧。午餐肉中含有亞硝酸鈉成分，有助于肉的長期保存。哪怕是在末日，我們也離不開主食。其實，米飯也是一種能長期保存的食物。據一項研究表明，在完全密閉、干燥的條件下，微生物的生長得到抑制，能保存三十年左右，在低溫環境中可以保存更
知識窗 2020年10期2020-10-27
- 浪漫事件簿
現是一大箱軍用午餐肉罐頭。馬口鐵包裝，需要螺絲刀加錘子才能搞定，軍綠色的標志：牛肉午餐肉，500克；保質期：兩年。打開一個嘗嘗，和普通午餐肉區別不大。大家都說有戰備糧了，并且稱贊這個出差來的軍官為人實在。后來午餐肉伴隨了我們一段時間。懶得打飯、閑得沒事、餓得發慌時，我們都會下意識地摸出一罐，把鐵皮掀起一角，把飯勺直接伸進去挖著吃。當這股熱潮退去時，兩層罐頭只消耗了不到一半，而我們再去吃火鍋，會自動忽略午餐肉這個選項。只有Q偶爾想起來，還會自己慢慢吃一罐。她
北方人 2020年19期2020-09-22
- 我是 “火鍋控”
住立刻拿了一盤午餐肉放進鍋里，午餐肉在鍋里翻著跟頭，不一會兒就熟了。我夾起一塊，輕輕蘸了蘸香油，迫不及待地放進嘴里，哇！絕對的美味！真是太好吃了，麻、辣、鮮、香四種味道融合在一起，感覺真是無與倫比，實在讓我停不下筷子。作為一名資深的“火鍋控”，我可要教你們一個秘籍。四川人吃火鍋可是很講究的。一般，我們是先吃葷菜，再吃素菜。燙食時，湯汁兒一定要滾開，并且要將菜全部浸入湯汁兒中。再告訴你們一個外地人都不知道的竅門兒：如果你喜歡麻辣，可以在鍋中油多處燙食;反之，
紅領巾·成長 2020年6期2020-09-15
- 有一說一，午餐肉確實越貴越好
豆角午餐肉為啥粉嫩嫩？大部分人第一眼看到午餐肉長什么樣，就接受了它是什么樣，估計沒想過它為啥會是這樣。比如：午餐肉是熟肉，可肉熟了不應該是灰色的嘛？為啥午餐肉是粉色的，莫不是加了色素？如果你仔細看看一罐好的午餐肉配料表，就能發現里面其實是沒有色素的。午餐肉的這個粉色源自亞硝酸鹽。當然，這里說的是看著舒服的肉粉色，如果是粉成那樣兒的媚俗艷粉，肯定加色素了。肉糜類食品幾乎都是粉色的，這樣看著就有食欲。要是一坨灰色的午餐肉擺你面前，你吃得下去嘛？至于午餐肉為什么
婦女之友 2020年5期2020-08-15
- 老干媽最好吃的口味就在這一瓶啦
液晶顯示。梅林午餐肉上海梅林午餐肉罐頭應該是很多人心中的白月光了，不管吃過多少品牌的午餐肉，還是對梅林家的有濾鏡。炒菜、涮火鍋或者煮螺螄粉放里面都一級棒的，一份是170g×8罐，超市一罐要十幾元，可以囤一囤，想吃的時候就不用花冤枉錢啦。@c***9：這個牌子一直都很好，價格與品質成正比，值得擁有。@a***c：太耐吃了，微波爐加熱或者烤一下味道更好。@靚***絲：一直都買這個品牌的午餐肉，配上海底撈的火鍋料做毛血旺絕了！@開***子：全家都愛吃，做火鍋冒菜
電腦報 2020年27期2020-08-02
- 國外贊了60年的“中國肉”，很多國人竟然沒吃過
