飯莊
- 涼州二怪
夫開當鋪，丐幫報飯莊；同行惡意打壓，新店舉步維艱，另辟蹊徑；遭受天災人禍，飯莊倒閉在即，乞丐援手；以德行商，名利雙收；慈悲為懷，天人不欺！ 這世上的事，有時候還真不好說。就說松濤村的挑夫李大吧，平日里饑一頓飽一頓，日子過得很凄惶，突然有一天，他在涼州城里開起了當鋪，當上了東家，你說邪乎不邪乎？ 李大家住涼州城北五里外的松濤村，村子因緊鄰著名的松濤寺而得名，家中一貧如洗。每天早上，他呼嚕嚕喝完清湯寡水的小米粥后，一邊趕路，一邊啃著菜窩頭，從北門城樓子進城后，
今古傳奇·單月號 2023年6期2023-11-20
- 九轉大腸，一口入魂
稱的是濟南九華樓飯莊。濟南城內的飯館靠泉吃泉、靠湖吃湖。后宰門街東首路南原有一處兩層樓繞成的四合院，即是九華樓飯莊，面積不大，但建筑考究，院中有眼泉池，系過去店里養魚做菜所用，久旱不涸。九華樓飯莊當年與慶育藥店、同元樓飯莊、遠興齋醬園并稱后宰門街四大名店。九華樓飯莊的店主姓杜，是當時濟南的一名富商。他的生意涉及農、工、商多個領域。杜老板對“九”這個數字極為偏愛，在各地開辦的店鋪都要取帶“九”字的店名，店鋪數目也要湊成九。九華樓飯莊就是其中的一座。清光緒初年
走向世界 2023年26期2023-07-17
- “食領三秦”的西安飯莊
揚陜菜文化的西安飯莊，自創建至今，始終堅持銳意進取，推陳出新，挖掘并研制出了系列名優菜品，贏得了中外慕名而來者的高度贊譽。蘊含于美酒佳肴中的歷史掌故和名人趣事，成為構建企業文化的寶貴財富。作為地標性的餐飲企業，西安飯莊在人才培育、產業升級方面也進行了積極的嘗試。說起西安飯莊，那可是我心目中西安超一流的酒店，說它是“陜菜正宗”“食領三秦”“三秦飲食文化的地標”，還有“國際餐飲名店”“中華老字號”“西安餐飲界的龍頭酒店”“全國餐飲百強企業AAAAA級中國綠色飯
新西部 2023年1期2023-06-15
- 兩只“海鴛鴦”
“一烹鮮”農家樂飯莊開業了。老板李雄說，一烹鮮，吃遍天下。來我的飯莊，包您吃得特別鮮。李雄在桃花村有名，他是村里第一個買農用車的人，跑運輸。后來有錢了，代理了一家品牌電器，賺得是盆滿缽滿。隨著鄉村振興，桃花村的美景名聲在外，旅游業興起，李雄要搞農家樂飯莊。然而，鄉親們卻不明白，電器店的生意正紅火，說不做就不做，這李雄是不跌跤不知疼呀！幾個熱心的親戚還當面勸李雄，見沒有成效，又找到李雄的妻子王云。雖然他們知道王云也未必勸得了李雄，但畢竟人家是夫妻。親戚們想，
遼河 2023年5期2023-06-01
- 話說京城“八大樓”
菜館或炒菜館，而飯莊在飲食行業中屬于中、高檔次的飯館，北京的飯莊興起于明，發展于清。有大中小三類，每家都會有幾個廚師高手和一些拿手的特色菜，其中的高檔飯館后來發展成大飯莊。在清朝和民國時期，北京著名的有“八大堂”“八大樓”“八大居”“八大春”之說，指的是一些高檔飯莊。京城當時有“買布八大祥，吃飯八大樓”之說。所謂“八大樓”是指在民國期間京城飲食業里以特色菜肴和風味突出的，著名的八家最大的以魯菜為主的飯莊。這些以經營魯菜為主的飯莊冠以“樓”字號以顯為大?！捌?/div>
餐飲世界 2023年2期2023-05-30
- 最佳人選
到消息后，順誠德飯莊的老板陸強一下犯了難。為啥？因為他的飯莊有兩位手藝精湛的大廚。其實，若論遠近親疏，陸強最應該派的是他的侄子陸小斌。陸小斌高中畢業后沒考上大學，又不愿意復讀，就來到大伯的飯莊打工。陸強見他勤奮上進，先讓他當了大半年服務員，隨后就把他調進后廚學廚。沒想到這家伙學習數理化不怎么樣，學廚藝卻很有天分，沒多久就能獨自掌勺了。陸強看在眼里喜在心上，又把他送到省城一家烹飪學校進修。這下陸小斌的廚藝更是突飛猛進，煎炒烹炸，樣樣拿手。但若論名氣呢，陸強又民間文學 2022年5期2022-07-07
- 美食“老字號”與現代化
了獨特風味。仿膳飯莊對外傳承仿膳飯莊是京城有名的宮廷菜館，主營宮廷御宴非遺美食，其中最具儀式感和代表性的莫過于壽宴。其中，金蟾望月形似金蟾，用鮑魚、大對蝦、青豆、黃瓜蒸制而成，是仿膳飯莊滿漢全席名菜之一；一品豆腐則用豆腐打成膩子蒸制成豆腐原坯，放入蝦仁、冬菇、馬蹄等制成的餡料，再用各色蔬菜擺成梅、蘭、竹等美好寓意的圖案，突出宮廷菜制作手法的細膩。2022年8月28日，位于北海公園北岸的中華老字號仿膳飯莊迎來97周歲生日。全聚德集團副總經理、仿膳飯莊總經理寧北京紀事 2022年11期2022-05-30
