我國蘋果發展的基本態勢與思路對策

趙培策

（煙臺市蘋果協會，山東 煙臺 260000）

一、蘋果收儲的基本態勢

我國是世界上最大的蘋果生產國和消費國。自農業部于2003年將蘋果列入首批優勢農產品區域布局規劃以來，我國蘋果產業得到了快速發展。據資料顯示，甘肅蘋果近年由不到300萬畝發展到400萬畝以上；陜西蘋果種植總體規模已在千萬畝水平。種植面積不斷擴大，生產技術不斷提升，蘋果產量不斷增長，2012年達到3800萬噸，超過全球總產量的50%。據調查，近5年年均增產超過200萬噸，2011年、2012年分別比上年增加270萬噸、300萬噸，5年總產量增長50%。

隨著蘋果生產規模的不斷擴大，我國蘋果產業在全球的地位越來越突出，成為走向世界的 “創匯果”，農村經濟發展的“扶貧果”、“生態果”、“致富果”。蘋果產業在改善生態環境的同時，也拓展了農民增收致富的新路徑。據2011年《全國農產品成本收益資料匯編》記載，2010年蘋果每畝凈利潤達到5032元，是稻谷的16倍、小麥的38倍、玉米的21倍、棉花的5倍；與主要園藝作物相比，是橘類水果的2.4倍、蔬菜的1.8倍。陜西省2011年果業增加值僅第一產業就超過200億元，基地縣農戶人均蘋果純收入達到3000元以上；部分蘋果產區甚至出現了一批每畝凈收入3萬元以上、甚至4萬元的高效典型示范園。

隨著蘋果產業的快速發展，收儲能力越來越強，到2012年，全國蘋果庫容量達到900萬噸，約占總產量的25%，加上果農的簡易儲存，全國蘋果的儲藏能力在30%以上。其中，山東庫容390萬噸，占總庫容的43%，陜西庫容229萬噸，占總庫容的25%。煙臺蘋果到2012年，已發展到266萬畝，年產量突破500萬噸，年出口量60萬噸；擁有氣調庫155座，庫容量50.98萬噸；冷風庫891座，庫容量188.78萬噸，總庫容量為260萬噸，分別占全省、全國的67%、28.8%。果農自存果大幅上升，可達20%以上，棲霞果農自存果高達65%左右。蘋果產業已成為煙臺市農村經濟的主導產業，農民收入的主要來源，外貿出口的主打產品，對外開放的一張“名片”。

但是，蘋果產業喜中有憂，既有果農致富的一面，又有果農憂慮的一面。

一是在價格杠桿的作用下，優勢蘋果產區的干部群眾發展蘋果的熱情一浪高過一浪，把蘋果產業作為優勢產業、支柱產業、主導產業來抓，致使各地的蘋果苗木供不應求?？蓻]有想到和看到，在發展的背后潛在著危機和憂慮，在工作指導上存在著盲目性、從眾性，缺乏全面性、長遠性，造成了蘋果生產無序擴張。小樹年年在成長，兩三年后，現有的新果園就能集中掛果上市，必然出現供大于求和果賤傷農的問題?？梢钥隙ǖ恼f，果農因為不賺錢，就會毫不猶豫地砍伐果樹，將對蘋果產業發展造成重創。

二是蘋果生產經營進入高投入、高成本、高風險階段，成為“高價產業”。據國家蘋果產業技術體系首席科學家韓明玉介紹，2011年管理和投資成本比2010年明顯增長，再加上肥料、農藥和人工等上漲因素，2011年蘋果綜合生產成本達到每畝3240元，同比上漲11.5%。

三是我國蘋果的單產水平還有待進一步提高。聯合國糧農組織的數據表明，中國平均單產每畝1.05噸，僅為法國的38%、意大利的43%和巴西的49%，在全球列24位。相比之下，我們的集約化、專業化、規?；潭鹊?，土地產出率，資源利用率、勞動生產率水平差。

