北方地區蛹蟲草人工栽培技術研究初探1）

張卓然，張珊珊，曾健勇，張國財

（東北林業大學 林學院，哈爾濱 150040）

蛹蟲草（Cordyceps militaris）又名北蟲草、北冬蟲夏草。屬于子囊菌亞門（Ascomycotina），麥角菌科（Clavicipitaceae），蟲草屬（Cordyceps）。其主要化學成分和藥理作用與冬蟲夏草相似［1－2］，對哮喘及支氣管疾病、抗腫瘤、免疫調節、增強腎衰竭病人的腎功能等方面都有很好的治療效果［3－5］，是冬蟲夏草最理想的代用品［6］。而蛹蟲草在全世界的天然資源量較少，天然資源遠不能滿足大眾需求。近年來，蛹蟲草的人工栽培技術發展迅速［7］。目前，蛹蟲草研究人員已在蛹蟲草人工栽培、化學成分、藥理、開發應用等方面做了廣泛的研究，取得了一些成果［8］。然而在我國北方地區人工栽培蛹蟲草未見報道。因此，本文通過對蛹蟲草現有人工栽培方法的篩選，結合適宜北方培養的蛹蟲草生長特性觀察，得出適于北方地區栽培的原種菌絲培養、栽培種制作及罐裝培養的條件。

1 生長特性

蛹蟲草（Cordyceps militaris）形態特征：子座單生或數個一起從寄生蛹體的頭部或節部長出，顏色為橘黃或橘紅色，全長2～8cm，蛹體顏色為紫色，長約1.5～2cm［9］。在蟲草的不同生長發育階段都有最適溫度、最低溫度和最高溫度的界限［10－11］。菌絲生長溫度6～30℃，低于6℃極少生長，高于30℃停止生長，甚至死亡。最適生長溫度為18～22℃［12－14］。

2 母種選擇

蛹蟲草（Cordyceps militaris）菌種：來自黑龍江省綏化市望奎縣北蟲草生產基地。

3 原種的制作

3.1 培養基配方

土豆200g／L，葡萄糖20g／L，蛋白胨3g／L，KH2PO42g／L，MgSO41g／L，VB10.05g／L，檸檬酸三銨1g／L，瓊脂20g／L。

3.2 制作方法

馬鈴薯去皮洗凈，切成1cm見方小塊，沸水熬煮20min，過濾取汁。濾液中加入葡萄糖﹑瓊脂等其他輔料，繼續加熱攪拌至藥品完全溶解后用試管分裝，每支試管裝至容量的五分之一處即可，膠塞封口，121℃高壓蒸汽滅菌20min，取出后斜置冷卻。

在無菌環境下將母種接至斜面培養基中，避光，19℃條件下培養。至菌絲長滿斜面給予散色光照，轉色完成后可做原種，用于接種。

4 液體發酵

4.1 培養基制作及接種：

培養基成分：土豆200g／L，葡萄糖20g／L，蛋白胨3g／L，KH2PO42g／L，MgSO41g／L，VB10.05g／L，檸檬酸三銨1g／L。

培養基的制作過程同3.2（輔料中無瓊脂），裝瓶，每個錐形瓶內培養基為100mL，接種時在超凈工作臺內按無菌操作的要求。選用離最外圍菌苔2～3cm的母種，從試管斜面中切取0.5cm×0.5cm左右的菌絲塊1塊，在酒精燈火焰區內快速放到錐形瓶液體培養基中。

4.2 培養過程

接種后置于22℃恒溫培養箱中先避光靜置培養1d，初步觀察液體培養基有無污染及菌絲塊是否萌發，再移至恒溫搖床上振蕩培養，將轉速調到120r／min左右，在19℃下經5d震蕩培養后可以看到直徑0.5～2.0mm的菌絲球均勻布滿透明的橙黃色的營養液。

