食品與發酵工業
研究報告
- 草菇組織分離繼代中菌種退化對相關酶活力的影響
- 青稞膳食纖維和多酚對腸道微生物的協同調節作用
- 利用外源蛋白酶和曲霉菌YL001加速沙丁魚魚露的發酵
- 不同食品酵母對葡萄糖的流加強度和熱激壓力的生理響應
- 玉米油加熱過程中揮發性物質形成機制
- 不同干燥方式對明膠特性的影響
- 小麥粉吸水速率對面團特性及饅頭品質的影響
- 鐵棍山藥黏液復合乳液保鮮鮮切馬鈴薯研究
- 過氧自由基對兔肉肌原纖維蛋白理化性質及結構的影響
- 預處理工藝對黑蒜功能性成分、抗氧化活性影響及相關性研究
- 啤特果果汁流變學特性研究
- 貴州代表性茶樹品種茶青萎凋期游離氨基酸動態分析及評價
- 香辛料提取物復配對風干腸品質和生物胺的影響
- 花生蛋白水解物對色拉醬貯藏穩定性的影響
- 一株紅樹林來源稀有放線菌的鑒定和抑菌活性物質的初步研究
- 超聲-酶法提取的豆腐柴低酯果膠理化性質及結構表征
- 雙水相萃取黃漿水酯化液中的酯類風味物質
- 小米對濃香型白酒釀造及風格特征的影響
- 基于非靶向代謝組學評價傳統發酵對客家酸芥菜酚類化合物組成的影響
- 藤茶感官特征定量描述分析與風味輪構建
- 酸漿宿萼抗衰老作用及機理研究