酪氨酸
- 蒺藜中螺甾總皂苷和呋甾總皂苷抑制酪氨酸酶活性對比研究
13）1 引言酪氨酸酶是一種含銅的金屬酶，廣泛存在于動植物、微生物以及人體中。由于酪氨酸酶的表達水平和活性能夠決定黑色素合成的速度和產量，在黑色素形成過程中具有重要作用，如肌膚的顏色就直接受其影響。因此，酪氨酸酶抑制劑是很多美白類化妝品的主要活性物質，能夠抑制酪氨酸酶的活性、減少黑色素的形成從而達到美白的目的[1]。中藥材蒺藜為蒺藜科植物蒺藜的干燥成熟果實。秋季果實成熟時采割植株，曬干，打下果實，除去雜質[2]。蒺藜中含有主要成分為甾體皂苷、黃酮、生物堿、
技術與教育 2022年1期2022-12-07
- 甘薯葉提取物對酪氨酸酶的抑制作用
311300）酪氨酸酶是一種結構復雜的含二價銅離子的金屬酶，可催化L-多巴形成多巴醌，最終氧化生成黑色素，其廣泛存在于動植物、微生物以及人體中，與果蔬酶促褐變和人體皮膚黑色素的形成密切相關[1]。人體因受到紫外線照射等影響，導致黑色素分泌增加，從而產生黑色素瘤等疾病[2]。在植物性食品中，酪氨酸酶可以催化植物酚類化合物氧化生成醌類化合物，使水果和蔬菜內部或表面產生酶促褐變，嚴重影響水果和蔬菜的外觀和質量，降低其貯藏時間。酪氨酸酶抑制劑在化妝品及食品領域中的
食品研究與開發 2022年22期2022-11-16
- 日糧中添加酪氨酸對豫粉1號蛋品質及體尺性狀的影響
日齡中添加硒與酪氨酸在一定程度上可以增強凌云烏雞的免疫力，提高血清與組織中黑色素含量。石寶明等（2019）研究表面，在育肥豬日糧中添加1.0%的酪氨酸可以顯著改善肉色紅度值。我國在2010年已把L-酪氨酸作為可以允許使用的飼料添加劑，歐盟也在2014年準許酪氨酸當做飼料添加劑使用。當前，關于酪氨酸對蛋品質方面的研究還比較少，本文旨在研究飼料中添加不同水平的酪氨酸對豫粉1號H系蛋雞蛋品質和體尺性狀的影響，篩選日糧中酪氨酸的適宜添加量，為酪氨酸在蛋雞生產中的合
中國飼料 2022年14期2022-09-29
- 槲皮素對馬鈴薯酪氨酸酶 活性的影響以及機理研究
郁、抗衰老等。酪氨酸酶（EC1.14.18.1，Tyrosinase）普遍存在于微生物、動植物和人體中，具有雙重催化作用，在生物體內是黑色素合成的關鍵酶，同時與人的衰老、昆蟲的發育及傷口愈合、果蔬的褐變都有著密切關系。本文以L-多巴為底物，采用酶抑制動力學法研究了槲皮素對酪氨酸酶的抑制特性及類型，結果表明，槲皮素對馬鈴薯酪氨酸酶的抑制常數KI為2.23mg/mL，屬于競爭性抑制劑，這對于開發槲皮素為抗氧化劑并研究其對馬鈴薯酪氨酸酶活性的影響具有指導性意義。
中國食品 2022年12期2022-06-22
- 四氫嘧啶對酪氨酸酶的抑制作用機制及類型※
白劑是通過抑制酪氨酸酶的活性，阻斷黑色素的合成反應鏈，減少其在皮膚內的生成繼而達到祛斑美白效果，但美白劑對酪氨酸酶的抑制作用機理及類型不明。本研究擬對四氫嘧啶(Ectoine)對酪氨酸酶的抑制作用機制及類型開展研究。1.材料與方法1.1 主要材料和試劑Ectoine(純度≥95%)購自德國Fluka Analytical公司；維生素C乙基醚(VC乙基醚)購自山東優索化工公司；海藻糖與熊果苷購自河北千匯生物公司；煙酰胺購自北京Solarbio科技公司；L-酪
