老火
- 淡水吟濃情
沒見過母親煲廣東老火湯呢。于是，我決定留下來看看這鍋煲自北方人之手的湯會是怎樣一番模樣。我靠在冰箱門上，雙手環抱，看著母親，母親則三番兩次揭開鍋蓋往里瞧瞧，緊接著拿起手機聊著什么，不一會兒又手撐著下巴思索著什么?！肮距健距健蔽ㄒ徊换挪幻?、有條不紊的，是湯鍋輕緩的呢喃，是她低低的吟詠，像流水，輕、緩，卻有自己的節奏，像木魚，微、細，卻又不可忽視。煲一鍋湯，她卻是如此虔誠。聽著這輕輕的呢喃，看著母親的忙亂，我不禁問：“怎么，突然想到要煲湯了？你不是說老
廣東第二課堂·初中 2023年2期2023-03-06
- Cross‐domain sequence labelling using language modelling and parameter generating
ed as可見，老火湯雖深受中醫食療思想的影響，但并不等同于藥膳。那么，“老火湯”是何時開始成為廣東居民的日常飲食呢？徐珂《清稗類鈔》曾載曰：“(閩粵人)餐時必佐以湯?！盵注](清)徐珂編撰：《清稗類鈔13》，中華書局，1986年，第6242頁。即至少在晚清時期，粵人已經形成了吃飯喝湯的飲食習慣。但結合其他文獻來看，清代粵人日常所食之湯應非“老火湯”類的湯品。In such a manner,for a datasetfrom a target domai
CAAI Transactions on Intelligence Technology 2022年4期2022-12-31
- 嶺南當代飲食文化符號的建構與傳播
——以“廣式靚湯”為例
廣式靚湯的代表“老火靚湯”也實現了賦形與賦名。進入21世紀，廣式靚湯在本土報紙專欄、電視臺欄目等以及熱門電視劇亮相后，受到本土民間高熱度的持續關注，并同時開啟了廣式靚湯、老火（靚）湯的本土湯譜出版熱潮，老火（靚）湯更是成為一個具有辨識度和認可度的嶺南飲食文化符號，而且還進入他鄉的傳播歷程。一、20世紀80年代：廣式湯在報刊及出版物中初露頭角新中國成立后到改革開放前的三十年，廣州市飲食業經歷了起起伏伏的過程。在新中國成立初期，國民經濟恢復時期，廣州通過改變經
嶺南文史 2022年4期2022-10-08
- 2022 年《中國疼痛醫學雜志》征稿與征訂
之一。本文以廣式老火湯為例，探討一種日常養生飲食的發展演變及其影響因素?？傮w來說，清末至民國期間，現代工商階層崛起并引導了新的飲食需求，“煲湯”得以發展并替代“羹”成為新的飲食風尚；中國改革開放以來，在商業等發展的驅使下，“煲湯”開始被有意打造成廣東傳統養生食品“老火湯”，并在適應日常生活的過程中進一步內化為當地人的飲食情結；進入21世紀之后，在現代醫學、營養學的影響下，人們開始改變“老火湯”的烹飪方式，并傾向于使用對烹飪時間指向性更弱的初始稱呼“煲湯”。
中國疼痛醫學雜志 2022年5期2022-05-26
- 一碗油
碗油唱對臺戲的是老火，他演“陳世美”。老火家和一碗油家是鄰居，兩座院子背對著背。老火的爹是個吹鼓手，遠近有些名氣，他老指望著兒子接他的班?？墒?span class="hl">老火既不好好讀書，又不學嗩吶。他想去當兵，結果被人擠占了名額。老火爹送出去的積蓄打了水漂，再也沒了好聲氣。一年夏天西場上打麥，被碌碡打壞了腿。奇怪的是他爹癱在炕上的時候，老火開始學吹嗩吶了。后來縣秦劇社要招一批小學員，他會吹嗩吶，被社里看上，半年后送到陜西學了戲。老火會說陜西話，還知道一碗油陜西老家許多事。明眼人都覺
飛天 2022年2期2022-02-22
- 生滾粥
滾粥”是相對于“老火粥”而言的?；浉廴讼矚g在粥里加入各種食材，所謂“老火粥”是食材與生米一起煮成粥， 并沒有先后之分。由于“老火粥”成粥的時間比較長，食材中的一些營養成分也可能流失或被破壞。相比之下， “生滾”成粥就合理得多， 囗感也更好。生滾粥，因加入食材的不同而形成了繁多的品種和口味，幾乎各種食材都可以用來做生滾粥。僅香港九龍佐敦的一家“元朗新記”茶餐廳，其日常供應的生滾粥品就有20 多種，如碎牛粥、牛肉粥、艇仔粥、魚片粥、魚腩粥、魚塊粥、豬紅粥、碎肉
