節食和斷食

連潔群

正常而健康的人都要求吃飽肚子，以便精力充沛地從事勞動生產，從事學習和一切社會活動。因為，枵腹難以從公，餓著肚子是用不出力氣的。吃飽肚子原是人類最基本的生活要求。事實上人們不僅要吃飽，而且想吃好，要講營養、調口味。中國人尤其講究口腹享受，因而我們的烹調技術，不，是烹調藝術，在世界上也獨樹一幟，異國他鄉如歐、美、日本，中國菜都受到足夠的青睞，外國人都樂意嘗嘗中國菜肴的獨特風味。

我們中國人對于吃也確實是肯花精神、下工夫的。吃向來是我們生活中的頭等大事。君不見，街坊鄰居相遇，頭一句多半是問：“吃了嗎?”回答是：“吃了，您呢?”可見“吃了”就能心安理得，天下太平。家里來個客人，至少須折騰個幾菜一湯，否則就顯得寒傖、不禮貌。至于“國宴”或“滿漢全席”之類，據說外國人也嘆為觀止的。有個朋友新近從美國回來，他說在美國人家里作客，往往是一個菜(例如牛排)、一個湯，此外便是面包和一碟生菜(如卷心菜等)，隨意蘸點沙司吃；雖然還有酒和飲料，也是主隨客便，不像中國人那樣殷勤勸酒的。

飲食這個問題，其實是過猶不及。飲食不足，難免出現消瘦、疲勞、浮腫，以及各種營養缺乏癥；飲食過量，?？沙霈F肥胖或消化不良，進而誘發糖尿病、高脂血癥、動脈硬化、冠心病、膽囊炎、膽石癥、胰腺炎等等?？梢妴螐慕】到嵌瓤紤]，富裕了，也得提倡節食。

現在遵循節食原則的，大體有兩種人：一種是青年人，以女性為多見，為了保持健美的體態，追求苗條的身軀而厲行節食；另一種是肥胖者，以中年人為多，他(她)們已經切身感受到肥胖對于健康的威脅，故決定節食以減肥，從而防止高血脂、膽囊炎等并發癥。節食主要是限制熱量攝入，使形成負平衡，但以生理上能耐受為度，且須長期堅持。嚴重的肥胖，除節食外，尚須輔以藥物及適當的運幼。

正常的中老年人，有計劃地注意節食，對健康長壽必有裨益。至于平素饕餮之輩，或習慣于公贊吃喝諸公，似乎都有必要把節食的精神貫徹始終。

在養生的課題下，除了節食以外，還有人試行斷食措施。斷食是身心更新的修養方法，自古宗教界的偉人如釋迦、耶穌都曾斷過食。有人認為“斷食能使人除舊換新，改去惡德，生出偉大的精神力量來”。近據《新民晚報》載，臺灣瑜伽協會理事長，不知其名，女，82歲，依然體態玲瓏，身體矯健。有人問起她養生之邀，其中有一條，競顯“偶而實施一次斷食”清掃腸胃”云云。

還有一位實地體驗過斷食的人，乃是大名鼎鼎的弘一法師。弘一法師是何許人?現在的中青年大概未必了了。法師原名李叔同，原籍浙江平湖，1880年出生于天津，十九歲時遷居上海，就讀于南洋公學，旋即自費去日本留學，學美術與音樂，其問曾組織春柳劇社，演“茶花女遺事”及“黑奴吁天錄”，自飾茶花女等旦角，頗開風氣之先。1910年回國，參加柳亞子等組織的“南禮”，發表了不少詩涮文章，主編過《文美雜志》，又當過美術及音樂教師，豐了愷還是他的學生。其人生性淡泊曠達，不慕名利。于1918年在杭州虎跑寺剃發為僧，號弘一法師。在他剃度為僧的前兩年，曾在西湖虎跑大慈山斷食三周。據夏丐尊在《弘一法師之出家》中介紹：第一星期逐漸減食至盡，第二星期除水之外完全不食，第三星期由粥湯逐漸增加至常量……經過很順利，不但無痛苦，而且身心反覺輕快，有飄飄欲仙之象。他平口是每天早晨寫字的，在斷食期間，仍以寫字為常課，筆力并不減弱……斷食以后，食量反而大增，自己覺得脫胎換骨了。

又據豐子愷、宋云彬寫的《弘一法師》文中提到：凡是和尚有病，大都不肯就醫，而用斷食方法來治療的，弘一法師也是這樣。他在1942年12日，身子感到不舒服，到10月6日便完全斷食，只飲開水，但還勉強起來給人家寫字，10日下午起來寫了遺書，到13日便圓寂了。由此看來，他圓寂前并無痛苦不適之狀，斷食數天仍能安詳地寫字、寫遺書，這豈不是希望“安樂死”的人所要求的“無痛苦死亡”么?這種無痛苦死亡與斷食之間有何聯系?鄙人不敏，希望有漢之士研究研究。