- 老字號慶云樓飯莊
魚肚魚翅。慶云樓飯莊夜景。走進慶云樓，抬頭就見縱橫交錯的榫卯結構，餐廳里的老式櫥柜精致的雕花，古色古香的條案，獨具特色的門墩擺石，不由得在腦際里聯想到流逝的時光。當年著名的南派畫家顧洛和名噪一時的女畫家廖云錦的大作依然懸掛在餐廳的大堂之中。踩著吱呀作響的木樓梯上到三樓，可見陳繼昌題寫的對聯。頂層還有露臺，這里可容納100人就餐，有絕佳的地理位置和高度，既可欣賞什剎海旖旎風光、水面上搖曳的小船，又可看街，看那煙袋斜街的熱鬧市井;還可觀賞近在咫尺的鼓樓，古老建旅游 2021年10期2021-10-09
- 老字號慶云樓飯莊
魚肚魚翅。慶云樓飯莊夜景。走進慶云樓，抬頭就見縱橫交錯的榫卯結構，餐廳里的老式櫥柜精致的雕花，古色古香的條案，獨具特色的門墩擺石，不由得在腦際里聯想到流逝的時光。當年著名的南派畫家顧洛和名噪一時的女畫家廖云錦的大作依然懸掛在餐廳的大堂之中。踩著吱呀作響的木樓梯上到三樓，可見陳繼昌題寫的對聯。頂層還有露臺，這里可容納100人就餐，有絕佳的地理位置和高度，既可欣賞什剎海旖旎風光、水面上搖曳的小船，又可看街，看那煙袋斜街的熱鬧市井;還可觀賞近在咫尺的鼓樓，古老建旅游 2021年10期2021-10-09
- 年夜飯打包帶回家
京老字號—同春園飯莊就推出了成品、半成品年夜飯禮盒。飯莊精心為顧客準備了松鼠桂魚、炒鱔糊、干燒黃花魚、清炒高郵蝦，獅子頭、等招牌菜的半成品菜品。年夜飯少了，但年味不少，預訂的1000多份外賣年夜飯全部送達消費者手中，讓顧客吃到了團團圓圓、幸福美滿的家宴。2021年2月11日，農歷大年三十，《人民畫報》記者來到位于北京市西城區的同春園飯莊，探訪這一老北京“八大春”之一的定制版年夜飯是怎樣從廚房送到消費者手中的。人民畫報 2021年3期2021-04-08
- ?????(臘味合蒸): ?? ?? ??臘味合蒸：蒸籠里的大團圓
時，財主正與一家飯莊的老板用餐，酒過三巡，菜已上足，忽又飄來陣陣勾鼻濃香，財主忙問仆人還有何等佳肴，命其快快端上。仆人尋味而去，只見門外的墻角處劉七正掀開熱氣騰騰的蒸缽蓋，準備享用美味。仆人見狀當即用兩倍的飯交換了劉七的菜，然后端回屋內給飯莊的老板品嘗。老板對味道十分滿意，酒足飯飽之后便將劉七帶回了飯莊。劉七來到飯莊后，將這道菜精心烹飪了一番，并取名“臘味合蒸”。憑借這道菜，招徠了大批的顧客，飯莊的生意也因此更加興隆。食材：臘肉150克，臘鴨腿1個，臘魚1金橋 2020年1期2020-12-01
- 1949年以前的北京飯館（一）
京最大的飯館都叫飯莊，飯莊幾乎都是山東館，如解放前西單報子街的聚賢堂飯莊，前門外取燈胡同的同興堂飯莊，什剎海后海的會賢堂飯莊。類似這樣的飯莊還很多，就不一一列舉了。這類飯莊都有戲臺，供有錢人做壽演戲之用。院內還搭有席棚，不但冬暖夏涼，而且還可以在院內擺席。一般地說，這種飯莊不應臨時小賣，專應婚喪嫁娶，喜慶堂會（喪事只是祭奠開吊，并不停棺）。但也有例外，如上面所說的什剎海后海的會賢堂飯莊，在“映日荷花別樣紅”的夏季里，來會賢堂樓上憑欄賞荷的顧客還真不少呢！不烹調知識 2020年11期2020-11-10
- 東興樓的名流身影
。據記載，東興樓飯莊建于清光緒二十八年（1902年），開在東華門大街路北，是北京八大樓之首。當時的人們都流傳東興樓的廚師來自御膳房，所以烹調頗有一手。在《雅舍談吃》中，梁實秋記載了在東興樓吃過的一頓“奢侈大餐”。1926年夏天，時昭瀛（民國時期外交家，當時正在哈佛大學研究院讀書）從美國歸來，在東興樓宴請同學吳文藻、謝冰心、瞿菊農、謝奮程、孫國華、梁實秋等人。時昭瀛委托梁實秋經辦，梁實秋指定要30元一座的酒席（當時小學教師的月薪不過30多元），而當時，東興樓飲食保健 2020年11期2020-06-30
- 梅蘭芳悄悄退席
梅葆玖來到玉華臺飯莊吃飯。在二樓雅間，梅蘭芳一家人一邊吃著干燒桂魚、翡翠燒麥和荷花酥，一邊說著家里的事情。飯吃到一半，弟子楊榮環帶著兩個人走進包間，向師父梅蘭芳問安。隨后，梨園弟子李萬春、杜近芳、袁世海又陸續進來問好。在同大家的閑聊中，梅蘭芳得知原因。原來，服務雅間的跑堂是新來的，又是個京劇迷，第一次近距離目睹京劇大師的風采，激動之余忍不住向其他食客大肆宣傳。楊榮環、李萬春、杜近芳和袁世海等人正好在另外三個包間吃飯，聽聞此事忙放下碗筷前來問候。眾人離開后，作文周刊·高二讀寫版 2020年13期2020-06-12