中國高原醫學與生物學雜志 2021年1期2021-05-25
- 利巴韋林抗酪氨酸酶活性及其在貢梨中的保鮮應用
330022)酪氨酸酶(EC 1.14.18.1)，又稱為多酚氧化酶，廣泛存在于植物、動物和微生物當中[1-2]。在植物當中，酪氨酸酶可催化酚類物質氧化生成醌類物質，再經過聚合作用形成引起褐變的色素物質[3-4]。在許多食品(如水果、果汁、蔬菜等)中，這一過程直接影響產品的自然外觀和營養價值，進而降低產品的經濟價值。因此，抑制酪氨酸酶活性，可有效減緩酶促褐變的發生，高效安全的酪氨酸酶抑制劑可以維持果蔬品質并延長其貨架期。迄今為止，已有文獻報道了部分酪氨酸酶
食品與發酵工業 2021年5期2021-03-18
- 不同水平酪氨酸對淅川烏骨雞組織烏度及屠宰性狀的影響
內的黑色素是由酪氨酸在酪氨酸酶的催化作用下經過一系列的生物化學反應而形成的[11-13]，具體反應為酪氨酸酶催化酪氨酸加羥基轉化為多巴；并氧化多巴生成多巴醌，隨后多巴醌通過非酶促反應合成黑色素[14-15]。由此推斷，日糧添加不同水平的酪氨酸可能對淅川烏骨雞黑色素沉積具有重要影響。為此，本試驗旨在分析日糧中添加不同水平酪氨酸對20 周齡淅川烏骨雞烏度、體尺性狀、屠宰性狀和肉品質等指標的影響，為篩選淅川烏骨雞日糧中酪氨酸的適宜添加量提供理論依據和基礎參數。1
中國畜牧雜志 2020年12期2020-12-21
- 番石榴葉抑制酪氨酸酶作用機制研究
00237）從酪氨酸和L-多巴代謝為真黑素和褐黑素，作為唯一明確的黑色素代謝酶，酪氨酸酶在黑色素形成過程的多個環節中，發揮著至關重要的限速作用[1]。應用酪氨酸酶抑制劑，通過抑制酪氨酸酶的活性，阻斷黑色素的合成反應鏈，減少其在皮膚內的生成從而達到祛斑增白的效果。因此，美白是酪氨酸酶抑制劑主要應用方向之一。美白化妝品市場近年來日趨活躍，銷量快速增長。美白劑按來源分合成、生物發酵和動植物提取，其中由合成品及生物發酵所制得的美白劑，由于純度高、顏色淺和性能穩定而
食品研究與開發 2020年19期2020-10-18
- 大腸桿菌酪氨酸轉運系統基因敲除對酪氨酸生產的影響
周景文大腸桿菌酪氨酸轉運系統基因敲除對酪氨酸生產的影響王欽1,2，曾偉主1,2，周景文1,21 江南大學 糧食發酵工藝與技術國家工程實驗室，江蘇 無錫 214122 2 江南大學 生物工程學院，江蘇 無錫 214122酪氨酸是三大芳香族氨基酸之一，廣泛用于食品、醫藥和化工等領域。轉運系統工程為代謝工程改造大腸桿菌選育酪氨酸生產菌株提供了一種重要的研究策略。大腸桿菌中酪氨酸胞內轉運主要通過和基因編碼的通透酶進行調控。以酪氨酸生產菌株HGXP為出發菌株，利用C
生物工程學報 2019年7期2019-08-22
- 二酪氨酸層賦予酵母孢子抗氧化活性
