2013年《中國釀造》目次

專論與綜述

木質纖維素糖化前預處理新技術研究進展……………………………… 彭 姿，譚興和，熊興耀等 1.1

發酵工業菌種改良中的基因敲除策略及應用……………………………… 李 燕，戴佳錕，甄麗莎等 1.5

L-鳥氨酸產品開發與應用進展……………………………… 萬紅貴，熊 洋，張 建等 1.8

雙歧桿菌對糖類的利用和代謝 … 陳智慧，高錦洪，孫紀錄 1.13

生物發酵過程中消泡方式的研究進展……………………………… 王文奇，張慶文，李軍慶等 2.1

雙歧桿菌的高密度發酵研究 … 何臘平，呂錫斌，李翠芹等 2.5

低溫誘導對畢赤酵母表達重組外源蛋白的影響……………………………… 廖錫豪，陳明祥，謝萬勇等 2.9

泡菜釀造剖析 …………………………… 李幼筠，周 邐 3.1

固定化醋酸菌在醋酸發酵中的應用研究……………………………… 李 歷，郭會明，李軍慶等 3.7

提高ε-聚賴氨酸產量的研究進展……………………………… 郭稼祥，徐淑霞，劉教練等 3.13

竹筍膳食纖維提取方法的研究進展………………………………… 徐靈芝，黃 亮，王 平 3.16

辣椒香味物質的提取分離及其應用 ……………… 斯 波3.19

食品加工中耐鹽微生物研究進展……………………………… 李云倩，陳文思，李梓銘等 4.1

共軛亞油酸的合成 ………… 萬永虎，賈東晨，謝志丹等 4.5

重組大腸桿菌高效表達細胞外β-葡聚糖酶研究進展……………………………… 崔云前，王如如，劉常姝等 4.12

紅外光譜技術在中國釀酒行業中的應用研究進展……………………………… 邵春甫，李長文，王 珊等 4.15

葡萄籽油的研究進展 …………… 張宏麗，馬海軍，張軍翔 4.20

微生物木聚糖酶及其應用研究進展 … … 孫 超，陳衛平 4.24

青花椒香味物質的研究進展 ……………………… 斯 波4.30

荔枝酒揮發酸控制技術研究進展……………………………… 曾英杰，鐘秋平，李從發等 5.1

對葡萄酒酒香酵母屬不良風味抑制的研究進展………………………………… 林文華，游雪燕，馮 濤 5.5

微生物代謝酒石酸途徑及關鍵酶提取純化研究綜述……………………………… 曹冬梅，王貴珍，董 昕等 5.9

大豆磷脂的制備、功能特性及行業應用研究進展……………………………… 袁利鵬，劉 波，熊 波等 5.13

啤酒膠體穩定性及穩定助劑的研究進展……………………………… 劉 捷，喬雨軒，祝忠付等 6.1

論放棄生產年份酒對中國葡萄酒莊的啟發……………………………… 凌 莉，高東微，韋曉群等 6.5

高溫大曲生產技術進展及發展趨勢 … … 張志剛，李長文 6.9

關于雞蛋食用價值的探討 ………………………… 陳冬梅 6.12

PCR-DGGE技術概述及其在白酒領域的應用………………………………… 司 波，徐 瑾，廖永紅 6.16

紅曲霉發酵基質多樣性及發酵制品應用探討…………………………… 萬 強，劉 敏，陳興鵬等 6.21

苦蕎抗氧化活性研究 ………… 李 謠，周海媚，黃丹丹 6.24

發酵酒的抗氧化活性研究進展…………………………… 黃丹丹，李 謠，周海媚等 7.1

彩色馬鈴薯花青苷研究現狀及展望…………………………… 楊智勇，李新生，馬嬌燕等 7.5

木聚糖酶的應用及其研究進展…………………………… 葉世超，薛 婷，何文錦等 7.8

大豆低聚糖功能特性在發酵食品中的應用 …… 吳素萍 7.11

食品工業中克羅諾桿菌（原阪崎腸桿菌）的污染與控制………………………………………… 陳雅蘅，周幗萍 7.16

玻璃化轉變在食品貯藏中的應用研究進展…………………………… 胡慶蘭，闕婷婷，任西營等 8.1

啤酒廢水處理技術研究進 展 … 賈艷萍，馬 姣，賈心倩 8.5

淡豆豉的研究進展 ………… 牛廣財，賈亭亭，魏文毅等 9.1

釀造調味品的營養和健康價值 ………………… 許 潔 9.6

發酵酒中氨基甲酸乙酯形成的代謝途徑及控制…………………………… 羅蘇僅，白衛東，趙文紅等 9.9

α-葡萄糖苷酶的制備工藝研究進展…………………………… 嚴曉娟，陳 朋，梁 寧等 9.13

功能性食品添加劑-膳食纖維 … 邵明攀，李 焱，陶文亮 9.17

傳統蝦醬生產技術的研究進展…………………………… 康 憲，戴 萍，林 捷等 9.21

啤酒糟在國內外食品加工中的利用現狀…………………………… 郭萌萌，張開利，杜金華等 9.24

微生物對葡萄酒香氣的影響綜 述 ……… 張春芝，江志國 9.28

不同乳酸菌發酵豆乳的研究進 展 ……………… 李程程 10.1

果酒酵母選育及酵母對香氣成分影響的研究進展…………………………… 劉永衡，華惠敏，吳桂君等 10.5

玉米須有效成分及療效研究進 展 ……… 董曉寧，井玉紅 10.9

酒花中萜烯醇類化合物的研究進展…………………………… 王 露，高智明，劉玉梅等 11.1

木質纖維素原料預處理技術相關研究進展…………………………… 閻金龍，王艷君，馬 烽等 11.7

角質酶的研究與應用進展 …… 張效寧，冉琴琴，張學俊 11.11

玉米漿在氨基酸發酵工業中的作用………………………………… 左 瑩，張 萍，張 惠 11.18

水溶性蜂膠制備方法研究概況 ………………… 楊 明11.23

腐乳中生物胺的存在、污染途徑及控制研究進展…………………………… 涂 婷，龍文勝，蔣立文等 12.1

白酒生產機械自動化技術應用進展…………………………… 錢 沖，廖永紅，張 弦等 12.5

從黃酒的釀造工藝上探討氨基甲酸乙酯…………………………… 孫雙鴿，白衛東，錢 敏等 12.9

玉米淀粉渣開發利用及研究進 展 ……… 張 琪，華惠敏 12.14

研究報告

新疆藥桑桑皮總黃酮提取工藝的優化 … 邢小莉，楊 玲 1.57

枳椇子對葡萄酒發酵的影響…………………………… 王麗波，曹 媛，王怡婷等 1.61

濕米粉中菌相分析與微生物生長預測模型的建立…………………………… 柳 鑫，文 麗，李 莎等 1.65

豬皮明膠酶解工藝優化及其清除羥自由基能力評價…………………………… 張 閩，董文賓，張小強等 1.71

濃香型白酒翻沙糟發酵過程的動態研究…………………………… 劉義會，張宿義，稅梁揚等 1.74

常見食品添加劑對白芷淀粉糊透明度的影響…………………………… 李莎莎，賈冬英，李大峰等 1.78

雙菌混合發酵丟糟生產微生物油脂的研究………………………………… 陸步詩，李新社，董海燕 1.81

響應面分析法優化β-環糊精的制備工藝…………………………… 宋 拓，李俊俊，唐湘華等 1.84

“戶太8號”葡萄及其冰酒特性研究………………………………… 梁艷英，張 莉，王 華 1.90

托柄菝葜果色素提取及其性質研究 …… 何可群，李相興 1.94

檸檬酸鹽對秸稈厭氧降解體系產沼氣的影響………………………………… 秦韋子，鮑帥帥，陳 雄 1.97