- 梅蘭芳悄悄退席
梅葆玖來到玉華臺飯莊吃飯。在二樓雅間，梅蘭芳一家人一邊吃著干燒桂魚、翡翠燒麥和荷花酥，一邊說著家里的事情。飯吃到一半，弟子楊榮環帶著兩個人走進包間，向師父梅蘭芳問安。隨后，梨園弟子李萬春、杜近芳、袁世海又陸續進來問好。在同大家的閑聊中，梅蘭芳得知原因。原來，服務雅間的跑堂是新來的，又是個京劇迷，第一次近距離目睹京劇大師的風采，激動之余忍不住向其他食客大肆宣傳。楊榮環、李萬春、杜近芳和袁世海等人正好在另外三個包間吃飯，聽聞此事忙放下碗筷前來問候。眾人離開后，作文周刊·高二版 2020年13期2020-06-12
- 百年老店的秘密
城里有一家百年老飯莊，掌柜的姓馮，名金誠。他的馮記飯莊裝潢稱不上豪華，可店里每天顧客絡繹不絕，熱鬧非凡。這天，馮掌柜正招待店里的客人，跑堂的急匆匆跑來說有個乞丐在店門口暈倒了！馮掌柜忙來到店門口一看，只見一個衣衫襤褸的小伙子一動不動地歪倒在地上。馮掌柜上前喊道：“小兄弟快醒醒，你這是怎么了？”此時，知府許大人正在店里用餐，聽聞有人暈倒了也出來看個究竟。小伙緩緩睜開了眼睛，雙手作著揖說：“掌柜的，可憐可憐我吧，我是外鄉的，名叫劉三，家里著了水災，父母不幸亡故民間文學 2020年1期2020-05-27
- 梅蘭芳悄悄退席
梅葆玖來到玉華臺飯莊吃飯。在二樓雅間，梅蘭芳一家人一邊吃著干燒桂魚、翡翠燒麥和荷花酥，一邊說著家里的事情。飯吃到一半，弟子楊榮環帶著兩個人走進包間，向師傅梅蘭芳問安。隨后，梨園弟子李萬春、杜近芳、袁世海又陸續進來問好。在同大家的閑聊中，梅蘭芳得知原因。原來，服務雅間的跑堂是新來的，又是個京劇迷，第一次近距離目睹京劇大師的風采，激動之余忍不住向其他食客大肆宣傳。楊榮環、李萬春、杜近芳和袁世海等人正好在另外三個包間吃飯，聽聞此事忙放下碗筷前來問候。眾人離開后，作文周刊·高一讀寫版 2020年8期2020-05-11
- 梅蘭芳悄悄退席
芳悄悄離開玉華臺飯莊。（摘自《特別關注》2019年第8期）素材解讀梅蘭芳是著名的京劇表演藝術大師，受人尊敬。他在玉華臺飯莊與家人吃飯，幾個梨園弟子聞訊后，紛紛前來問候，他為叨擾到別人吃飯而感到不安。梅蘭芳為了不再打擾他人，決定悄悄提前離開飯莊。這一細節，體現了他高尚的品行和良好的修養。生活處處有學問，于細微處見精神。適用話題道德修養 注重細節 受人尊敬 不打擾他人作文周刊·高一版 2020年8期2020-04-29
- 悄悄退席
梅葆玖來到玉華臺飯莊吃飯。飯吃到一半，弟子楊榮環帶著兩個人走進包間，向梅蘭芳問安。隨后，梨園弟子李萬春、杜近芳、袁世海又陸續進來問安。梅蘭芳對他們的到來感到奇怪。后來，在同眾人的閑聊中，他得知了原因：原來，服務雅間的跑堂是新來的，又是個京劇迷，第一次近距離目睹京劇大師的風采，激動之余忍不住向其他食客大肆宣傳。楊榮環等人正好在隔壁的幾個包間吃飯，聞聽此事，忙放下碗筷前來問安。眾人離開后，梅蘭芳與家人繼續用餐。吃得差不多時，梅蘭芳壓低聲音對梅葆玖說：“我和你母民間故事選刊·下 2020年4期2020-04-24
- 廚王
城北大街開了一個飯莊。由于他誠信經營、廣結善緣，因此生意非常好，每天都顧客盈門、座無虛席。一這天，趙長恩接到滄州城商會會長吳沛的請柬，邀請他去參加一個會議。這個吳沛以前曾在宮里的壽膳房當過十幾年御廚，專門給慈禧老佛爺做御膳。老佛爺駕崩后，他回到滄州城，通過運作當上了商會會長。他仗著在宮里有關系，當上會長后為所欲為，沒人敢惹。會議是在一個茶樓舉行的，全城90個飯莊的老板都來了。會議開始后，吳沛一臉嚴肅地說：“為了提高大家的廚藝水平，給全城父老奉上色香味俱全的民間故事選刊·下 2020年2期2020-03-18
- 一個華人飯店的柬埔寨故事
知名的中餐廳大唐飯莊開始。1月8日，記者在金邊大唐飯莊見到齊心藝時，她正在一旁指點柬籍員工如何把肉夾饃做得更好。2012年10月，齊心藝在金邊干隆街辦起大唐飯莊。齊心藝告訴記者，來柬埔寨之前，她在中國西安有過13年經營餐廳的經驗，她是轉讓餐廳、賣房子，告別家人后孑然一身到柬埔寨“破釜沉舟”創業的。談及飯莊中工作的柬埔寨員工，齊心藝介紹，2012年，飯莊的柬籍員工阿達兄弟倆每天要坐2美元的摩托車上班，一個月下來要花費60美元，抱著試試的心態，兄弟倆開口向老板文萃報·周五版 2020年3期2020-02-14