、殼聚糖層和二酪氨酸層。相較于營養細胞，孢子可以有效抵抗外界的惡劣環境，該特性主要是由于殼聚糖層和二酪氨酸層的保護作用。孢子壁結構是由內到外依次合成，在殼聚糖層形成后，二酪氨酸層才開始合成[2]。二酪氨酸層主要是由酵母細胞質中兩個L-酪氨酸交聯形成的二肽（LL-二甲?；?N，N’-二酪氨酸）為主體的結構，該形成過程分為兩步：L-酪氨酸的N-甲?；约癓-甲酰酪氨酸的二聚化[3]。這兩個步驟分別由Dit1 和Dit2 兩個蛋白調控完成[4]。隨后，LL-二甲
食品與生物技術學報 2019年10期2019-02-06
- 吃蝦群眾請注意，蝦頭變黑是不新鮮了嗎？
普遍存在一種叫酪氨酸酶的物質，雖然不同生物體中的酪氨酸酶結構差異很大，但基本功能是相似的。酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌類物質，然后再形成優黑素、褐黑素等黑色物質。蝦的全身都有酪氨酸酶分布，但頭部的酪氨酸酶活性最強，腹部和尾部的酪氨酸酶活性較弱，因此總是蝦頭最先變黑，然后才是腹部和尾部變黑。原來，蝦變黑是酪氨酸酶這種生物酶在起作用?；瘜W家說：防蝦黑變，可以用這些方法一旦黑變，蝦就賣不出好價錢，尤其是海白蝦、南美白對蝦這樣的淺色蝦。生產商要想辦法解
創新作文·初中版 2018年6期2018-11-30
- 基于間酪氨酸和鄰酪氨酸鑒定輻照海產品
由基反應，產生酪氨酸3 種異構體——對酪氨酸、鄰酪氨酸和間酪氨酸[17]。由于機體本身并不存在間位酪氨酸和鄰位酪氨酸，因此，可通過對其含量進行測定作為含蛋白質食品是否經過輻照的判斷依據。但食品經輻照后只產生微量的酪氨酸同分異構體且較難分離，相對而言，在輻照生成的酪氨酸異構體中，鄰酪氨酸的量最大[18]。因此在目前關于酪氨酸同分異構體檢測的報道中，主要選用鄰酪氨酸作為檢測含蛋白質輻照食品的探針化合物，利用高效液相色譜法應用柱前衍生化或直接經反相高效液相色譜分
食品科學 2018年18期2018-10-08
- 理性設計定點突變提高Streptomyces kathirae SC-1酪氨酸酶熱穩定性
ae SC-1酪氨酸酶熱穩定性郭 靜1，2， 饒志明*1，2， 楊套偉1，2， 滿在偉1，2， 張 顯1，2， 徐美娟1，2， 李 星1，2（1.江南大學 工業生物技術教育部重點實驗室，江蘇 無錫214122；2.江南大學 生物工程學院，江蘇 無錫214122）利用SWISS-MODEL在線服務器以栗色渾圓鏈霉菌 （Streptomyces castaneoglobisporus）酪氨酸酶（PDB登錄號：2AHL）為模板對S.kathirae酪氨酸酶的3-
食品與生物技術學報 2017年9期2017-11-01
- 3種Dawson型雜多酸對酪氨酸酶的抑制作用
on型雜多酸對酪氨酸酶的抑制作用謝樂芳1，李莉莉1，陳丙年2，王力1，*（1.集美大學食品與生物工程學院，福建廈門361021；2.廈門大學附屬中山醫院演武分院，福建廈門361005）合成3種Dawson型雜多酸H8[P2Mo17Zn（OH2）O61]、H8[P2Mo17Cu（OH2）O61]和H7[P2Mo17Fe（OH2）O61]（分別簡寫為P2Mo17Zn、P2Mo17Cu和P2Mo17Fe），并用紅外和紫外光譜進行結構表征。進而用酶動力學方法研究3
食品研究與開發 2017年19期2017-10-11
