鐵板燒
- 打造截然不同的現代日式餐飲體驗
——香港銅鑼灣赤の匠餐廳(Akanoshou)
觸指引方向2 鐵板燒區3 鐵板燒區4 酒吧區與壽司吧位于香港銅鑼灣的赤の匠取名源自日語本義 “赤色之匠人”，即火焰。設計師從日式鐵板燒的烹調風格和炙烤美食時躍動的烈焰中獲取靈感，對各處空間和細節均進行了細致雕琢，以現代設計手法詮釋利落果敢、自信生動的日式用餐環境，令到訪食客可沉浸于富有活力的氛圍中大快朵頤。接待處的柜臺后方是銀色的藝術墻，上面是由屢獲殊榮的平面設計公司 Ruth Chao Studio 創作的作品，書法筆觸奔放遒勁，猶如鐵板上跳動的火焰，風
中國建筑裝飾裝修 2023年14期2023-08-12
- 鐵板燒啊燒
睜開眼，只記得鐵板燒濃濃的香味——所有的路邊攤里，我最愛這一家。其實說是鐵板燒，我也弄不清，畢竟它連掛名字的牌子都沒有，一個架著鐵板跟串串的舊架子車，和黃昏天空的燈光就組成了全部。雖然簡陋，味道可真好，就算離得遠聞不到它誘人的香味，你看到它被一堆大書包擋住，也知道準沒錯。攤上食物的種類挺多，但都不會踩雷，其中蝦丸是我的最愛。淺粉色的蝦丸很緊致，除了Q彈外還有一股恰到好處鮮而不腥的蝦香，刷一層甜醬再刷一層辣醬，明明已經是可以入口的溫度，碰到舌尖，還是和味蕾碰
中學生博覽 2021年8期2021-07-16
- 火上功夫
本不知道炭燒與鐵板燒有何差別，嘗過之后，才知道天差地別。鐵板燒，只要輕輕松松地調好燒烤的時間，時間一到，便大功告成。五分熟、七分熟、九分熟或者是全熟，一絲不茍，規規矩矩，一切都在意料中，是“制服化”的產品;像畜養的小牛，溫馴乖巧。炭火燒呢，卻是耐心與功夫的考驗。守在熱氣逼人的炭火前，慢慢翻轉、慢慢燒烤，火候全由人力控制?？竞玫呐０?，焦焦黑黑無甚看頭，一咬下去，偏又咬出一泡軟軟香香的油脂;表面上枯干如柴，嚼在嘴里偏又嫩滑如水。一塊小小的牛扒，千回百轉，處處給
今日文摘 2021年19期2021-05-30
- 廚師給年輕人的“暖心100分”
輕人，他在店內鐵板燒區域落座后，點了一份炒飯、一瓶啤酒。在接了一通電話后就情緒突然崩潰，不停抹眼淚……這一幕被正在給他炒飯的鐵板燒師傅看在眼里，他默默煎了根香腸和兩個雞蛋，隨后在年輕人面前擺成了100分的形狀。突如其來的溫暖，讓年輕人愣了神，反應過來后他立即站起來和鐵板燒師傅握手道謝?！拔衣牭剿图胰苏f，自己剛剛下班，已經連續加班半個月了，壓力很大?！逼啧r超市鐵板燒檔口的彭師傅告訴記者，這位年輕人的語氣非常低落，整個人看起來也十分疲憊?！肮烙嬕彩桥录依锶寺?/div>
文萃報·周五版 2020年44期2020-11-28
- “火”對“滅”說