靈芝液體發酵培養基的優化及其纖維素酶的研究…………………………… 祁勇剛，陳 璐，王常蘇等 1.100

青霉纖維素酶液體發酵工藝條件的優 化 ……… 謝夏陽 1.104

第一過渡金屬對槲皮素的化學改性及抗氧化活性…………………………………………………… 郭艷華 1.107

南瓜籽油中高產CLA菌株的篩選鑒定及培養條件的優化…………………………… 翟愛華，李志剛，張東杰等 1.111

丙酮丁醇梭菌發酵條件優化研究…………………………… 李偉佳，陳春燕，崔海娣等 2.13

印度毛霉MJ229固態發酵產凝乳酶的研究…………………………… 王艷萍，閔軍濤，姚四平等 1.17

檸檬酸發酵過程中黑曲霉α-葡萄糖苷酶和糖化酶變化的研究 ………………………… 楊 贏，王德培，高年發 1.22

基于人工神經網絡模擬啤酒釀造過程中糖度及乙醇濃度的變 化 ……………………… 黃奕雯，戴玉杰，鐘 成等 1.25

大米精白度對黃酒主發酵階段高級醇含量的影響…………………………… 榮智興，周建弟，錢 斌等 1.28

前腿豬肉絲中假單胞菌生長預測模型的建立…………………………… 陳振青，侯溫甫，宋志強等 1.33

適應進化篩選耐高溫產木糖醇麥芽糖假絲酵母………………………………… 耿笑林，王欽宏，宋安東 1.36

響應面法優化酶法制備低鹽蝦醬的工藝………………………………… 謝主蘭，涂蘇紅，陳 龍 1.40

響應面法優化星珠霉產多酚發酵培養條件的研究…………………………… 崔艷莉，祁付云，苗 靜等 1.45

維生素D3羥化酶生產菌的原生質體誘變育種…………………………… 蘇宏飛，黃 飛，韋春葵等 1.49

響應面法優化好氧反硝化細菌N22′的發酵條件…………………………… 郭端強，姬曉娜，管麗冰等 1.53

γ-氨基丁酸分批發酵動力學的研究…………………………… 張曉杰，孫君社，張秀清等 2.16

枯草芽孢桿菌產蛋白酶發酵培養基的優化………………………………… 張士偉，黃建飛，羅立新 2.20

甘氨酸甜菜堿和分子伴侶dnaK在嗜鹽四聯球菌耐鹽機制中的作 用 …………… 盧良坤，羅立新，黎 攀等 2.25

冷鮮豬排骨假單胞菌生長預測模型的建立與驗證………………………………… 熊丹萍，劉超群，王宏勛 2.33

不同釀造工藝對黃酒理化指標及高級醇含量影響的研究…………………………… 龔耀平，周建弟，錢 斌等 2.37

響應面法優化低聚異麥芽糖客家娘酒的發酵工藝…………………………… 方曉弟，白衛東，趙文紅等 2.41

液體窖泥培養過程微生物和香氣成份變化趨勢…………………………… 姚萬春，唐玉明，任道群等 2.45

發酵醋醅酵母菌的分離、生長特性及分子鑒定………………………………… 溫洪宇，史 進，王 璐 2.48

黑曲霉發酵核桃粕生產核桃多肽工藝優化…………………………… 謝翠品，敬思群，劉 帥等 2.53

香蕉酒嗜殺野生釀酒酵母的篩選………………………………… 楊東升，羅先群，王新廣 2.57

海參膠囊的初步分析研究 ……………………… 孟朝陽 2.61

混合果汁醒酒作用的研究 … 黃超群，華景清，吳茂雷等 2.64

生米制醋中液態釀酒工藝因素優化…………………………… 徐新金，陳 銘，徐文慧等 2.67

高產紅曲色素紅曲霉菌株的篩選及抑菌試驗的研究…………………………………………………… 鄭 虹 2.70

3株哈密瓜酒酵母的分子生物學鑒 定 …………… 李曉華 2.73

牡蠣活性多肽的抑菌作用與抗氧化性能研究…………………………… 盧學敏，王頎林，藍曉燕等 2.77

DL-乳酸脫色工藝研究 …………………………… 鄧 梅2.81

不同類型葡萄酒中花色素苷的比較…………………………… 苑 偉，薛曉燕，范愛月等 2.84

冷鮮梅條肉中熱殺索絲菌生長預測模型建立與檢驗………………………………… 趙國嬌，姜 梅，王宏勛 2.86

天山一號冰川紅酵母BC-1發酵產類胡蘿卜素培養條件優化…………………………… 鄭曉吉，陳周林，董 娟等 2.89

不同脂肪比例的冷鮮豬肉餡中菌相組成比較研究………………………………… 王宏勛，黃娜麗，侯溫甫 2.92

青島啤酒酵母與高濃酵母篩選高濃釀造酵母融合親株………………………………………… 李居寧，易慶平 2.95

蛹蟲草液體發酵產蟲草素研究…………………………… 全艷玲，王 琳，徐云劍等 2.99

低溫乳酸菌混菌培養增殖培養基的優化…………………………… 田菊梅，梁 琪，米 蘭等 2.101

馬鈴薯渣生料同步糖化發酵生產乙醇工藝研究…………………………… 楊 敏，楊繼濤，虎玉森等 2.106

基于基質需求特征確立脫氮假單胞桿菌產維生素B12的發酵原 料 ………………… 彭衛福，周 佳，程 新等 2.110

不同發酵基質對紅曲重要代謝產物的影響…………………………… 陳勉華，吉達維，馬人杰等 3.22

黃酒生產用純種根霉的篩選及其產酶條件的優化…………………………… 劉 磊，吳 暉，劉冬梅等 3.25

基于光譜分析的葡萄酒品質鑒別技術初探…………………………… 楊華峰，楊 勇，俞 凡等 3.28

高產SOD紅曲菌株的篩選及其對色價影響的研究…………………………… 朱宏軍，趙建博，李 改等 3.33

紅曲色素高產菌株的優選及其發酵條件優化………………………………… 魏培蓮，秦紅霞，嘉曉勤 3.36

酸水解去除谷氨酸母液中的焦谷氨酸…………………………… 劉明明，馮旭東，潘 馨等 3.41

嗜熱戴氏霉真菌產纖維素酶的篩選…………………………… 張延威，陳萬浩，王玉榮等 3.45

高產Monacolin K紅曲菌株篩選及菌種液態培養工藝………………………………………… 胡常琳，高玉榮 3.48

Monacolin K在廣東客家娘酒發酵過程中的動態變化…………………………… 梁彬霞，趙文紅，白衛東等 3.52

響應面法優化豆粕蛋白酶解條件…………………………… 徐 曼，馬寒冰，李 錚等 3.56

紅樹莓果與發酵酒香氣成分變化…………………………… 王家利，楊曉清，陳 亮等 3.61

豆豉中蠟樣芽孢桿菌污染情況分析…………………………… 蔣榮榮，劉曉云，陳雅蘅等 3.67

乙酸預浸漬用于小麥秸稈蒸汽預處理生產纖維素乙醇…………………………… 趙鵬翔，吳 毅，趙承宇等 3.70

益智提取物的抑菌性能研究 … 王 丹，陳文學，胡月英 3.76

酵母抽提液中谷胱甘肽的樹脂吸附分離…………………………… 吳 量，陳加利，王 娟等 3.79

低溫肉制品中微生物檢測及優勢菌群的鑒定和分析…………………………… 雷 鳴，蔣榮榮，鞠榮華等 3.83

WD02菌株產紅色素的穩定性研究 …… 王麗娟，劉蘇萌 3.87

孔石莼多糖對糖尿病小鼠抗氧化能力的影響………………………………… 林 龍，葉繼丹，高 潔 3.91

雙氧水對地衣芽胞桿菌合成桿菌肽的影響…………………………… 曾新年，鮑帥帥，李洪杰 等 3.94

降解亞硝酸鹽乳酸菌的篩選及鑒定………………………………… 裴洪麗，姜 韓，閔鐘熳 3.98