- 酪氨酸酶結構功能分析及其抑制物的設計
150030）酪氨酸酶結構功能分析及其抑制物的設計熊東彥，李志遠，黃 丹，慕 昕，劉 楨（東北農業大學生命科學學院，黑龍江 哈爾濱 150030）黑色素生成與酪氨酸酶相關。在保證健康的前提下，為了適當抑制黑色素生成，美白皮膚，我們使用生物信息學方法研究了酪氨酸酶的性質，并針對其性質設計了抑制分子。利用遺傳算法得到了不同物種的酪氨酸酶系統進化樹，發現東非狒狒、獼猴等的酪氨酸酶與人類的具有較高的相似度。在PDB數據庫中預測到人類酪氨酸酶與巨大芽孢桿菌酪氨酸酶在
科技與創新 2017年13期2017-07-19
- 吃蝦群眾請注意，蝦頭變黑是不新鮮了嗎？
普遍存在一種叫酪氨酸酶的物質，雖然不同生物體中的酪氨酸酶結構差異很大，但基本功能是相似的。酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌類物質，然后再形成優黑素、褐黑素等黑色物質。蝦的全身都有酪氨酸酶分布，但頭里的酪氨酸酶活性最強，腹部和尾部的酪氨酸酶活性較低。因此總是蝦頭最先變黑，然后才是腹部和尾部。原來，蝦變黑是酪氨酸酶這種生物酶在起作用?；瘜W家說：防蝦黑變，可以用這些方法一旦黑變，蝦就賣不出價，尤其是海白蝦、南美白對蝦這樣的淺色蝦。生產商要想辦法解決這個問
科學大眾（中學） 2017年4期2017-05-05
- 吃醬油傷疤會變黑？
的主要物質——酪氨酸。這個說法是真的嗎？真相 黑色素是由人體內的酪氨酸與酪氨酸酶相互反應后形成的，因而可以說酪氨酸是生成黑色素所需的主要原料。那么醬油中真的含有生成黑色素所必需的酪氨酸嗎？經過檢測，每千克醬油中含有1.04克的酪氨酸?？墒敲鎸@一結果卻有網友表示不服。牛奶中也含有酪氨酸（每千克牛奶中含有1.53克酪氨酸），難道喝牛奶也會影響膚色嗎？北京清華長庚醫院醫學美容中心主任李薇薇解釋說：“人體的黑色素形成有兩大必要條件，一個是酪氨酸，另外一個是酪氨酸
戀愛婚姻家庭·青春 2016年10期2016-10-10
- 基于天然氨基酸的蛋白質修飾
要以半胱氨酸、酪氨酸和蛋白質氮端特異修飾為例，簡要回顧目前基于天然氨基酸的蛋白質化學的相關工作。關鍵詞：蛋白質修飾；天然氨基酸；半胱氨酸；酪氨酸1 背景介紹對蛋白質進行化學修飾可以帶來新的性質和功能，從而調控蛋白的生物活性。而事實上，蛋白質在生物體內的翻譯后修飾是十分常見的現象，能極大地增加蛋白質的結構和功能的多樣性。比如蛋白特定氨基酸的乙?；?、甲?；?、磷酸化、磺酸化、泛素化和糖基化等，可以影響細胞的信號傳導、分化、遷移等活動[1]。因此，發展正交的化學反
大學化學 2016年1期2016-06-02
- 傳言：出門在外，經常會碰到沒有熨斗的情況。網上有傳言說，用塑料瓶也能熨衣服，這是真的嗎？
素的主要物質—酪氨酸。這個說法是真的嗎？求證：黑色素是由人體內的酪氨酸與酪氨酸酶相互反應后形成的，因而可以說酪氨酸是生成黑色素所需的主要原料。那么醬油中真的含有生成黑色素所必需的酪氨酸嗎？經過檢測，每千克醬油中含有1.04克的酪氨酸?？墒敲鎸@一結果卻有網友表示不服。牛奶中也含有酪氨酸（每千克牛奶中含有1.53克酪氨酸），難道喝牛奶也會影響膚色嗎？北京清華長庚醫院醫學美容中心主任李薇薇解釋說：“人體的黑色素形成有兩大必要條件，一個是酪氨酸，另外一個是酪氨酸