就是我們今天的鐵板燒嘛！石烹原始人沒有鍋具和陶器，如果他們想吃水煮的食物，就把幾塊石頭燒紅了放進盛了水的木桶或皮桶中，這樣重復幾次后，桶里的食物就熟得差不多了。以胃煮肉哈哈，千萬別被這個說法嚇到，這個胃是指動物的胃。在動物的胃里裝上水，把切好的食物放進去，架在火上烘烤，只要控制好距離，就能起到鍋的作用。在漫長的人類發展史中，“吃”永遠占據著極為重要的地位。我們今天許多習以為常的美食制作方法，都是從原始社會流傳下來的哦！幽默大師(漫話國學) 2020年9期2020-09-15
- 那些人，那些店
常去的理發店、鐵板燒店、韓國夫婦開的干洗店，還有難吃到不想再吃第二次的三明治店。店中人與她的交流，是她日常生活圖譜的一部分，回想那些人、那些店，尤顯珍貴。有Lyndon的木雕屋。一位并不成功的雕塑家，做著自己喜歡的作品，開著一家從不明碼標價的木雕店，任由街坊四鄰自助選購。在漫長的歲月中，Lyndon和他的木雕店成為社區的一部分，也成為作者禹虹記憶的一部分。有老于開的舊貨店。舊貨店的物品有故事，老于也有故事，他們陪伴作者劉穎經歷過痛哭和追逐，度過了難忘卻又百讀者·原創版 2020年7期2020-07-13
- 具體和抽象
空氣……”深圳鐵板燒語文課上，老師出了個上聯“煙鎖池塘柳”，要求學生對出的下聯必須含有金木水火土的偏旁。一學生流著口水站起來對了下聯：“深圳鐵板燒?！毙@趣話三則（1）某日上課時，一個學生睡覺，被老師叫起來，他死活不承認自己睡覺了。老師很生氣，就問他：“你沒睡覺干嗎把眼睛閉上？”學生說：“我在思考老師說的每一句話?！崩蠋熡謫枺骸澳悄愀蓡峥傸c頭？”學生說：“因為我覺得您講得好??！”老師不甘心，又問他：“那你怎么流口水了？”學生理直氣壯地說：“老師，您的課講得作文·小學中高年級 2020年10期2020-03-28
- 考試
太多了?！鄙钲?span class="hl">鐵板燒昨天的語文課上，我給學生們出了個上聯“煙鎖池塘柳”，要求同學們對出的下聯中必須含有“金、木、水、火、土”的偏旁。我話音剛落，前排一學生流著口水站起來對了下聯：“深圳鐵板燒?！北确匠赃^午飯，我在廚房洗鍋，兒子在書房寫作業，老公在沙發上玩手機。不一會兒就聽見客廳里傳來了響亮的呼嚕聲，兒子不滿的說：我老爸咋又睡著了！我說：你管他干啥，人家有穩定的工作，有房有車，有老婆有孩子。你還啥也沒有呢，還不認真寫作業去。兒子沒有吭聲，不一會兒書房里又傳出上海故事 2019年10期2019-10-31
- 笑話與幽默
加了床席子是“鐵板燒”，下床后是“清蒸”，到游泳館去“水煮”，回來路上被“生煎”，回到家里還要“回鍋”。擋風玻璃“我要停一下車，把我的前擋風玻璃擦一下?！薄袄习?，你這電瓶車哪來的擋風玻璃?！崩习滞Ｏ萝?，掏出手絹，擦了擦眼鏡。丟褲子有一天，一頭大象躺在地上休息。突然，有一只螞蟻走過來對大象說：“你站起來?！贝笙缶驼酒饋?。螞蟻又說：“你坐下去吧?！贝笙蟛唤獾貑枺骸拔浵伳阆敫墒裁囱?，一會兒讓我站起來，一會兒讓我坐下去的？”螞蟻回答說：“我的褲子丟了，我看看是不是課外生活（小學1-3年級） 2019年8期2019-08-27
- 賣鐵板燒的李大姐?