- 商業部長“吃客飯”挨批背后
京老字號“豐澤園飯莊”工作的小青年陳愛武，給中紀委寫了一封信。他揭發了一些官員常常以工作名義，到飯莊大吃大喝，結賬時卻以“吃客飯”的規定付費。時任商業部部長的王磊也是其中的一位。從1977年以來，王磊到飯莊“吃客飯”僅有據可査的就有16次。1980年王部長兩次“客飯”應付費124.92元，但只付19.52元。至于沒有留下菜單的“客飯”費，當然就更多了。 啥叫“客飯”？就是高級首長在北京市的飯店用餐，在價格上給予適當的優惠。這個制度，大概從二十世紀五六十年代文萃報·周五版 2019年41期2019-09-10
- 廚王爭霸賽
城北大街開了一個飯莊。由于他誠信經營、廣結善緣，因此生意非常好，每天都顧客盈門、座無虛席。這天，趙長恩接到滄州城商會會長吳沛的請柬，邀請他去參加一個會議。這個吳沛以前曾在宮里的壽膳房當過十幾年御廚，專門給慈禧老佛爺做御膳。老佛爺駕崩后，他回到滄州城，通過運作當上了商會會長。他仗著在宮里有關系，當上會長后為所欲為，沒人敢惹。會議是在一個茶樓舉行的，全城九十個飯莊的老板都來了。會議開始后，吳沛一臉嚴肅地說：“為了提高大家的廚藝水平，給全城父老奉上色香味俱全的饕民間文學 2019年7期2019-08-05
- 燕春樓 聽張爺講津菜軼事
長張建生。燕春樓飯莊創始于1927年。由于籌備時正逢春季，取“紫燕喚春”之意，“燕”與宴諧音，寓意賓至如歸，故名。燕春樓飯莊原位于天津市和平區榮吉大街22號，是天津市馳名清真餐館。當時的股東大部分是直接掌管灶、案的廚師，他們的技藝超群，開業不久就名震津門。1956年公私合營，1959年翻新改造、擴建，1973年二次擴建后的燕春樓飯莊是天津唯一的甲級涉外清真餐館，接待中外及少數民族貴賓。憑著傳統的風味、高超的技藝、周到的服務，贏得了海內外賓客的贊譽。張建生董餐飲世界 2019年2期2019-07-26
- 在先使用存爭議，一二審判決大不同
飲食公司下屬西安飯莊食品分公司（下稱“西安飯莊”）、大業公司負責生產，并在西安飲食公司下轄的8家店鋪銷售。衛爾康安公司遂以西安飲食公司、大業公司侵犯其商標專用權為由，訴至西安市中級人民法院（下稱“西安中院”），請求判令兩被告立即停止侵權，并賠償經濟損失及合理開支210萬元，收繳侵權產品及生產侵權商品的材料、設備等。西安飲食公司辯稱，其生產和銷售的被控侵權產品“玉浮梁”稠酒在外包裝上均顯著標明“西安飯莊”字樣，不會造成相關公眾混淆、誤認，故未侵犯衛爾康安公司發明與創新·大科技 2019年4期2019-07-16
- 在先使用存爭議，一二審判決大不同
飲食公司下屬西安飯莊食品分公司（下稱“西安飯莊”）、大業公司負責生產，并在西安飲食公司下轄的8家店鋪銷售。衛爾康安公司遂以西安飲食公司、大業公司侵犯其商標專用權為由，訴至西安市中級人民法院（下稱“西安中院”），請求判令兩被告立即停止侵權，并賠償經濟損失及合理開支210萬元，收繳侵權產品及生產侵權商品的材料、設備等。西安飲食公司辯稱，其生產和銷售的被控侵權產品“玉浮梁”稠酒在外包裝上均顯著標明“西安飯莊”字樣，不會造成相關公眾混淆、誤認，故未侵犯衛爾康安公司發明與創新 2019年13期2019-06-21
- 梅蘭芳悄悄退席
梅葆玖來到玉華臺飯莊吃飯。在二樓雅間，梅蘭芳一家人一邊吃飯，一邊聊著家里的事情。飯吃到一半，弟子楊榮環帶著兩個人走進包間，向師父梅蘭芳問安。隨后，梨園弟子李萬春、杜近芳、袁世海又陸續進來問安。由于事先并未告訴楊榮環等人自己會到玉華臺飯莊吃飯，所以梅蘭芳對他們的到來感到有些奇怪。后來在同眾人的閑聊中，他得知了原因：原來，服務雅間的跑堂是新來的，又是個京劇迷，他第一次近距離目睹京劇大師的風采，激動之余忍不住向其他食客大肆宣傳。楊榮環等人正好在隔壁的幾個包間吃飯課堂內外·創新作文高中版 2019年5期2019-06-12
- 誰的錢
點兒，我們在一家飯莊里邊吃邊聊。結賬時，我們自然是搶著付款。我說：“我比你大幾個月，這次我來買單，下次你再買?！焙土至辗质趾?，我準備騎共享單車回家。見車座上有灰塵，我從兜里掏出紙巾擦車座。這時，一個男子對我說：“你的錢掉地上了?！蔽业皖^一看，地上果真有幾張百元人民幣。我心想：“小樣兒，跟我來這套。你不知道吧？我的兜里只放紙巾，從來不放錢，錢都在包里，就是為了防小偷?！彼娢依湫α艘幌?，并不理睬他，又說：“真的是從你兜里掉出來的錢?！蔽依淅涞卣f：“那我就把錢愛你·心靈讀本 2018年7期2018-09-10