婚姻與家庭·性情讀本 2016年7期2016-05-14
- 高密度CO2對凡納濱對蝦肌球蛋白疏水性的影響
白表面疏水性和酪氨酸內源熒光值，探討DPCD對凡納濱對蝦肌球蛋白高級結構的影響。研究表明：與未處理的肌球蛋白相比，DPCD處理能使肌球蛋白的表面疏水性和酪氨酸內源熒光值顯著增加(P＜0.05)；在相同溫度下，DPCD處理的肌球蛋白的表面疏水性和酪氨酸內源熒光值顯著高于水浴熱處理的(P＜0.05)；DPCD處理壓力、溫度升高以及時間延長，均能使肌球蛋白的表面疏水性和酪氨酸內源熒光值顯著增加(P＜0.05)。DPCD能夠誘導肌球蛋白疏水基團暴露，使緊密的高級結
廣東海洋大學學報 2016年1期2016-04-06
- 清香木內生菌對酪氨酸酶活性的影響
清香木內生菌對酪氨酸酶活性的影響。方法：對新鮮清香木的莖和根部位進行內生真菌的分離，經顯微鑒定菌株分別為木霉屬、鐮孢屬和假絲酵母屬，然后將菌株的發酵液用多孔酶標板法進行酪氨酸酶抑制活性的檢測。結果：莖皮部的PZ-6-2對酪氨酸酶活性抑制作用最強，PZ-4次之；根皮部的QZ-1抑制活性也較強。結論：清香木內生菌對酪氨酸酶活性具有一定的抑制作用?！娟P鍵詞】 清香木；內生真菌；酪氨酸；酪氨酸酶抑制劑【中圖分類號】R285.5 【文獻標志碼】 A 【文章編號】10
中國民族民間醫藥·下半月 2016年1期2016-03-05
- 梔子豉湯中生物轉化產物京尼平-酪氨酸衍生物制備工藝研究
驗證實京尼平-酪氨酸衍生物在較小劑量時即可顯示出抗抑郁作用，提示梔子豉湯中生物轉化產物京尼平-酪氨酸衍生物可能是其抗抑郁作用的有效成分［2］。京尼平屬于環烯醚萜類化合物，具有保肝利膽［3］、抗炎［4-5］、抗氧化［6］、抗血栓形成的藥理作用［7］。因其細胞毒性小、生物相容性好、抗降解能力強等特點作為新型交聯劑被廣泛應用于生物材料中［8-9］。淡豆豉是大豆的發酵產品，其中存在大量的β-葡萄糖糖苷酶和以酪氨酸為主的豐富氨基酸［10］。有文獻報道，京尼平可以與含
中成藥 2015年2期2015-01-13
- 紅蔥提取物對酪氨酸酶的抑制作用
慶華 王曉藝等酪氨酸酶（Tyrosinase，ECI.14.18.1）是一種多酚氧化酶，廣泛存在于動植物和人體內，是動植物體酶促褐變、體內色素合成的關鍵酶。它能將酪氨酸羥化，產生鄰位二羥基苯丙氨酸（L-多巴），然后再將多巴氧化成多巴醌，進而產生黑色素。因此，其代謝產物黑色素決定皮膚顏色深淺，其異常過量表達可導致人體的色素沉著性疾病，如雀斑、黃褐斑、老年斑等，因此酪氨酸酶活性是化妝品行業皮膚美白和治療皮膚色素沉著性疾病的藥物作用研究靶點。近年來，酪氨酸酶抑制
中國民族民間醫藥·下半月 2014年5期2014-12-02
- 太平洋牡蠣酪氨酸酶基因家族的系統發生分析