米的小屋內做著鐵板燒，屋內鋼板上熱氣騰騰，窗外卻是冰凍寒天，滴水成冰。大姐名叫李曉華，現年47歲，來自齊齊哈爾克山縣，目前在北京通州區馬駒橋做著小吃鐵板燒，周邊的鄰居都稱她為“鐵板”大姐。2010年，李曉華因為長時間的林間工作患上了類風濕性關節炎。骨科醫生說她骨質蛻變，隨后又檢查出多種疾病，并患有子宮肌瘤，需要高額費用動手術。2014年，經外甥女介紹，李曉華隨丈夫來京經商。起初，在大興亦莊涼水河一個超市做小碗菜生意，當時，入場費3萬元，租金1.5萬元。忙碌北京紀事 2019年8期2019-08-08
- 賣鐵板燒的李大姐?
米的小屋內做著鐵板燒，屋內鋼板上熱氣騰騰，窗外卻是冰凍寒天，滴水成冰。大姐名叫李曉華，現年47歲，來自齊齊哈爾克山縣，目前在北京通州區馬駒橋做著小吃鐵板燒，周邊的鄰居都稱她為“鐵板”大姐。2010年，李曉華因為長時間的林間工作患上了類風濕性關節炎。骨科醫生說她骨質蛻變，隨后又檢查出多種疾病，并患有子宮肌瘤，需要高額費用動手術。2014年，經外甥女介紹，李曉華隨丈夫來京經商。起初，在大興亦莊涼水河一個超市做小碗菜生意，當時，入場費3萬元，租金1.5萬元。忙碌北京紀事 2019年16期2019-08-02
- 大漁慢食之旅
大漁鐵板燒近幾年被大眾耳熟能詳，提供各式鐵板燒、刺身、火焰牛排、生食牛肉等。相傳，鐵板燒是在十五、六世紀時西班牙所發明，當時因為船員終日以釣魚取樂，再將魚炙烤得皮香肉熟。這種烹調法，后來再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地，直到二十世紀初由一位日裔美國人將這種鐵板燒熟食物的烹調技術引進日本加以改良成為名燥一時的日式鐵板燒。鐵板燒因其加熱后的溫度高能使食材原味在瞬間凝結，并使營養成分不流失，且口感極佳，并帶有絲絲的焦香味。開放式的鐵板操作臺干凈整潔時尚北京 2018年12期2018-12-20
- 鐵板燒
樂宮里吃的法式鐵板燒。不同于普通的鐵板燒，法式鐵板燒的所有菜品都是在鐵板上完成的，且過程全透明。做菜的是個女師傅，她對鏟子的使用得心應手，光是看著鏟子在她手里來回翻轉，就知道她做菜的功夫了得。她做的第一道菜是魚子醬蒸蛋。剪掉雞蛋殼上面的一圈，將雞蛋攪拌均勻后放在鐵板上蒸。待雞蛋蒸熟后，誘人的香味便飄散開來，再在雞蛋上撒上咸淡正好的魚子醬，盛在盤子里，一道魚子醬蒸蛋，也能是一處縮小版的風景。第一道菜完成后，她擦擦鐵板，開始籌備第二道菜。這次她要蒸一只很長很大作文中學版 2018年11期2018-11-14
- 拘謹地醉了
炒花生、鳳爪、鐵板燒、鹵牛肉、醬鴨、海蜇頭、炒韭黃、白切羊肉等數之不盡，甚至可以有幾百樣小菜圍著一兩樣酒。而俄羅斯人喝酒，常只需兩三樣小菜，比如腌黃瓜、大餃子、香腸，然后配許多種酒，那是真喝酒。伏特加自是主流，啤酒被當作飲料，隨時灌著玩。我在從威尼斯開往佛羅倫薩的火車上見到一個俄羅斯大叔。他把幾個酒瓶子串好了叮叮當當地提上車，一落座便開始喝，而且是干喝，喝到下車，搖搖擺擺，邊喝邊哼歌。但俄羅斯人喝酒有一個好處，那就是除非喝吐了或喝倒了，否則妙語連珠，而且有愛你 2018年28期2018-11-14