- 火癡
上開著一家望河樓飯莊。飯莊的老板叫顧福山，面慈心善，是遠近聞名的大善人。這天下午，顧福山聽說有個偷麻稈的人快被打死了，忙趕過去，給了麻田主人一兩銀子，才算把人救下來。顧福山命伙計將那人抬回飯莊，又請來郎中診治。待抓來藥，熬好了送到那人嘴邊，那人喝了兩口，咂摸著嘴說：“藥是好藥，可惜中途斷了火，續上再熬出來，那藥效就差了三分?！鳖櫢Ｉ脚ゎ^望了望熬藥的伙計，伙計說他剛才正熬著藥，聽到廚房里喚他去搬柴，他就去搬了，回來時見火滅了，又點著了接著熬。顧福山笑道：“先故事會 2018年14期2018-07-19
- 妙趣橫生飲食聯
飲食對聯出自酒店飯莊，用于招徠顧客，因而語言大都通俗易懂。如“美味可待天外客；香氣能引洞中仙”“飯菜飄香引來顧客萬千；魚肉有味出自庖師二三”“飯菜花樣多顧客停留誰肯去；茶酒味道香行人雖走欲重來”等，都帶有鮮明的酒店飯莊廣告氣息，讀之仿佛能看到飯菜的色澤，聞到飯菜的香氣，讓人食欲大增。而“客上天然居，居然天上客；人過大佛寺，寺佛大過人”，則是清代京城一家小酒館的對聯。據傳，當年乾隆皇帝微服私訪，在京城偏僻小巷里看到一家叫“天然居”的酒店，店雖小卻很潔凈，店名益壽寶典 2018年34期2018-01-26
- 在大洋彼岸過中秋
落發現了一家中式飯莊，名叫福恩園，是一位北京小伙子開的。經團領導研究，同意從次日起全體成員改到那里用餐。第二天中午，團里幾十口子人剛走到那條街口，老遠就瞧見飯莊門口掛著紅色橫幅，幾個大字特別醒目：“北京哥們兒，歡迎你們！”他鄉遇故知，我們感到特別親熱。老板滿嘴的京腔，就像家里迎來了親人，沏茶倒水一通忙活。不大功夫，京醬肉絲、燒茄子、炒扁豆、炸丸子、燴豆腐、醋溜白菜、腌蘿卜皮，一盤盤端上來，配上熱氣騰騰的花卷、米飯和烙餅，滿屋飄香，那叫一個地道。在異國他鄉吃新天地 2017年10期2017-11-03
- 對頭
王振東福盛飯莊掌柜許文明待人寬厚，樂做善事，飯莊菜肴品種豐富，有御廚主理，價格又低，整日門庭若市，座無虛席，很快超越隆盛酒樓，成為賒店餐飲業的龍頭老大。發了財的許文明自己十分簡樸，施舍起來卻很慷慨：每年春節，他都要挑選二十戶貧苦人家，送去米面肉油；每遇災年，都要搭設粥棚，熬粥周濟災民；還在每日打烊之前，讓廚師把當天收集起來的殘羹剩飯倒入鍋里，再摻些面條蔬菜燴煮，讓前來乞討的乞丐飽餐一頓。眾乞丐自愿輪流為福盛飯莊護夜。許文明不允，但拗不過乞丐，只好依了。常言小說月刊 2017年10期2017-10-17
- 晉陽飯莊 坐落在北京的山西老字號
一家”美譽的晉陽飯莊，這家飯莊將餐飲和紀曉嵐文化的結合令不少食客稱絕?；疑膲Υu、道勁的字體、別致的建筑……晉陽飯莊出現在我眼前時，親切感油然而生。它沒有高檔餐廳富麗堂皇的裝飾，不會讓人覺得高不可攀；也沒有新派餐廳那些稀奇古怪的裝飾，不會讓人覺得不知所措。飯店門前有一架紫藤，相傳是“閱微草堂”的主人紀曉嵐親手栽植。如果在紫藤花盛開的時候，還可以在此品嘗到用花瓣做出來的藤蘿餅。穿過富麗典雅的大廳，才是正堂。晉陽飯莊的內部為回形建筑結構，站在中間的天井從下往上旅游 2017年9期2017-09-02
- 90后的老字號情結
記憶味道屬于仿膳飯莊。京城第一的豌豆黃、小窩頭、驢打滾、艾窩窩、蕓豆卷……從五歲可以記事的年紀起，唐亮就忘不掉這個味道?！澳莻€時候，爸媽經常會買仿膳的點心回家，看著動畫片，吃著豌豆黃，那是無比幸福的時刻?！毙聞萘﹄S著年輕消費者（尤其是80后90后）逐漸成為我國消費市場的主力軍，這一群體對于老字號品牌的消費態度將影響著老字號的未來發展。沒有豆腥味，入口即化，恬淡適口的豌豆黃在知名美食網站上都有著最高的評價。在唐亮到外地上大學期間，每次放假回到北京，他都會自己小康 2017年18期2017-06-27
- 文武有道 ——秦 斌
——秦 斌鴻宴飯莊大名廚，煎炒烹飪技藝殊。乒壇卻為一新手，拉打攻防欠嫻熟。恒心可勝惰性立，文武之道能自如。天下球友皆顧客，愿拜高人作弟徒。秦彬，男，1968年生，河北唐山人，1989由唐山市烹飪學校畢業分配到市飲食服務公司鴻宴飯莊工作，有幸拜河北冀菜泰斗中國元老級烹調大師靖三元為師學習烹調技藝。如今的鴻宴飯莊在唐山父老鄉親的關愛下已走過了78個春秋，新一代的鴻宴人以誠信，團結，務實，拓新的精神，以更優良的菜點和服務，為家鄉的廣大人民服務，打造百年鴻宴是我唐山文學 2017年1期2017-05-09