266003酪氨酸酶是含銅金屬酶,廣泛分布于微生物、動物、植物及人體中,是黑色素生物合成的關鍵酶,可以催化兩個反應：催化L-酪氨酸羥基化轉變為L-多巴和氧化 L-多巴形成多巴醌,多巴醌經過一系列反應后形成黑色素[1,2]。黑色素合成在生物體中具有重要的生理功能,人類遺傳病如白化病、白癜風、耳聾都與黑色素合成中的一個或多個相關基因的突變有關[3]。酪氨酸酶在無脊椎動物先天免疫防御中也起著重要的作用[4,5]。酪氨酸酶還參與昆蟲蛻皮后角質的硬化以及軟體動物卵
遺傳 2014年2期2014-11-17
- 有傷口時不能吃深色食物嗎？——NO
底層，就會激活酪氨酸酶的活性，以酪氨酸為材料生成黑色素。那么深色的食物能否影響黑色素合成的兩個環節：作為合成材料的酪氨酸和作為合成工具的酪氨酸酶呢？答案是否定的。很多深色的食物中，確實富含酪氨酸，但在很多非深色的食物里面酪氨酸含量同樣豐富。因此，通過食物的控制抑制黑色素的合成是不可能的。而酪氨酸酶就更不用考慮了，酶類是一種蛋白質，它在胃腸道里面會被分解。無法通過口服的途徑進入人體皮膚。結論：傷口愈合期需要避免深色食物的說法，沒有任何的科學道理，同時，它也未
健康博覽 2014年2期2014-10-21
- 硫代硫酸鈉對酪氨酸酶的抑制作用
611130)酪氨酸酶(EC 1．14．18．1)是一種含銅的金屬氧化酶，廣泛分布于生物體內，具有多重生物學功能，可催化L-酪氨酸(L-Try)羥化生成L-多巴(L-DOPA)，還可催化L-DOPA氧化生成多巴醌，兼有單酚酶和二酚酶的活性，多巴醌再進一步反應則可形成黑色素[1-2]．酪氨酸酶是生物體黑色素合成的關鍵酶，昆蟲抗紫外線、果蔬褐變以及人體色素沉著性疾病都與酪氨酸酶的表達和活性密切相關[3-6]．抑制酪氨酸酶的活性，有助于控制生物體黑色素的生成．因
廈門大學學報（自然科學版） 2014年2期2014-08-06
- 酪氨酸酶的研究進展
200237)酪氨酸酶(EC 1.14.18.1，tyrosinase，TYR)又稱多酚氧化酶、兒茶酚氧化酶、陳干酪酵素等，是1種結構復雜的含多亞基的含銅氧化還原酶，廣泛存在于微生物、動植物和人體中［1］。酪氨酸酶具有多種生物學功能，近年來對其在醫藥、美容、食品和環保等領域的應用，引起了國內外的廣泛關注。筆者結合近年來國內外有關酪氨酸酶的研究成果，對酪氨酸酶的作用機制、提取制備以及應用等方面進行綜述，以期為有關產品的研發以及其深入應用提供參考。1 酪氨酸酶
生物加工過程 2014年4期2014-05-04
- 天然酪氨酸酶抑制劑研究進展：種類及其構效關系
4122）天然酪氨酸酶抑制劑研究進展：種類及其構效關系鄭宗平，蘭 山，秦 川，袁 昆，陳 潔*（江南大學食品科學與技術國家重點實驗室，江南大學食品安全與營養協同創新中心，江蘇無錫214122）酪氨酸酶廣泛存在于生物體中，是調節生物體內黑色素合成的一個關鍵酶。然而，不正常的黑色素生成，會帶來許多不利的影響。利用酪氨酸酶抑制劑對酪氨酸酶的活性進行抑制，進而抑制黑色素的產生，在醫藥、食品和化妝品等領域，是一種行之有效的方法。本綜述對國內外報道的天然酪氨酸酶抑制劑
食品工業科技 2014年8期2014-04-05
- 酪氨酸及酪氨酸降解途徑中HGO基因突變對擬南芥幼苗生長的影響