食品與生活 2022年12期2022-02-05
- 有些病是“養”出來的
腎“好習慣”：喝老火湯加重腎臟負擔，誘發痛風、結石等 說到廣東人，你的第一印象是什么？鐘愛煲各種養生老火湯。 而要想讓老火湯鮮甜好喝，有兩樣不能少：一是有肉，如雞架、豬骨、瘦肉、動物內臟等;二是煲湯時間夠長，通常要“煲三燉四”，即煲湯要3個小時，燉湯要4個小時。 在他們看來，煲的時間越長，留下的湯就越是精華，進補效果也越好。 然而，這是不科學的。 長時間煲煮肉湯，會讓湯里的嘌呤、脂肪含量飆升，從而引發高血壓、痛風、腎結石等。 研究發現，我國尿石
人生與伴侶·共同關注 2021年12期2021-12-19
- 老火靚湯（節選）
火、文火熬出來的老火靚湯，就這樣被鄭重其事地置放在餐飲的頭牌位置，尋常人家的大餐便飯，都離不了這碗湯。年復一年，月復一月，餐飲的嗜好與習性就這樣養成了，即使滿桌菜肴，似乎也抵不過那碗好湯，不僅是提神開胃舒服順暢，更在于諸般滋味都在這細品慢咽中。所以，老火靚湯除了講究火候和配料，同樣不能小覷調味與溫熱，天冷的時候湯汁一定要燙嘴，那是實實在在對咽喉腸胃的慰問，天熱的時候，那湯溫同樣要適度到不忍，嘬著嘴慢慢地喝，絕對不是牛飲，那份感戀與珍惜就出來了，回味返尋之余
作文周刊·高二讀寫版 2021年17期2021-08-10
- 老火靚湯（節選）
火、文火熬出來的老火靚湯，就這樣被鄭重其事地置放在餐飲的頭牌位置，尋常人家的大餐便飯，都離不了這碗湯。年復一年，月復一月，餐飲的嗜好與習性就這樣養成了，即使滿桌菜肴，似乎也抵不過那碗好湯，不僅是提神開胃舒服順暢，更在于諸般滋味都在這細品慢咽中。所以，老火靚湯除了講究火候和配料，同樣不能小覷調味與溫熱，天冷的時候湯汁一定要燙嘴，那是實實在在對咽喉腸胃的慰問，天熱的時候，那湯溫同樣要適度到不忍，嘬著嘴慢慢地喝，絕對不是牛飲，那份感戀與珍惜就出來了，回味返尋之余
作文周刊·高二版 2021年17期2021-08-10
- 冬至大過年
于年夜飯。家家煲老火靚湯，再把各式各樣的美味佳肴端上桌，一邊開懷吃喝，一邊暢快地談天說地，笑聲環繞在村莊上空?！稘h書》提到：“冬至陽氣起，君道長，故賀?！惫湃苏J為，過了冬至，白晝一天比一天長，陽氣回升，這象征著一切會越來越好，值得慶賀。在家鄉，冬至是親友團聚的重大日子。雖然這天的黑夜最長，但是有歸來的家人及好友相伴，無比溫馨。時至冬至，意味著已經到了寒冷時節。不過，正如杜甫在《小至》里所寫的那樣，“冬至陽生春又來”，冷的冬來了，暖的春也就近了。讓我們攜手至
少兒科技 2021年12期2021-01-20
- 姨父和不銹鋼飯盒
兒了，看到他那么老火，我就又想起我的老火?！薄班捺?，所以你特別同情他嘎？每天都跑三趟來看他——不過真是不必要啊姨父，你自己還在恢復期嘛?！薄班拧拧耶斎惶貏e同情噻，我當然希望你爸快點好起來噻——但其實——我還有其他的一些想法——一些很奇怪的想法——”“啥子嘛？”“我不好意思說?！薄氨仨氄f——我就覺得你這一向有點鬼頭鬼腦的?！薄昂寐铩粗惆帧矣X得我太幸運了，我想使勁兒享受我的幸運。但但但但但你不要理解歪了哈！我是心痛你爸的哈！——我只是通過不斷
潤·文摘 2020年7期2020-07-23
- 洛布煤礦荒誕紀事
個四人間。舍友趙老火對三兄弟說，“你們這幫小兔崽子，真是碰上了好時候！”他們三個長得實在太像了。在黑漆漆的井下，三張相同的黑眼迷離且恐怖。工友們為了把他們區分開甚至召開了專門的研討會。最熟悉他們的趙老火作了發言報告。老大劉漢患有口吃，說話不穩，干事賣力。老二劉權，中度近視，佩戴眼鏡，見解獨特。沒有口吃，不戴眼鏡的便是劉圣。老火的精辟總結令大家茅塞頓開。礦上領導感覺埋沒了人才，提拔老火做井下隊長，統領三劉。趙老火干了十年終于在今天熬出了頭。他有預感，三劉將是
青年文學家 2020年10期2020-04-27
- 一碗老火靚湯里的家長里短