- 南來順飯店：兩種味道，相得益彰
北京老字號清真飯莊有號稱“老三順”的“東來順”、“西來順”和“南來順”三家。東來順以肉鮮、料精位居京城涮肉館頭把交椅；西來順的烤鴨、清真炒菜曾名噪一時；南來順的小吃品種繁多而味道純正，有“北京小吃在宣武，宣武小吃在南來順”一說。今日暢游大觀園，聽聞老字號南來順飯莊就在其外，不曾想拐個彎就到了。南來順是一家擁有80年歷史的老字號。以爆、烤、涮等烹飪特色聞名京城。南來順飯莊坐東朝西，三層建筑，中間是飯店大門，上書“南來順飯莊”五個綠色大字，寓意著它是家經營清真旅游 2017年2期2017-04-19
- 柳泉居 平安里大街的獨特一景
限公司北京柳泉居飯莊，中華老字號企業。每天來柳泉居飯莊就餐的人群絡繹不絕，成為平安里大街的獨特一景。2009年，柳泉居的京菜制作技藝被認定為北京市非物質文化遺產。柳泉居飯莊最初是以經營黃酒起家的，在多年漫長的發展過程中，不斷“集南北烹飪技藝之長，取京城人口味習俗之好”，創造出了獨具特色的京味菜，逐步發展成為一家經營北京風味菜肴的特色飯莊。柳泉居經營的菜品以中檔為主，選料廣泛，精于刀功，講究造型，烹飪手法以爆、炒、熘、燒、燜為擅長，飯莊在繼承傳統的基礎上又引餐飲世界 2017年3期2017-04-04
- 妙趣橫生話飲食
飲食對聯出自酒店飯莊，用于招徠顧客，如“美味可待天外客；香氣能引洞中仙”“飯菜飄香引來顧客萬千；魚肉有味出自庖師二三”等，都帶有鮮明的酒店飯莊廣告氣息，讀之仿佛能看到飯菜的色澤，聞到飯菜的香氣。又如“飯菜花樣多，顧客停留誰肯去；茶酒味道香，行人雖走欲重來”“花樣新，蒸煮炒炸皆好；質量優，色香味形俱全”等，把酒店飯莊獨特的經營特色淋漓盡致地表現出來，讀起來都會讓人食欲大增。有些飲食聯巧妙地將典故融入聯中，讀之更讓人耳目一新。如“宰天下有如此肉；治大國若烹小鮮益壽寶典 2017年19期2017-03-07
- 晉陽飯莊 金雞報春年夜飯
“晉陽飯莊”前身是紀曉嵐故居，紀曉嵐在這里寫了四庫全書總錄和閱微草堂筆記?！皶x陽飯莊”創建以來，始終將餐飲與文化緊密地結合在一起，經營山西特色，被原國內貿易部授予“中華老字號”稱號，國家特級酒家，并獲得北京市旅游局四星級餐館，最具影響的十佳餐飲企業稱號，堪稱“正宗山西味，京城第一家”。晉陽飯莊的香酥鴨已經是山西風味的升華，無論選料、制作都十分嚴格，它必須是填鴨，先腌后熏再烤，配以自制的甜面醬裝入空心餅內，鴨肉酥脆鮮嫩，香而不膩。在北京名傳四方，也受到了國際餐飲世界 2017年1期2017-03-01
- 享譽津門的川魯飯店
—川魯飯店。川魯飯莊（后名川魯飯店）開設于1936年7月。飯莊的前身叫玉華泰川菜館，后因經營不善而倒閉，當時在津的山東蓬萊人徐汝模瞄準時機集資收購了玉華泰。徐汝模原是致美齋的二堂頭（副手領班），他聯合一名張姓山西人的資金，同時吸納了一些小股，順利讓飯店易名開業了。菜品優劣是飯莊經營的關鍵，徐汝模順勢高薪挽留住了原飯莊的川菜廚師肖某，由他繼續掌勺。徐汝模的同鄉姜云鵬也是得力干將，他精于魯菜，從而與肖某珠聯璧合地撐起了川魯飯莊。由此，飯莊集魯菜、川菜美味于一席食品與健康 2016年10期2016-10-11
- 董世國青出于藍的仿膳傳人
技師，原北京仿膳飯莊名廚，北京烹飪協會理事，京華食苑餐飲顧問。師承宮廷名廚王景春。較為全面地繼承了宮廷菜的基本技藝，用料考究、制作精細、口感純正、造型優美的特點，成為仿膳飯莊宮廷菜第三代傳人。同時帶領自己的弟子努力完善了滿漢全席的制作。在繼承傳統宮廷菜之法的同時，還博采眾長，融會創新。為弘揚中華傳統飲食文化，擴大中國宮廷菜在國際上的影響盡心盡力。到董世國大師家時，他正在廚房里忙乎著。雖然已近八十高齡，離開自己摯愛的烹飪事業多年，但一遇到可以發揮一下的食材，餐飲世界 2016年1期2016-02-27
- 老字號的新舉措