聯廠出品原來，午餐肉里是真的有肉的。這次師姐要給你推薦一款，好吃到讓我囤滿整柜子的——豬掌門午餐肉。它不是平時那種一吃一口齁咸淀粉的午餐肉。它的肉，多到讓我差點忘了豬肉已漲價！剛倒出來還不覺得，用刀切下去才發現，里面大塊的肉粒藏都藏不住。我試過直接吃，比單吃肉還得勁！應該很多小可愛沒聽過這個牌子，師姐之前也是只吃梅林家的午餐肉。但查了一下才發現，“豬掌門”背后是肉界掌門級大佬——“宏業肉聯廠”。宏業肉聯廠，前身蚌埠罐頭廠，始建于1954年，當時生產的午餐肉
電腦報 2020年18期2020-06-30
- 國外贊了60年的“中國肉”，很多國人竟然沒吃過
原來，午餐肉里是真的有肉的。趁著師姐回購，我把珍藏的一款午餐肉分享給你們！60年掌門級肉聯廠出品前兩周師姐在微信號上推薦過這款午餐肉，好多小可愛都入手啦，而且反饋也很好，所以我要讓更多人知道它究竟有多好吃！豬掌門，廣告費結一下呢。就是這款好吃到讓我囤滿整柜子的——豬掌門午餐肉。它不是平時那種一吃一口齁咸淀粉的午餐肉。它的肉，多到讓我差點忘了豬肉已漲價！剛倒出來還不覺得，用刀切下才發現，里面大塊的肉粒藏都藏不住。我試過直接吃，比單吃肉還得勁！應該很多小可愛沒
電腦報 2020年20期2020-06-30
- 午餐肉在貯藏過程中質構特性變化研究
有500多種。午餐肉作為一種典型肉制品，是一種罐裝壓縮肉糜，常用原料是豬肉或牛肉等，加入一定量的淀粉、香辛料等加工制成，因其風味獨特、使用方便、易于保存，深受消費者歡迎[1]。眾所周知，市售的午餐肉包裝大多為金屬質地的密封容器，這種盒子雖然隔離外界作用較好，但攜帶過程中體積較大，重量相對較沉，有待于改善[2]。午餐肉作為一支大宗的罐頭產品, 在國際市場上一直占有較大的份額, 但國內仍有不少罐頭生產廠家只能“望洋興嘆”，分析其原因，主要是午餐肉罐頭質量不甚穩
延邊大學農學學報 2020年1期2020-05-23
- “庫存食材”的創意烹飪
選。兒子網購的午餐肉罐頭、清燉牛肉、油雞樅等一大堆罐頭食品讓我有些犯愁。上海人嘴刁，從未聽說過誰家靠罐頭當主菜佐餐，在我記憶中，只有在三年自然災害時期，母親買過清蒸豬肉罐頭加卷心菜同煮，此外沒吃過幾個罐頭?，F在該如何讓全家人高興地吃這么多罐頭呢？只有發揮創意，再搭配創新烹調了。午餐肉罐頭創意系列※ 午餐肉切2厘米厚片，裹蛋液、面包粉，開油鍋炸，即成午餐肉吐司，外脆里嫩，用梅林辣醬油蘸食，味道頗佳?！?午餐肉切碎丁，與罐頭青豆、4枚雞蛋做蛋炒飯，也很受歡迎。
食品與生活 2020年4期2020-05-08
- 重慶名菜毛血旺
以鱔魚、毛肚、午餐肉、黃豆芽等食材精制而成，具有麻、辣、鮮、香的特點，深受食客的喜愛。說起毛血旺的來歷，有一個有趣的故事。相傳，民國初年，在重慶沙坪壩磁器口古鎮，有一個姓王的屠戶，他每天賣完豬肉總會剩下一些豬雜碎，通常情況下，他會以低廉的價格處理掉，但王屠戶的老婆張氏覺得這樣做十分可惜，于是她當街支起一個篷，賣起了豬雜碎湯。張氏用豬頭肉、豬骨、豌豆熬成湯，加入豬肺、豬腸，放入老姜、花椒、料酒，并用小火慢慢煨制，沒想到做出來的湯味道特別好。后來張氏又在豬雜碎
黃河黃土黃種人 2019年11期2019-12-20
- 午餐肉要少吃