- 瑪雅鐵板燒 顛覆傳統模式
有緣采訪到瑪雅鐵板燒創始人耿軍，聊起了他的從業、創業過程。說起瑪雅鐵板燒時他顯得特別興奮，雖然相比其他鐵板燒品牌創建時間較晚，但瑪雅卻發展迅速，短短兩年半時間全國重點城市開了11家門店，創始人耿軍對于新創一個品牌似乎游刃有余?！皠摻ㄒ粋€新的餐飲品牌，其實對我來說沒什么難的?！惫④娍梢哉f是漢拿山打江山時的元老，在漢拿山工作12年之久，從僅僅2家門店開始，一路從店長做到了總裁，和團隊一起為品牌打下一片江山，有了漢拿山如今200多家門店的規模。跟隨漢拿山最輝煌的餐飲世界 2018年3期2018-06-05
- 大開眼界的“鐵板燒”
出來的，俗稱“鐵板燒”。點過菜后，我一邊吃著水果，一邊目不轉睛地盯著廚師。只見廚師先是拿起油壺往鐵板上灑了幾趟油，等油加熱后便手腳麻利地把準備好的食材倒在了鐵板上。接著，兩手各拿一把平鏟子，上下左右嫻熟地翻動起來，不時地發出噼里啪啦、丁零當啷的聲音。很快，一道菜就燒好了。當時我看得都入迷了，連手中的水果吃沒了都不知道，直到感覺手疼了才發現啃的是自己的手指。哈哈！看得投入吧？接下來，廚師清理鐵板上的油和殘渣時又吸引了我的眼球。只見廚師一手拿一個平鏟，就好像變快樂作文·中年級 2017年10期2018-01-16
- 大漁餐飲
海，是一家主營鐵板燒自助的餐廳。憑借特色鐵板燒餐飲文化，提供超值性價比的自助餐產品組合。2005年，大漁走出上海進軍北京市場，現旗下品牌包含“大漁鐵板燒”“大漁之觀” 及“大觀”。使得原本昂貴的鐵板燒美食變得平易近人，讓尊客既得以盡情享用品種繁多的海鮮、上乘的牛排以及地道的鐵板料理，還得以不限量地暢飲高檔酒水。在提供高私密性包房的同時，開設環境優雅的散客區，為尊客提供舒適的用餐環境。品牌故事相傳海邊的漁民出海打魚起錨前會同前來相送的族人和親屬舉行一些祭祀活環球市場信息導報 2017年15期2017-06-15
- 在熱帶天堂打造饕餮日料
單涵蓋了壽司、鐵板燒和日式串燒等食肆，一定會為食客帶去正宗的日本料理享受。Teppanyaki是日語“鐵板燒”的意思，眾多美食愛好者為其垂涎。在日本，鐵板燒是日本料理中較為昂貴的一種料理方式及就餐形式，鐵板燒通常以上乘的材料，由豐富經驗的廚師在食客面前即時烹制，直接放在鐵板上炙烤。1945年廚師藤岡重次在日本神戶首次推出這種料理，是一種西餐與中餐的結合，擁有超過70年歷史，由此而產生了把廚房搬到外面，和客人進行交流，讓客人在進餐的同時能夠欣賞到廚師廚藝的一美食 2017年3期2017-03-09
- Hot Grill快餐界的勞斯萊斯
廳——雅瑪花式鐵板燒的子品牌首家店鋪。鐵板燒再次不走尋常路，不降低品位的前提下，以快餐的身份打親民牌，進駐北京財富購物中心的時尚高地，并且迅速虜獲了一群吃貨的心。一見傾心，再見鐘情！只開店不到兩個月，在大眾點評已達到5星的好評率?！拌F粉”來了一波又一波，無論中午還是晚上都需排隊等候，火爆得令周圍的商家也嘖嘖稱奇，他們見證過多家餐廳的起落興衰，但從沒有見過這樣的餐廳，看似無奇卻有強大的能量。Hot Grill“90后”店長自豪地豎起大拇指：“如果把快餐比作汽餐飲世界 2016年12期2016-12-22