編輯/張藝婷仿膳飯莊行政總廚 譚兵步入湖光塔影、亭臺樓閣的北海，感受著清風拂面，欣賞著陽光在水面上留下的一串金光閃閃的波紋，即使到了蕭條寒冷的秋冬，這里依舊景色宜人，環抱著高聳入云的白塔，讓人體會著闊別城市的清新氛圍。穿過一條長長的古樸走廊，不知不覺就來到了有80年歷史的仿膳飯莊。仿膳是經營著宮廷風味菜肴的老字號，是培養了一批又一批清宮御廚的飯莊，是全聚德集團的直營店面，是幾十年經營中仍舊保持宮廷御膳特色的餐廳，為了不斷挖掘開發宮廷名菜，仿膳多次派人前往故餐飲世界 2015年1期2015-06-27
- 我認識的張賢亮
那天，我正在陜北飯莊蕎麥園吃飯，他也在那里，我們在樓道里突然碰到了。他有點意外：“哎呀！你小子在這兒干啥？”我說：“哎呀！你老人家在這兒干啥？”那天，演員焦晃和他在一起，于是我跟他倆到了包間，說：“二位為飯莊留點墨寶吧？”焦晃說：“張先生可以，我不會?！睆堎t亮說：“我寫字是要收費的啊?！蔽艺f：“寫完后付費?！睆堎t亮搖搖頭，那意思是“真拿你沒辦法”。不過，他還是跟我去了畫室?？吹疆嬍覓鞚M了陜西乃至全國名家的字畫，他眼睛為之一亮，說：“這飯莊牛??！”他那天喝了愛你 2015年8期2015-04-20
- 西安飯莊 積極推動老字號穩定發展
股份有限公司西安飯莊黨委書記、總經理 馬華萌西安飯莊隸屬于西安旅游集團旗下，創建于1949年，是國家商務部首批定位的老字號。企業作為西安餐飲行業的代表企業，西安飯莊主要經營陜菜，距今已有85年的歷史。陜西的烹飪技術獨具特色，而陜菜作為西安傳統菜最早從唐朝流傳過來，有著底蘊深厚、特色鮮明、品質一流、追求卓越的品牌形象。西安飯莊目前擁有10家門店，從2007年起以平均一年開一家大店的增長速度抵御行業寒流，西安飯莊面對眾多企業經營狀況下滑的局面開設面積最大店面—餐飲世界 2014年8期2014-07-25
- 去敲幸福的門
開起了一家“幸福飯莊”。這兒是通往國家級著名風景區的必經之處，公路改道后，恰恰從新村子當中穿過，浩浩蕩蕩的旅游車隊總有停在這兒吃飯的，幸福飯莊不愁沒錢賺。鄰居們沒有不羨慕妒忌的，都說，正在熱播的一個電視劇叫《幸福來敲門》，應在黃亞兵身上了，這幸福正敲他家的門呢。也有人說，老黃真會用苦肉計，這一哭一鬧，好處就來了。這話傳到黃亞兵耳朵里，老黃拖著條假腿，滿大街好一通罵：“誰他媽的有屁去茅房里放去。幸福敲我家門？敲個屁！誰眼饞我這倒霉點子，也讓他家死幾口試試！”上海故事 2014年6期2014-06-17
- 仿膳飯莊 皇家御膳第一家
到仿膳。因為仿膳飯莊是首家經營宮廷風味菜點的老字號。在1925年時，北海公園正式開放，原在清宮御膳房當差的趙仁齋等人，在北海北岸開設茶社，起名“仿膳”，意為專門仿照御膳房制作方法，制做風味菜肴及面點小吃。而關于仿膳的命名，時常有人會發出疑問，既然是仿照御膳，為什么不直稱“御膳”呢？這是因為在當時，清朝皇帝剛剛被推翻，封建意識對人們思想的禁錮很深，對皇帝的專用詞語并不敢隨便使用，所以仍以“仿膳”命名。1956年，仿膳茶社由私營改為國營，更名為“仿膳飯莊”，三餐飲世界 2012年12期2012-08-16
- 西安飯莊弘揚陜菜文化
食領三秦，非西安飯莊莫屬。西安飯莊創建于1929年，技術力量雄厚，名廚主理的傳統名菜、新派陜菜、創新引進菜、風味小吃上千種，是陜菜和陜西風味小吃制作技藝精華與三秦美味的薈萃之所。作為國家商務部首批認定的“中華老字號”企業，在近一個世紀的發展中，西安飯莊始終致力于陜菜的挖掘、傳承與創新工作?！巴诰?、借鑒、融合、創新”是西安飯莊82年來傳承、發展陜菜的新思路，遵循“兼容并蓄、獨立創新”的宗旨，在保留陜菜原有傳統工藝、風味的基礎上，不斷自主創新，利用地域資源弘揚餐飲世界 2012年3期2012-07-25
- 仿膳皇家飲食走入萬家
家餐飲典范的仿膳飯莊，如何將宮廷美食文化傳播到百姓餐飲市場，并將宮廷御膳更好地傳承與創新，這成為縈繞在仿膳人心中的一個課題。仿膳“老菜譜”成瑰寶仿膳飯莊是經營宮廷風味菜點的老字號，在幾十年的經營中，仿膳飯莊始終保持了宮廷風味的特色，由1925年成立之初的一個小茶社發展成為一個著名的老字號、國家特級酒家、五星級餐館，成為一個馳名中外的餐飲品牌。為了挖掘整理宮廷菜品，幾十年來，仿膳飯莊多次派人前往故宮博物院，在浩繁的御膳檔案中整理出乾隆、光緒年間的數百種菜肴，餐飲世界 2012年3期2012-07-25
- 老西安飯莊 京城第一泡饃店