劉少偉罐頭午餐肉誕生于上世紀30年代經濟大蕭條時期的紐約，那時經濟衰退，人們買不起肉。于是，美國荷美爾食品公司的杰伊·荷美爾決定用很少的豬肉，加入大量淀粉，制作罐頭。這樣一來，罐頭的熱量很高，價格卻為普通豬肉的三分之一。為大大增加保質期，加入了亞硝酸鹽，還可以讓肉保持一種鮮肉的色澤。從那個時候開始，這種肉作為美國一種低檔次的肉類代替物，開始流行起來。那時，一般的勞工階層并沒有吃午餐的習慣，而政府官員及公司高層所舉辦的午餐聚會流行吃這種肉，使Luncheon
養生保健指南 2019年11期2019-12-17
- 午餐肉可以自制
欣竹 孫展說起午餐肉，最誘人的是打開鐵罐盒子那一刻，濃濃的肉香，細膩的肉糜，令人瞬間胃口大開。切成片，用來涮火鍋、做零食、夾在饅頭或面包片中，都很方便。午餐肉在制作過程中添加了少量的防腐劑硝酸鈉與亞硝酸鈉，這些鹽類物質對人體有害，適量吃一些是可以的，但不要長期食用。自己動手做起來，一樣可以吃到美味的午餐肉，而且無任何添加劑，健康美味！自制午餐肉主料：豬肉500克。輔料：大蔥1小段、姜1小塊、玉米淀粉100克、鹽1茶匙、白糖3克、花椒粉3克、胡椒粉3克、蠔油
戀愛婚姻家庭 2019年30期2019-10-24
- 豬肝午餐肉火腿制作工藝的研究
勞的特殊物質。午餐肉是一種罐裝壓縮肉糜，通常原料是豬肉或牛肉等。把午餐肉切成片，可以用來夾面包食用，熱食也很美味。這種食品方便食用，也易于保存。午餐肉是高溫高壓下的產品，選材新鮮，新鮮制作，新鮮包裝，高壓的過程可以析出肉質中的更多營養，高溫的過程可以殺滅一切細菌，不需要添加任何防腐劑[4-5]。試驗將豬肉、豬肝等原料按照午餐肉火腿的加工工藝，加工成具有豬肝風味和營養的豬肝午餐肉火腿產品，具有廣闊的市場前景。1 材料與方法1.1 原輔料原料：豬肝、豬肉。輔料
農產品加工 2019年5期2019-04-12
- 午餐肉可以自制
欣竹 孫展說起午餐肉，最誘人的是打開鐵罐盒子那一刻，濃濃的肉香，細膩的肉糜，令人瞬間胃口大開。切成片，用來涮火鍋、做零食、夾在饅頭或面包片中，都很方便。午餐肉在制作過程中添加了少量的防腐劑硝酸鈉與亞硝酸鈉，這些鹽類物質對人體有害，適量吃一些是可以的，但不要長期食用。自己動手做起來，一樣可以吃到美味的午餐肉，而且無任何添加劑，健康美味！自制午餐肉主料：豬肉500克。輔料：大蔥1小段、姜1小塊、玉米淀粉100克、鹽1茶匙、白糖3克、花椒粉3克、胡椒粉3克、蠔油
戀愛婚姻家庭·養生版 2019年10期2019-02-25
- 藤椒食品從成熟品類中彎道超車
專利產品—藤椒午餐肉，在口味、品類上鎖定細分賽道。藤椒的香麻味，很難在121℃高溫殺菌過程中保持，經大量研發檢驗，他們發現藤椒油的分子結構為線狀，柳長武就獨創了用環狀糊精對線狀分子結構的藤椒油進行包埋，從而在高溫殺菌下仍保留了藤椒的清香麻味，開發出藤椒牛肉午餐肉和藤椒豬肉午餐肉，并成功打入蜀海供應鏈、海底撈等國內知名餐飲連鎖企業。
食品安全導刊 2019年30期2019-01-05
- 艾森豪威爾：“午餐肉幫助我們打贏了戰爭”