- 廈門海景千禧大酒店“櫻花日本餐廳SAKURA”全新開業
廳主要提供日式鐵板燒料理，精選最上乘的材料，以極具觀賞性的制作過程呈現在食客眼前，視覺的沖擊與味覺的刺激激情碰撞，帶來盛宴般享受。擁有超過20年的日式料理廚藝的大廚充分展現精湛廚藝的同時，堅持推陳出新，包括壽司、生魚片、天婦羅、鐵板燒等名菜，一應俱全，期待您和親朋好友前來品鑒。除了就席的鐵板燒用餐區域外，餐廳還特別設計了日式榻榻米風格的坐席及擁有私密聚餐的獨立貴賓廂房。海峽旅游 2016年5期2016-06-01
- 雅瑪花式鐵板燒 開啟大眾鐵板燒新時代
許嘉惠雅瑪花式鐵板燒 開啟大眾鐵板燒新時代文/Amanda 編輯/許嘉惠北京雅瑪餐飲管理有限公司董事長 魏青天使至尊卷在完成最初的轉型升級之后，雅瑪已經基本實現人人可以吃上鐵板燒的愿望。一年以來，雅瑪不斷地在成長。開新店，對菜品進行創新和改良，建立強大的中央廚房體系，憑借優質的原料、相對平民的價格、廚師高超的技藝吸引了大批食客的眼光，擁有了一大批堅定且穩定的“鐵粉”。子品牌的推出與建立進一步打開了大眾消費市場。打造更優質的菜品為了保持原料的高品質，雅瑪配備餐飲世界 2016年2期2016-02-28
- 肖海峰、侯登記 演繹鐵板燒舞臺的華麗人生
cindy鐵板燒在國內的發展起步較晚，花式鐵板燒更是鐵板燒的新興門類，因而鐵板燒大廚在行業內算是稀缺人才，多集中在酒店餐廳，但現在很多企業也都紛紛看重了鐵板燒的品類，開始進軍開發這一塊并不成熟的產業。接觸鐵板燒十幾年，肖海峰和侯登記最早跟隨日本師傅在酒店學徒，目前分別在雅瑪鐵板燒企業東區和西區任職管轄的行政總廚，尋找他們彼此更廣闊的發展空間。嚴苛的鐵板燒對廚師的要求鐵板燒行業給人們帶來的神秘感十分強烈，它所帶出的貴族氣質吸引著初涉餐飲行業的人，但盡管有著如餐飲世界 2015年4期2015-08-17
- 北京·五十七度湘舌尖上的視覺享受
首創中西結合的鐵板燒，將傳統湘菜納入鐵板燒，和傳統鐵板燒菜品相結合，形成了新穎的菜品結構。像法式煎鵝肝、蒜香河蝦等都是點擊率頗高的人氣菜品。食物就在食客面前現炒現烹，新鮮與否一目了然。還有一點極其重要，那就是負責鐵板制作的廚師個個年輕帥氣，“顏值”超高。就在你眼花繚亂還沒看清廚師小哥怎么揮舞著鍋鏟就把一盤美味擺到大家面前的時候，小哥突然從背后摸出一幅墨鏡，變身“舞林爭霸”的舞者，一時間現場嗨到不行。這種輕松愉悅的用餐體驗，正是迎合年輕顧客的喜歡，難怪五十七餐飲世界 2015年9期2015-08-16
- 廚板社·川源鐵板研究所川菜的新生命
