毛竹春筍產量的影響因素研究

孟 勇，艾文勝，李美群，楊 明

(湖南省林業科學院，湖南長沙 410004)

毛竹 (Phyllostachys heterocyclacv)林的主要產品為竹筍和竹材，其中竹筍味美可口，具有高纖低脂、營養齊全、受環境污染小等特點，是現代人所追求的真正意義上的綠色健康食品。毛竹春筍因其加工容易、暢銷國內外而成為現代竹林經營的主要產品之一［1－5］。目前國內對于竹筍產量的研究不多，吳炳生［2］通過研究竹林結構與新竹產量，指出新竹產量隨幼、壯竹株數占立竹株數百分率的減少而呈下降趨勢;肖祥希［4］、鄭郁善［5］等利用影響竹筍產量的多個指標建立了竹筍重量估算模型;陳金英［6］等研究表明，在提高毛竹竹筍產量方面毛竹專用肥＞復合肥＞尿素。毛竹春筍產量受單位面積產筍數量、平均單筍重、單筍可食率等因素的影響，單筍重又受采挖高度、竹筍地徑的影響，我們研究了竹筍采挖時間、采挖高度、竹筍地徑等因素對竹筍產量和可食率的影響，并通過測量采挖竹筍的地徑、高度、重量、出筍率等指標建立回歸模型，為竹筍采挖、加工提供理論依據。

1 試驗地概況

試驗固定樣地設在湘潭市湘潭縣白石鋪鎮，竹筍樣品采集地設在湘潭市林科所、望城縣烏山林場、桃江縣株木譚鎮。其中湘潭縣白石鋪鎮及湘潭市林業科學研究所位于湘潭市境內，該區位于東經112.53°、北緯27.52°，地貌類型多樣，以丘陵、崗地和平原為主，海拔50～800 m，土壤以紅壤、黃紅壤為主;屬中亞熱帶季風濕潤氣候區，全年降水量為1 200～1 500 mm，平均氣溫16.7～17.4℃，極端低溫為－12.1℃，極端高溫為41.2℃，全年日照時數為1 640～1 700 h;望城縣烏山林場位于長沙市望城區，該區氣候溫和，降水充沛，雨熱同期，年平均氣溫16.8～17.3℃，年均降水量1 358.6～1 552.5 mm;桃江縣竹木譚鎮位于益陽市桃江縣，境內陽光充足，雨量充沛，年平均氣溫16.1～16.9℃，年均降雨量1 230～1 700 mm。

2 材料與方法

2.1 標準地設置與調查

在湘潭縣白石鋪鎮選擇具有代表性且立地條件相似的竹林設置固定標準地，于2011年3月下旬至4月中旬，分別于07:00、12:00、17:00采挖竹筍，記錄各樣地采挖竹筍個數、竹筍毛重和剝殼后凈重;每隔1 d采挖1次，竹筍采挖高度控制在80 cm以下［2］;每1個樣地除選留粗大、健壯竹筍24株用于培養新竹外，其余全部采挖，每1種處理設置3個標準地，標準地大小為20 m×20 m，共設置9個，隨機排列。

2.2 竹筍采挖與測量

于2011年4月上旬，在湘潭市林業科學研究所、望城烏山林場、桃江縣株木譚鎮毛竹林內隨機采挖竹筍并測量竹筍毛重、長度、粗度以及剝殼后竹筍可食部分長度、重量，共測量竹筍73根。采挖后竹筍基部節上下木質化程度較高，口感較差，作為不可食部分切除［5，7］。其中筍毛重指采挖后未剝殼竹筍重量;筍凈重指采挖后剝殼并去除不可食部分后的竹筍重量;可食率=(竹筍凈重/竹筍毛重) ×100%。

2.3 統計分析

數據采用Excel和spss13.0進行統計和分析［8］。

3 結果與分析

3.1 春筍產量構成

生產中，毛竹春筍產量指單位面積上所采挖的竹筍在剝殼并去除不可食部分后剩下的可食部分重量。由表1可見，平均春筍產量為3 314.7 kg/hm2，其中產筍數量為1 631.6個/hm2，平均單筍可食部分重1.91 kg/個，竹筍可食率為44.62%。影響竹筍產量的因素包括單位面積采筍個數、采筍高度、筍地徑、筍毛重、竹筍可食率等。對竹筍個數、竹筍毛重、平均單筍毛重、可食率與竹筍可食部分重量進行相關性分析，結果表明 (見表2)，采筍數量和筍毛重與筍產量具有極顯著的相關性，平均單筍毛重和筍可食率與筍產量相關性不明顯。