四是勞動力成本的增加和單產不高都要求我們的蘋果產業提高機械化水平，改進栽培制度。但是我國蘋果種植現狀卻制約著機械化規?；鳂I。諸如此類的問題令人擔憂。

二、蘋果市場的基本走勢

據中國果品流通協會資料顯示，2005年到2010年期間，蘋果的生產價格幾乎每年都在上漲，且上漲幅度較大，2010年上漲幅度超過30%，5年間累計上漲了95%。蘋果生產價格上漲的同時，也帶來流通環節的加碼。高位運行，必然造成終端市場的“梗阻”，影響市場產品流通。

2005年一月紅富士的集貿市場價格每市斤為1.62元，2010年一月每市斤為2.86元，5年間累計上漲了77%。2011～2012蘋果銷售年度，生產價格依然維持高位，產地直徑80mm以上的二級套袋紅富士收購價格維持在每市斤3.2元～3.3元左右。蓬萊等地的煙臺蘋果85以上的一級果賣到每市斤6元。經過道道環節的批發加碼，到了市場終端，價格就會翻番，違背正常的價值規律，讓國內外消費難以承受，當消費者買不起、吃不起時，批發商就只得落價，直至虧本。

近兩年，煙臺的經銷商大部分虧損，有不少經銷商難以為繼，山東、陜西、河南、遼寧等多數蘋果產區都不同程度存在著蘋果經銷企業虧損的情況，總的看虧損面較大、程度較重，到了無心無力經營的地步。2012年秋天，蘋果一上市，就高開高走，80mm以上的二級果每市斤3.2元～3.3元。經營多年的“老將”，靜觀其變，觀望市場行情的變化，等待價格的合理回歸；果農因受上年市場翹尾的影響，心理預期比較高，也在觀望市場行情的變化，“待價”、“惜售”，等待高價出手。買賣雙方相互觀望、相互博弈，形成膠著狀態。

持續五、六天之后，價格急速下降，每市斤跌至2元左右，形成高開低走的局勢。有的果農抱著賭一把的心理，主動選擇了自存；有的果農因為“惜售”，錯過了入庫時間，只得被迫自存。果農自存果是否可行？有人認為這是一種現實選擇。果農自存自銷，可以減少流通環節，降低經營成本，打通市場梗阻，梳理流通渠道。但是，果農的收儲方式、保鮮手段等一系列問題還需要進一步探索和實踐。

三、蘋果發展的基本趨勢

思路決定出路。只要思路對頭，就沒有走不通的路。我國蘋果產業發展中的隱憂及市場走勢，各地情況不盡一樣，需要具體情況、具體分析、具體對待。各唱各的拿手戲，各打各的優勢仗?？偟内厔菔牵簞撔麦w制，共享紅利，穩定面積，優化區域，提升質量，增加效益。在競爭中奮起，在挑戰中突破。從煙臺的實際情況看，我認為當前要實施三化戰略，打好三大戰役。

（一）實施合作化戰略，打好突圍戰

中央一號文件指出：“農民合作社是帶動農民進入市場的基本主體，是發展農村集體經濟的新型實體，是創新農村社會管理的有效載體”。中央給予農民合作社以充分肯定和高度評價。農民合作社是基層干部群眾的偉大實踐和偉大創舉。隨著波瀾壯闊的農村改革大潮，煙臺蘋果合作社應運而生、蓬勃發展，特別是黨的十六大以來，煙臺蘋果合作社風生水起，帶動越來越多的果農從“小生產”走向“大市場”，從一家一戶分散經營走向專業化、規?；?、集約化經營，成為發展現代農業、促進農民增收、繁榮農村經濟的重要力量。

但是還要清醒地看到，我們與發達國家相比，與農業農村發展新形勢和新要求相比，我們的果農對合作社的參與程度還不高，合作社的整體經濟實力、可持續發展活力和帶動輻射能力還不強，與農民的期盼還有很大差距。我們要深刻認識到，創新農業生產經營組織是推進現代農業建設的核心和基礎。特別是隨著農村青壯年勞動力不斷向城鎮轉移，人口老齡化、農戶兼業化、農業副業化、村莊空心化愈演愈烈，“誰來種田”、“誰來務農”的問題越來越嚴峻。