成家后心心念念的老火靚湯，湯水幾乎鏈接了廣東人的一生。在“寧可食無菜，不可食無湯”的“家規鐵律”里，那一碗又一碗的靚湯中倒映出來的，依舊是平凡又溫馨的家長里短。最怕日日要煲靚湯論起廣東的“長壽”劇集，整個說粵語方言的地區都知道，《外來媳婦本地郎》從2000年11月4日開播以來，在2016年就已經突破3000集大關，成為中國播出時間最長、集數最多的“長壽劇”。來自天南地北的4個外地媳婦與一大家子居住在廣州西關大屋內，文化和生活習慣的差異帶來了許多歡聲笑語和感
中國-東盟博覽（旅游版） 2020年1期2020-02-02
- 影響六安瓜片品質形成與茶湯滋味的關鍵因素分析
采摘單片葉和“拉老火”工藝的獨特性，使其滋味更加濃醇，六安瓜片獨特的產品特點和深厚的文化底蘊越來越受消費者喜愛。地理標志產品《六安瓜片茶》（DB 34/T 237—2017）將六安瓜片茶分為精品、特一、特二、一級、二級、三級6 個級別，精品等級的茶葉滋味鮮爽、醇厚、回甘。茶湯滋味主要由內含物質茶多酚、氨基酸、咖啡堿、可溶性糖、可溶性果膠等成分的含量和組成決定。茶葉內含物質的含量和比例受茶樹品種、產地環境、加工工藝和沖泡方式的影響，本文從以上4 個方面來論述
中國茶葉 2020年5期2020-01-08
- 煲湯不是越久越好
小火慢燉”還是“老火靚湯”，都在強調時間要長?？蓮目茖W的角度說，煲湯真的越久越好嗎？老火靚湯之所以吸引人，多半源于肉湯長時間熬煮后可使湯的風味更厚更濃，色澤更白。但仔細分析，就會發現都是煙霧彈。肉湯風味更濃厚往往源于溶解了更多的含氮類物質，雖然作為蛋白質，這類物質更有利于體虛者吸收，但煮的時間再久其含量也非常之少，其補益作用遠不如吃湯中的肉效果更佳。肉湯更白是源于脂肪與蛋白質的乳化作用，湯中脂肪多為飽和脂肪酸，可以簡單理解為越白湯中脂肪越多，喝得越多自然離
職工法律天地·上半月 2019年7期2019-12-31
- 社會變遷中的飲食與養生
——以廣式老火湯為例
養生食品——廣式老火湯為例，結合文獻材料和調查訪談[注]筆者為廣東人，家人、鄰里皆有煲湯習慣。針對本次論文，共進行了四次專題訪談調查：2017年7月25日上午，通過手機訪談廣州點心師、美食家關偉強先生；2017年11月15日下午，赴廣州市越秀區文明路浩天舊書店訪談書店老板娘羅姨；2017年11月21日上午，赴廣州市荔灣區龍津東路榮華樓調查，對茶客進行簡短訪談，接受訪談者共計17位，均為廣州本地人，年齡在54-86歲之間；2017年11月27日上午，赴廣州市
民俗研究 2019年1期2019-12-18
- EATING MEDICINE
g tong （老火靚湯） is a common Cantonese soup recipe that calls for Chinese angelica and wolfberries， said to improve digestion and general health. In Fujian， herbs can be bought at the morning vegetable market for minor illnesses. “Th
漢語世界(The World of Chinese) 2019年5期2019-11-11
- 六安瓜片烘焙機械與傳統工藝的比較
六安瓜片獨特的拉老火工藝在眾多名茶烘焙工藝中獨樹一幟，堪稱一絕[2]。拉老火是六安瓜片加工制作的最后一道工序，火溫高而均勻，對瓜片外形內質特別是香氣影響很大。六安瓜片傳統手工拉老火勞動強度非常大，成本高，每烘籠翻茶120～160次，造成茶葉斷碎較多[3-5]。目前農村勞力緊張，拉老火又是繁重體力勞動，不利于六安瓜片規?；瘶藴驶a[6]，因此，探索研究六安瓜片拉老火機械，對保護環境、降低生產成本、提高生產效益有著深遠的意義[7]。文章針對新研制的一款六安瓜
中國茶葉加工 2019年3期2019-10-21
- 第5站廣東
