地方本科院校生物技術專業校內課外實踐教學研究

陳躍進，柏連陽，金晨鐘，曾 智，周 友，陳禮剛

(湖南人文科技學院 生命科學系，湖南婁底，417001)

21世紀是生物學的世紀，生物技術專業是目前和未來很長一段時間的熱門專業，目前各級院校均爭相開辦。然而生物技術專業是個實踐性很強的專業，需要給學生提供大量的實踐機會，培養具有實踐能力、創新精神和創業意識的高級專門人才。

目前，生物技術專業，有的地方性本科院校由于實驗條件有限而削弱了實踐教學;有的由于外出參觀學習的對口單位難聯系，實踐教學效果不穩定，開支大，而削弱了實踐教學;有的由于學生在工廠實習學到的知識不多等原因，而削弱了實踐教學;有的因為在校外實踐教學與理論教學的時間發生沖突，而削弱了實踐教學。由于上述種種原因，導致學生畢業后會說不會做。

作者在教學工作期間初步發現，充分利用學校的現有條件，調動教師的積極性，組織指導學生在校內參加課外實踐教學小組活動，例如參加面包、蛋糕、果汁、冰淇淋、酸奶等食品制作，參加花卉栽培、鮮切花保鮮和插花等花卉藝術實踐，參加食用菌栽培與加工實踐，實踐教學環境穩定，實踐教學效果良好，學生看得見、摸得著、學得會、用得上，與理論教學時間不發生沖突，實踐教學時間長，能較好培養學生實踐動手、吃苦耐勞、團隊合作、創新和創業能力，能為教師完成科研課題作貢獻，能為貧困學生提供勤工儉學崗位，能較好地完成學校的質量工程項目。旨在摸索出適合于地方性院校生物技術專業的、行之有效的實踐教學方法，辦出我校生物技術專業特色?，F將實驗實踐情況匯報如下。

1 校內課外實踐教學實施過程

生物技術專業校內課外實踐教學分為四個實踐教學小組開展工作。

1.1 除草劑研發實踐教學小組

在老師指導下，10位同學參加。從事新型除草劑配方研制、各配方除草效果的田間試驗、各配方安全性田間試驗和實驗室分析，部分參與除草劑的生產與銷售。積極參加學校質量工程項目，挑戰杯項目。該小組的活動經費主要由振農公司的課題經費和生產銷售效益中解決。實施方法是經常到國家發改委定點的農藥實驗廠實驗基地和田間實驗基地參加實踐活動，進行田間試驗和實驗室分析，研制除草劑，生產與銷售除草劑。爭取每天都去參加實踐，抓住周六周日多多實踐，多多請教。每年暑假是研制除草劑的最佳時期，寒期是銷售除草劑的好時期。利用植物學課程認識雜草，利用化學課程弄清除草劑的除草原理和制作機理。

1.2 食品加工實踐教學小組

30位同學參加，分成3個小組。糧食加工實踐教學小組，從事蛋糕、面包、饅頭、包子、餃子等的研制與銷售。果蔬加工實踐教學小組，從事果汁、冰淇淋、蛋筒等研制與銷售。發酵食品加工實踐教學小組，從事甜酒、酸奶、臘八豆等的研制與銷售。該小組部分實踐經費院系通過適當途徑先行墊付，正規化后，獨立核算，自負盈虧。積極參加學校質量工程項目，挑戰杯項目。

1.3 花卉工藝實踐教學小組

20位同學參加，分成2個小組?；ɑ茉耘鄬嵺`教學小組，從事草花種植，為相關使用單位擺設花壇;養護與經營觀葉花卉，為各種會場和家庭提供高檔觀葉花卉消費;進行年花銷售?；ɑ芩囆g實踐教學小組，從事鮮切花的保鮮和插花藝術;摸索干花和絹花的制作，小規模地經營花店，進行年花銷售。動員學生組織參加花卉工藝實踐教學小組活動，在指導教師的指導下，由小組負責人帶隊，聯系選定實踐基地，聯系購買種子苗木，組織生產草花，就近小規模購買鮮切花，進行鮮切花保鮮和插花實踐。隨著技術的熟悉和規模的擴大，在校園內開辦“創新創業”花店，增加花卉業務，聯系為市政府等地種植草花擺設花壇，養護與經營觀葉花卉，制作與經營木本盆景花卉等。積極參加學校質量工程項目，挑戰杯項目。對校園植被進行調查，對校園植物掛牌，對校園生態建設提出建議。

1.4 食用菌工藝實踐教學小組

10位同學參加，從事食用菌菌種選育和生產、食用菌生產和食用菌產品粗加工。組織生產平菇、香菇、木耳和金針菇等傳統食用菌，雞腿菇和杏鮑菇等新一代食用菌與靈芝和蛹蟲草等藥用菌的菌種和菇體。

