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2016年6期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
- HPLC法測定野薔薇中齊墩果酸和熊果酸的含量
- 響應面法優化同時蒸餾法萃取熏馬腸中揮發性風味物質的研究
- 橡木桶陳釀處理對沙田柚蒸餾酒揮發性風味成分的影響
- HPLC法測定不同產地黨參中黨參炔苷和丁香苷的含量
- 苯酚硫酸法測定萌發菌HL-003多糖方法的研究
- 野生蟬花與發酵菌絲體揮發性化合物分析
- 金花茶茶花HPLC指紋圖譜的研究
- 濕豆渣面包儀器質構與感官質構相關性分析
- 不同干燥方式對金針菇菇根粉物理性質的影響
- 不同光質對苦蕎萌發過程中的黃酮類化合物及其抗氧化活性的影響
- 扒雞加工過程中主要營養成分的動態變化
- 黃米-小麥混合粉流變學特性的研究
- 苦蕎掛面加工過程中黃酮含量及抗氧化活性變化研究
- 不同分子量大豆可溶性膳食纖維對大米淀粉糊化及流變性質的影響
- 體外模擬消化過程中大豆蛋白的熒光光譜分析及熱處理的影響
- 戊二醛改性明膠耐酶解條件的優化
- 冷凍面團原料小麥粉的篩選及各指標的相關性分析
- 紅松松仁膜衣提取物體外抗氧化活性研究
- 云南主產區夏黑果皮營養成分及抗氧化活性研究
- 麥麩膳食纖維對乳化型香腸品質的影響研究
- 一種蛹蟲草多糖的結構特征及體外抗氧化活性
- 瓊脂的流變特性對飲用型酸奶穩定性的影響
- 乳化鹽強化對乳蛋白濃縮物加工性質的影響
- 馬鈴薯淀粉和豌豆淀粉復配體系的流變與凝膠特性研究
- 魚肉蛋白肽在模擬胃腸消化吸收過程中的抗氧化活性和生物利用度
- 菊糖與精氨酸的美拉德反應及其產物的抗氧化性能研究
- NADH氧化酶表達對干酪乳桿菌LC2W胞外多糖產量的影響
- 酶法制備黑小麥麩皮阿魏酰低聚木糖的工藝優化
- 產醬香功能菌的篩選及其風味物質研究
- 牛胰脂肪酶交連酶聚體的制備及性能研究
- 保護劑對真空冷凍干燥酸馬乳粉中乳酸菌的影響
- 響應面法優化羅非魚皮酶法脫脂工藝
- 中心組合設計優化合生元酸馬乳中乳酸菌的生長
- 白鰱魚頭蛋白酶解工藝研究
- 枯草芽孢桿菌QM11漆酶基因克隆表達及序列分析
- 泡菜中優良乳酸菌篩選及特性的研究
- 乳酸菌發酵提高麥胚可溶性蛋白和總酚含量及抑制脂質體氧化能力的研究
- 食品來源副溶血性弧菌毒力基因分布及分子分型研究
- 響應面法優化可食性雞蛋清蛋白膜的磷酸化改性工藝
- 接枝4,4'-二羥基查耳酮殼聚糖/硅膠吸附款冬花黃酮類化合物
- 超聲波輔助提取水酶法豆渣中植酸的工藝優化
- 葡萄糖醛酸制備工藝中的糖化及發酵條件研究
- 酶法制備沙漠果蛋白ACE抑制肽工藝的研究
- 超聲輔助半干法制備馬鈴薯陽離子淀粉工藝研究
- 卡拉膠結合超高壓處理對雞胸肉糜品質的影響
- 響應面優化天然黑木耳紙的生產工藝及其物性研究
- 響應面法優化土黨參多糖的提取工藝及其神經營養活性研究
- 果膠/黃原膠共混膜的制備工藝優化與表征
- 添加磷脂大豆分離蛋白復合物對冰淇淋品質的影響
- 不同氣體成分對橙汁胞貯藏品質的影響
- 熱處理對甜瓜的蔗糖和乳酸代謝網絡通量的影響
- 采前翠貝噴灑及采后殼聚糖涂膜對厚皮甜瓜低溫貯藏期間冷害及品質的影響
- 低溫貯藏結合SO2保鮮劑對無核白葡萄保鮮效果研究
- 1-MCP對“貴長”獼猴桃模擬運輸后貨架品質影響研究
- 兩種養殖模式大黃魚營養品質及其重金屬含量分析
- 紅豆越橘提取物對小鼠慢性應激損傷的防護作用
- 顯齒蛇葡萄葉總黃酮對原發性高血壓大鼠的降血壓研究
- 添加DHA的食用油對SD大鼠肝抗氧化活性的研究
- 我國國家標準和行業標準中黃曲霉毒素測定方法綜述
- 親水膠體對淀粉理化性質影響的研究進展
- 短梗五加各部位活性成分及其食藥用價值研究進展
- 美拉德反應制備蛋白質-多糖共價復合物的研究進展
- 腸道菌群微生態平衡與人體健康的研究進展
- 乳品加工中嗜熱桿菌生物膜特性及其危害
- 食品添加劑抗鮮濕方便米粉老化的研究進展
- 刺五加主要活性物質及其藥理作用的研究進展