酒花制品有效成分穩定性研究…………………………… 夏 娜，陳 娟，晏小欣等 3.101

冬蟲夏草與蛹蟲草融合子菌絲體液體培養基篩選………………………………………… 曲鴻雁，郭成金 3.106

纖維素酶高產菌株產酶條件的優化…………………………… 薛橋麗，排玲玲，胡永金等 3.110

紅曲霉固體發酵生產釀造增香發酵劑的研究與應用………………………………… 趙吉興，李 耀，李 凱 3.114

紫茉莉花花瓣色素的提取及穩定性研究………………… 努爾比亞·亞力坤，阿不都拉·阿巴斯 3.118

浙江傳統玫瑰醋醅中霉菌的分離及其應用…………………………… 劉 曄，裘紀瑩，周利南等 4.33

白蕓豆豆渣發酵產生沼氣潛力的研究…………………………… 馬攀成，王昌梅，楊明潔等 4.38

響應面法優化固定化釀酒酵母細胞制備工藝研究…………………………… 田雙起，何繼偉，張鄭男等 4.42

響應面優化金橙黃微桿菌YT9的發酵條件生產纖維素酶…………………………… 程仕偉，李坦坦，梁會會等 4.48

大腸桿菌BL21（DE3）生產β-環狀糊精轉移酶發酵條件的優 化 ……………………… 宋 拓，李俊俊，唐湘華等 4.52

二年殘孔菌發酵條件優化研究………………………… 圖力古爾，魯 鐵，劉 宇等 4.58

固定化技術在乙酸乙酯調味酒釀造過程中的應用………………………………… 宋 韡，高 帆，黃曉波 4.64

CO2對啤酒發酵過程中酵母生長代謝及酯的形成影響………………………………… 楊東升，羅先群，王新廣 4.70

正交設計法香菇菌絲體液體培養基的篩選………………………………………… 王 紅，郭成金 4.74

膠原蛋白酶產生菌的篩選及初步鑒定………………………………… 鄧加聰，鄭 虹，陳麗琴 4.78

魔芋飛粉蛋白酶解物對釀酒酵母生長的影響…………………………… 邱 佩，劉 琰，徐 寧等 4.82

響應曲面法優化產外切菊粉酶菌株G-60的發酵條件研究…………………………… 茍亞峰，馬 慧，王 丹等 4.85

方便型阿膠元粉的生物復合酶酶解工藝技術研究及開發…………………………… 侯剛北，張新武，孫志偉等 4.90

產紅色素海洋細菌SS04的分離鑒定及其發酵條件的優化…………………………… 王曉磊，謝一方，唐 薇等 4.95

葡萄糖酸鈉對仔豬腸道內乳酸菌增殖及培養條件的研究…………………………… 楊海龍，周長海，金永成等 4.100

制麥工藝對麥芽氧化還原酶的影響…………………………… 佟恩杰，陳 霞，于忠釗等 4.104

響應曲面法優化平菇多糖提取工藝…………………………… 王金璽，包振偉，劉 笑等 4.108

采用滬釀2.14球擬酵母增香的醬油發酵工藝優化…………………………… 酈平爾，嚴婷婷，徐高丹等 4.113

響應面優化茄子皮色素的提取及抗氧化性研究…………………………… 張守媛，李太襯，欒 波等 4.118

甘草生物轉化菌種選 育 … … 全艷玲，劉貽勝，徐云劍等 4.123

新型淋飯酒母釀制傳統工藝黃酒的試驗研究…………………………… 謝廣發，錢 斌，鄭志強等 5.16

木葡糖醋桿菌靜置培養中的衰退現象初探…………………………… 吳 謙，謝必祺，劉耀謙等 5.19

耐鹽米曲霉制曲及復合酶分泌條件的研究…………………………… 管 斌，王欣宏，孔 青等 5.22

蘋果品種和釀造工藝對蘋果酒中酚類物質的影響研究…………………………… 侯 鈺，陳欣悅，盛啟明等 5.26

響應面法優化嗜熱菌Bacillussp.BⅡ-5產瓊膠酶的發酵培養基條 件 ……………… 沙玉杰，楊平平，何培青等 5.31

赤峰地區酸菜中乳酸菌的篩選與初步鑒 定 …… 趙 巖5.35

納豆發酵及后處理生產工藝對納豆激酶活性的影響…………………………… 董 超，史延茂，田智斌等 5.38

苦蕎糯米甜酒釀造工藝的研究 ………………… 林 巧5.41

響應面法優化植物乳桿菌發酵產膽鹽水解酶的培養基成分

乳酸菌發酵蟹殼脫鈣的菌株篩選及條件優化…………………………… 張建平，曹海龍，趙 勇等 6.31

錦州蝦油小黃瓜中耐鹽乳酸菌的生物性能研究…………………………… 白鳳翎，劉邑娥，馬 馳等 6.35

一株耐酸酵母菌的分離及性能測定………………………………… 成劍峰，郭文娟，胡紅娟 6.39

屎腸球菌HY07產細菌素發酵條件的優化…………………………… 馬 靜，胡逸敏，林仲儀等 6.43

一株產β-葡萄糖苷酶菌株的篩選及酶學性質研究…………………………… 劉德海，郝益民，岳丹丹等 6.47

響應面優化酶法加工火龍果清汁工藝條件的研究…………………………… 周增群，董迪迪，朱永峰等 6.52

硝酸鹽對畜糞秸稈體系厭氧發酵產沼氣的影響…………………………… 謝 婷，饒康太，陳 雄等 6.57

多菌株共酵培養優質窖泥的研究…………………………… 任道群，唐玉明，姚萬春等 6.61

響應面法優化微波輔助提取連翹葉中連翹苷工藝…………………………… 王 杰，韓曉彤，董新榮等 6.65

一株新高產黑色素海洋細菌DH166的鑒定和發酵條件研究…………………………… 郭亦玲，王曉磊，李碧園等 6.69

宜賓芽菜發酵后熟期的電子鼻識別研究…………………………… 范文教，孫俊秀，徐 坤等 6.72

陳醋生高粱糖化菌株的篩 選 …………… 許云蕭，郝 林 6.75

響應面法優化黑果枸杞多糖的提取工藝研究…………………………… 魯小靜，馮艷波，陳曉瑞等 6.79

玉米胚芽蛋白水解物的抗氧化活性研究…………………………… 王 霞，丁繼峰，鹿保鑫等 6.84

響應面法優化產蛋白酶菌株的發酵條件…………………………… 李曹龍，柴秀娟，楊 晶等 6.89

淫羊藿葉多糖的超聲輔助提取工藝研究………………………………… 劉曉鵬，姜 寧，劉志彪 6.93

紅小豆粉液化及糖化條件研究…………………………… 胡 靜，孟芮羽，張 盈等 6.97

響應面法優化魚皮膠原蛋白多肽螯合鋅工藝…………………………… 陳 孟，楊會成，周宇芳等 6.101

二次正交旋轉組合設計優化青霉產α-葡萄糖苷酶培養基…………………………… 陳桂光，符佳精，谷嶺麗等 6.105

產蛋白酶海洋微生物的篩選鑒定及發酵…………………………… 崔少飛，董 超，史延茂等 6.110

雙水相萃取分離紅豆蛋白 質 …………… 孫亞莉，張喜峰 6.114

紅曲霉的分離篩 選 ……………………………… 倉義超 6.119

甜面醬生產新工藝研究 ………………… 蔡愈杭，王小曼 6.122

海南土地桿菌Pedobacter hainanensis13-QT發酵生產κ-卡拉膠酶的條件優 化 ………… 孟彥羽，岳 敏，張建平等 7.20

乳酸菌發酵黃漿水的抗氧化研究 ……… 杜 欣，李 理 7.24

雅致放射毛霉產孢子培養基組成及培養條件的優化………………………………… 許喜林，彭曉群，石美芬 7.28

