黃羽肉雞：產業結構有效整合 產業水平不斷提升

中國改革開放三十多年，正好是廣東省黃羽肉雞產業迅猛發展的三十多年。20世紀70年代末，在改革開放浪潮下，廣東城鄉居民對雞肉產品從量的滿足到質的追求日益迫切，以及廣東“無雞不成宴”飲食消費習慣，觸發了廣東省具有地方特色的黃羽肉雞養殖、消費行業的興起。1978年以來，廣東省黃羽肉雞生產一直以較快的速度穩定增長，年平均增長率在10%以上，其發展速度之快，種類品種之多，科技含量之高，是歷來所未有過的。黃羽肉雞生產走出了自養自食的小農經濟模式，集約化的黃羽肉雞生產場從無到有，從小到大，從少到多，一些大型公司和部分市、縣建立起一批現代化的種雞場、孵化廠，帶動了大批規模經營的養雞場和個體戶；許多從事黃羽肉雞業的人士由此告別貧困，走向富裕。

一、發展與成就

1.發展情況。

一是起步階段。在20世紀70年代及其以前，廣東省飼養的肉雞基本上是傳統地方土雞，由于數量極少，規模很小，養雞的農戶只養一兩只、幾只，最多是幾十只，集體的雞場也只養幾百只，上千只的場極少。這些雞的生產性能低下，如生長慢、體型小、飼料轉化率低、產蛋少、抱巢性強，并且個體間很不均勻，不能適應大型生產，不能適應市場要求。

1978年廣東省養雞4363萬只，黨的十一屆三中全會后，養雞生產與國民經濟一樣，得到同步發展。包括1978年在內的四五年，是起步階段也是摸索階段，廣東省飼養的黃羽肉雞大多是各場自行雜交配套，主要應付短期內的市場需要；大多數未有合理的繁育體系。胡須雞等地方雞種自不必說，就連剛引進的、飼養面最廣、出口最多的石岐雜雞及其改良類型，有部分也停留在商品雞留種繼代、自繁自養的繁殖、生產方式，因此，造成主要經濟性狀不穩定、經常分離，生產性能不高或參差不齊的局面。

八十年代初期還一度從國外引進了一些快大型黃羽肉雞（包括快大型棕羽雞、快大型紅羽雞），但這些肉雞畢竟不是廣東人所能普遍接受的黃羽肉雞，數量也不多，市場上非常缺乏既能適合商品生產要求，又能在質量和價格上受到消費者歡迎的黃羽肉雞。

二是教學科研院所的摸索。根據市場需求，廣東省的不少高等院校、研究院所等單位，如華南農業大學、廣東省農科院畜牧研究所、廣東省家禽科學研究所、廣州市畜牧研究所等開始進行了不斷地研究。依據全國肉雞發展的需要和港澳、華南地區市場的要求，積極拓展黃羽肉雞科研領域。他們按照現代遺傳學理論，靈活應用現代家禽育種手段，通過多系配套、品種系繁育與品系雜交等途徑，對石岐雜、改良石岐雜、惠陽胡須雞、杏花雞、清遠麻雞、矮腳洛克、海紅黃羽肉雞等品種資源進行研究，尋找優秀雞種作為雜交素材，改良本地雞種，目標是培育出繁殖力高、生長快、抗病力強、黃毛、黃腳、短身、胸寬內厚、脂豐皮滑、肉質特佳的雞種。推出了石岐雜雞、廣源雞、粵黃羽肉雞、廣黃羽肉雞、穗黃羽肉雞、穗麻雞等雞種。還先后在省內建立了近十個不同類型的科研生產基地，有目的地進行科研成果表證、示范和推廣，初建了繁育體系，取得了良好的社會效益和經濟效益；同時，通過培訓、示范，使廣大雞農和大中型雞場的技術人員掌握了科學養雞技術，并在實踐中得到收益。

三是商業性黃羽肉雞育種。八十年代中期起，商業性黃羽肉雞育種公司，如廣州市國營白云家禽公司、廣州市江村家禽企業發展公司出現和參與，他們依借龐大的群體和豐厚的實力，采用實用的育種方法，極大提高了黃羽肉雞的生產性能，促進了黃羽肉雞產業的發展。九十年代以來，情況更為好轉，大型黃羽肉雞生產單位發揮了主導作用，推出了一批商業育種的新成果——新品系或新配套系。

