食品添加劑亂象何時休

□若 然

食品添加劑亂象何時休

□若 然

北京市民胡先生曾在某家超市買了一盒瘦肉餡做的丸子湯，回家一煮讓他大吃一驚。整鍋湯以及丸子都變成紅色了。后超市責任人承認，肉餡里添加了一種叫做“日落黃”的染色劑。中國《食品添加劑使用衛生標準》規定，日落黃雖然是國家許可的添加劑，但不允許用于生、鮮肉制品?；瘜W合成物具有一定程度的毒性，如果使用過量，將毒害我們身體。

自三鹿奶粉事件之后，食品安全監管領域呈現出“形勢緊時銷聲匿跡，風聲一過卷土重來”的亂局，其原因是監管機構九龍共治，法規標準彼此矛盾，監管真空難以避免的體制痼疾。而行政力量對市場價格的干預，亦加劇了食品加工企業在市場和法律道德的邊緣游走冒險。

不知從何時開始，食品添加劑似乎已經淪為一個人們聞之色變的貶義詞。然而，它們真有那么糟糕嗎？不盡然！食品添加劑，作為食品工業生產不可或缺的一環，可以改善食品的色、香、味，具有防腐、漂白、膨松、抗結等20多類功效。但這些本來用于提高食物品質以及滿足消費者愉悅感觀的化學合成物，因制造成本與違規違法成本的雙重趨低，檢測理念和方法同樣落后，導致了大量違規甚至違法使用的惡性事件。