我國遠古的食鼠風俗

陶喻之

前不久，《羊城晚報》和《中國日報》均有人撰文建議將鼠肉歸入食品之列，認為以獵鼠變食鼠，定能使滅鼠運動大奏其效?！督洕鷧⒖肌酚謭蟮懒松轿魇∨R猗縣三管鄉農民生產鼠肉罐頭的消息。其實，在我國，食鼠風俗早有先例，其歷史之悠久可上溯到幾十萬年前的遠古時代。

早在五十萬年前的舊石器時代早期，北京周口店“北京人”洞穴遺址的用火灰燼層中，就曾發現成堆被燒焦的鼠骨，這顯然是我們祖先的果腹之物。當時一旦外出采集或捕獵大型動物無望，面臨斷炊之機，“北京人”便靠尖木棒在洞穴內就地扒掘鼠窩，隨后將捕得的老鼠架在火堆上熏烤，這就是他們充饑最實惠、最味美的肉食品了。

“北京人”洞穴遺址的中上部灰燼層最厚達六米，而其中老鼠等嚙齒類動物燒骨最為豐富，足見當時“北京人”食鼠胃口之大。除了“北京人”遺址有食鼠痕跡外，山西、河南、湖北等地的古人類遺址和鄭州商城、安陽殷墟等商代城址的地層中都分別發現有大量中華鼢鼠、東北鼢鼠、布氏田鼠、達呼爾鼠兔、家鼠、竹鼠、黑鼠、田鼠等嚙齒類動物化石、鳥類、魚類和其他野生哺乳動物化石，與人類遺骨和石器工具共存的現象，這說明鼠類同其他動物一樣為人類所食用。

周代食鼠風俗之盛更是達到了空前絕后的程度。當時不僅一般周人喜食鼠肉，就連周統治者也視鼠肉為珍味。他們把鼠肉喻作璞肉(玉)，且對于食鼠還有一定的規矩，《國策·秦策三》載；“周人謂鼠未臘為樸”?！兑淖印ご蟮老隆庇州d:“周人懷璞謂鄭賈曰:‘欲買璞乎?鄭賈曰:‘欲之。出其璞視之，乃鼠也”。這證明在當時新鮮鼠肉已成為市場上交易的商品了。周統治者尤愛吃臘制鼠肉干，為此曾專設“臘人”整治干儲，將暫時用不完的禽獸腌制?！吨芏Y》載，“臘人掌干肉，凡田獸之脯臘朊胖之事”。另據《儀禮·聘禮》、《公食大夫》、《禮記·禮器》等文獻記載:在周代，唯有三鼎以上之士、卿大夫、周天子才能在鼐中盛鮮臘，足見當時食用鼠肉臘味還有一套嚴格的等級制度哩。

周以后，由于農業和家畜飼養業的發展，人類的肉食量增大，“軀無四兩肉”的老鼠漸為人們所不齒，因而寧啃雞肋，也不愿嘗鼠脯。加之鼠類繁殖驚人，又同人類爭奪糧食，故終成為“人人喊打”的對象。

但盡管如此，食鼠遺風代代相傳，仍有不少地方繼續食用鼠肉。晉人張華《博物志》載:“西北之人食陸畜……食陸畜者，貍、兔、鼠、雀以為珍味，不覺其膻”民族學材料又證實:迄今我國廣東、廣西、福建、川藏部分地區仍有食鼠習俗。西藏僜人結婚儀式上還有將鼠肉作為珍味佳肴款待賓客朋友之習呢。遠古食鼠遺俗告訴我們，我國食鼠之風由來已久。

(摘自《化石》1986年1期)