商業性黃羽肉雞育種公司與上述的教學科研院所一道，二十多年來育成了多個黃羽肉雞新品系或雜交配套，集高產、快大和原有廣東地方雞種的優點于一身，黃羽肉雞的生產水平得到顯著提高，初步解決了生長速度與消費者接受程度的矛盾；這些新品系很快推廣開來，并通過繁育體系，每年向社會提供大量父母代和商品代良種雞苗，創造明顯的社會經濟效益，對廣東省黃羽肉雞科研和生產起到積極的推動作用。同時經過系統選育，培育出適應性廣、能符合規?；?、專業化生產，性能穩定、整齊的廣東黃羽肉雞新品系或配套系，并協助有關部門，建立良種繁育體系，促使現有良種雞的種質、生產性能和經濟效益更上一個臺階。先后成功地育成了十幾個馳名省內外的新品系和配套系，豐富了社會要求的產品；還使杏花雞、清遠麻雞、惠陽胡須雞、陽山雞、懷鄉雞、中山沙欄雞等地方雞種也得到不同程度的保存和利用。

四是產業化的力量。在成功育種的基礎上，廣東溫氏食品集團有限公司、廣州市江村家禽企業發展公司、廣州白云家禽公司、廣東佛山新廣農牧發展有限公司、廣東智威畜牧水產有限公司、廣東粵禽育種公司、廣東省佛山市墟崗黃畜牧有限公司、廣東省食品集團南海聯營種雞場、廣東天農食品有限公司等，共同把良種工程推向高潮。

2.現狀及成就。

一是產業規模擴張迅速。2011年，廣東黃羽肉雞出欄9億只，超過全國黃羽肉雞出欄總量20%以上，是我國最大的黃羽肉雞主產區，由此每年拉動的GDP產值超過350億元。另外，由廣東企業培育的品種可年供黃羽肉雞父母代種雞約1500萬套，超過全國年父母代種雞需求量的50%，是我國最大的黃羽肉雞種苗繁育基地，為全國黃羽肉雞產業的發展起到主導作用。

二是黃羽肉雞品種培育成績顯赫，鑄造了我國畜牧業民族品牌。廣東人傳統的飲食習慣，對肉雞品質的嚴格要求，刺激廣東在全國率先開展黃羽肉雞的品種改良和培育工作。根據市場需求，廣東省農業科學院畜牧研究所、華南農業大學等科研院校，攜手廣東本土的商業育種企業開展“產學研”合作，利用石岐雜雞、惠陽胡須雞、清遠麻雞等品種資源，育成了一大批馳名全國的黃羽肉雞新品種（配套系），不但豐富了可滿足市場需求的品種結構，而且通過地方品種資源保存和利用有機結合，實踐了聯合國糧農組織“利用是對遺傳資源最好保護”的理念，樹立了畜牧業遺傳資源可持續保護的典范，廣東的黃羽肉雞品種（配套系）的培育成就世界顯赫。品種培育、改良及配套等方面有長足的進展，種雞產蛋性能、商品雞生長速度已得到很大提高。截至2011年底，有19個由廣東省企業或科研機構培育而成的黃羽肉雞新品種（配套系）通過國家畜禽遺傳資源委員會審定，占全國一半以上。

三是合理的產業化經營模式成功推動黃羽肉雞產業發展。20多年來，廣州白云區江村養雞場和廣東溫氏食品集團等引領的“公司＋基地＋農戶”模式，以星火燎原之勢迅速覆蓋到全省甚至全國范圍，并成就了大批集農工科貿于一體的大型龍頭企業，取得顯著的經濟效益和社會效益。實踐證明，“公司+基地+農戶”的產業化模式適用于黃羽肉雞產業，且有利于產業的高速擴張。如今，以企業為龍頭的產加銷一體化經營迅速發展，涵蓋良種培育、飼料配制、疾病防治、產品銷售和加工等環節的黃羽肉雞產業化體系已初步形成。