410128）酪氨酸及酪氨酸降解途徑中HGO基因突變對擬南芥幼苗生長的影響陳彥成1，錢偉超1，彭志紅1，任春梅1，2*（1湖南農業大學生物科學技術學院，長沙410128；2作物基因工程湖南省重點實驗室，湖南長沙410128）以擬南芥野生型Col-0和突變體hgo-1為研究材料，以MS為基本培養基，研究酪氨酸及酪氨酸降解途徑對擬南芥幼苗生長的影響。結果表明：酪氨酸降解途徑中HGO基因突變可以促進擬南芥幼苗的生長；同時發現，在含0.01 mmol／L酪氨酸的培
作物研究 2014年3期2014-03-02
- 歐盟批準酪氨酸作為飼料添加劑使用
歐盟批準酪氨酸作為飼料添加劑使用【本刊輯】據博亞和訊報道，2014年2月7日，歐盟（EU）發布No 101/2014號法規，批準酪氨酸作為飼料添加劑，法規有效期至2024年2月25日。在中國地區，2010年出版的《飼料添加劑品種目錄》中，已經把L-酪氨酸列為允許使用的飼料添加劑。2012年5月1日，新的《飼料和飼料添加劑管理條例》頒布正式實施，相關配套政策措施接連出臺，《飼料添加劑品種目錄（2013）》作為新目錄也在2013年12月30日發布，并將于201
中國豬業 2014年3期2014-01-24
- L-酪氨酸代謝工程研究進展*
0072)L-酪氨酸(L-tyrosine，Tyr)是一種重要的營養必需氨基酸，對人和動物的生長發育和新陳代謝起重要的作用，常作為營養補充劑以及L-多巴、對羥基肉桂酸、對羥基苯乙烯等醫藥化工產品的制備原料被廣泛應用在食品、飼料、醫藥和化工等行業。傳統的L-酪氨酸主要應用蛋白質水解法和酶法［1］來進行生產。但它們由于材料來源有限、反應過程中酶活性和穩定性差［2－3］、工藝繁瑣、產品成分復雜等缺點而受到了嚴重制約。近年來隨著代謝工程和先進生物技術迅猛發展，重新
食品與發酵工業 2013年5期2013-10-30
- 酪氨酸酶抑制劑的研究進展
0074）1 酪氨酸酶的主要功能酪氨酸酶又稱酚氧化酶、多酚氧化酶、兒茶酚氧化酶，是一種結構復雜的含銅金屬氧化酶，廣泛存在于微生物、動植物以及人體中[1，2］。在生物體內，酪氨酸酶對酪氨酸和其它酚類化合物的代謝及黑色素的合成起重要的催化作用[3］。在合成黑色素過程中，酪氨酸酶主要參與兩類反應：催化L－酪氨酸羥基化為L－多巴（單酚酶活性）；氧化L－多巴形成多巴醌（二酚酶活性）[4，5］，兩類反應都必須有氧的參與。酪氨酸酶是合成黑色素的關鍵酶，但其在體內的異常過
化學與生物工程 2013年8期2013-10-15
- 植物中酪氨酸酶的篩選及不同抑制劑對其活性的影響
700)植物中酪氨酸酶的篩選及不同抑制劑對其活性的影響樊 倩1，韋慶益1，袁爾東1，江 洪2，曾素瀅1，寧正祥1，*，高建華1(1.華南理工大學輕工與食品學院，廣東廣州510640; 2.華中農業大學理學院化學系，湖北武漢430700)以新鮮馬鈴薯、紅富士蘋果、紅蛇果、秀珍菇和紫茄子為研究對象，從中分別提取酪氨酸酶并測定其酶活力，發現紫茄子中提取的酪氨酸酶具有最大酶活力。因此選紫茄子中提取的酪氨酸酶做進一步研究。選鄰苯二酚作為茄子酪氨酸酶底物，進一步研究了
食品工業科技 2012年10期2012-11-02
- 術后不能吃醬油?
