山東沿海地區藍莓發展概況

吳 林

吉林農業大學小漿果研究所·長春·130118

藍莓，學名越橘，營養豐富，保健價值突出，具有緩解視神經疲勞、抗衰老的獨特功效，產品供不應求，經濟效益顯著，產業發展迅速。國內最早于1981年由吉林農業大學開始藍莓引種栽培研究，1999年吉林農業大學技術支持企業在青島膠南建立了國內第一塊藍莓產業化栽培生產基地，2005年與企業合作在威海乳山市建立了威海、煙臺地區首塊產業化生產基地。兩塊基地的建設帶動和引導了山東沿海地區藍莓產業的快速發展。

1 發展現狀與市場前景

藍莓種植加工是高附加值農業產業，經濟、社會效益突出。我國藍莓栽培面積雖然增長迅速，但也僅為0.67余萬hm2。按目前發展速度，未來5年全國栽培面積將達到6.7萬hm2左右。山東沿海地區是藍莓適宜栽培的區域，果樹產業和農產品加工基礎好，交通運輸便利，有利于產品流通。建立科學發展規劃并有序穩步實施，兼顧技術、市場，可使藍莓產業在本區域形成優勢產業。

1.1 鮮果銷售是產品銷售的主流 藍莓目前主要消費是鮮食。國際上藍莓果實有60%作為鮮果消費，我國的比例與此相當，產品遠遠滿足不了市場需求。藍莓鮮果僅在超大型城市和部分靠近藍莓產地的城市銷售，國內部分省會級城市還沒有形成穩定銷售，市場空間巨大。藍莓鮮果產地價格和市場價格雖然有不同程度下降，但種植效益仍較高。

1.2 加工產業正在興起 加工業是藍莓產業健康、可持續發展的保障，是實現藍莓產品周年供應、滿足不同人群消費的基礎。目前開發出藍莓酒、果干、果汁等加工品，但產量較低，未形成規模，主要是受原料產量的限制。2010年秋季藍莓加工原料果價超過4萬元/t，種植效益可觀。

1.3 觀光自采成為消費時尚 打造精品果園，開展觀光自采已經成為一種新型的藍莓產業發展模式，并且被許多消費者認可。作為一種時尚消費，通過感知、參與，獲得體驗。門票價格早期150元，目前100元左右。但此種方式應結合自身實際，科學規劃果園和調研市場，切忌盲目上項目。

2 存在問題

2.1 品種定位不準，苗木混雜 品種和苗木是制約產業發展的重要因素。由于快速發展，有些地方和單位不負責任地向市場推廣尚未通過充分試驗的品種，造成適應性、品質、產量等達不到生產要求，給種植戶造成損失。目前市場上的苗木良莠不齊，以次充好、品種混雜等現象普遍存在。品種優良純正、生長健壯是苗木選擇應把握的原則，購買苗木不要只圖便宜。

2.2 栽培技術實施不到位 藍莓栽培需要的技術條件較高。目前栽培尤其小規模栽培存在投入上能省則省，在土壤改良、設施配備、管理細節上嚴重不到位。成本是少了，但樹勢不強、連續豐產穩產受到限制，不利于產業健康發展。藍莓正常管理下產量應穩定在1t/667 m2以上，但目前多數種植基地未達到基本產量。

2.3 存在亂用化肥、農藥、除草劑等問題 本區域果樹種植基礎雄厚，是發展藍莓生產的有利條件。但藍莓不同于其他果樹，是寡肥植物，大肥對其生長結果不利；農藥、除草劑對樹體影響大。應注意規范使用化肥、農藥、除草劑。

2.4 產品營銷各自為戰，未形成合力 目前藍莓產業發展進入快速發展期，企業競爭不可避免，如產業發展過程中的價格競爭，行業的無序競爭、惡性競爭將對產業健康發展不利。應在條件成熟時推動建立行業協會，規范市場行為。

3 優良品種

山東省主要適宜栽植藍莓的沿海地區有煙臺、威海、青島等，地處北緯 36°07′～37°52′，東經 120°33′～122°1′。 在果樹區劃上均屬于溫帶落葉果樹帶。根據其氣候類型特點，栽培藍莓品種以北高叢為主，兼顧部分南高叢、半高叢和兔眼類型。

經過多年栽培實踐，證明在生產上穩定的品種有藍豐、都克、北陸等，并且形成了大面積栽培。另外達柔、埃利奧特等也有少量栽培。以上品種果實較大，適宜小包裝作為鮮果銷售；同時加工性能良好，可作為凍干 （FD）、速凍（IQF）、罐頭、果醬、果汁等的良好原料。主要品種中，藍豐果實大，鮮食口味佳；都克果實中大，清淡芳香口味；北陸適應性及豐產性均強，果實較大。