茶到燒鵝燒鴨，從老火靚湯到生滾粥，從潮汕牛肉丸到客家鹽焗雞……無論多么挑剔的食客，在這里都能得到最大的滿足。小編從小吃著山西面食長大，是老陳醋的“鐵粉”，去哪兒旅游，幾天不吃面就覺得生活好像缺點什么?？墒?，在廣東，品嘗過廣式早茶之后，瞬間感覺之前的自己簡直太孤陋寡聞！說了這么多，你可別以為廣東只有美食值得一提，其實，除了吃，廣東還有許多東西值得你記憶。這里是中國的南大門，廣東先民從秦漢開始就通過海洋走上了與世界各地交往的道路，成為海上絲綢之路的最早發源地。
新作文·小學高年級版 2019年8期2019-08-27
- 煲湯不是越久越好
小火慢燉”還是“老火靚湯”都在強調時間要長?？蓮目茖W的角度說，煲湯真的越久越好嗎？湯并不是越熬越靚老火靚湯之所以吸引人，多半源于肉湯長時間熬煮后可使湯的風味更厚更濃，色澤更白。但仔細分析，就會發現都是煙霧彈。肉湯風味更濃厚往往源于溶解了更多的含氮類物質，雖然作為蛋白質，這類物質更有利于體虛者吸收，但煮的時間再久其含量也非常之少，其補益作用遠不如吃湯中的肉效果更佳。肉湯更白是源于脂肪與蛋白質的乳化作用，湯中脂肪多為飽和脂肪酸，可以簡單理解為越白湯中脂肪越多，
家庭科學·新健康 2019年4期2019-05-05
- 喝湯，選飯前還是飯后
都是先上一道湯。老火靚湯的口感確實好，但有一點他不習慣：為什么老是飯前喝湯？喝完一大碗感覺都半飽了，其他美味陸續上，他已經“有心沒胃”了。太飽了實在吃不下，有時只能解“眼饞”。為什么要在飯前喝湯？廣州朋友說這樣更合理、更健康，飯前先喝湯，既潤胃又能先“墊底”，飯菜不易多吃，長久會更苗條。李先生在家經常是飯后喝湯，好像不少北方人都這樣。他覺得這似乎也沒什么不妥。再說，飯前一大碗湯下肚胃酸受到稀釋，可能更影響消化，說不定飯后喝湯才更合理呢？專家：各有各的理，不
家庭醫藥·快樂養生 2019年3期2019-03-31
- 廣東味道
——老火湯
醫藥大學 副教授老火湯是廣東人生活中必不可少的內容，與涼茶一起成為廣東飲食文化的標志。喜歡吃粵菜的朋友，一定對老火湯有特別的印象。除了口感和滋味外，還可以養生治病。對廣東的老火湯有研究的人常說：“飲之以味先，繼之以療后?！睙o湯不歡在廣東民間有“不識煲湯煮糖水的女仔嫁不出”的說法，為何廣東人對湯情有獨鐘？這個傳統從什么時候開始？廣東人的“無湯不歡”是有原因的，這與地域和氣候因素有關。廣東地處亞熱帶，氣候炎熱，也比較潮濕，對嶺南人的食欲有影響。湯不僅可以補充水
中醫健康養生 2019年1期2019-03-11
- 喝老火湯不講“老”
任中醫師鄧聰提醒老火湯雖好，但也有講究，不能亂喝。老火湯不等于“老”鄧聰表示，民間鐘愛長時間熬制老火靚湯，認為煲的時間越長，越能達到進補的效果，提倡煲老火湯要“煲三燉四”，即煲湯3個小時，燉湯要4個小時，其實這不太科學。因煲燉的時間過長，湯中嘌呤、脂肪含量非常高，易引發高血壓、痛風等疾病。若湯中加入綠色蔬菜，煮得太久還會使蔬菜中營養成分流失，而湯中鉀和草酸鹽含量增高，長喝會增加腎結石的風險。一般而言，建議肉類湯煲1個小時左右，最長不超過2個小時；以魚類為食
家庭科學·新健康 2018年8期2018-10-30
- 六安瓜片拉老火“起霜”的形成機制及其對茶葉品質的影響
前穎?六安瓜片拉老火“起霜”的形成機制及其對茶葉品質的影響江俞蓉，劉思彤，高靜，李大祥，夏濤，戴前穎*安徽農業大學茶樹生物學及資源利用國家重點實驗室，安徽 合肥 230036采用圖像掃描技術，結合成對偏愛檢驗法、茶葉感官審評法以及茶葉理化成分檢測，探索了六安瓜片的起霜條件、霜與茶葉品質的相關性，并通過紙片代替茶葉，收集瓜片起霜過程中的“霜”，探索了瓜片霜的化學本質。試驗結果表明，拉老火起霜過程中的摩擦因子是起霜的關鍵；拉老火工藝不僅改善了瓜片的外形，同時對
茶葉科學 2018年5期2018-10-17
- 這七種喝湯習慣都不利于健康，似乎很多人都“中槍”了
反復熬煮的肉湯、老火湯嘌呤高熬多久才算是老火湯，似乎沒有一個時間的規定，我覺得這屬于一種民間叫法，泛指熬煮時間比較久的湯。但是比較久是多久？也不是說隨便熬煮就可以。我們喝老火湯除了美味還要營養，如果兩者兼得就是最好的時間了。也正好有一些文獻記錄了這方面的研究，例如玉米胡蘿卜雞湯的最優時間大概是2個小時；花生眉豆雞爪湯的最優時間大概也是2個小時；豆腐魚頭湯的最佳時間是50分鐘至1個小時。需要提醒的是，老火湯里礦物質溶出較少，喝湯時還要吃肉渣。建議：正常人可以
