H+-ATPase對于雙歧桿菌的耐酸性具有重要作用
2011-08-15 00:42
中國乳業 2011年11期
雙歧桿菌在酸性條件下很難存活。細菌暴露于酸性環境下，維持pH值平衡是細菌存活的一個保證，而這一過程中H+-ATPase發揮著重要作用。M.Matsumoto等人比較了9 種共17 株雙歧桿菌的耐酸性能及其在酸性環境中H+-ATPase的活性變化。結果表明，在低pH值環境中耐酸性好的雙歧桿菌，其在pH值4.0條件下的H+-ATPase活性顯著高于pH值5.0條件下。該結果再次表明，H+-ATPase活性與一些雙歧桿菌菌株中耐酸性能具有直接的關系。
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