蕎麥芽苗菜品種及種植方法研究

張治家 ，張筱秀 ，張 紅 ，周運寧 ，柳青芳,杜慧平

（1.山西省農業科學院植物保護研究所，山西太原030032；2.山西省農業科學院白色農業研究開發中心，山西太原030031；3.山西省農業科學院現代農業研究中心，山西太原030031）

利用豆類（如豌豆、蠶豆、黑豆、黃豆、綠豆、紅豆等）、其他蔬菜（如蘿卜、白菜、苜蓿、香椿、空心菜、茼蒿等）以及禾谷類（如大麥、小麥、蕎麥等）種子，經過萌發之后短時間生長的幼苗作為食用的芽苗菜，由于其營養豐富、風味獨特、經濟價值高、生產周期短、無污染，成為消費者青睞的綠色蔬菜[1-2]。但是，目前小規模傳統栽培技術無法適應規?；a，芽苗菜生產體系缺乏系統研究[3]。蕎麥屬蓼科植物，在我國有悠久的栽培歷史。利用蕎麥生育期短、出葉少、所需營養少、生長發育同時進行、對生長環境反應敏感等特點，可以對其芽苗菜進行生產培育[4]。但在實際生產中，一些因素會直接影響芽苗菜的產量、品質和經濟效益[5-6]。

本試驗對蕎麥芽苗菜進行無土栽培，研究不同處理對其生長和產量以及采收后品質的影響，以期為蕎麥芽苗菜的規?；a提供參考。

1 材料和方法

1.1 材料

選擇蕎麥5 個品種的顏色鮮亮、顆粒飽滿、大小均勻、成熟度好的種子，剔除陳年、壞死、未成熟、蟲蛀、無皮、殘破變質種子，以減少病蟲為害和爛苗，提高出苗整齊度。

1.2 方法

1.2.1 不同浸種時間對蕎麥出芽率的影響 先把種子清洗1～2 遍，然后用0.1%高錳酸鉀浸泡10 min，再用清水洗凈。4 次重復，每重復100 粒，共400 粒種子，分成4 等份。在室溫（18～25 ℃）條件下，將蕎麥種子分別浸泡1，6，12，24 h，到時間后取出，用吸水紙吸干種子表面水分，稱質量，計算相對吸水量，將種子放在培養皿（直徑9 cm）中進行催芽，分期對出芽率進行統計。

1.2.2 不同溫度對蕎麥生長的影響 將浸種后的蕎麥種子（浸種24 h）放置在溫度可調的恒溫箱中，恒溫箱溫度分別控制在10，20，25，30 ℃，每個處理4 個重復。使用前對恒溫箱進行消毒，使用中注意恒溫箱的溫度要恒定，培養中注意定時通風換氣。觀察其在不同溫度下達到最高發芽率所需的天數及芽苗生長情況。

1.2.3 不同采收時間對蕎麥產量的影響 在遮光條件下，將播種好種子的育苗盤置于架上進行培養，每天噴水2～3 次，以保濕。保持空氣流通，待幼苗長至3～5 cm 后，揭去覆蓋材料，使幼苗盡快轉綠。苗期每隔1～2 d 進行上下、左右換盤，發現幼苗變質及時拔出，控制霉菌感染，確保芽苗產量和質量。分別在生長4，6，8，10，12 d 進行采收，記錄蕎麥的產量和生長情況。

1.2.4 不同播種密度對蕎麥產量的影響 播種前先將育苗盤用清水洗凈，后用0.1%高錳酸鉀浸泡1 h，以殺死盤上的病菌，再用清水洗凈。然后在育苗盤上鋪一層濾紙，噴灑清水，待水濕透黏在盤底上時，將催好芽的蕎麥種子均勻地放在育苗盤中（蕎麥浸種24 h）。然后再覆蓋一層濾紙，用灑水壺輕輕均勻灑水，避免沖散種子。蕎麥以80，120，160，200，240 g/盤（以干質量計算）的5 個密度等級（分別編號為1～5）進行播種。溫度控制在25～30 ℃，每處理4 個重復。育苗盤上架后用黑色遮陽網覆蓋，遮光保濕，待苗高3～5 cm時，揭去覆蓋物，讓其見光，使苗轉綠。蕎麥8 d后采收，分別計算生物產量及生物產率。

2 結果與分析

2.1 不同浸種時間對蕎麥出芽率的影響

從圖1 可以看出，各品種蕎麥種子都隨著浸種時間的增加吸水量有所增加，整體都呈現比較平緩的趨勢。其中，蕎麥8 號的吸水量最大，在第1 小時后就達到0.83 g，明顯高于其他蕎麥品種；第24 小時結束后，吸水量達到1.87 g，是1 h 后吸水量的2.3 倍。吸水量最小的是蕎麥7 號，24 h后吸水量也只有1.05 g。從開始吸水到24 h 結束，吸水量增幅最小的是蕎麥9 號。