5 栽培方法

5.1 培養基配方

小麥30g／罐，液體培養基50mL／罐。液體培養基成分：土豆200g／L，葡萄糖20g／L，蛋白胨10g／L，KH2PO42g／L，MgSO41g／L，VB10.05g／L，檸檬酸三銨1g。

5.2 接種

液體菌種處理：液體發酵所得的液體菌種應用無菌水稀釋至其自身的4～5倍，搖勻，用于接種。

培養基滅菌：將用罐頭瓶裝好的小麥培養基置于高壓蒸汽滅菌鍋中121℃滅菌40～60min。取出冷卻后，移入接種室。滅菌后的培養基以上下表面濕度基本一致，麥粒之間具有一定的空隙，不粘稠成糊狀，麥粒多開裂為優。

消毒：接種工具、菌種外壁、操作人員雙手等，用75%酒精擦拭或浸沾消毒。接種前用優質氣霧消毒劑或常規方法對接種室密閉消毒30min，即可穿戴消毒衣服進入接種室接種。

接種：當培養基冷卻到30℃以下時，在超凈工作臺的無菌環境下接種。每瓶接種液體菌種5mL。接種時應從菌球和清液交界處吸取液體菌種，可避免各瓶接種量不均的情況。另外為了菌絲加快生長，迅速占領料面，可適當的增加接種量，并盡可能地將菌種均勻灑布料面。

5.3 培養過程

接種后栽培瓶應直立放置、避光培養1～2d，待菌絲萌發、定植后再上架培養，否則菌液及培養基會倒向一側，導致出草不齊。發菌前期溫度為22℃，空氣相對濕度65%左右，避光培養；當培養基料面布滿菌絲后，將溫度提高到25℃，持續15～20d，菌絲就可吃透培養料，完成營養生長。當培養基料面菌絲濃密，菌絲穿透并長滿培養基，氣生菌絲表面出現一些小隆起時，表明菌絲生理成熟，此時需要增加光照，促進轉色。轉色溫度控制在22℃為宜，空氣相對75%左右，給予一定的散色光或用日光燈照射采光，保持良好的通氣條件，繼續培養5～7d，菌絲體由白色逐漸轉為黃色或橘黃色。轉色完成后原基形成前，用木片或其他能形成平面的器具刮去培養基表面的氣生菌絲［15］。當菌絲轉為橘黃色后，加大光照強度，轉色時一般給予1H／d以上的光照刺激，同時進行晝夜溫差刺激10℃左右，可將白天溫度控制在20～22℃，晚上控制在10～12℃，相對濕度為75%，保持良好的通氣條件，以刺激子實體原基的分化。一般10d左右培養基表面出現原基突起并轉為橘黃色。出草是由小米粒狀原基逐漸長為成熟草的過程。此期間是提高產量的關鍵期，應加強通風，補充新鮮空氣，室內每天通風1次，前期1h／次，后期出草量大，呼吸增強，通風時間延長；保持室內溫度在23℃；空氣相對濕度提高至85%～90%。由于蛹蟲草具有較強的趨光性，在子實體形成后，應根據生長情況，調整培養瓶與光源的相對方向，或調整室內光源方向，以保證子實體的正常生長形態，提高產量。

6 采收及保存

從接種到子實體生長成熟需45～60d，當子實體高度近接觸封口處聚丙烯薄膜或上部有黃色突起物出現時，整個子座呈橘紅色或橘黃色并且頭部出現龜裂狀花紋，表面出現孢子粉菌，此時菌絲體不再生長時，應及時采收。

采收時用長柄鑷子，把子實體從基部切下。將根部整理干凈后，分等級晾曬，晾曬過程中應避免子實體在陽光下曝曬，以保持其鮮艷的橘紅色。晾曬至5～6成干后，再置于烘箱或微波爐中40～50℃條件下烘干。烘干后可用適量的黃酒噴霧噴霧回軟，整理平直后后捆扎成小捆裝袋密封置于干燥處保存［7］。

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