巴西：新技術延長番木瓜壽命

巴西農業核能研究中心進行了一系列試驗研究，對番木瓜進行了化學藥劑處理、可食用涂層和輻照等處理，以提高品質并延長貨架期壽命。微加工番木瓜（例如切割和消毒處理）平均可以貯藏6天而不改變品質，用研究中心的試驗方法可以延長至15天。

研究人員指出，該研究的目的是增加番木瓜的貯藏期，保持產品質量，便于更靈活地營銷。目前消費者尋找的是優質、營養、安全與天然的產品，因此，化學處理測試已經找到更天然、易接受的化學處理劑，如氯化鈣（天然和低成本）和桂皮醛（肉桂油提取物）。除了化學試驗，還通過使用可食用涂料和輻照來延長番木瓜貨架期壽命。為評估微加工處理番木瓜是否保持了其品質，試驗采取了一些理化、微生物和感官分析。

試驗采用化學氯化鈣處理、肉桂醛處理和這兩種化學物品同時處理番木瓜切片。結果表明，氯化鈣和桂皮醛同時處理可以貯存12天。單一應用桂皮醛效果相同。該化合物也具有抗菌能力，可以抑制微生物的生長。然而，由于它的味道特殊，其使用范圍相對有限，在水果中的使用濃度為0.1%，以避免給產品帶來辛辣味。氯化鈣（用0.75%濃度）獲得了最高的貯藏期9天，是一種天然產品，完全可食用。

番木瓜也可使用天然食用涂層以增加貯藏時間。研究人員稱，該項技術旨在減少微加工水果的分解。涂層可以抑制或減少番木瓜內水分、氧氣和二氧化碳的移動，從而減少腐爛，可以作為番木瓜切片的一種食用包裝。