2.2 不同溫度對蕎麥生長的影響

不同溫度對蕎麥生長影響情況列于圖2。

從圖2 可以看出，在30，20 ℃條件下，培養第1 天、第2 天各品種種子基本不發芽；而在25，10 ℃條件下，第1 天各品種種子就開始發芽，并且在第1 天蕎麥7 號的發芽率均較高，由此可見，溫度對蕎麥種子的萌發有較大影響，到第8 天各溫度條件下的種子全部停止發芽。在30，25 ℃條件下，除蕎麥8 號外，各品種種子分別于第4 天和第2 天達到最高發芽率；在20，10 ℃條件下，各品種達到最高發芽率的天數略有不同。不同溫度條件下，蕎麥1 號和蕎麥4 號都在同一天達到最高發芽率；蕎麥8 號在10，20，25 ℃條件下，達到最高發芽率的天數都晚于其他品種1～2 d，而在30 ℃條件下，蕎麥8 號達到最高發芽率的天數比其他品種要早1 d?？梢悦黠@看出，不論在何種溫度條件下，蕎麥4 號的發芽率都是最高，蕎麥8 號的發芽率均最低；其中在25 ℃條件下，相差最大，蕎麥4 號種子發芽數為66 粒，蕎麥8 號只有3 粒。在不同溫度條件下，達到最高發芽率所需的最短時間是在25 ℃條件下。

2.3 不同采收時間對蕎麥產量的影響

由圖3 可知，隨著采收時間的增加，蕎麥種子的質量都有增加的趨勢，其中，蕎麥8 號在第12 天采收時產量最大，其余品種均到14 d 采收時產量最大。比較不同品種可看出，蕎麥1 號、蕎麥4 號、蕎麥7 號的產量明顯高于蕎麥8 號和蕎麥9 號，到第14 天時前3 個品種的平均產量是后2 個品種平均產量的2.5 倍。蕎麥1 號的產量無論第幾天采收，產量均為最高。

2.4 不同播種密度對蕎麥產量的影響

播種密度是影響莖、枝（分蘗）生長的因素之一[7]。由圖4 可知，隨著播種密度的增加，蕎麥種子的轉化率呈增加趨勢，特別是當蕎麥8 號的播種密度為160～200 g/盤，蕎麥9 號的播種密度為120～160 g/盤時，種子轉化率增幅較大，但當密度大于200 g/盤時，蕎麥種子的轉化率增長趨于平緩，即產量變化幅度變小。因此，生產中不能一味地以密度優勢來獲得高產，只有當播種密度在一定范圍內，才能保證其生物產量和生物產率均達到較高水平[8]，從而獲得較好的經濟效益。

3 結論與討論

在芽苗菜生產中，不同品種種子需要的浸種時間、栽培溫度不同，這與不同品種種子的結構特點和生產特性有關[9]。栽培密度影響芽苗菜的生長空間和栽培成本，采收時間影響復種指數和芽苗菜產量，一定范圍內產量與采收時間成正比，品質會隨著采收期的延長而下降[5]。

本試驗結果表明，蕎麥8 號吸水量最大；10 ℃條件下，各品種種子的發芽率最高；達到最高發芽率所需的最短時間是在25 ℃條件下，蕎麥1號的產量最高；播種密度在一定的范圍內才能保證其生物產量和生物產率均達到較高水平。

［1］郭世榮.無土栽培學[M]. 北京：中國農業出版社，2003：337-343.

［2］張建偉.芽苗菜及其在我省的生產現狀和發展前景[J].河南農業科學，2003（5）：44-45.

［3］魏榮，李東林，易克傳，等.豌豆芽苗菜品比試驗與反季節再生栽培技術研究[J].安徽農學通報，2006，12（3）：61-62.

［4］辛俊峰.蕎麥芽苗菜培育技術[J].甘肅農業科技，2000（8）：37.

［5］張余洋，胡全凌.不同處理對豌豆和蘿卜芽苗菜生長、產量及品質的影響[J].華中農業大學學報，2008，27（2）：289-293.

［6］宋玉昌.芽苗菜的生產技術[J].內蒙古農業科技，2001（4）：40.

［7］胡人亮.苔蘚植物學[M].北京：高等教育出版社，1987.

［8］許彬，張應華，范眸天.不同處理對豌豆芽苗菜生長和產量的影響[J].云南農業大學學報，2004，19（5）：613-615.

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