益壽寶典 2018年21期2018-09-10
- 舞出老火靚湯的精魂
。這是廣東舞蹈《老火靚湯》在舞臺上的道具。煙氣，從陶罐口升起，如出浴的淡妝女子，薄紗飛揚閃動神秘笑意升騰夜空。道具的夸張用來展現舞臺效果，而其假相的逼真有帶入感。柔和的光、緩緩的霧氣與舞者肢體的交融。在輕音樂伴隨下焦躁的心沉靜下來，坐在暗黑的劇場中，只稍面對虛幻的光影，為生命找到片刻的喘息之機，找到一個“安身立命”的理由與名義。土陶瓦煲在廣東幾乎每家每戶都有一頂，味道誘人的老火湯就從這憨態可掬的大肚子中煲出來，給嶺南人提供著飲食精華，它是粵菜的根脈。瓦煲通
北極光 2018年6期2018-08-30
- 心血管患者謹慎度過倒春寒
因此天天吃火鍋喝老火湯。對此，專家表示火鍋和老火湯屬于高脂高鹽飲食。心血管疾病患者應避免高脂、高鹽、高尿酸食物和太多進補，應選擇清淡、少鹽的食物，多吃水果，避免過飽。四是不宜晨練。心血管疾病患者運動要在溫度較高的時間段進行，如中午或下午。盡量避免在氣溫低的早上進行鍛煉，因此，有心血管基礎病的人群要合理安排運動時間，控制好運動量，尤其要避免強烈的體育運動，如登山、夜跑等。
養生保健指南 2018年3期2018-04-13
- 鐘愛老火湯莫忘去油減鹽
曾青山老火湯食材主要為豬肉、豬骨、雞肉、魚、動物內臟，這些食材經長時間加熱，其中所含的嘌呤物質就會溶于湯中，時間越久就溶解得越多，攝入嘌呤過多，可引起高尿酸血癥，最終導致痛風。同時，食材中的肥肉、骨髓、雞皮在加熱后會溶解出動物脂肪，里面含有大量甘油三酯、膽固醇。攝入膽固醇過多，可造成動脈粥樣硬化和動脈粥樣斑塊形成，導致血管狹窄；而攝入甘油三酯過多，可導致血液黏稠。因此，過量攝入湯中油脂可誘發或加重高血壓病、冠心病、腦血管病。此外，甘油三酯分解的產物和碳水化
飲食與健康·下旬刊 2018年2期2018-04-11
- 老火靚湯
火、文火熬出來的老火靚湯，就這樣被鄭重其事地置放在餐飲的頭牌位置，尋常人家的大餐便飯，都離不了這碗湯。年復一年，月復一月，餐飲的嗜好與習性就這樣養成了，是否有滿桌菜肴，似乎抵不過那碗好湯，不僅是提神開胃舒服順暢，更在于諸般滋味都在這細品慢咽中。無論大餐便飯，我真的在乎那碗湯，勞作了一整天，匆忙了一整天，好像就等那碗湯陪我放松怡然一番。水養的人生，多半是通達放松的，亦多半是婉約自如的，夏天可以解暑熱，冬天可以潤干燥，對于腸胃，激濁揚清的功效更是不言而喻的。從
作文周刊·八年級版 2018年2期2018-03-28
- 老火，是湯不是藥
來來來，干了這碗老火靚湯，我們快樂攜手共渡到健康彼岸?！粡V東人看來，每個人的身體都帶有健康原罪。抱怨兩句舌干喉燥、四肢乏力，廣東大媽眼皮都不用抬就能斷定：濕熱。若是夜晚多咳了兩聲，廣東大媽會一臉緊張地宣布：寒涼。男士則會尷尬一點，若是精神不振說話口氣不夠清新，廣東大媽毫不留情地指出：看你就是小便短黃大便干燥，濕滯氣躁啊?！秲冉洝氛f，南方生熱，熱生火，火生苦，苦生心。濕氣和熱氣是廣東人一生中面臨的最頑固兇狠的兩個敵人，自出生開始便要不斷與之搏斗，終極大招就是
廈門航空 2018年2期2018-03-09
- 腎有六怕
。腎臟三怕：天天老火湯，嘌呤多多。很多人“無湯不歡”，吃飯時多愛喝碗老火靚湯。老火靚湯一般都加入不少肉類，且煲上兩三個小時。長時間熬制，大量的嘌呤會溶解到肉湯中。經常喝嘌呤過高的老火湯，會造成尿酸在血液中堆積，尿酸含量升高，既容易導致痛風，也會損害腎臟。另一種“傷腎”的飲食習慣是大量海鮮啤酒，因海鮮中富含的一些成分在啤酒作用下，會大大提高人體血液中的尿酸含量，誘發痛風以及痛風性腎病。腎臟四怕：經常憋尿，喝水不足。不少人因為工作太忙常常憋尿，殊不知，憋尿過久
農業知識·百姓新生活 2017年12期2017-12-20
- 腎有六怕