黑色素細胞中的酪氨酸在酪氨酸酶等的催化下形成的。也就是說黑色素的多少與酪氨酸這種原料的多少及制造黑色素的酶的活性大小有關，二者缺一不可。100克醬油只含有115毫克酪氨酸，其含量與牛奶相似，也就是說，吃醬油做的食物與喝牛奶后皮膚所產生的黑色素量相差無幾。手術后應盡量少吃的食物有三類：酒類與活血的中藥、辛辣及過燙食物、海鮮等易導致過敏的食物。要多吃含維生素C的食物。（本刊資料庫）
家庭醫藥·快樂養生 2011年8期2011-09-24
- 單/雙磷酸化酪氨酸底物與蛋白酪氨酸磷酸酯酶1B相互作用分子動力學研究
0070）蛋白酪氨酸磷酸酯酶1B（protein tyrosine phosphatase 1B,PTP1B）是第一個被分離、純化并得到晶體結構的蛋白酪氨酸酯酶[1-2]。PTP1B是一個分子量為37 kD的胞內酶，由PTP1N編碼，含435個氨基酸殘基。其中30~278個氨基酸組成了催化活性部位[3]。在生理條件下PTP1B起著負反饋調節胰島素和瘦素信號轉導通路的作用。當其活性增強時，可促使磷酸化的胰島素受體（IR）和它的底物（IRS）以及磷酸化瘦素去磷
天津醫科大學學報 2011年4期2011-07-13
- 龍井乙醇提取物對酪氨酸酶活性的抑制作用
井乙醇提取物對酪氨酸酶活性的抑制作用馬燕燕，魯曉翔*（天津商業大學生物技術與食品科學學院，天津市食品生物技術重點實驗室，天津300134）以龍井、柿葉、貢菊和銀杏葉為原料，用L-酪氨酸和L-DOPA為底物測定各原料的乙醇提取物對酪氨酸酶的抑制作用。結果表明，四種原料的乙醇提取物對酪氨酸酶均有一定的抑制作用，以龍井的抑制率最高，當濃度達到4mg·mL-1（以生藥計）時，抑制率為30.36%，其IC50值為7.5mg/mL。龍井乙醇提取物對酪氨酸酶的抑制作用屬
食品工業科技 2010年11期2010-11-14
- 日糧酪氨酸水平對1～12周齡泰和烏骨雞血清酪氨酸酶活性的影響
喜 瞿明仁日糧酪氨酸水平對1～12周齡泰和烏骨雞血清酪氨酸酶活性的影響趙艷平 黎觀紅 李建喜 瞿明仁試驗旨在研究日糧酪氨酸水平對1～12周齡泰和烏骨雞體內酪氨酸酶活性的影響。選用1日齡泰和烏骨雞270只，隨機分成6組，每組設3個重復，每個重復15只雞，飼養至12周齡。在1～4周齡6個處理組日糧酪氨酸水平分別為0.38%、0.58%、0.78%、0.98%、1.18%、1.38%，在5～8周齡6個處理組日糧酪氨酸水平分別為0.48%、0.68%、0.88%、
飼料工業 2010年13期2010-04-02
- 測定２４種植物的提取物對酪氨酸酶活性的影響
民間藥用植物對酪氨酸酶活性的影響。方法：選用24種植物，以多巴為底物，加入植物提取物和蘑菇酪氨酸酶，測定A475計算酪氨酸酶的抑制百分率。結果：與古方中常用的增白藥相比，繁縷的抑制百分率最高，絞股藍、豬秧秧也有抑制作用。結論：繁縷對酪氨酸酶有明顯的抑制性，提示它對皮膚有增白效果。[關鍵詞]植物提取物；酪氨酸酶[中圖分類號]R284．2[文獻標識碼]A[文章編號]1008—6455(2004)03—0287—02
中國美容醫學 2004年3期2004-09-17