2 校內課外實踐教學實驗結果

2007年6月，振農公司王義成、生命科學系教師金晨鐘和陳躍進等指導生命科學系生物技術專業學生屈雙婷和陳代旺等同學成功申報了湖南人文科技學院第二屆“挑戰杯”大學生課外學術科技作品競賽作品資助項目《新型復合除草劑研制》，該項目于2008年1月被評為湖南人文科技學院第二屆“挑戰杯”大學生課外學術科技作品競賽一等獎，王義成、金晨鐘和陳躍進等被評為優秀指導教師。

2008年2月開始，王義成、金晨鐘和陳躍進等指導屈雙婷和陳代旺等同學以我校振農公司為原型撰寫的創業計劃書《湖南農圖騰科技開發有限公司創業計劃書》，該項目在2008年6月獲湖南省第三屆挑戰杯創業計劃競賽銀獎，王義成、金晨鐘和陳躍進等被評為優秀指導教師。

2008年3月開始，農科所龔洵勝、生命科學系陳躍進、科技處陳勇和生命科學系金晨鐘等老師指導生命科學系生物技術專業學生楊娟、曹禹等同學撰寫的創業計劃書《香山生態農莊有限公司創業計劃書》，2008年6月獲湖南人文科技學院第三屆挑戰杯創業計劃競賽三等獎。

2008年5月，王義成、金晨鐘和陳躍進等指導屈雙婷和陳代旺等同學成功申報了湖南省大學生研究性學習和創新性實驗計劃項目《高效安全水稻拋秧田復合除草劑的研制篩選》，通過大量試驗完成了兩篇論文。

思政部蔣樂蓉、生命科學系陳躍進和美術系段振榜指導生命科學系生物技術專業學生張夢成和肖有鐵等六位同學撰寫的《世博會經濟對大學生就業的影響研究》，2009年6月在第八屆“挑戰杯”湖南省大學生課外學術科技作品競賽上?！笆啦睂ｍ椄傎愔袠s獲二等獎。繼而2009年11月在第十一屆“挑戰杯”全國大學生課外學術科技作品競賽世博會專項競賽中榮獲二等獎。

生命科學系教師金晨鐘和伍駿江指導生命科學系生物技術專業學生周雲娟和劉維帥等六位同學撰寫的《上海世博會食品安全保障體系設計》，2009年6月在第八屆“挑戰杯”湖南省大學生課外學術科技作品競賽上?！笆啦睂ｍ椄傎愔袠s獲三等獎。

2008年8月由龔洵勝、科技處彭秧錫和生命科學系陳躍進等與雙峰縣鄧氏生態玉竹發展有限公司合作成功申報2008年湖南省高校產學研示范基地項目《湖南省高?！暗赖厮幉南嬗裰馟AP生產與加工”產學研合作示范基地》;2009年9月由龔洵勝、彭秧錫、陳勇和陳躍進等成功申報2009年湖南省高校產業化培育項目《湘玉竹系列功能性食品加工技術研究及產業化》;2009年11月由龔洵勝、彭秧錫、陳勇和陳躍進等與雙峰縣鄧氏生態玉竹發展有限公司合作成功申報2009年國家科技部科技人員服務企業行動項目《湘玉竹產業化關鍵技術集成與應用》。確定了道地藥材湘玉竹GAP生產標準，研制出了玉竹袋泡茶、玉竹含片、玉竹飲料等玉竹加工產品;為學生實習建立了基地。

2009年9月由生命科學系教師金晨鐘、柏連陽和陳躍進等與婁底市振農科技有限公司合作成功申報2009年湖南省高校產學研示范基地項目《湖南省高?！皬?配)農藥新制劑的研制與開發”產學研合作示范基地》。為學生實習建立了基地。

生命科學系生物技術專業學生在2009年7月的湖南省第二批2009年大學生研究性學習和創新性實驗計劃項目申報中在老師的指導下成功申報了5個項目:

1)劉鐵銘和周友指導劉衛和、毛雷、楊文正和劉維帥申報的《高校學生管理人性化的探索》。

2)柏連陽和金晨鐘指導屈雙婷、張夢成、胡維、周玉英和劉維帥申報的《摻鋅納米二氧化鈦(TiO2)對有機磷農藥的光降解研究》。

3)賀愛蘭指導張夢成、張振賢、劉湘林、肖桃艷和鄧彬申報的《泛素結合酶UFC1在乳腺癌發生和發展中的作用》。

4)陳躍進和金晨鐘指導劉湘林、張夢成、肖有鐵、夏鵬玲和周雨申報的《草坪草種海濱雀稗的種質資源創新》。

5)陳勇和龔洵勝指導蔣凌飛、毛雷、綦惠芳、肖如和王宏達申報的《湘玉竹功能性飲料的配方篩選和制備工藝研究》。通過大量實驗已經找到兩個玉竹功能性飲料的配方。

四個實踐教學小組除了有以上的成績外，分別還有以下成績。除草劑研發實踐教學小組為振農公司推銷了除草劑。食品加工實踐教學小組已經大量生產出蛋糕、酸奶和果汁?；ɑ芄に噷嵺`教學小組已經完成對校園植被進行調查，正等學院下撥經費，為植物掛牌。食用菌工藝實踐教學小組已經生產出平菇、金針菇和白木耳。