。腎臟三怕：天天老火湯，嘌呤多多。很多人“無湯不歡”，吃飯時多愛喝碗老火靚湯。老火靚湯一般都加入不少肉類，且煲上兩三個小時。長時間熬制，大量的嘌呤會溶解到肉湯中。經常喝嘌呤過高的老火湯，會造成尿酸在血液中堆積，尿酸含量升高，既容易導致痛風，也會損害腎臟。另一種“傷腎”的飲食習慣是大量海鮮啤酒，因海鮮中富含的一些成分在啤酒作用下，會大大提高人體血液中的尿酸含量，誘發痛風以及痛風性腎病。腎臟四怕：經常憋尿，喝水不足。不少人因為工作太忙常常憋尿，殊不知，憋尿過久
農業知識 2017年48期2017-12-09
- 養生之道無定法
同，如廣東人愛煲老火靚湯補身，而西醫則認為食物長時間加熱會令大部分營養消失，顯然各持一說，觀點很不相同，到底信誰？其實每個人有每個人的看法，視你相信什么而定，如定于一尊，則未必有效。養生不會有固定的法則，要根據你的生活習慣而定奪。養生之道不是否定不是照搬古人積累下來的一套養生之術，論養生，道家有道家的學說，儒家有儒家的理論，各有所長。而現在談及養生的書籍多如牛毛，但所介紹的未必“句句中真理”，需自己辨析?，F在退休老人生活大多不錯，都希望長壽，頤養天年，但各
養生保健指南 2017年11期2017-12-07
- 老火靚湯（節選）
在廣州”，而一碗老火靚湯，便把廣州人情性根梢的食療本質涵蓋無遺了。包容、調適、融會貫通、靜候、無為而有為，等等，講飲講食，口腹之樂慢慢被放大沿用為人生哲學，反過來去調適惰性趣味，于是日子就在廣州人的這種收放自持中變得閑適散淡，變得怡然自在，變得可恃可待、可作為可變通了。平民百姓的營生，最大的一片天就是日子，保持自尊的底線就是善待日子，這是否就是為人處世最后的道義呢？我們從小就是被湯水喂養大的，我們的腸胃，確切地說我們的情性，離不開那碗湯。所需都是平常普通之
廣東第二課堂·初中 2017年10期2017-11-09
- 火爹發火
曉得‘將就’！”老火來火了，“過了幾十年‘將就’日子，那是因為過去窮，孩子多，沒辦法。而今幸逢盛世，國富民暢，老兩口退休金年年漲，兒女不再要我們養，看病有醫保，有錢市場什么商品都買得到，你還要像過去那樣忍餓喝湯，舍不得吃，舍不得穿，舍不得用，舍不得玩，處處低標準‘將就’著過日子，這不是犯傻嗎？”老火越說越來火，“眼下，確有一些老人，就像你——”老火用手指了指老伴，“思想就是不解放，自己吃苦受累大半輩子了，人老了，條件好了，還如此摳門。其實，省下錢來，帶不進
樂活老年 2017年6期2017-09-21
- 煲湯時間別超2個小時
鐘愛長時間熬制的老火靚湯，認為煲的時間越長，越能達到進補的效果，許多飯店也拿“老火靚湯”作為滋補的招牌。不過，廣東省的研究顯示，常喝老火靚湯可能會增加患腎病的危險。2012年，廣東省流行病學專家隨機抽取了以廣州城市及珠海農村人群為主的7000余人作為研究樣本，得出了上述結論。研究發現，廣東慢性腎臟病的發病率為12.1%，高于北京的11.3%，而普通人群慢性腎臟病的患病率為11%?！?009年廣州城市居民健康白皮書》項目組也提醒廣東市民，老火湯久熬其實并不養
益壽寶典 2017年22期2017-09-15
- 煲湯時間別超2個小時
鐘愛長時間熬制的老火靚湯，認為煲的時間越長，越能達到進補的效果，許多飯店也拿“老火靚湯”作為滋補的招牌。不過，廣東省的研究顯示，常喝老火靚湯可能會增加患腎病的危險。2012年，廣東省流行病學專家隨機抽取了以廣州城市及珠海農村人群為主的7000余人作為研究樣本，得出了上述結論。研究發現，廣東慢性腎臟病的發病率為12.1%，高于北京的11.3%，而普通人群慢性腎臟病的患病率為11%?！?009年廣州城市居民健康白皮書》項目組也提醒廣東市民，老火湯久熬其實并不養
長壽 2017年2期2017-07-12
- 細說一款烘青綠茶
的滋味卻不同。過老火 “你不說這詞，我們都快遺忘了！誰還去弄過老火呀，基本做出茶形就銷售了，過老火，麻煩，花時間呀！”制茶人對我說。然而，我們的這批魁尖最后一定要過老火。我在那里盲品了幾個產地的茶，有的殺青不夠，有的沒有過老火。真的，我聞得出來。過老火是把看起來已經制作好的茶全部放在一起，用微微的炭火再烤20 分鐘左右，這樣會讓茶葉更香，沖泡時會有奇妙地變化。這次全然9 天的烘青茶葉實驗項目，每一個步驟都很講究，到了沖泡時卻變得簡單了，一個玻璃杯，放入茶葉