響應面法優化超聲提取沙棘果渣總黃酮的工藝研究………………………………………… 李 靜，徐建華 7.32………………………………………… 李秀涼，王繼超 5.47

雅致放射毛霉YYS-15菌株產菊粉酶發酵條件的研究………………………………………… 李 潔，韓 睿 5.51

山西老陳醋醋酸發酵過程中有機酸的變化分析…………………………… 呂艷歌，馬海樂，張志燕等 5.55

部分茶飲料原輔料中優勢菌-克羅諾桿菌（原阪崎腸桿菌）的分離和鑒 定 ……………… 陳雅蘅，趙 煒，王 洋等 5.59

復合酶法提取薯蕷皂素的研究…………………………… 鐘桂芳，劉徑羽，番 攀等 5.62

三七渣混菌發酵生產蛋白飼料的初步研究…………………………… 譚顯東，段婭寧，王君君等 5.66

二氫楊梅素-鎳配合物的制備及其羥自由基的清除作用…………………………………………………… 李海霞 5.70

樟子松松針啤酒發酵工藝的研究…………………………… 韓誠武，丁玉萍，李佳琳等 5.73

蒸參水中人參皂苷的鑒別及測定………………………………… 牛春穎，張鳳清，解聳林 5.76

大腸菌群復發酵培養基BGLB改進效果的測試…………………………… 劉云林，盧勉飛，蔡芷荷等 5.79

白酒中氰化物含量測定及其不確定度評定…………………………… 吳小松，曹玉發，姜 雪等 5.82

酶法制備魔芋甘露寡糖和產物分析…………………………… 何 丹，郭 熊，楊雙蓮等 5.85

基于棉籽粕優質水產飼料配方的優化………………… 崔思寒，李三省，阿力木江·穆提拉等 5.89

高粱醋皂苷提取工藝以及對家兔血小板聚集的影響………………………………………… 陳 曦，范俊峰 5.92

赤霞珠葡萄成熟過程中品質的變化…………………………… 張會寧，苑 偉，祁新春等 5.96

熒光圖像分析法進行釀酒酵母生長過程活力分析…………………………… 楊繼旺，李 琳，何春蘭等 5.99

綠色木霉Sn-9106固態發酵中藥殘渣產纖維素酶研究…………………………… 杜曉兵，郭龍偉，闞國仕等 5.103

耐高溫酵母的篩選鑒定及發酵性能的初步研究…………………………… 畢金麗，劉 婭，張殿朋等 5.107

超聲波輔助香菇多糖的水浸提取工藝條件研究…………………………… 劉 一，楊 平，季琳琳等 5.111

羊肚菌菌絲體基礎培養基的優 化 ……… 熊 亞，李敏杰 5.114

龍葵果酒止咳化痰作用研究…………………………… 馬微微，彭海亮，劉 奐等 5.119

比色法測葡萄酒中雜醇油含量的方法優化………………………………… 張建才，孟 軍，王 雷 5.121

影響硅藻土過濾黃酒效果的因素分析及優化………………………………………… 徐新金，徐文慧 5.124

有機溶劑萃取分離水中L-色氨酸和L-谷氨酸…………………………… 張 劍，楊新妮，楊 平等 5.126

釀酒酵母的β-葡萄糖苷酶活性及氧氣對酵母產酶的影響………………………………………… 張方方，劉延琳 6.28

響應面法優化苦蕎酒糟黃酮提取工藝的研究…………………………… 李云龍，李紅梅，胡俊君等 7.38

調味醬中腐敗微生物的分離和鑒定的初步研究…………………………… 王 儒，許喜林，劉永琪等 7.43

一株細菌纖維素生產菌的分離鑒定…………………………… 盧美歡，馬英輝，王銀存等 7.46

一株高產油脂酵母菌株的分離鑒定及其油脂組分的分析…………………………… 魏 濤，王麗娟，張 飛等 7.50

米酒對小鼠免疫功能的影響 … 陳欲云，邊名鴻，楊躍寰 7.53

蛹蟲草發酵生產高蛋白飼料添加劑的條件優化………………………………………… 吳明霞，陳錫雄 7.55

雙歧酸乳最佳發酵條件的研究…………………………… 王 建，張巧玉，汪長鋼等 7.58

甜酒釀中酵母菌多樣性的研究…………………………… 姚淑敏，張 艷，秦宗燕等 7.61

芽孢桿菌B15的分子生物學鑒定及高產蛋白酶菌株選育………………………………… 朱薇玲，張 蘋，李金華 7.65

黑曲霉B0201產單寧酶生物轉化沒食子酸工藝研究…………………………… 曹建蘭，王廣莉，王曉丹等 7.68

谷氨酸生產中生物素含量的檢測…………………………… 李紅波，賀玉明，俞建良等 7.71

接種發酵和自然發酵酸菜的亞硝酸鹽含量對比分析…………………………… 劉廣福，王 碩，朱興旺等 7.74

一株馬克斯克魯維酵母菌的生長及酒精發酵特性分析…………………………… 陳文靜，柏永昊，楊團元等 7.77

糙米酵素紅曲酒的小鼠口服毒理學安全性評價…………………………… 姜忠麗，楊 平，楊秋菊等 7.82

黑米甜酒釀發酵工藝及主要指標變化規律的研究…………………………… 黃 鐳，鄭 妍，喻 弘等 7.86

雙水相體系萃取分離葡萄籽多糖…………………………… 孫亞莉，張 瑾，裴淑平等 7.89

紅薯莖葉汁對醬油保鮮作用研究 ……………… 李 敏7.94

葛根植物飲料中試生產過程中總黃酮含量變化研究…………………………… 程江華，王灼琛，董萬領等 7.98

一種篩選纖維素酶產生菌的改良方法…………………………… 張 瑾，張 虹，王 玲等 7.101

酸荔枝核黃酮體外抗氧化作用的研究…………………………… 陸永旺，勞玲玲，陳華妮等 7.104

淀粉酶廢液在酒精生產中的應用研究 … 高曉娟，王君高 7.107

乳酸菌發酵辣椒泡菜工藝的研究…………………………… 朱海霞，王金菊，李 超等 8.10

產耐高溫木聚糖酶菌株的篩選及其產酶條件優化…………………………… 孫明哲，鄭宏臣，孫君社等 8.15

灰樹花發酵液對小鼠抗疲勞作用的實驗研究…………………………… 王金菊，黃 劍，李 超等 8.21

γ-聚谷氨酸產生菌的誘變選育…………………………… 王大蕓，曾 偉，鄭雙鳳等 8.25

源于自然發酵腐乳中5'-AMP脫氨酶高產菌株的篩選…………………………… 梅光明，郭遠明，饒勝其等 8.30

低酸環境對汾酒釀造的影響 … 趙景龍，張紅霞，張秀紅 8.35

川西高原冰酒發酵中Pichia anomala的鑒定與耐受性研究…………………………… 許青蓮，邢亞閣，車振明等 8.39

分離自煙臺白玉霓種植園的釀酒酵母發酵特性研究…………………………… 程仕偉，李林林，繆 靜等 8.43

不同品種藍莓酒抗氧化能力及其多酚含量分析…………………………… 梁 晨，張倩雯，盛啟明等 8.46

蕎麥飲料酒調味的研究 … … 周文美，程蘭香，彭海文等 8.50

棕櫚發酵細菌（Zymobacter palmae）利用海帶不同組分發酵產乙醇研究 …………… 李 鋒，溫順華，黃庶冰等 8.53

糖及乙醇對木葡糖酸醋桿菌種子液活力的影響…………………………… 康麗茹，鐘春燕，王錫彬等 8.58

棉花枯萎病菌產角質酶的連續誘導…………………………… 冉琴琴，張效寧，張文坤等 8.62

固定化酵母R36酒精發酵工藝研究…………………………… 葉世超，薛 婷，何文錦等 8.67