生命科學系與百雄堂合作進行食品加工技術研究:

湖南人文科技學院與婁底百雄堂高科技農業有限責任公司2009年5月開始建立校企產學研合作關系，在百雄堂為“湖南人文科技學院產學研合作示范基地”舉行揭牌儀式，在生命科學系成立了湖南百雄堂高科技農業有限責任公司食品加工研究中心。成立了生命科學系食品加工技術研究小組，百雄堂成立了相應的食品加工技術研究小組。確定了三個方面的合作內容:1)開展科研合作(四個項目:陳禮剛用纖維素分解菌對豆渣進行糖化，制成餅干等食品原料;曾智選育優質高效的臘八豆菌種和腐乳菌種，生產優質臘八豆和腐乳;謝晶選用天然植物保鮮劑對豆腐和香干保鮮;謝彥瑰選用植物抗氧化變褐保鮮劑對臘八豆和豆渣防褐保鮮。目前各項目正在進行中);2)每年接收生命科學系學生實習。3)共享資源。例如公司提供臘八豆菌種和腐乳菌種等現有產品和技術作為科研合作的起點和生命科學系實驗課的內容;生命科學系提供氣相、液相、原子吸收等設備供公司產品質量分析使用。

與泰國泰北皇家理工大學南邦校區食品工程系合作研究食品加工技術。在兩校的校級領導和系級領導兩輪互訪后，開始了兩校間互派師生訪問與教學的活動，在交流中雙方發現還有更多的合作內容，通過合作能夠雙贏，經雙方共同協商，達成如下協議:大豆產品加工技術研究，如鮮豆干制品保鮮技術研究、包裝豆干制品延長保質期而不改變原有豆干制品風味的技術研究，防止臘八豆發生褐變的技術研究，臘八豆和腐乳的發酵菌種改良，大豆肽氨基酸口服液研制，大豆脫腥膳食纖維食品研制，大豆無腥素腸研制，大豆面條研制。玉竹產品加工技術研究，如利用中國湖南藥食兩用湘玉竹這一特色資源優勢，在現有的無硫玉竹片和玉竹湯料的基礎上，研制玉竹袋泡茶、玉竹含片、玉竹功能飲料、玉竹面條等。為生命科學系實踐教學提供了基地。

由于充分利用了學生校內課外時間進行實踐教學，加深了對課堂知識的理解;通過老師指導加強實踐，提高了學生的動手能力;通過勞動，看到成果，了解了勞動的艱辛;通過實踐，增強了學生創新和創業意識。學生的學習成績好了，學習熱情高了，報考碩士研究生的積極性高了。2007級生物技術專業54名學生，在2008年10月的普通話測試中33名達到二級乙等水平;在2008年12月的湖南省計算機二級考試中50名同學過級;2009年6月全國英語四級考試中31名同學通過，過級率達57.4%，500—600分的有7人，李玉芝同學更是以645分的好成績排名全校第一;2009年上學期統計，計劃考碩士研究生的有40人，占75%;有的同學自負盈虧地制作蛋糕銷售，有的同學在振農公司銷售除草劑，有的同學在移動公司做業務，收到很好的效益。

3 討論與結論

本項目強調教師指導，學生參與。動員全系教師參與指導，全系學生參與實踐。實踐教學以小組形式進行，分為除草劑研發、食品加工、花卉技術和食用菌栽培等四個校內課外實踐教學小組。學生實踐內容記入自修學分，指導教師根據表現和貢獻給學生評分;院系根據實踐教學成效給指導教師一定工作量。有經濟效益的實踐教學項目院系通過適當途徑先行墊付部分實踐經費，正規化后，獨立核算，自負盈虧。突出培養學生實踐動手、吃苦耐勞、團隊合作、創新創業能力。把校內課外實踐教學與指導教師的科研項目相結合，與參加湖南省大學生“挑戰杯”科技作品大賽相結合，與系部專業籌建相結合，與教師科技項目申報相結合。綜上所述，地方性本科院校生物技術專業從校內課外實踐教學入手，加強實踐教學，能保證實踐教學與理論教學時間不發生沖突，實踐時間長，實踐教學環境穩定，效果良好。