表1 春筍產量構成Tab.1 The yield components of bamboo shoots

表2 春筍產量構成因素相關性分析Tab.2 The correlation analysis of the yield components of bamboo shoots

3.2 采挖時間對春筍產量和可食率的影響

經方差分析、正態檢驗和方差分析齊性檢驗，累計概率殘差圖顯示各組數據正態性較好，方差分析齊性檢驗各組數據p值均大于0.05，表明各組數據方差齊性。方差分析結果 (見表3)表明，不同時間采挖竹筍對春筍數量、春筍毛重、春筍凈重、可食率等影響不顯著。但在實際生產中，一般選擇在早晨采挖竹筍，一方面早晨采挖可根據筍籜葉處是否有吐水現象來判斷竹筍是否退筍;另一方面早晨竹筍仍保持較快的高生長，筍木質化程度較低，可保證竹筍口感［8］。

表3 不同采挖時間春筍產量方差分析Tab.3 The variance analysis of output of bamboo shoots in different digging time

3.3 竹筍地徑和采挖長度對單筍凈重和可食率的影響

采挖后的竹筍測量數據顯示:采挖竹筍高度為40～100 cm，地徑為9～16.5 cm，平均筍長75.7 cm，平均筍地徑13.0 cm，平均高徑比為5.82，平均筍凈重1.65 kg，筍平均可食部分長度為45.1 cm，可食率為44.16%。各組數據與筍凈重、筍可食部分長度進行偏相關分析，結果表明 (見表4):去除其他因素影響后，筍采挖長度、筍毛重、筍地徑、筍可食率與筍凈重間均具有極顯著的正相關性;筍毛重與筍可食率間具有顯著的負相關性，其余各因子與可食率間均沒有相關性。數據表明，采挖高度、筍地徑的增加可一定程度提高竹筍產量，在100 cm高度內，采挖高度的增加可提高竹筍可食部分的長度，筍毛重的增加會降低竹筍可食率。以采挖高度 (h)、筍地徑 (d)為自變量，筍凈重 (y)為因變量進行多元線性回歸分析，對各組數據進行檢驗，顯示數據正態分布且方差齊性，檢驗p=0.000＜0.01，F值=33.383，決定系數R2=0.488，擬合模型為:y=0.011h+0.163d－1.285(40≤h≤80，9≤d≤16.5)。

表4 單株筍各因素與筍凈重偏相關性分析Tab.4 The partial correlation analysis of several factor of single bamboo shoots and net weight of it

4 結論與討論

影響竹筍產量的因素包括單位面積采筍個數、采筍高度、筍地徑、筍毛重、竹筍可食率等，其中筍個數和筍毛重是影響竹筍產量的最重要的因素;采筍時間對竹筍產量影響不顯著，筍地徑和采挖高度對竹筍毛重和凈重有顯著影響，擬合直線模型為y=0.011h+0.163d－1.285。從模型可以看出，竹筍地徑對竹筍產量的貢獻大于竹筍高度對竹筍產量的貢獻，而且提高竹筍采挖高度會降低竹筍可食率，并造成竹林養分的浪費。因此，通過調整竹林結構、改善竹林土壤條件和培育大徑級竹筍對于提高竹筍產量是有效和可行的。

［1］金川，王月英，鄭文杰，等．我國竹筍研究現狀分析與展望［J］．浙江林學院學報，2000，17(1):75－79．

［2］吳炳生．毛竹林地下結構與產量初析 ［J］．竹子研究匯刊，1984，1(3):49－58．

［3］茍光前，丁雨龍，吳炳生．撐綠竹竹林結構對產量的影響［J］．貴州農業科學，2010，38(6):207－208．

［4］肖祥希，羅有盛，邱興榮等．毛竹筍產量的研究［J］．福建林業科技，1997，24(3):24－27．

［5］鄭郁善，洪偉，張煒銀．竹筍重量和產量預測研究［J］．林業科學，1998，34(1):69－72．

［6］陳金英，劉文松．不同坡位差異施肥毛竹林竹筍產量及經濟效益分析 ［J］．安徽農學通報，2010，16(15):106－107．

［7］羅自生．采后竹筍木質化與內源激素的關系 ［J］．中國農業科學，2006，39(4):792－797．

［8］宇傳華．SPSS與統計分析［M］．北京:電子工業出版社，2007．