高效酒精酵母菌選育及其特性研究…………………………… 羅躍中，李忠英，李繼睿等 8.71

甘蔗不同組織絲氨酸/蘇氨酸蛋白激酶基因家族的表達分析…………………………… 葉冰瑩，薛 婷，陳 玲等 8.75

火棘果酒在釀制過程中化學成分及其抗氧化特性的變化…………………………… 蔣春蘭，莊 洋，朱定國等 8.80

鋅離子影響地中海擬無枝酸菌合成有機酸和利福霉素SV…………………………… 鄧鵬飛，周 峰，李長軍等 8.84

雜合抗菌肽MgJ基因真核表達載體的構 建 …… 尹 佳8.88

拜樂對大曲害蟲蟑螂的殺滅效果研究…………………………… 張百發，李付麗，盧紅梅等 8.91

金針菇漆酶的固定化及其性質研究…………………………… 高 璇，王亮亮，盛 琪等 8.95

乳酸菌發酵生產乳酸鈣的條件優化………………………………… 陳文潔，張京震，郭建峰 8.99

富硒微生物的篩選、富硒條件優化及鑒定…………………………… 周防震，謝園園，趙 婷等 8.103

響應面優化超聲輔助提取昆侖雪菊原花青素的工藝研究…………………………… 賀 翠，王燕芳，馬 超等 8.107

梔子黃色素的制備及梔子紅色素轉化菌株的篩選…………………………… 景艷艷，蔣 威，劉 潔等 8.112

酶解-超聲波-表面活性劑協同提取桑葉總黃酮工藝研究………………………………………… 董樹國，陸 釗 8.117

清代醋缸釀造陳醋的香味物質的比較研究…………………………… 邢連華，于 璐，魏泉增等 9.32

發酵時間對醬渣厭氧發酵產酸的影響 … 齊希光，李秀芬 9.38

植物乳桿菌對pH、酒精濃度和SO2濃度耐受性的研究…………………………… 李愛霞，王盼雪，樊明濤等 9.42

懸浮果粒酸牛奶的配方與加工工藝研究…………………………… 梅 芳，孫 卓，李海燕等 9.47

藏靈菇源酵母菌和乳酸菌降膽固醇蛋乳發酵飲料的研制…………………………… 張 晶，張紅星，謝遠紅等 9.50

甘蔗汁釀酒酵母的篩選及特性…………………………… 鄧毛程，王 瑤，李 靜等 9.54

陳釀對桑葚酒抗氧化性能的影響…………………………… 歐 燕，劉玉田，朱麗娟等 9.57

枯草芽孢桿菌胞外酶對于玉米粉的修飾改性研究…………………………… 李姝睿，牛春華，劉新鳳等 9.60

一株產β-葡萄糖苷酶黑曲霉菌株的分離篩選…………………………… 劉德海，解復紅，賈 彬等 9.64

團風荸薺皮色素的超聲波提取工藝研究………………………………… 吳 鵬，程雅琴，王知龍 9.68

蒸汽爆破預處理對蘆葦酶解糖化的影響…………………………… 朱作華，蔡 霞，嚴 理等 9.71

槲皮素的化學改性及抑菌作用比較研究 ……… 郭艷華 9.75

初探維藥檉柳實化學成分… 馬合木提·買買提明，瑪爾哈巴·吾斯滿，美麗班·霍加 9.79

傳統十種白酒香型骨架成分的親緣性分析………………………………… 王先桂，曾 丹，郭坤亮 9.82

黑曲霉產糖化酶固態發酵營養條件優化研究………………………………… 賀 瑩，高麗芳，焦紅英 9.88

響應面分析法優化枸杞酒發酵醪的浸漬工藝…………………………… 聶永華，劉福玲，徐桂花等 9.91

乳酸菌發酵沙米酸奶的工藝優化………………………………… 張科學，馮海燕，王曉琴 9.96

山楂中多糖的提取及化學特性分析…………………………… 王玉榮，金玉蘭，樸美子等 9.102

五味子乙醇提取物抑菌活性的研究 …… 崔敬愛，陳曉平 9.106

響應曲面法優化昆侖雪菊皂苷提取…………………………… 馬 超，賀 翠，王燕芳等 9.109

硝酸鈉對發狀念珠藍細菌生長的促進作用…………………………… 呂和鑫，賈士儒，肖玉朋等 10.13

高產脂肪酶菌株的分離篩選與培養基優化…………………………… 張 嬋，楊 強，王成濤等 10.17

維藥新塔花中總黃酮純化工藝研究………………………………… 李國柱，張宇陽，孟慶艷 10.22

嬰幼兒輔食中細菌總數及蠟樣芽孢桿菌污染情況分析…………………………… 楊文龍，陳雅蘅，王繼金等 10.26

野生毛葡萄產地來源耐酸降酸酵母的篩選鑒定及其特性研究 ……………………… 李 瑋，黃梅華，易菊陽等 10.31

米曲霉Y6產中性蛋白酶和內切葡聚糖酶的研究…………………………… 周雄川，李冬生，陳 雄等 10.35

產β-環糊精葡萄糖基轉移酶高溫菌株HY15發酵條件優化………………………………………… 曹冬梅，胡耀輝 10.40

多種除氧技術培養丁酸梭菌的研究 …… 鄧 慶，廖美德 10.44

粘紅酵母H810產油脂培養基、發酵條件優化及其油脂組分的分 析 …………………… 魏 濤，王麗娟，毛多斌等 10.49

酒曲中產酯酵母的篩選及培養條件的研究…………………………… 顧宗珠，林曉吟，何思娜等 10.53

苦蕎麥豆醬自然發酵工藝研究 ………… 何天明，劉章武 10.57

添加淋飯酒母對液態法釀制清爽型山蘭黃酒品質及風味的影響……………………… 張 博，鄭聯合，余雪梅等 10.61

一株低產甲醇的果膠酶菌種選育及產酶工藝優化………………………………… 陳瑋琳，張惠玲，周曉娟 10.66

酶氧化雞脂制備雞肉味香料前體物……………………………… 袁雪芬，張智海，朱 凱 10.74

三種野生漿果果汁抗氧化性的研究……………………………… 薛桂新，劉麗萍，張冬巖 10.77

濃香型白酒產糖化酶菌株篩選及產酶條件研究…………………………… 馮瑞章，龐建義，王 濤等 10.81

大米馬鈴薯混釀小曲白酒研究 ……… 伍芳華，伍國明 10.85

超臨界CO2萃取茯苓皮中三萜類化合物的分離純化、鑒定…………………………… 程水明，劉冰潔，彭 穎等 10.89

川藏高原威代爾冰葡萄中酵母菌的分離、篩選及其耐受性研究 …………………… 張麗珠，邢亞閣，許青蓮等 10.94

單環刺螠體壁肌酶解工藝參數的研究…………………………… 劉海梅，劉歡歡，宋 旗等 10.98

不同前處理方式對沙棗葉總黃酮提取的影響…………………………… 王 漫，穆立薔，周智博等 10.102

低碳食療植物藤茶水溶性膳食纖維提取工藝研究…………………………… 張世仙，敖克厚，金 茜等 10.106

黃豆醬油渣油脂和膳食纖維的制備研究…………………………… 李學偉，朱新貴，劉 瀅等 10.109

羊肚菌液體發酵培養基成分及培養條件的優化…………………………… 楊 建，張光宇，杜秀娟等 10.113

黑曲霉TNA-09中α-葡萄糖苷酶基因敲除的研究…………………………… 王 露，楊 贏，劉 燕等 11.27

玉米皮膳食纖維對反式脂肪酸致高脂血癥小鼠脂代謝的影響…………………… 李曉月，張晶晶，張紅建等 11.32

正交試驗設計優化酵母發酵FBP條 件 … 趙秀舉，劉志國 11.36

泡盛曲霉產菊粉酶發酵條件的探究…………………………… 鮑文琪，朱啟忠，鮑溫潔等 11.39

量子點免疫標記法檢測福氏志賀氏菌…………………………… 白 冰，胡耀華，李敏通等 11.43