食品與生活 2017年6期2017-06-28
- 沂蒙黃茶加工技術要點
火可分拉小火和拉老火兩個階段。拉小火：溫度控制在100℃左右，隔5～7分鐘翻拌一次，烘至九成干（大約需要烘30分鐘），即可下烘籠攤晾3～5個小時，再行拉老火。拉老火：溫度控制130～150℃，烘時要做到勤翻、勻翻、輕翻，烘至足干（需要烘40～60分鐘），即茶梗折之即斷，茶葉手捻即成粉末，梗心起泡呈菊花狀，金黃色，梗有光澤，并發出濃郁的香氣時就可以了。8.儲藏保鮮及包裝運用低溫儲藏保鮮設施，采用密封性好的包裝材料，儲藏室相對濕度控制在65%左右，溫度控制在0
農村百事通 2017年11期2017-06-23
- 這是個問題
吃吧。其次是不喝老火靚湯……”廖局長苦笑了起來：“廣東這地方，講究的就是老火湯，一上桌，首先上的就是這玩意，不喝湯就好像沒吃飯似的?！眲⒅魅胃胶偷溃骸笆前?，廖局您說的沒錯，這是個問題。所謂老火靚湯，四季不同，那樣樣都是學問，但自己心里要有底，可以意思意思，點到即止?！薄暗谌?？”廖局長一邊搖頭，一邊急不可耐地問道?！暗谌齻€方面比較容易做到，就是不吃豆制品?！眲⒅魅握f。廖局長說：“唉，總算有一點可以做到，豆制品嘛，我好像很少吃喲?！眲⒅魅涡α?，“廖局，我可是
喜劇世界 2017年10期2017-06-01
- 春節：過去的味道和現在的碎片
里面裝，又如一鍋老火湯，一年的氤氳陳釀，五味雜陳，說不盡世態炎涼、人情糾葛中國人過春節已有四千年歷史，為什么春節可以沿襲至今？我們在歡度這個最隆重最有特色的節日時，究竟在體驗著什么？這一年的春節，已經留在舌尖上，存在記憶里，延續在足下，浸在習俗民情里，響在賀歲春晚里，橫跨大地，漂洋過海。春節不僅是一個節日，更是中國人辭舊迎新的莊重儀式，是刻在每個中國人心中的文化符號。同時，隨著時代的發展，老節日也迎來了新挑戰：不少人都覺得春節越來越落寞了，年沒年味……你的
中國青年 2017年4期2017-04-07
- 喝湯講究因人而異
喝脂肪含量高的“老火靚湯”，適當多喝清淡的蔬菜滾湯，確實對控制體重更有幫助。瘦人則相反。想適當增加體重的人群可經常在飯后喝湯，胃比往常填充實一點兒、胃口會稍稍撐大一點點，更利于體重的增加。不過到了一定程度也應有所節制，不然胃口越撐越大，體重增加過多。另外，平時消化不良，易胃脹胃液分泌不足的人群，也不宜飯前喝湯，以免胃液被沖淡反而更不利于消化吸收。高血壓人群每天鹽的推薦攝入量不超過6克，喝湯要盡量喝清淡點，少喝味兒太足、太過鮮美的老火湯，因這類湯常油鹽含量高
益壽寶典 2017年27期2017-02-26
- 這是個問題
吃吧。其次是不喝老火靚湯……”廖局長苦笑了起來：“廣東這地方，講究的就是老火湯，一上桌，首先上的就是這玩意，不喝湯就好像沒吃飯似的?！眲⒅魅胃胶系?，“是啊，廖局您說的沒錯，這是個問題。所謂老火靚湯，四季不同，那樣樣都是學問，但自己心里要有底，可以意思意思，點到即止?！薄暗谌?？”廖局長一邊搖頭，一邊急不可耐地問道?！暗谌齻€方面比較容易做到，就是不吃豆制品?！眲⒅魅握f。廖局長說：“唉，總算有一點可以做到，豆制品嘛，我好像很少吃喲?！眲⒅魅涡α?，“廖局，我可是
小說月刊 2017年2期2017-02-10
- Optimal plot design in a multipurpose forest inventory
東傳統養生飲食“老火湯”。同時，在日常生活中進一步發展、內化為廣府人心中的文化情結。自此，廣式老火湯的熱度可謂是臻于全盛。When the budget was fixed to one day's worth of measuring minutes（420）and the sample plot number，size and type within a cluster could all be decided at the same time，the
