發芽吃的叫“芽菜”。發芽之后長小葉吃的,叫“芽苗菜”。
直接買豆子種子吃不就結了?芽苗菜在發芽長葉過程中,已然發生一系列的物質轉化,譬如黃豆發芽后胡蘿卜素增加兩倍,維生素B12增加10倍,種子不含維生素C,而芽苗菜中則含有大量維C。專家解釋說:
芽苗菜在發芽過程中形成大量活性植物蛋白,有助于消化,易被人體吸收?;蛟S正是因為芽苗菜具備種子的優點,又避免種子的缺點,深諳園藝研究的歐美人才率先吃上芽苗菜。
以下是老編做的發芽試驗。
營養專家總是強調要吃新鮮蔬菜,但新鮮蔬菜從種植、采收、上市銷售有周期,怎么也無法做到最新鮮,自己泡種就可以做到采摘第一時間的新鮮蔬菜,從窗臺陽臺剪下直接下鍋或生吃。城里消費者,真正做到對綠色蔬菜全程監控,恐怕也只有自己種的芽苗菜了。隨處可以買到的豆子、芝麻、花生、枸杞子、紅小豆、黑豆、葵花籽;淘寶搜“芽苗菜”。都行。
泡幾盆芽苗菜吧,“為了我們柔弱的寶貝,為了我們衰老的爹娘……”