雨生紅球藻轉化條件及蝦青素積累的研究…………………………… 張睿欽，顧洪玲，管 斌等 11.47

雜交糯高粱釀造清香型小曲白酒工藝初步優化研究…………………………… 田新惠，唐玉明，任道群等 11.51

果酒發酵酵母菌株的發酵性能初探……………………………… 王 燕，羅茂飛，梁 燕 11.55

嗜殺釀酒酵母對海南山蘭甜酒發酵品質的影響……………………………… 楊東升，羅先群，王新廣 11.59

基于紫外分光光度法的農藥二嗪農定量建模研究…………………………… 苗雨晴，劉翠玲，孫曉榮等 11.64

姜辣素的超聲波輔助提取及其抗氧化活性研究…………………………… 豁銀強，湯尚文，于 博等 11.68

基于HPLC測定的響應面法優化麻黃中麻黃堿提取工藝………………………………………………… 王小芳 11.72

利用超聲法進行醬油廢水微生物絮凝劑提取條件研究…………………………… 劉艷娟，雷旭陽，劉 昆等 11.76

殼聚糖復凝聚法制備橄欖油微囊的研究…………………………… 楊東生，趙 曦，王艷珍等 11.79

響應面法優化黑豆丹貝發酵條 件 …… 王丹丹，郝 林 11.83

兩株乳酸菌的耐受特性分析與研究 … 王 嫻，趙湘濤 11.87

一種快速檢測嘔吐毒素的膠體金試紙條…………………………… 李 萌，馮才偉，賈芳芳等 11.91

南疆12種植物抗氧化成分的測定及其清除自由基作用研究……………………………… 馮艷波，魯小靜，白紅進 11.94

柑橘酒釀造工藝研究 … … 顏雪輝，呂 梅，史路路等 11.98

懷菊花紅棗乳酸菌飲料的工藝及穩定性研究………………………………………… 劉瑞山，谷 云 11.102

一種枸杞浸漬酒的浸漬工藝…………………………… 徐希柱，高艾英，李 健等 11.105

低聚木糖抑菌活性的研究 …………… 隋 明，朱克永 11.109

藍莓果酒發酵期間抗氧化成分及活性研究…………………………… 陳 亮，楊志勇，辛秀蘭等 12.17

不同釀酒原料青稞中揮發性物質差異性研究…………………………… 李春揚，黃新望，張曉磊等 12.21

糖濃度對酒精酵母GJ2008果糖與葡萄糖利用差異性的影響…………………………… 左 松，伍時華，張 健等 12.25

煙草疫霉拮抗菌篩選、鑒定及發酵條件研究…………………………… 叢 銘，施渺筱，張傳萍等 12.30

榆耳高F值低聚肽的制備及氨基酸組成分析…………………………… 常桂英，楚海嬌，高桂鳳等 12.35

不同品種番茄理化指標分析與研究 … 陳其鋼，陳國輝 12.38

響應面法優化黑曲霉產抗菌物質的發酵培養基…………………………… 李 祝，施渺筱，劉吳娟等 12.42

大孔樹脂HPD300分離純化樟樹果色素的研究…………………………… 崔夫知，李 霞，董新榮等 12.48

水栒子果肉黃酮的體外抗氧化活性研究……………………………… 賈 佳，劉春萍，許璟龍 12.52

展青霉LD100-1固態培養產灰黃霉素工藝優化…………………………… 李從鎮，毛 寧，黃銘杰等 12.57

響應面優化微波輔助提取玉米葉黃素工藝…………………………… 李育楠，曹龍奎，李慶波等 12.61

液態發酵核桃餅粕的初步研究…………………………… 梁 杏，趙聲蘭，曹冠華等 12.66

不同微生物菌株產脂肪酶發酵條件優化………………………………………… 雒曉芳，楊成波 12.70

統計過程控制應用于水磨糯米粉微生物監控………………………………………… 萬方云，丁文平 12.74

豬苓胞外多糖發酵條件的優化…………………………… 王春暉，權花花，黃秀娟等 12.79

納豆激酶液體發酵條件優化的研究 … 王艷艷，鄧啟華 12.83

雪蓮果、梨、刺梨混合發酵果酒澄清效果探討………………………………………… 吳 翔，吳龍英 12.88

蘆薈羅漢果復方膠囊處方及其體外抗氧化作用………………………… 探討周治德，宋 凡，李桂銀 12.92

超聲波輔助酶法制備山核桃油的工藝研究…………………………… 項方獻，洪松虎，崔書成等 12.97

基于遺傳算法的安絲菌素P-3分批發酵動力學研究…………………………… 朱曉媛，黎繼烈，韋曉菊等 12.101

富硒食醋固態發酵原料處理工藝條件研究……………………………… 許 芳，高 冰，高澤鑫 12.105

傳統發酵飲料博扎中酵母菌的分離和鑒定…………… 吾爾恩·阿合別爾迪，楊曉絨，木古麗等 12.108

白曲霉用于食醋糖化過程的研究……………………………… 譚 檑，薛建華，梁建明 12.112

創新與借鑒

介孔分子篩MCM-41固定糖化酶的研究……………………………… 王家東，張 茜，侯紅萍 1.116

Box-Behnken響應面設計優化微波輔助提取酵母胞內海藻糖的工 藝 ………… 宋曉麗，李 歷，李軍慶等 2.114

超微粉碎技術在沙柳原料預處理中的應用…………………………… 林增祥，李榮秀，劉 莉等 2.119

枯草芽孢桿菌內切葡聚糖酶Ala263位點突變對其活性的影響…………………… 陸 寧，柳 帥，張玉潔等 3.122

基于FPGA的老陳醋定量與定性分析系統設計…………………………… 張 林，陸輝山，閆宏偉等 4.126

紫外誘變和丁醇馴化復合選育高產丁醇菌株…………………………… 張麗麗，沈兆兵，史吉平等 5.129

不同氮濃度對紫球藻生長及藻膽蛋白和葉綠素a含量變化的影響………………… 鄭彩云，盧偉婷，王 艷等 6.133

誘導激活劑對不同曲霉菌株淀粉酶組分的激活作用…………………………… 張賀迎，徐新霞，任 磊等 6.136

鹵制鴨脖中乳酸菌生長預測模型初步研究………………………………………… 王亞楠，王宏勛 6.138

膠體金免疫層析法快速檢測T-2毒素的研究…………………………… 朱亮亮，馮才偉，崔廷婷等 7.109

Fenton法處理檸檬酸發酵廢水技術研究…………………………… 李世勇，李 儉，馬欽元等 8.120

糧食中氯化苦測定結果不確定度的分析………………………………………… 王維嘉，熊 頜 9.113

常壓室溫等離子體快速誘變酒精酵母及其突變株的特性研究 …………………… 王方方，孫沛勇，銀會娟等 10.117

無機溶劑法制備β-環糊精的工藝研究…………………………… 王超凡，宋 拓，丁俊美等 11.112

白云邊酒優勢酵母菌的分離鑒定及其發酵特征分析…………………………… 劉婷婷，曾 馳，楊團元等 12.116

經驗交流

模糊綜合評價法在人工窖泥老熟感官評價中的應用…………………………… 張東躍，沈才洪，敖宗華等 1.120

固態發酵釀醋中復合麩曲的應用研究…………………………… 張錦盛，劉 軍，朱文優等 1.124

應用模糊數學法評判韭菜醬的發酵成熟時間………………………………………… 高瑞鶴，何俊萍 1.127

復合調味品的滅菌工藝及保質期確定 ………… 宋 鋼2.124

食醋后熟陳釀技術研究 ………………………… 蘇迎會 2.129