四是雞病防控和環境保護成效顯著。全面推行了黃羽肉雞綜合防疫措施，包括改善黃羽肉雞養殖環境、場址選擇、雞場合理布局、雞舍設計與建筑、遺傳育種、科學飼養管理、供給全價飼料、科學免疫、添加劑與藥物防治、檢疫監測、隔離消毒、培育健康和抗病的種雞群、病死雞與臟物的無害化處理、建設無特定動物疫病區等方面。積極發展生態型、效益型、節約型黃羽肉雞業，切實解決與養雞業有關的環境污染問題，實現良性循環，給養雞業提供持久、穩定、高產、優質、低耗和高效益的生產環境。不論是新開辟的養雞區域，還是原有地方的擴大和改造，都不允許成為新的污染源。

五是科技興雞。重視對廣東省黃羽肉雞業發展有較大影響的良種繁育、飼料工業建設、雞病凈化、環境保護等方面的科技攻關，加大黃羽肉雞科技發展的力度和速度，積極促進科研成果的轉化，重點組織了對育種工作和對高致病性禽流感防控進行科技攻關。加強企業技術創新能力的建設，要以企業為主體，建立行業研究開發中心或創新中心，提高企業科技創新能力，增加黃羽肉雞產品的科技含量。

二、發展廣東黃羽肉雞產業化的做法與經驗

1.政府主導重視，促進行業良性穩定循環。政府部門進行了適度的宏觀管理，初步形成多層次的銷售渠道及產、供、銷各方面服務體系，走上規?；缆?。目前，黃羽肉雞業已經成為廣東省農業農村經濟的重要支柱產業，是農民增收的重要來源和新的亮點之一。政府有關部門把黃羽肉雞生產當作影響經濟發展全局的重要方面來考慮，在政策上給予扶持，在投入上給予傾斜。廣東省各級畜牧行政主管部門規范管理，促進種禽場建設按規劃有計劃進行，雞病防治、飼料獸藥等方面管理水平顯著提高。業務主管部門和行業協會利用多種渠道，加大對黃羽肉雞業發展的宏觀引導和調控力度，使廣東省黃羽肉雞業朝著持續、穩定和健康方向發展。

2.興科技，強育種。肉雞育種是技術與資本結合的高密集行業。廣東黃羽肉雞育種從最初的大群選擇、見好就留，發展到系譜孵化、育種值選擇，到最近羽色等外貌性狀的分子標記選擇，從純種繁育到雜交配套，應用矮小基因育成節糧型配套系無一不體現出科技創新對黃羽肉雞育種和生產效率提高的巨大推動力。華南農業大學的技術與廣東溫氏集團產業的產學研全方位合作，廣東省農業科學院畜牧研究所投資建立的科技型企業廣東智威農業科技股份有限公司，均是科技與資本結合推動黃羽肉雞育種發展的典型成功案例，育成一大批在國內外產生重要影響的黃羽肉雞新品種（配套系），成為全國生物種質資源研究利用的典范。在畜禽遺傳資源保護和利用方面，目前，廣東省建有8個國家級保種場，其中國家級雞保種場2個。同時，廣東鼓勵科研院校和育種企業大力開展地方雞種研究及開發利用工作，建立了“保以致用，以用促?！钡胤诫u種保護的良性循環模式，促進了黃羽肉雞育種的蓬勃發展。

3.揚龍頭，促發展。龍頭企業在資金、人才、技術、信息等各方面具有明顯優勢，充分發揮龍頭企業的優勢，全面帶動產業發展，促進“三農”工作的進步是廣東黃羽肉雞產業持續引領全國的重要舉措。目前，全省有廣東溫氏食品集團有限公司、廣州市江豐實業股份有限公司、廣東智威農業科技股份有限公司、廣東粵禽育種有限公司4家黃羽肉雞企業被評為國家農業產業化龍頭企業，其中2家入選2009年全國黃羽肉雞二十強優秀企業；由國家和省市龍頭企業帶動生產的種雞和肉雞總比占95%，產業集群度十分發達。隨著產業化經營水平大幅度提升，專業戶與龍頭企業掛鉤組成了更為緊密的利益共同體，共同創造了生產專業化、經營規?；?、管理規范化、服務社會化的局面，生產經營成效顯著，對農村經濟發展和黃羽肉雞產業生產力水平的提高作出了巨大的貢獻。