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2011年2期
刊物介紹
本刊為專業性科技期刊,報道國內外乳品工業科技成果,介紹新技術,新設備和新產品,開展學術技術交流。主要欄目有研究報告、專題綜述、譯文綜述等。讀者對象為乳品工業的有關人員。
中國乳品工業
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研究報告
人α-乳白蛋白在奶牛乳腺上皮細胞中的表達
益生菌Lactobacillus helveticus 130B4在牛乳中的生長特性及其促長因子研究
具有潛在抑制腸道致病菌的乳酸菌的篩選
響應面法優化產丙酸桿菌素菌株的培養條件
乳酸乳球菌乳脂亞種高產丁二酮的條件優化
一株融合菌株G23產胞外多糖的流變學特性
阪崎腸桿菌及與腸桿菌科其他細菌差異比較
酶解對牛乳酪蛋白抗原性的影響
奶山羊青春期乳腺發育重要基因RelA的全長克隆
凝乳酶對低脂干酪微觀結構和功能特性的影響
保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈球菌的比例變化對酸奶品質的影響
5味收澀藥對奶牛乳腺炎病原菌體外抗菌活性的比較
專題論述
牛乳中β-內酰胺酶的檢測方法研究進展
生物技術在干酪加工中的應用
酪蛋白磷酸肽應用研究進展
測定方法
乳品真蛋白率的提出及測定
一種快速定性和定量檢測發酵乳中L.fermentum的方法
生產與管理
果汁乳酸菌飲料穩定性研究
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