伴隨工業化、城鎮化的深入推進，農業農村發展正在進入新的階段，生產成本上升、供求結構矛盾突出，不僅是當前的現實問題，更是走農業現代化道路繞不過、躲不開的時代課題。我們必須順應階段變化，遵循發展規律，加快創新農業生產經營體制，穩步提高農民組織化程度，充分激發農村生產要素潛能。競爭孕育新生，挑戰催生希望。按照積極發展、逐步規范、強化扶持、提升素質的要求，加大力度，加快步伐發展農民合作社，切實提高引領帶動能力和市場競爭力。農民合作社，既能為農戶提供低成本、便利化、專業化的生產經營服務，解決農戶勞動力、技術、產品銷售等困難，又能為有文化、有技能的青壯年農民在農村創業發展提供平臺，加快推進現代農業建設的步伐。

鼓勵農民興辦專業合作和股份合作等多元素、多類型合作社。倡導龍頭企業創辦領辦合作社，與合作社融為一體；合作社以土地、資金、技術入股龍頭企業，形成產權聯合的利益共同體。推進農民合作社以產品和產業為紐帶開展合作與聯合。不斷由橫向合作向縱向合作深化，由單一功能向多種功能拓展，由傳統合作向新型合作演變，由農戶間合作向社際間協作邁進，由企業聯合合作社向企業參與創辦領辦合作社延伸，由合作社掛靠企業向合作社創辦領辦企業跨越，逐步將“小個頭”的企業、合作社，聯合成企業集團和合作總社，形成浩浩蕩蕩的聯合艦隊，乘風破浪地駛向成功的彼岸。

（二）實施品牌化戰略，打好保衛戰

21世紀是品牌世紀。品牌主宰社會，品牌引領流通、品牌引導消費、品牌引拓市場、品牌領銜產業。尤其是隨著市場經濟的迅猛發展，我國農業領域買方市場已成定局，在農業同質化比較突出的情況下，農產品價格大戰已進入白熱化。市場競爭已由單純的產品價格或質量的競爭，轉化為內在的信任度、知名度、美譽度為主導的綜合實力的競爭。過去煙臺蘋果未經商標注冊和地理標志認證，其權益得不到法律保護，因此，缺乏內在的發展動力，長期處于一種自生自滅的狀態。

注冊地理標志證明商標后，“煙臺蘋果”獲得國家知識產權的法律保護，身價大幅提升，在2009年中國農產品區域公用品牌價值評估中，煙臺蘋果品牌評估為80.97億元，2010年評估為91.37億元，2011年評估為93億元，2012年在國家聯合協會評選出的100個區域公用品牌中，煙臺蘋果和煙臺大櫻桃分列蘋果類和特色果品類第一名，被稱謂最具影響力的中國農產品區域公用品牌。

隨著經濟全球化的不斷深入，“煙臺蘋果”的品牌效應日益凸顯，產值、利潤節節攀升，果農收入年年遞增，連續四年每公斤蘋果平均增加0.6元～0.8元，全市可增收40多億元。2011年，煙臺蘋果又跨出歷史性的關鍵一步，摘取商品領域的桂冠--“中國馳名商標”，在煙臺蘋果發展史上，寫下了濃墨重彩的一筆。馳名商標凝聚著煙臺廣大果農的心血與汗水，印證著科技人員的探索與實踐，記錄著各級政府的情懷與關愛。

可以肯定的說，煙臺蘋果馳名商標是廣大果農和科技人員百年堅持、百年心血、百年耕耘，孕育而成的百年品牌。 中國馳名商標是一個國家或地區的臉面，是國家或地區形象的支撐，也是他國人民了解這個國家或地區的窗口之一，是知名度和美譽度的高度統一，是經過百年歷史錘煉的無價之寶，不僅僅是地域標志，而且是質量標志、信譽標志，具有高度的溢價力、聯想力、感染力、凝聚力和影響力，具有巨大的商業價值，其無形價值甚至超過所標商品的有形價值，是民族產業的核心財富。只有依靠品牌之翼，企業才能百年昌盛，持久騰飛。