HACCP在冷灌裝生產蘋果醋飲料中的應用 … 梁利和 3.126

傳統醬油風味好的機理探 討 …………………… 趙德安 3.131

食品添加劑-紅曲米（粉）中色價的不確定度評定…………………………… 裴 華，王 爽，陳小珍等 3.134

致病菌在四川泡菜發酵過程中生長規律的研究…………………………… 張學峰，蘭恒超，顏正財等 4.130

紅曲霉在我國白酒生產中的作用 ……………… 方躍進 4.133

葡萄酒和葡萄數據的統計分析方法——2012年全國數模競賽題的實證研究…………………………… 李 珠，蔣 輝，楊國強等 4.136

淺談清香型白酒中異雜味來源 ………………… 倉義超 5.134

發酵生產小型液氨庫的設計改進 ……………… 邸志超 5.136

再論甘蔗糖蜜酒精的高酸發酵 ……… 徐國良，李德光 5.139

2010～2013年山東省醬油質量狀況分析 ……… 明雙喜 5.142

啤酒生產企業節能措施綜述 …………………… 李洪亮 5.145

黃酒機械制曲的應用研究 …… 汪建國，貢培忠，甘莆兵 6.125

基于模糊滑模的固液分離流量控制技術的研究…………………………… 朱 浩，朱湘臨，劉國海等 6.127

麻辣調味技巧及其應用 ………………………… 斯 波6.130

PET瓶裝菊花茶生產污染菌分離鑒定及污染源分析……………………………… 項雷文，許錦華，陳文韜 7.112

火蔥提取物及其商業應用技術 ………………… 斯 波7.115

烏衣紅曲黃酒發酵酸敗因素分析及工藝調控………………………………………… 徐新金，徐文慧 7.117

由傳統白酒、黃酒生產工藝想到的發酵食品安全問題……………………………… 冉宇舟，張海良，俞劍燊 7.119

發酵工藝對凍杏酒品質的影響……………………………… 李 碩，鄭永杰，田景芝 8.123

膳食因素對茶多酚抗氧化活性的影響……………………………… 張新欣，魏冬婷，柯瓊華 8.130

影響速凍香腸質量的關鍵因素及控制措施…………………………… 李寶臻，李海賓，劉爾卓等 8.134

固態發酵酒醅中微生物群落的分析鑒定方法淺析………………………………………………… 郭 娟 9.116

從四大酯類含量分析糟燒白酒…………………………… 陶新功，孫國昌，朱瑞康等 9.120

植物乳桿菌高密度培養通氣條件的研究…………………………… 張 瑤，李 嘯，潘冬瑞等 9.123

大紅棗甜酒發酵工藝的探 討 … 張 燕，王傳寶，柴振波 9.127

葡萄糖氧化酶活性變化的分 析 ……… 周生民，趙 偉 9.130

黑曲霉產葡萄糖酸鈉發酵工藝優 化 … 馮文紅，趙 偉 9.132

改善醬油風味工藝研究 ………………………… 張昌偉 10.120

冬瓜蜜餞加工新工 藝 … … 何 強，唐 君，鄭友誼等 11.118

陶瓷膜在乳酸鏈球菌素提取工藝中的應用…………………………… 曹恒霞，熊福軍，彭文博等 11.121

醬油工藝優化，提高生產收益 ………………… 張昌偉 11.124

配制白酒中枸杞多糖含量測定方法的研究……………………………… 張繼斌，石偉芳，嚴 玲 11.126

枸杞皮渣的綜合利用 ………… 李 勇，潘泰安，徐桂花 11.129

酒糟綜合利用多元化研究 …………… 李 建，葉 翔 12.121

淺談熏醅工藝 …………… 張 茜，趙紅年，李麗華等 12.125

乙醇的紅外光譜吸收機理及應用……………………………… 周 楊，劉 杰，王紀元 12.128

分析與檢測

凱氏定氮法測定茅臺醬香型酒酒糟蛋白質含量…………………………… 張世仙，余永華，金 茜等 1.130

酸菜包外包膜污染菌分析 … 蔣榮榮，趙 煒，王 洋等 1.133

PET碳酸飲料瓶與瓶坯中乙醛含量測定及其不確定度評估…………………………… 楊 琦，劉世棟，趙麗莉等 1.137

高效液相色譜同時檢測熟肉制品中8種合成色素…………………………… 萬玉紅，張紅菱，李靜娜等 1.141

火焰原子吸收光譜法測定白酒中錳含量的探討……………………………… 吳立平，邢雪娟，陳 旭 1.144

微波/濕法/干法消解--分光光度法測定饅頭中的鋁含量…………………………… 李月娟，吳霞明，劉 靜等 1.148

液相法測定焦糖色中4-甲基咪唑的不確定度評定…………………………… 姜 雪，蘇媛媛，吳小松等 2.133

蠶豆皮中低聚原花青素結構的初步鑒定…………………………… 鄧 莉，褚仕超，劉章武等 2.137

川味發酵香腸的電子舌識別研究…………………………… 范文教，易宇文，賈洪鋒等 2.144

新疆啤酒花中礦物元素的測定…………………………… 劉 莎，王 瑤，劉玉梅等 3.137

氣相色譜法測定石榴葡萄酒中的甲醇和雜醇油…………………………… 童永鑫，李 玲，楊文宇等 3.142

發酵液中3-甲硫基丙醇的GC-MS分析…………………………… 張小溪，王成濤，安晶晶等 3.146

啤酒酒精度測定方法研究 … 李曉華，王 霓，笪海玲等 3.152

臍橙果汁與果酒香氣成分的GC-MS分析 …… 李曉英 3.154

獼猴桃琥珀酒和獼猴桃桃紅酒的香氣成分GC-MS分析…………………………… 陶伯旭，陳 亮，王家利等 3.158

親水親脂平衡柱萃取高效液相色譜法快速測定干酪中的黃曲霉毒素M 1……………………… 張國梁，鄭冬梅，李曉東 等 4.141

山西老陳醋快速鑒別試劑盒的研制…………………………… 李 婷，楊林娥，趙 欣等 4.144

腸炎沙門氏菌的LAMP檢測方法的建立…………………………… 袁發滸，尹 歡，李 琦等 4.146

HPLC法測定α-乙酰乳酸脫羧酶中四環素殘留量………………………………………… 鄧 鳴，朱 斌 4.150

紹興黃酒氨基甲酸乙酯的檢測與控 制 ………… 魏桃英 4.153

高效液相色譜法測定飲料中的4-甲基咪唑…………………………… 張曉燕，蘆春梅，郭 娜等 5.148

氣質聯用法分析鎮江香醋中鄰苯二甲酸酯類的分布情況………………………………………… 唐雙雙，朱新生 5.150

客家娘酒中氨基甲酸乙酯回歸分析……………………………… 沈 棚，黃敏欣，白衛東 5.153

酒精計測量乙醇含量的相關因素淺析 … 蘇媛媛，陳曉艷 5.157

離子色譜-抑制電導法快速測定葡萄酒中硫酸根離子…………………………… 王 飛，張 靜，劉 芳等 5.159

頂空固相微萃取-氣相色譜-質譜法分析五糧液的香氣成分…………………………… 許柏球，張麗君，羅歡忠等 6.141

蘋果酒、醋中香氣物質分析…………………………… 宋 靜，陳 平，王玉瑩等 6.145

GPC-GC-MS法測定冰淇淋、果凍中的塑化劑……………………………… 李羽翡，祖 新，劉 煜 6.150

液相色譜-示差折光法測定蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖的改進研究 ………………… 汪良清，胡桂標 6.154

