皖北亮哥氣絕味鮮　加盟者絡繹不絕

于　帆

在金融危機的當下，選擇一個好項目就象挖到一塊金礦，衣食住行等行業雖然傳統，卻永不過時，與生活息息相關，市場永不飽和，地方特色餐飲小吃也成了投資者大力追捧，關注的焦點，而皖北亮哥酸辣粉香鍋面更是融合了百家特長，在祖傳秘方特制的基礎上不斷創新，開創了酸辣粉區域差異化經營的新思路，僅僅兩年多的時間，張亮的皖北亮哥酸辣粉、皖北亮哥香鍋面、亮哥粉雞、亮哥卷饃，已在全同各地發展了100多家加盟店，而且都經營的有聲有色，本刊3月份刊登了關于他的報道，讀者不斷打電話咨詢，這個皖北亮哥到底有什么樣的地方特色，讓這些投資者們如此關注，帶著這樣的疑問，記者采訪了張亮。

記者：張經理，皖北亮哥酸辣粉和其它同類相比有什么特色呢?

張亮：在打算做小吃之前我先后走訪了四川、西安、湖南等地，認為四川的粉太麻，西安的粉太酸，湖南的粉又太辣，而且吃起來一點后味也沒有。先后試驗了不下幾十次，都以失敗告終。制作酸辣粉的主要技術則是在于粉條、高湯熬制、辣椒的選用以及各種調料的配比上。正在我愁眉不展的時候，忽然想到自己的爺爺是當地的名廚。每逢當地一些鄉鄰家有紅白喜事都要請他前去做飯，何不前去向他請教呢?于是就找到了爺爺，把米粉的事情告訴他。爺爺聽后非常支持，還傳授給了我自己的獨門祖傳秘方，我通過不斷的研制與摸索，與現代科技相結合，采百家之長，集南北口味匯合湖南的辣，四川的麻，山西的酸，重慶的火鍋香料為一體，加以安徽阜陽的土雞為原料，輔以幾十種名貴中藥材，用文火熬制出濃郁的湯料，根據不同的口味可調出酸辣、麻辣、微辣或不辣，經常食用具有溫胃健脾的功效，真正達到酸、辣、麻、鮮、香、爽、嫩、燙為一體的亮哥酸辣粉，讓人久吃不厭，欲罷不能，回味無窮。

記者：聽說在當地皖北亮哥酸辣粉可是響當當的名吃，一天單店銷售700多碗，你們的配方有什么不同呢?

張亮：它的配料考究，口感香滑，誘人食欲，神秘而精湛的烹調手法，更是令人咂舌，一點香油，滿桌飄香，誘人食欲，催人解饞!適合各地的口味，皖北亮哥酸辣粉的特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”，從外觀上看，色感清爽，晶瑩透亮，內里是酸辣爽口，鮮香人昧，健食開胃，美容養顏!讓重慶本地的酸辣粉也汗顏遜色，自嘆不如啊!而成本卻很低，是味美價廉、利潤高的地方特色美食，不論男女老少，大江南北各地的人都能吃到自己滿意的口味，其主味酸辣開胃，讓人百吃不厭。

記者：您當初七家烤鴨連鎖店受到非典沖擊被迫關閉，迫于無奈時，走投無路時是怎么開始小本創業的呢?

張亮：2005年十月，因為我沒有啟動資金租不起門面房，只能在菜市街以每月三百元的價格，租了一個不到三平方米的小小攤位，擺了兩張桌子，開始了新一次的創業。沒想到這看似不起眼的小本生意，做了就火。因為它成本低，加上口味獨特，服務周到，小攤每天都人滿為患。飯時爆滿還有不少人在旁邊等待，一天輕輕松松就賣到三四百碗以上，平均有上千元的日利潤。2006年春節剛過，我就在繁華的潁州路上花了幾萬元轉租兩間門面，正式賣起了酸辣粉。門面大了，客流量也更多了，從每天賣三四百碗增加到七百碗左右，就這小小的酸辣粉給我帶來每月數萬元的收入。

記者：面對蒸燕日上的生意，你是如何管理創新的呢?

張亮：現在的生意越來越大，我更是一刻也不能放松。我們不斷引進科學的管理，使酸辣粉的每道程序都讓每位顧客滿意。同時和爺爺進一步研制，開發出了紅薯粉、米粉、土豆粉、牛肉粉、羊肉粉、鴨肉粉等十幾個新品種，又結合本地的地方小吃推出了香鍋面、卷饃、粉雞等，讓顧客有更多的選擇。

記者：現在皖北亮哥在當地已經是家喻戶曉的特色美食了，當地媒體和電視臺也多次報道您的事跡，您有沒有考慮過把這個項目向全國推廣出去，讓更多和您一樣的人創業致富昵?

張亮：好的小吃就會有人想學技術，自已去創業。媒體多方報道后，陸續有人找到我要求加盟，2006年四月份，我將自己的酸辣粉在工商局注冊“皖北亮哥”。經過一段時間的準備，看到自己的小吃得到眾多創業者和消費者的肯定，我深感安慰，懷著一種感恩回報的心情，同時也毫無保留的向外傳授技術，給予加盟者經營經驗全面指導。

記者：加盟皖北亮哥酸辣粉有什么風險呢?

張亮：做酸辣粉和香鍋面真正做到無需任何的專用設備，也不存在任何原料的購買限制。只要技術學到，無須其它高投入便可正常開業。真正做到無底貨、無資金積壓、無經營退出風險等問題，真正做到讓您經營小投資，大回報，無風險，無后顧之憂，哪里開店哪里火。投資幾千元可開業，公園、學校、工廠、食堂、超市、步行街等作早中晚餐或休閑食品都是經營的好地方。開店擺攤均可，如能開一間10－30平米的店每營業8－12小時；至少可賣出150－800碗，日利300－1600元。

記者：你們怎么保證加盟學習者能做出正宗的味道呢?如何學習呢?

張亮：我們只面授，是包教包會，直到學會為止!不函授，因為我們有標準的操作流程和標準的配方，只要親自來實地考察培訓過，保證學員無論在任何地方，任何時間拿到我們的操作說明書和配方表，并按照上面去做，都能做出和我們完全一樣口味的酸辣粉、香鍋面；(友情提示：千萬別相信函授，因為眼見為實，耳聽為虛啊，古人云：“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”啊，就是說不親自實踐是學不會的)本人自己在當地經營四家店面，歡迎到本店考察品嘗認可后再學習，同時，我們還免費為您配備店面選址方案、店面裝修方案、員工培訓等。味道決定一切，好吃才是硬道理!

記者：加盟學習有什么優惠政策嗎?

張亮：符合下列條件之一者，持各種有效證件可以優惠，1、下崗失業人員；2、國家扶貧對象，享受低保待遇者；3、大中專畢業生自主創業者；4、榮復轉退伍軍人，各類退役體育健兒；5、殘疾人員。

后記：在張亮的身上，有著很多小本創業者一樣的經歷，也許你正苦于沒有資金，也許在經濟危機的現今你正在茫茫商海中尋找著商機，那么小本投資的地方特色餐飲將會是你更實在的選擇，也愿投資者在創業的路上擦亮眼睛，多方考察，選擇一個可持續性發展的好項目，走的更穩。

地址：安徽阜陽市穎州中路140號(文峰賓館門北路東10米)

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