3.1 藍豐（Bluecrop）

1952年美國選育，中熟品種，是目前世界范圍栽培最廣泛的藍莓品種。樹體生長健壯，樹冠開張，幼樹時枝條較軟，抗寒力強，其抗旱能力是北高叢藍莓中最強的一個。極豐產，且連續豐產能力強。果實大，淡藍色，果粉厚，肉質硬，果蒂痕干，具清淡芳香味，未完全成熟時略偏酸，風味佳，是鮮果銷售中的優良品種。在煙臺地區3月下旬枝條開始萌動，4月15日左右現蕾，4月20日進入初花期，4月24日為盛花期，末花期在5月6～7日。6月20日左右果實開始成熟,成熟期很不一致，可以持續至7月15日。果實未成熟時綠色，充分成熟后呈深藍色，果粉厚，可溶性固形物含量達12.5%。

3.2 都克(Duke)

又稱公爵，1986年美國選育，早熟品種。樹體生長健壯、直立，連續豐產。果實中大、淡藍色，質硬，清淡芳香風味。該品種樹冠開張、稀疏；果實大型，果面亮藍色，果蒂痕??；平均單果重2.1 g，最大5.0 g；可溶性固形物含量13.3%，風味優，經冷藏后芳香味更濃。樹體生長旺盛。在山東沿海地區，3月底開始萌芽，4月初始花，4月上旬盛花，6月10～20日果實成熟。果實成熟期較為整齊，分兩批即可全部采收。

3.3 北陸(Northland)

美國選育的半高叢類型品種，但品種適應性和果實特點更接近高叢類型，生產上作為高叢類型應用，和高叢類型搭配栽培。該品種果實近球形，成熟時呈中等藍色，果粉較厚；平均單果重1.5 g，肉質中硬、多汁，可溶性固形物含量13.5%。品質上，果皮薄，成熟后果肉質地軟，甜酸適中，鮮食口味極佳。樹體健壯，樹冠中等開張。果實成熟期不一致，可持續1個月以上，早熟果實一般不脫落，可集中采收。

4 栽培技術

藍莓栽培對技術細節要求較高，需要精細化管理，才能達到優質豐產。

4.1 藍莓栽培土壤改良技術

藍莓最適宜栽培土壤條件為酸性、有機質含量高，最好是砂壤土。土壤調酸主要采用硫磺粉，依原來土壤pH值的測定結果按比例施用，切忌盲目施用，以免造成土壤過酸，調整后的土壤pH值應為4.0～5.5，最好達到4.3～4.8。 土壤適宜的有機質含量為8%～12%，最低5%，不足應通過添加有機質改良（山東沿海多數地區土壤有機質含量1%左右），草炭效果最佳，鋸末、作物秸稈、酒糟等也可起到一定的改良效果。應避免選擇過分黏重土壤，普通壤土可添加河沙、珍珠巖等進行調整，達到疏松、透氣、排水效果良好。

4.2 栽植方式及栽培時間

栽植適宜密度為行距2～3 m，株距1～1.2 m。早春或秋季栽植，春栽宜早，頂漿期最好；秋季栽植栽后應進行必要的培土防寒，最好將植株全部壓倒埋土，小氣候條件好的地區也可只在根頸處培土或不培土。如果在當地養護苗木，則1年中生長季節也可以隨時栽植。

4.3 苗木選擇和授粉樹配置

最好選3年生大苗定植，便于管理，進入結果期早，但成本較高；選用2年生苗木較為常見，不建議定植1年生苗。本區域適宜栽培的北高叢、半高叢品種可以單品種建園，最好2～3個品種搭配，互為授粉樹。

4.4 土肥水管理技術

4.4.1 土壤管理 清耕法：砂壤土栽培高叢藍莓常采用清耕法。清耕的深度以5～10 cm為宜。耕作的工具高度一般不超過15 cm。清耕從早春到8月份都可進行。

生草法：采用行間生草，行內用除草劑控制雜草。生草法與清耕法相比，有利于產量的提高，并且具有保持土壤濕度明顯、便于機械作業的優點。

土壤表面覆蓋有機物。定植后，定植行土壤表面覆蓋有機物可以起到增加土壤有機質、改善土壤結構，有利于樹體生長和提高產量與品質的目的。 要求寬 50～80 cm，厚 5～10 cm，最好的有機物料是鋸末、樹皮、碎木屑，粉碎的玉米秸稈也可以使用。