究所”的樣子。鐵板燒這一餐飲形式，把廚房搬到了外面，讓客人得以和廚師交流。在廚板社川源鐵板研究所中，你不但可以在就餐的同時親見廚師如藝術般的廚藝，還可以品嘗到最高大上、最時尚的川粵鐵板燒。歷史鐵板燒的前世“走，今天帶你去吃‘廚板社’?！薄俺霭嫔?？確定是吃飯的地方？”“不是出版社，是‘廚板社’，它絕對可以算你迄今遇到的最高大上的鐵板燒?！薄?span class="hl">鐵板燒有什么高大上的??？”我心里嘀咕。朋友說：“你以為是街邊隨隨便便吃的鐵板魷魚嗎？”實際上這是我孤陋寡聞了，鐵板燒可是城市地理 2015年13期2015-06-01
- 大漁，只若初見
魚池。初遇大漁鐵板燒，是因一場難忘的聚餐。那時候的自己剛剛走出象牙塔般的大學校園，歷經重重考驗，終于完成了實習任務，最后一天下班后，我們一行來到了大漁鐵板燒。在這里，我們聽前輩講述單位的奇聞趣事；在這里，我們暢談自己的理想；在這里，我們敞開心扉，聆聽前輩的教導，在心底默默許下心愿；在這里，我們結下了深厚的情誼；在這里，我們品嘗著各色菜肴。走進餐廳，宛若闖入了一個未知的世界，潺潺的流水，金色的鯉魚，適度的燈光，那顆有些浮躁的心，瞬間平靜了下來，只想著里面是什旅游 2015年12期2015-01-06
- 魏青打造大眾鐵板燒時代
而作為雅瑪花式鐵板燒的董事長魏青卻帶領雅瑪通過變革逆勢發展，不但開新店、對菜品進行改良，還建設了中央廚房等配套體系，完成了企業的又一次轉型升級。早在2009年初，北京新聞廣播采訪魏青時就提到了個人理想，魏青直言：希望人人都能吃上鐵板燒。如今這一愿望已經初步實現，他憑借一手打造的花式鐵板燒王國用豐富的鐵板燒菜系、相對平民化的價位，吸引了大批消費者的目光，并且讓更多的普通消費者體驗到了高性價比的花式鐵板燒。與鐵板燒結緣從業20多年，如今拿到北京餐飲十大年度經濟餐飲世界 2014年9期2014-12-22
- 最后贏的都是細節
然大悟的是一位鐵板燒主廚，這位鐵板燒師傅在替我服務餐飲時，會利用空當時間分享怎么選購紅酒、品嘗起司的學問，即使是路邊小吃，他都能推薦哪家好吃，甚至在換碟的空當，他還能小露兩手雜耍特技，把賓客逗得直呼這餐吃得實在太值了。事后我了解到這位主廚把每天四分之三的時間留給餐飲，四分之一的時間留給細節。他會思考每次品嘗到美食時，好吃的原因在哪里，觀察面前的賓客可能喜歡聽哪一種音樂，喜歡哪一種類型的旅游等等。服務過無數大老板的他總結了一句話：“成功的人都是非常注重細節的當代青年·我贏 2014年8期2014-09-22
- 慕·法式鐵板燒 龍蝦不是隨便吃吃就好
。正如慕·法式鐵板燒的主廚所秉持的“唯有美食與愛不可辜負”這一理念，完美搭配輔料風味，又不流失龍蝦本身的天然味道。在這里，法餐和鐵板燒最本質的美食主張相融合——從生到熟、從食材、擺盤到鐵板藝術的蛻變，絕不僅僅是味覺上的單一享受，每個細節都驚艷視覺、刺激味蕾。慕·法式鐵板燒的這道“炙燒龍蝦”精選來自中南海域的整只龍蝦，先在250℃高溫鐵板上煎出勾人食欲的香氣，又最大程度上鎖住了龍蝦肉本有的甘甜味道。另外再輔以主廚創新研制法式龍蝦“上湯燒”，取龍蝦頭，配以新鮮旅游世界 2014年8期2014-08-26
- 57℃湘VS赤坂亭：誰能領跑鐵板燒？