Forest Ecosystems 2016年1期2016-07-05
- 老火靚湯危害大
，對南方人而言，老火靚湯不宜天天煲，一周一次才合適。慢性腎臟病高發高危慢性腎臟病是威脅人類健康的一類重大疾病，其發病率高，危害大。尤其是終末期腎病患者死亡率高，醫療費用昂貴，已成為繼心腦血管病、腫瘤、糖尿病等之后的高發病，嚴重影響民眾健康。全國流行病學調查結果顯示，目前我國成人慢性腎臟病的患病率為10.8%，總數高達1.2億人，意味著中國平均每10人就有1名慢性腎臟病患者。但是，目前只有10%的患者，也就是1 200萬人得到過科學規范的治療。結合中國高血壓
家庭醫學 2016年4期2016-05-05
- 濃湯VS清湯
會半渾半濁。廣東老火湯屬于“湯罐頭”的高段位。老火湯的配方各種各樣，并不一定要用藥材，比如木瓜鯽魚湯、葛粉生魚湯、胡蘿卜玉米排骨湯、青紅蘿卜瘦肉湯、蓮藕豬骨章魚干湯，味道各有千秋。如果你不習慣藥味，可放幾粒紅棗、蜜棗、枸杞子。家里人口少的話，不用整只雞煲湯，1/4只雞再搭拳頭大的一塊豬肉就可以。雖說是老火湯，但一般大火燒開滾五至十分鐘，然后調到最小火煲40～60分鐘就可以了。那么，老火湯究竟屬于濃湯還是清湯呢？這可把我問住了。后來經高人指點才知道，老火湯可
愛你 2015年14期2015-11-17
- 含情脈脈的冬日暖湯
從早上就開始煲的老火靚湯。雖然操作和用料都不復雜，可正是這拳拳的心意為這碗湯增加了無與倫比的溫度。從此，我們一家人也便愛上了這冬日暖湯。廣東的美食包羅萬象，老火靚湯則是承載這一悠久飲食文化的最好象征。廣東人煲湯由來已久，這主要由于當地氣候常年濕熱，煲湯的食材不僅包括各種肉類、蔬菜和主食，還配合具有不同效果的中藥材。經過這么多年，煲湯跟涼茶一樣早已融入了百姓生活，成為廣東飲食文化的標志。之所以謂其老火靚湯，是因為熬湯的時間長，火候足，味道鮮美，而且要用瓦煲來
食品與健康 2015年1期2015-09-10
- 八大菜系中的費時之菜
方能酥爛?；洸耍?span class="hl">老火湯老火湯又叫廣府湯，是指廣東地區文火慢煲的湯品的統稱。老火湯煲湯的時間低于兩 小時的，都不能叫老火湯。比如百合蜜棗豬肺湯就得武火煲開，再以文火慢煲3小時，而淮山老鴨湯則需要小火煲4個小時?；詹耍壶P燉牡丹這鳳燉牡丹是以母雞搭配豬肚，隔水燉的經典微菜。清洗豬肚，母雞豬肚入砂鍋燉致6成熟時，放鹽、姜芹、冰糖和火腿絲繼續燉。至9成熟時，將食材撈起，母雞小心去硬骨，擺入湯碗中。豬肚片成薄片，在母雞旁擺成“牡丹花”造型，中間放火腿絲做花蕊。將原湯倒
課堂內外(初中版) 2015年8期2015-09-10
- 尿酸高不一定會痛風
000毫升。3.老火靚湯別再喝 相信很多老年人，尤其是廣東地區的人很喜歡老火靚湯，覺得是營養食品。但在黃建林看來，老火靚湯可稱為尿酸高人群的毒藥，尤其是用大骨頭、魚、肉熬煮的湯，其中動物細胞釋出的遺傳物質就是導致血尿酸高的主要“元兇”。因此，老火靚湯就不要再喝，實在想喝湯，就喝些清淡的蔬菜湯。4.少喝蜜糖 蜜糖有很好的養生功效，是健康食品，然而，對血尿酸高的病人來說，卻不怎么適合。蜜糖當中的果糖是高尿酸病人要盡量避免攝入的。實驗研究顯示，高果糖消耗與血尿酸
戀愛婚姻家庭 2014年30期2014-03-23
- 給大爺出殯
都要派鎮黨委秘書老火過來看看。老火就像一架定時的機器,每月的3號不來4號來,風雨無阻。不是送兩箱牛奶,就是送兩箱火腿腸或者兩桶食用油。有時候還帶著鎮醫院的醫生給我大爺現場查體。村里人都說司書記做得對,做得好,我大爺唯一的子女我堂兄馬家努卻不以為然。沒有三分利,不起早五更。我堂兄馬家努對這種不速之客,懷有極其戒備的心理,就像在戰場上對待敵情那樣警覺,陰著臉,從來不和老火多說什么。老火離開時,我堂兄馬家努就弄個冷屁股給老火,要老火把帶來的東西統統拿走。今年春節
時代文學·上半月 2012年5期2012-05-17