地膜覆蓋。幼樹期地膜覆蓋，要使用黑地膜。

4.4.2 施肥 種類：提倡氮磷鉀配比使用。肥料比例大多趨向于1∶1∶1。在有機質含量高的土壤上，氮肥用量減少，氮磷鉀比例以 1∶2∶3為宜；礦質土壤，磷鉀含量高，氮磷鉀比例以 1∶1∶1或2∶1∶1為宜。藍莓施硫酸銨等銨態氮肥，不使用硝態氮肥，不使用含氯的肥料，如氯化銨、氯化鉀等。

方法：高叢藍莓可采用溝施，深度以10～15cm為宜。

時期：分2次施入，第1次早春萌芽前進行，在漿果轉熟期再施一次。

施肥量：過量施肥極易造成樹體傷害，甚至整株死亡。因此，施肥量的確定要慎重，要視土壤肥力及樹體營養狀況而定。堅持少量多次的原則。

4.4.3 水分管理 從萌芽至落葉，藍莓所需的水分相當于每周降水量平均為25 mm，從坐果到果實采收為40 mm。常用的灌水方法有溝灌、噴灌和滴灌。無論采用那種方法，40 cm土層要灌透水。

灌水的時間及判斷：鏟取一定深度土樣，取樣土壤中的土球如果擠壓容易破碎，說明已經干旱。根據生長季內每月的降水量與藍莓生長所需降水也可作出粗略判斷。當降雨量低于正常降雨量2.5～5 mm時，即可能引起藍莓干旱，需要灌水。

水源和水質：比較理想的水源是地表池塘水或水庫水。如果使用深井水，則提前2～3 d導入到蓄水池中，然后再澆灌。

4.5 修剪技術

藍莓修剪的主要方法有疏剪、剪花芽、疏花、疏果等，不用或少用短截的方法。

幼樹修剪：幼樹期的主要目的是促進根系發育、擴大樹冠、增加枝條，因此，幼樹期修剪以去花芽為主。定植后第2、3年春，疏除弱小枝條。第3、4年應以擴大樹冠為主，但可適量結果，一般第3年株產果應控制在1 kg以下。

成年樹修剪：成年以后，內膛易郁閉，樹冠比較高大，此時修剪主要是控制樹高，改善光照條件，修剪以疏枝為主，疏除過密枝、細弱枝、病蟲枝，以及根系上產生的分蘗。生長勢較開張樹，疏枝時去弱枝留強枝，直立品種去中心干、開天窗，并留中庸枝。大枝結果最佳的結果年齡為5～6年，超過時要回縮更新。弱小枝可采用抹花芽方法修剪，使其轉壯。成年樹花芽量大，常采用剪花芽的方法去掉一部分花芽，一般每個壯枝剪留2～3個花芽。

老樹更新：定植約25年后，緊貼地面用圓盤鋸將其全部鋸掉，一般不留樁。若留樁時，最高不超過2.5 cm，這樣從基部重新萌發新枝。全樹更新后當年不結果，但第3年產量可比未更新樹提高5倍。

4.6 病蟲害防治技術

藍莓病蟲害較輕，最好采用生物防治方法，必須使用農藥時應選擇安全、低毒、低殘留的農藥。選地后熏蒸可以有效降低土傳病蟲害發生。

4.7 果實采收技術

由于多數為山地，地勢不夠平坦，大型采收機械難以采用。目前本區域藍莓果實采收全部為人工手采，針對鮮果銷售用途應精細采收，加工用途可適當粗放。采收時期根據投放市場遠近確定，就近市場果實成熟度可高，以提高果實品質和風味，遠途市場果實采收期應適當提前，以保證果實運輸后的品質。

4.8 越冬防寒技術

近2年山東沿海地區藍莓越冬凍害較重，2010年春季產量損失40%以上，主要原因一方面氣溫低，另方面冬季干旱?？梢酝ㄟ^加強生長季節管理，強壯樹勢；加強越冬前和冬季水分管理，灌水充足；采用平地或低臺栽植，避免起高臺；合理越冬保護。

4.9 保護地生產

通過保護地生產，果實可以提早成熟，經濟效益好。在5月初前后上市的果實價格比正常露地果實價格高1倍左右。保護地生產應選擇中早熟品種，尤其早熟品種，避免選擇晚熟品種；根據藍莓生長結果需要控制溫度、濕度；放蜂輔助授粉，提高坐果率；有效防止病害。