額過億元的知名鐵板燒餐飲品牌。正當赤坂亭的鐵板燒在上海燒得熱火朝天時，遠在湖南的中餐企業好食上的老板汪崢嶸也嗅到了鐵板燒行業的巨大發展潛力。緊接著在2009年11月，由好食上推出的57℃湘品牌在長沙精彩亮相，并且主打中式鐵板燒，一開始就瞄準了全國市場。與赤坂亭精耕細作的模式不同，57℃湘采用的是快速攻占市場的戰略，目前在全國已擁有40多家加盟店和直營店。57℃湘通過快開店的方式向全國餐飲市場進軍，迅速搶占鐵板燒市場份額。一個似乎是很小的細分餐飲行業怎么突然銷售與市場·管理版 2014年6期2014-07-04
- 頂級海鮮食材最好的海鮮鐵板燒
食材最好的海鮮鐵板燒仙那度鐵板燒創立于2012年，餐廳位于北京CBD商業區西大望路15號外企大廈內，地理位置核心，交通便利，餐廳一直以頂級海鮮食材、高水準鐵板燒及性價比超高套餐為食客們所追捧。2014年7月，餐廳新裝開業，巨大水母魚缸、龍蝦鮑魚池、富含底蘊的包間將為客人帶來更多的味蕾和視覺驚喜。京城性價比最高鐵板燒餐廳仙那度，其名源自蒙語，指的是元朝的上都，位于今內蒙古自治區錫林郭勒盟正藍旗境內，多倫縣西北閃電河畔。其地金朝稱金蓮川或涼陘，筑有景明宮。是金餐飲世界 2014年11期2014-01-18
- 火舞把握深圳時尚餐飲的節奏
家店起源于火舞鐵板燒，最早開在深圳龍崗，他們依然保留著最原始的制作手法，在如今競爭激烈的深圳美食行業，快餐自助餐流行的年代，他們依然堅持一對一的服務，堅持一半是吃一半是表演的料理文化。堅持著特立獨行時尚化的餐廳，將鐵板燒炫彩的表演與懷石料理原汁原味美食呈現給每一位到店顧客。這是一家在深圳CBD中心區的超大料理店。在寸土寸金的深圳，這么大的營業面積，如此閑適寫意的布局環境，相當不易?？粗o靜的青花瓷瓶，古色古香的墻畫，聽著空靈般的幽曲和悠揚的古箏，再快的身心餐飲世界 2013年7期2013-12-24
- LAMU 慕法式鐵板燒 秀場上的環球美味
說起鐵板燒，也許你已早已不再新鮮?？墒悄阌袥]有體驗過一家鐵板燒可以帶你環游世界呢？在LAMU慕中，食客們可以跟著自己的味蕾去旅行，拿上一本味蕾護照，將自己所吃過的各國美味一一在護照上留念，離店時還能獲贈主廚參照米其林等級精心制作的時下流行的馬卡龍，滿足你對甜點的熱衷。精致高端的法國大餐，香味四溢的鐵板燒，華美絢麗的廚藝秀，當這些時下最為流行的元素融合都可以同時體驗到。位于美羅城8樓開業的王品旗下華麗鐵板概念餐廳“LAMU慕”新香榭鐵板燒讓你體驗時尚元素的完餐飲世界 2013年10期2013-08-16
- 最后贏的都是細節帝
然大悟的是一位鐵板燒主廚，這位鐵板燒師傅在替我服務餐飲時，會利用空當時間分享怎么選購紅酒、品嘗起司的學問，即使是路邊小吃，他都能推薦哪家好吃，甚至在換碟的空當，他還能小露兩手雜耍特技，把賓客逗得直呼這餐吃得實在太值了。事后我了解到這位主廚把每天四分之三的時間留給餐飲，四分之一的時間留給細節。他會思考每次品嘗到美食時，好吃的原因在哪里，觀察面前的賓客可能喜歡聽哪一種音樂，喜歡哪一種類型的旅游，等等。服務過無數大老板的他總結了一句話：“成功的人都是非常注重細節意林 2013年23期2013-05-14
- 新式家宴