低成本，就降低午餐肉中肉的含量，大量增加淀粉、劣質油脂和防腐劑，導致士兵們怨聲載道。不過由于價低量大，美國后勤部門還是頂住壓力大量采購。艾森豪威爾曾經對荷美公司總裁說：“在過去的四年里，我和全軍官兵一樣吃過無數你們生產的午餐肉，我也必須承認在那時的戰爭壓力下，我對這些肉有很多不厚道的評價。不過我還是要感謝你們，因為是午餐肉幫助我們打贏了戰爭。當然，你們的罪行也是可以被饒恕的，你們生產的午餐肉太多了?！?/div>
祝您健康·文摘版 2018年3期2018-04-06
- 二戰催生午餐肉罐頭
劉 燕二戰催生午餐肉罐頭◎劉 燕二戰期間食物短缺，對于主食很大一部分是肉類的美國士兵來說，缺少肉食的戰爭生活令人難以忍受。美國一家名叫荷美爾的食品公司敏銳地發現了戰爭食品這個市場，決定研發便于戰場上攜帶的肉類食品。荷美爾公司買來大量廉價的豬頸肉加工成罐頭食品，即罐裝午餐肉，并起了一個好名字試圖打開市場。然而剛開始時，這種午餐肉罐頭連普通民眾都吸引不了，因不是鮮肉、價格較高，鮮有人購買。荷美爾公司見狀立即想辦法改進。他們在午餐肉罐頭里加入淀粉來減少豬肉含量，百家講壇(紅版) 2017年10期2017-12-29
- 火奴魯魯小偷偏愛肉罐頭
當局近日表示，午餐肉罐頭已成為當地小偷“最愛”，頻頻有便利店主人報告店內肉罐頭被偷。據美聯社21日報道，過去火奴魯魯的扒手們主要偷酒，但現在午餐肉罐頭已取而代之。原因是這種食物在當地消費量大，小偷能在路邊很快脫手，進而換錢買毒品等。一位店主表示：“你只能設法防止被偷。如果小偷跑了，你又不能離開柜臺去追他們，只能自己承擔損失?！睋蟮?，夏威夷人平均一年吃掉上百萬罐午餐肉，他們對午餐肉的鐘愛始于二戰期間。美食家科勒姆將午餐肉的盛行歸因于夏威夷龐大的亞裔人口，因環球時報 2017-10-232017-10-23
- 重慶名菜毛血旺
以鱔魚、毛肚、午餐肉、黃豆芽等食材精制而成，具有麻、辣、鮮、香的特點，深受食客的喜愛。說起毛血旺的來歷，有一個有趣的故事。相傳，民國初年，在重慶沙坪壩磁器口古鎮，有一個姓王的屠戶，他每天賣完豬肉總會剩下一些豬雜碎，通常情況下，他會以低廉的價格處理掉，但王屠戶的老婆張氏覺得這樣做十分可惜，于是她當街支起一個篷，賣起了豬雜碎湯。張氏用豬頭肉、豬骨、豌豆熬成湯，加入豬肺、豬腸，放入老姜、花椒、料酒，并用小火慢慢煨制，沒想到做出來的湯味道特別好。后來張氏又在豬雜碎黃河黃土黃種人 2017年1期2017-03-17
- 治愈忙碌生活的三文治自家制作篇
鍋中煎熟，并將午餐肉切成條狀，輕輕煎熟。在一塊剛烘好的方包上鋪上芝士片及午餐肉，再放一點生菜絲，加入適量的沙拉醬，再于上方放上另一塊方包。然后，在方包上放上蛋片、即食火腿片和蕃茄片，最后再蓋多一層方包。當然，愛冒險的您其實不必被規范！喜歡加什么都可以，但筆者覺得一餐半餐健康一點，就不要加太多東西了吧。最后，將面包沿對角線切開，或者每份插上牙簽就可以食用了。暖暖的、使用新鮮材料的自制三文治永遠都是最好的，遠比不同的品牌的三文治來得劃算、健康，更加不用擔心會引海外星云 2017年2期2017-02-15
- 鴨血粉絲湯