目前，煙臺市蘋果協會已推出“母子品牌”的運作模式。所謂“母品牌”指的是區域品牌，“子品牌”指的是企業品牌?！白悠放啤蓖ㄟ^汲取“母品牌”（馳名商標）的影響力和知名度，打開市場、提高身價；“母品牌”則通過“子品牌”（企業商標）順勢落地，解決可能出現的相關法律責任問題。包裝物品由定點生產廠家統一制作、統一標識、統一規格、統一質量。其樣品報工商、商檢、海關、質檢等部門備案，依法合理地打好品牌建設的持久戰，讓這塊金子招牌永放光芒。

（三）實施市場化戰略，打好持久戰

一個蘋果，可以讀出中國的經濟學，正所謂滴水映日、落葉知秋。產業發展取決于生產、流通、消費三個環節的利益關系。既要保障果農的利益，發展好“果園子”；又要保障消費者的利益，端得起“果盤子”；同時，還要保障中間環節的利益，鼓起“錢袋子”。所以，要統籌兼顧三方關系，讓生產、經營、銷售共享改革創新的紅利。否則，不論哪一方的利益受到損傷，都會影響品牌效應的放大和蘋果產業的發展。要推動產業全面協調可持續發展，就必須看一點、謀全域，看眼前、想長遠，科學處理三方利益關系，打好持久戰，做到互相關聯、互相作用、互相給力。

煙臺蘋果今后發展的大趨勢是，走品牌化、優質化、標準化的路子，注重發展精品果、功能果、保健果、工藝果。在品質、品位上下功夫，在特色、特點上做文章。通過示范園、標準園建設，向一畝園、一棵樹、一個果要效益，按照先讓果園亮起來，再讓果園綠起來，后讓果實紅起來，最終讓果農錢袋子鼓起來的思路，實現特色化競爭，差異化發展，推動煙臺蘋果大踏步地進超市、上專柜，走高端。鎖定這個市場目標，就要加大流通領域的體制機制改革，讓果園子直通果盤子，這是一條關鍵性的通道，可以減少流通環節，降低流通成本，有效實現蘋果經營的均衡供給，保持蘋果價格的基本穩定，提高蘋果質量的安全水平。

首先，要實行農超對接。在國外，“農超對接”是一種普遍采用的農產品生產流通方式，亞太地區農產品經超市銷售的比重達70%以上。在美國，大農場與大零售商的對接是主流，農產品經超市銷售的比重達80%，批發市場只占流通業態的10%—20%，農產品供應和價格相對穩定，不給炒作商留空間。這幾年來，蘋果價格就像過山車一樣，漲漲跌跌，這其中的推手不是果農，也不是消費者，而是個別中間商。實行農超對接是解決炒作的最佳選擇。

目前煙臺蘋果已有“三證”：即出生證、身份證和通行證。通行證就是2008年和2011年，煙臺蘋果分別在國家工商總局注冊地理標志證明商標和中國馳名商標；出生證就是2009年建立起完整的煙臺蘋果質量安全查詢追溯系統；身份證就是制定出臺規范的認證程序和認證標準。在生產活動中運用信息技術手段，記錄產品從果園到餐桌的全過程，這個過程就好比煙臺蘋果的“證明信”，不僅可以佐證煙臺蘋果的“三證”，而且能夠見證煙臺蘋果的來龍去脈，獲得來源可查證、去向可追溯、責任可追究的效果。這些條件和優勢，正是對接的關鍵所在，希望所在，成功所在。

其次，要聯手抱團闖市場。以聯合社為平臺，在優勢主產區開發建設集約化、規?；?、標準化的煙臺蘋果示范基地，在相關大中城市建設物流保鮮庫，在市場銷售末端建立多形式、多規模、多層次的物流配送、連鎖直營、電子商務等；在農貿市場建立“批發商城”，在社區設立專賣店，與居委會聯手開展“居民定點、定時、定人的用卡銷售”，把產品直接賣到居民家門口，打造煙臺蘋果生產、加工、儲藏、銷售一體化產業鏈，成為蘋果供求的“調節閥”、“蓄水池”，探索出一條求解“賣難買貴”的新路子。