熒光法鑒別蘋果汁摻偽的研究 ………………… 左錦靜 6.157

FTIR法建立葡萄籽油的紅外光譜特征……………………………… 張 莉，魏冬梅，王 華 7.121

不同容器發酵昌黎地區霞多麗干白葡萄酒的香氣研究……………………………… 鄭 君，蘇 寧，嚴 斌 7.123

蘆柑果酒的釀造與香氣成分分析…………………………… 李衛瑩，羅彩連，楊華峰等 7.126

超聲輔助提取氫化物發生原子熒光法測定鵝肉中無機砷……………………………… 王 帥，鄒勇平，周元元 7.131

白酒中鉛、錳、甲醇、雜醇油含量的測定方法研究…………………………… 李 儉，吳海麗，陳金鳳等 8.138

離子色譜法測定飲用水中6種陰離子的研究…………………………… 先 春，陳仁遠，徐興江等 8.141

動物組織中苯并咪唑類藥物多殘留ELISA方法的建立……………………………… 陳 飛，萬宇平，馮 靜 8.144

阻抑動力學光度法測定飲料中痕量檸檬酸的研究……………………………… 劉艷娟，艾 智，程 磊 8.148

塑料包裝材料中鄰苯二甲酸酯的LC/MS/MS測定方法研究…………………………… 莫 玲，胡銀川，蔡小先等 9.135

仁懷市酒廠廢水中重金屬元素含量的測定………………………… 金 茜，王曼麗，令狐金卿等 9.139

高效液相色譜法測定嬰兒奶粉中維生素B12…………………………… 農云軍，王 飛，竇文淵等 9.142

調味品中3-氯-1，2-丙二醇的GC/MS/MS法檢測 … 高 潔9.145

兩種臭豆腐鹵水中揮發性成分的比較……………………………… 鄭小芬，蘇 悟，蔣立文 10.122

原子吸收分光光度法測定葡萄酒中銅的不確定度評定…………………………… 王 喬，湯海青，歐昌榮等 10.126

高效液相色譜法同時測定葡萄酒中9種人工合成色素…………………………… 李 廣，李 琪，金麗瓊等 11.132

白酒中塑化劑GC-MS檢測方法的研究…………………………… 應全紅，王 霓，白德奎等 11.136

紫外分光光度法測定富硒麥芽中硒元素…………………………… 韓建平，贠建民，王守一等 11.139

微波消解-原子吸收法測定廣藿香中礦物質元素及重金屬含量 …………………… 趙成國，秦書芝，王艷珍等 11.145

蘭州面制品市場非法添加硼砂抽樣分析檢測………………………………………… 劉 靜，李月娟 11.148

考馬斯亮藍法測定核桃水溶性蛋白含量的研究…………………………… 柳 蔭，吳鳳智，陳 龍等 12.131

高效液相色譜-串聯質譜聯用法（HPLC-MS/MS）同時測定辣椒制品中的10種工業染料…………………………… 龍四紅，梁桂娟，李紅洲等 12.134

異煙酸-硫代巴比妥酸顯色反應測定酒中氰化物的研究……………………………… 張 婭，李春江，王 茜 12.138

產品開發

嗜殺酵母Sa2發酵秈米小曲酒的工藝研究………………………………… 張 濤，楊 冠，張鳳英 1.152

新型紅棗米酒飲料的研制 ……… 葉 陽，王 洋，劉紅梅 1.157

液體深層發酵蟠桃果醋工藝研究……………………………… 鄭曉吉，李寶坤，史學偉等 1.161

藏靈菇酸奶發酵工藝優化及抑菌特性研究………………………………… 李 輝，卜祥龍，呂永通 1.165

無亞硝酸鹽低溫植物乳桿菌香腸的研制 ………… 朱英蓮 1.168

南瓜、人參果保健果酒的研制………………… 賈 娟2.148

燕麥紅曲黃酒的研制 …… 汪建國，沈玉根，黃炎遠等 2.152

裙帶菜豆奶的研制……………………………… 李興霞 2.155

金針菇對酸奶品質的影響 … … 郭紅珍，解春艷，史振霞 3.162

淮山藥枸杞紅棗復合飲料的研制……………………………… 孫芝楊，楊振東，焦宇知 4.157

黑蒜醋保健飲料的研制 … 董 艷，楊慶麗，張正海等 4.161

黑豆醒酒飲料的研制 …… 葛如振，樊其艷，吳文雷等 4.164

山藥保健酸奶的研制………………… 劉春芬，慕金超 5.162

人參可樂的研制………… 張守媛，李太襯，欒 波等 5.165

葛花汁無糖飲料的研制 … 尤麗新，陳海燕，宋繼偉等 6.162

山楂蘋果復合果醋的發酵工藝研究…………………………… 張海龍，丁宏偉，楊曉蕾等 6.165

中國清酒工藝技術研究 ……… 苑振宇，張書田，王秉欽 6.169

蘿卜、梨、姜汁復合飲料加工工藝的研究 ……… 宋喜云 7.134

柚子復合保健酒的研制…… 艾合麥提·艾爾肯，古麗柯子·艾爾肯，潘麗梅等 7.137

信陽紅茶發酵工藝研究 …… 韓艷霞，張 鐳，師兆忠等 7.141

調味番茄沙司制備工藝研究 … 晏小欣，廖 菁，楊玉新 7.144

蘆薈花生枸杞復合保健飲料的工藝研究 ……… 李 超8.151

紫薯甜玉米復合發酵酸乳的研制……………… 熊曼萍 8.155

凝固型牛蒡蜂蜜酸奶的研制…………………………… 傅訓迅，劉 珊，袁云飛等 9.148

干型紫薯山楂果酒的研制…………… 趙金海，吳玉榮 9.152

山楂保健果酒的研制………… 劉春芬，慕金超，張 鋒 9.155

火龍果米酒的研制……… 孫軍濤，肖付剛，張 強等 10.129

蜂蜜雪梨酸乳的研制 …… 孫 卓，喬成亞，李海燕等 10.132

荷葉離褶傘發酵液制作保健飲料的工藝研究……………………………… 張焱珍，周會明，魏生龍 10.135

地木耳酸奶的研制……… 馬雅鴿，趙聲蘭，甫琪森等 10.138

番木瓜芒果復合發酵果醋工藝研究……………………………… 王宇鴻，雷湘蘭，梁 青 10.142

覆盆子枸杞生態保健酒的研發…………………………… 李 雄，劉爭艷，李新社等 10.146

凝固型紅薯保健酸奶的研制…………………………… 張 鋒，陳海英，董媛媛等 10.149

發酵型全果青梅酒的研制…………………………… 錢 敏，白衛東，沈 棚等 11.151

發酵法釀造短梗五加果醋酸飲料的研究………………………………………… 母健偉，孫尤海 11.156

凝固型綠豆酸奶的研制 … 李海燕，喬成亞，劉振民 等 12.141

發酵桂圓酒加工工藝研究 …… 肖麗瓊，成 堅，邱修柄 12.145

管理與營銷

新疆冰葡萄酒產業發展對策研究……………………………… 鄭元元，姚志偉，張亞黎 2.159

農村居民對安全食品認知和購買行為影響因素的實證研究…………………………… 馬井喜，王 帥，王 悅等 2.162

構筑誠信管理體系，確保調味品安 全 ………… 金志剛 3.165

復合調味料的新市場——休閑食品產業 ……… 徐開生 4.169

基于應用型創新人才培養的釀造酒工藝學課程的教學改革與實 踐 ………………… 杜木英，闞建全，尚永彪 5.168

河北省調味品生產加工企業的食品安全的分析研究……………………………… 肖 霄，唐娟娟，陳素玲 8.159

對我國食品安全風險監測和預警工作的分析建議…………………………… 何 平，陳 曦，林建國等 10.154

四川白酒酒業集中區的構想及發展…………………………… 張書猛，辜義洪，王 琪等 10.157

雞澤辣椒產業現狀與思 考 ……………………… 陳會民 11.160

“東坡泡菜”生產中的危害分析與控制研究…………………………… 何 強，唐 君，丁文軍等 12.148

釀造文化

不“明”則已，一“名”驚人——論“酒道”之“酒語”…………………………… 王金月，張海英，孟 寶等 1.172

香飄三百年 滄桑話槐 茂 ……………………… 曹寶忠 2.167

醬和醬油的傳 承 ……………………… 謝 韓，楊中梁 3.169

神食、蜜酒、葡萄 酒 ……………………………… 張子平 4.173

歷史名酒屠蘇酒的考證與挖掘研發……………………………… 汪建國，吳曉興，薜 成 5.171

傳統醬油工藝（3則） …………………… 謝 韓，楊中梁 6.171

論《北山酒經》中的制曲及釀酒技 術 …………… 王慧敏 7.148

對《齊民要術》中食醋釀造的再認識…………………………… 王 瑋，張寶善，李亞武等 8.163

各抒己見

再談《中國白酒國際化》淺見——老白干香型酒有利于走出國門……………………………… 鐘國輝，鄒海晏，周仁忠 2.170

《品鑒紅酒》中存在的幾個誤 區 ………………… 溫建輝 2.173

“葡萄”名稱的來源考 釋 ………………………… 溫建輝 9.158

海外文摘

《日本釀造協會雜志》文 摘 ……………………… 趙 欣3.174

《日本釀造協會雜志》文 摘 ……………………… 趙 欣5.175

《日本釀造協會雜志》文 摘 ……………………… 趙 欣6.174

《日本釀造協會雜志》文 摘 ……………………… 趙 欣7.151