字型餐桌旁盯著鐵板燒大師傅“舞弄”食材，對著一氣呵成的切、配、盛盤、裝飾及花式烹飪技藝發出尖叫聲……這樣的就餐場景，要是發生在萬家團圓的除夕夜當晚，你hold得住嗎？眼下，杭城多家老牌餐館的傳統年夜飯已然成了“稀缺品”，就在白鹿餐館掛出“售罄”牌的11月底，杭城不少小眾的特色餐館也開始大肆開始“攻勢”。據悉，今年不少日式鐵板料理、泰國料理、火鍋牛雜店紛紛以“新人”自居，進入杭城餐飲市場，妄圖從這場預計超過25萬人共享的“年夜飯”商機中分得一杯羹。鐵板燒、港BOSS臻品 2013年2期2013-04-11
- 最后贏的都是素質
然大悟的是一位鐵板燒主廚，這位鐵板燒師傅在替我服務餐食時，會利用空當時間分享怎么選購紅酒、品嘗起司的學問，即使是路邊小吃，他都能推薦哪家好吃，甚至在換碟的空當，他還能小露兩手雜耍特技，把賓客逗得直呼這餐吃得實在太值了。事后我了解到這位主廚把每天四分之三的時間留給餐飲，四分之一的時間留給細節。他會思考每次品嘗到美食時，好吃的原因在哪里，觀察面前的賓客可能喜歡聽哪一種音樂，喜歡哪一種類型的旅游，等等。服務過無數大老板的他總結了一句話：“成功的人都是非常注重細節椰城 2013年12期2013-02-05
- 日猶式屋檐下的美食
立包廂為特色的鐵板燒餐廳。酒廊極富法國風情，紅與黑的色調在整個空間漫染開來：暗香浮動的紅色垂簾掩映著黑色的皮質沙發，黑色的吧臺在神秘的紅色水品燈下泛出迷離的光，輕柔的法國音樂彌散在空氣里，給酒廊憑添了幾分曖昧和優雅。鐵板燒餐廳更具日式風情，包括8個私密VIP包廂和2個開放式就餐區。與風情浪漫的酒廊相比，包廂的環境清靜優雅，有些許日本和歌的味道。淡金色墻壁映襯栗色的木質桌椅，精致的銀色餐具和日式陶瓷茶具極為考究。樂活鐵板燒新理念樂活(LOHAS)，是由Lif投資與合作 2009年11期2009-12-02
- 簡單發明
明，是集燒烤、鐵板燒和麻辣燙三種功能于一體的多功能組合小吃車。它獲得了國家實用新型發明專利。與傳統燒烤相比，這個多功能小吃車既無油煙又節能，采用燃氣供能，可以自由調節火力大小，隨用隨關，既移動方便又環保干凈。一個人就可以同時經營燒烤、鐵板燒和麻辣燙三種生意。一個農村小伙如何做成這個簡單發明的呢？這得從頭說起。2000年，這位窮小伙借了一筆錢，在廊坊開了一個燒烤小店。燒烤店的生意紅紅火火，第一個月竟然賺了1萬元！可惜好景不長，后來市政規劃建設用地，小店被“拆農村百事通 2009年8期2009-05-25
- 多功能小吃車走俏街頭
炸（或涮燙）、鐵板燒（或關東煮）融為一體的多功能燒烤小吃車。一臺小吃車將燒烤、油炸、涮燙、鐵板燒、關東煮等各種功能隨意組合，任意變換，加盟商當地熱銷什么就做什么。設備剛一推出，即受到廣大小本投資者的歡迎，但賺錢的生意很快被人模仿，大大小小的小吃店雨后春筍般的冒出來，竟爭大，生意難做，沒有前途和發展。只有品牌、服務、技術三方面都過硬才能立足于市場，經營健康衛生、口味獨特的產品才能牢牢抓住顧客。我們把握這一關鍵，大膽創新實踐，開發出了集無煙燒烤、油炸、涮燙、鐵創富時代 2009年1期2009-02-16
- “火”對“滅”說