輯_趙澤瀛老西安飯莊經理 高建林不平凡的歷史在新中國成立之時，百廢待興，市場急需繁榮。中共中央領導在陜北歷經抗日戰爭、解放戰爭年代，非常眷戀陜北風土人情，初建的京城，沒有西北風味飯館，更沒有陜西名吃——泡饃。經中央領導人習仲勛、汪峰等同志的提議，又經北京、西安兩市領導的大力支持，在西安市愛國人士、企業家王銘軒老先生籌辦下，1954年北京清真西安食堂（老西安飯莊前身）在北京新街口選址開業，由當時西安市老字號企業“老孫記家”和“同盛祥”泡饃館師傅負責泡饃制作、餐飲世界 2012年9期2012-07-09
- 小飯莊的秘密
名叫“喜洋洋”的飯莊生意很紅火,就進去定了位子。迎賓小姐熱情地接待了我,我問刀子這家飯莊里有什么拿手菜,她推薦了水庫魚頭。魚頭并不稀奇,稀奇的是這里所用的魚都是從水庫里現打上來的。我早看過了,這個水庫很大,水也很清,這里養出的魚很嫩,而且沒有養魚池里養出的魚帶著的那股難聞的土腥味兒。我就定下了兩桌。周日中午,我和朋友們一同來品嘗水庫魚頭。那魚頭很大,沒有一點土腥氣,吃著特別清爽,大家都說好吃。很快,朋友們就傳開了,說這水庫魚頭特別好吃。另一撥朋友聽說了 ,小小說月刊 2010年2期2010-05-14
- 茶卡湖的蘆花開了
避暑勝地。阿爸的飯莊也擴大了好幾倍。阿爸的飯莊臨湖而建,推窗可見湖光山色,生意自然火爆?，F有的人手已經忙不過來了。這天早上,阿爸讓阿媽給他準備些錢,然后吩咐飯莊的常叔給他備車。不用問,他是要出去找些人手。本來,這樣的事情阿爸不必親自去,但他說,這段時間那邊還有余震,別人去不放心。到最近的集鎮,一天一個來回。傍晚時分,阿爸回來了。聽說他帶回來兩個人,一個廚師,還有一個瘦小的少年。本來,我不關心阿爸的事,可常叔說阿爸帶回個瘦小的少年,而且與我年齡相當,我就特別小小說大世界 2009年12期2009-12-24
- 缺的藝術
一家名叫喜洋洋的飯莊生意很紅火，就進去定席。迎賓小姐熱情地接待了我，我問她這家飯莊里有什么拿手菜。她推薦了水庫魚頭。魚頭并不新鮮。新鮮的是這里所用的魚都是從水庫里現打上來的。我早看過了，這個水庫很大，水也很清。這里養出的魚很嫩，而且沒有養魚池里養出的魚帶著的那股難聞的土腥味兒，我就定下了兩桌。周日中午，我和朋友們一同來品嘗水庫魚頭。那魚頭很大，但魚肉卻很細嫩。很清正的味道，沒有一點土腥氣，吃著特別清爽，大家都說好吃。很快，朋友們就傳開了，說這水庫魚頭特別好小品文選刊 2009年21期2009-11-03
- 借錢容易，還錢不難
街上的“禿老亮”飯莊剛開業不久，老板老亮就遇上了一件煩心事。那是飯莊開業后的第三天晚上，送走最后一桌客人，老亮正打算關門，冷不丁，從門外閃進三個人來。老亮以為是來吃飯的客人，便賠著笑說：“對不起，實在對不起。后廚已經封灶了?！逼渲幸蝗苏f：“我們不是來吃飯的?！崩狭敛挥梢汇?，忙把這三個人打量了一番。當中一人跟自己一樣，也是個禿頭。另外那兩個人，都戴墨鏡，看著不善。一個戴墨鏡的把那個“禿頭”推到吧臺前，有些不耐煩地說：“趕快張嘴說事，還等啥呀？別忘了，今天可是民間文學 2009年5期2009-06-11
- 小吃大藝“南來順”
，北京翔達南來順飯莊有近3000平方米的營業面積，不但同時可容納500人就餐，而且設有環境優雅，全帶順字命名的17間風格各異的單間。飯莊以“爆”、“烤”、“涮”和京味小吃聞名京城。其中“三元駝掌”、“白露雞”、“麻豆腐”等名系菜肴在首屆清真大賽中評為金牌獎。近百種蒸、炸、烙、粘、煮口感獨特小吃食品，曾在97年榮獲“中華名小吃”的稱號。南來順飯莊之所以受到社會各界的青睞，緣于它技術力量雄厚超群，歷經六十多年飲食行業的風雨征程，數代名廚博采眾長、潛心積累、炒烹記者觀察 2009年8期2009-05-14
- 小吃大藝“南來順”
，北京翔達南來順飯莊有近3000平方米的營業面積，不但同時可容納500人就餐，而且設有環境優雅，全帶順字命名的17間風格各異的單間。飯莊以“爆”、“烤”、“涮”和京味小吃聞名京城。其中“三元駝掌”、“白露雞”、“麻豆腐”等名系菜肴在首屆清真大賽中評為金牌獎。近百種蒸、炸、烙、粘、煮口感獨特小吃食品，曾在97年榮獲“中華名小吃”的稱號。南來順飯莊之所以受到社會各界的青睞，緣于它技術力量雄厚超群，歷經六十多年飲食行業的風雨征程，數代名廚博采眾長、潛心積累、炒烹記者觀察 2009年4期2009-05-05
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