澳門的名堂

何菲

累的時候，若有連續三天假期，我很想去的地方是澳門。與其說它是城，倒更像個安逸閑適亦中亦洋的町。體量雖小，卻是高速發展中的微型經濟體。

去過幾回澳門，沒有一次是直飛。不過將它當作驛站顯然已經OUT了，如今直飛澳門的人不少于直飛香港的人，年游客甚至超過香港。

從澳門回來，總得帶些手信，咀香園的杏仁餅、豬油糕、牛軋糖、豬肉脯，當然還有C小姐做的豬扒包。C小姐是土生土長澳門人，官媒編輯，皮膚黝黑，衣著樸素，住面對西灣大橋的大屋里，半圓形陽臺上掛著花籃。每回我去澳門，她都請我在家里吃飯。她擅庖廚，會做馬介休、葡國雞、青菜湯等，還有新鮮活力的蟹鮑蝦蠔作伴。席間討論澳門人的籍貫、自我意識等話題，筷子是不停的。臨走前她做半打豬扒包給我帶回吃。雖然澳門大街小巷都有賣，可難得她的麥包系純手工制作、炭火烘焙，豬扒則件件是鮮嫩帶骨的大塊，秘制香料腌制，煎至外焦里嫩后涂上一層牛油，最后被她置于精致的竹提籃里交給我。這籃子是她閑暇時編的。

本地人幾乎從不進賭場，閑暇時愛閑逛。有次我向一個老伯問路，他國語不好，我粵語聽力有限，他索性帶我走到目的地，約有刻把鐘的路，在澳門不算短途。我道謝時他擺擺手“唔使唔該”，旋即遇見熟人，兩人用粵語招呼起來，不再理會我。某個阿嬤，早晨你看到，到了午飯時間再碰到，黃昏遛彎時又相遇，這也是常有之事。鄰里間知根知底，若非正式場合，披金掛銀倒顯奇怪。這是個殷實養人的彈丸之地，福利好得令人抓狂。不少巷弄短到沒幾步路，錯落的石板已有幾百年歷史，路名卻是長的，沙嘉都喇賈罷麗街、亞美打利庇廬大馬路、路義士若翰巴地士打街……有些中式街名還能望文生義。某條短巷一邊是粉紅建筑，一邊是嫩黃房子，盡頭是大三巴牌坊，若拍愛情電影，到那里去取人約黃昏的景真是絕美。如今的澳門不是許多人想象中的博彩業一業為大了。越來越多人來，只為走走那些老街，看看《伊莎貝拉》的新華大旅店，到龍華茶樓喝一壺香片，感受一下澳門人對文化保護的誠意，懷一下中世紀的舊。

嶺南有句老話：廣州城、香港地、澳門街。從前不少市井香港人頗自戀自得，總以為面積僅為香港1/40的澳門是香港的后花園。唐英年說香港和澳門是兩兄弟，我想不少港人都會覺得自己是兄，澳門是弟。不過如今不少香港人去澳門謀發展。他們說，澳門人的日子是件尋常衣裳，要把褶皺、紐扣、線腳仔細翻看，才能看出內里的名堂。

（摘自《新民晚報》2012.9.23）