。主料：鴨血、午餐肉、土豆粉。輔料：蔥、姜、蒜、香油、花椒、干辣椒、辣椒油、香菜、花生。步驟：1、鍋內燒開水，將午餐肉煮爛撈出，再將切塊后的鴨血倒入鍋內煮熟；2、土豆粉用水泡好后，開水煮3分鐘后撈出備用；3、鍋內燒熱油，蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒炒香，倒入辣椒油，芝麻和花生翻炒，再放入高湯或清水，加鹽和味精調味；4、將調好的湯倒入已經準備好的鴨血、午餐肉和土豆粉上，最后點上香油和香菜即可出鍋。烹飪技巧：1、不能吃辣可以用托縣辣椒代替，香而不辣；2、最好用高湯新青年 2016年10期2016-10-20
- 吃火鍋
友都喜歡的梅林午餐肉和土豆片。拿著菜單，服務員阿姨一路小跑著奔向后堂去為我們準備菜品。趁著上菜前的空隙，我們又開始打油碟。一小碗香油、一勺蒜泥，這就是最爽口的油碟。鍋底上來了，菜品上齊了，飲料也打開了…… 我們迫不及待地開始燙起火鍋來。旺旺的火苗歡快地舔著鍋底，中間的紅湯漲得最為厲害。媽媽夾起耐煮的土豆片、老肉片……放在沸騰的紅湯里。我夾著鮮鴨腸伸進鍋里，一秒、兩秒、三秒……十五秒，起鍋了，蘸一蘸清油，送進嘴里，又嫩又脆，好吃得很！媽媽也夾起一塊鮮毛肚放進小學生作文選刊·中高年級版 2016年9期2016-09-20
- 星級大廚
鮮豆皮、香菜、午餐肉、小生菜……想吃什么放什么，隨心所欲，就看你心情！主料：蟹肉、熏牛肉、羊肉、鮮蝦仁、臘肉、木耳、鮮肉皮、香菜、午餐肉、小生菜、地瓜片、基圍蝦、培根肉、貢丸、藕片、金針菇。底料：海底撈麻辣香鍋料輔料：蔥半根、姜1塊、白芝麻1小勺、干辣椒若干、胡椒粉少許、糖適量、鹽適量;步驟：1、鍋內放水燒開，將羊肉、鮮蝦仁、蟹肉、基圍蝦、培根肉、木耳、金針菇等主料過水焯一下;2、鍋內熱油，下蔥、姜、干辣椒、胡椒粉煸炒出香味，然后倒入麻辣香鍋底料翻炒;3、新青年 2016年1期2016-01-08
- 十大高鹽食物，面包午餐肉上榜
高鹽食物，面包午餐肉上榜近日，美國“網絡醫學博士”網站報道了美國疾病預防控制中心（CDC）的調查結果。美國CDC的這項報告基于2007-2008年間對7200名美國人所做的調查，其中包括3000名兒童。調查顯示，人們攝入食鹽過多的渠道，集中在10種食物上。人們從這10種食物中攝入的鹽，占食鹽總量的44%。這10種高鹽食物依次是面包、午餐肉、比薩、加工和未加工的禽肉、湯、奶酪漢堡包和三明治、奶酪、意大利面條、肉菜、零食（包括薯片、咸味餅干和爆米花）。美國CD食品與健康 2015年2期2015-09-10
- 吃火鍋
最愛最愛的——午餐肉！見火鍋上方熱氣升騰，我迫不及待地想把午餐肉放進鍋里。媽媽卻說：“鍋底還沒有燒開，不能放東西?！蔽覙O不情愿地放下筷子，靜靜地等待著。紅湯終于冒泡了！翻滾了！可以開始燙了！我把午餐肉倒進鍋里，接著又放了脆皮腸、豆皮等?！爸āā币宦犨@美妙的聲音，我就知道脆皮腸燙好了。我以閃電般的速度夾起一顆脆皮腸，咬了一口。啊，太好吃啦！又麻又辣的脆皮腸吃進嘴里就像吞下了一團火，喚醒了所有的味蕾。它們歡蹦亂跳著，仿佛在催促我趕快吃下一顆。就這樣，一課堂內外·創新作文小學版 2015年9期2015-05-30
- 檸檬膳食纖維對午餐肉中亞硝酸鹽殘留量的影響
檸檬膳食纖維對午餐肉中亞硝酸鹽殘留量的影響雷 激，石秀梅，李鐵志（西華大學食品與生物工程學院，四川 成都 610039）目的：研究檸檬膳食纖維（dietary fiber，DF）在午餐肉中的應用，確定其最適添加量以及在午餐肉中的抗氧化特性，還考察了檸檬DF對午餐肉中亞硝酸鹽殘留量的影響。方法：在午餐肉中添加不同用量（0%、0.5%、1.0%、1.5%、2.0%）的檸檬DF，從感官角度確定檸檬DF的最適添加量，并考察添加檸檬DF后午餐肉對自由基的清除能力及其食品科學 2015年4期2015-04-06
- 被誤解的美味
意的是，在制作午餐肉時生產廠家有必要加入適量的亞硝酸鹽，以做到著色、提升風味和防止在腌制過程中觸發豬肉內的細菌滋生。傳統的午餐肉制作方法，一般都是把肉切成肉條，剁碎后用兩天時間來腌制。在這過程中，會加入被批準的亞硝酸鹽分量，避免肉在腌制過程中滋生細菌。而且一般大家最愛吃的午餐肉風味，也是因為亞硝酸鹽才被提升的。待腌制好后，經過一般的裝罐過程，罐頭午餐肉才算是完成了。其實只有在制作午餐肉時需要加入亞硝酸鹽，而且這是在腌制時加入，而不是裝罐時加入，證明其他不需科學大眾（中學） 2015年3期2015-04-03
- 荷蘭開放妓女博物館
擊?！彼投Y就送午餐肉隨著農歷新年的臨近，首爾居民開始掃蕩商店的貨架，采購一箱箱美食。他們最中意的選擇包括：進口葡萄酒、精選牛肉和珍貴的花草茶，還有午餐肉。美國《紐約時報》報道稱，午餐肉的尊貴地位在最近的一個電視廣告中顯露無遺：一個男子邀請他挑剔的女友一起享用她無法拒絕的浪漫晚餐——一碗米飯上蓋著幾片煎午餐肉。一些為做飯發愁的韓國主婦鐘情于午餐肉的方便。韓國女性說，她們懷孕時最想吃的常常是小午餐肉條拌泡菜飯。韓國兒童一度把自家帶的午餐盒飯中有幾片煎午餐肉看成世界博覽 2014年4期2015-04-01
- 我家有子
偷吃了冰箱里的午餐肉，被我發現后，他就是不承認，說是貓偷吃的。我哭笑不得，怎么也不相信貓有開罐頭的本領。上周末，兒子的外婆來看他。我說：“這孩子什么都好，就是太愛撒謊?！蓖馄乓宦?，就把兒子叫過去，把手按在他腦門上，閉上眼睛念念有詞，然后對他說：“我給你施了法術，從今天起，你每撒一次謊，就會變小一點，你不想變成小耗子吧？”這一招果然靈驗，不過，兒子似乎開始變得郁郁寡歡。一天，他抱著大白貓來到我面前：“爸爸，你把它送給別人吧！”“你干嗎要把它送人呀？”我問。兒小小說月刊 2009年3期2009-11-22
- 我那位的中秋節
。吃起來有點像午餐肉,但卻比午餐肉鮮美爽口得多。還有一樣菜是必備的,那就是“長沙臭豆腐”。做這道菜是一種精制活。挑好飽滿的豆子,去殼、浸泡后磨成漿,用石膏點成豆腐,然后用草木灰的纖維紙吸干后發霉裝罐。油炸臭豆腐,孩子們最喜歡,既可下飯又可當零食……中秋節兒女們歸來,全家團聚,熱熱鬧鬧,兒孫繞膝,共享天倫之樂。這一天,是老伴最忙碌最受累的一天,但也是心情最愉快的一天。(責編:辛婭)新天地 2009年10期2009-11-03
- 二戰催生午餐肉罐頭