種雞及肉雞飼糧維生素組合對青腳麻肉雞生產性能、抗氧化性能和屠宰性能的影響

■彭煥偉 丁雪梅 白世平 曾秋鳳 張克英

(四川農業大學動物營養研究所教育部抗病營養重點試驗室，四川成都 611130)

母源維生素營養不僅影響種蛋孵化率，雛雞的成活率，也影響肉雞整個生長期的生產性能[1]。Coel?ho[2]研究發現隨著飼糧維生素水平的提高，艾維茵肉雞的BWG提高，F/G和死亡率下降。Hernandez等[3]和Pérez-Vendrell等[4]發現飼糧添加優選維生素（Op?timum Vitamin Nutrion，OVN）的肉雞BWG和AFI顯著提高。Atencio等[5-6]在種雞和后代肉雞添加不同水平的VD3，發現了種雞與肉雞飼糧VD3水平對肉雞生產性能及鈣代謝相關指標的影響有交互效應。彭煥偉等[7]發現飼喂不同維生素組合（組合A和B）的青腳麻肉種雞及其后代雛雞血清中脂質過氧化反應有顯著差異，且雛雞平均初生重相差2.36 g，這些指標提示雛雞的后續生長性能可能存在較大差異。于是，本試驗將這批后代雛雞進行了70 d的飼養試驗，并且在肉雞飼糧中分別添加了三種維生素組合，這三種維生素組合分別是Ⅰ(NRC水平)、Ⅱ（中等水平）和Ⅲ(Optimum Vitamin Nutrion，OVN水平），以考察母源和肉雞飼糧維生素組合對肉雞后續生長的影響，并探討母源和飼糧源維生素是否存在交互效應。

1 材料與方法

1.1 試驗設計

采用2×3因子試驗設計。種雞飼糧維生素組合A和B詳見彭煥偉等[7]方法。肉雞飼糧維生素組合分別是：組合Ⅰ（NRC水平）、Ⅱ（中等水平）和Ⅲ（OVN水平），詳細成分與水平見表1。試驗用維生素預混劑由帝斯曼（中國）公司提供。

表1 維生素組合在每千克肉雞飼糧中提供維生素水平

1.2 試驗動物與飼養管理

選用飼喂維生素組合A和B 16周后的肉種雞（69周齡）的后代雛雞作為試驗動物。試驗設6個處理，每個處理6個重復，每個重復16只雛雞，公母各半，雛雞分別飼喂含三種維生素組合的飼糧（組合Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ）。試驗在四川農業大學動物營養研究所試驗農場進行。肉雞采用網上平養，自由采食，自由飲水。其他按常規操作進行。

1.3 基礎飼糧

基礎飼糧參照中國農業部《中國黃羽肉雞飼養標準》（NY/T 33—2004），適當降低蛋白和能量水平配制而成。飼糧是以玉米-豆粕為主的粉料，配方見表2。

1.4 考察指標

1.4.1 生產性能

分別在1、28、49、70 d對肉雞空腹稱重、統計各組飼料消耗，試驗期間肉雞發生死亡或淘汰時記錄死亡或淘汰的日期和體重。計算各階段的BWG和F/G，用死淘雞校正后計算AFI。

1.4.2 血液指標

于70 d按照公母各自平均體重，每個重復選2只雞，一公一母，稱重后，翅靜脈采血8 ml，制備血清，分裝于3個EP管中，-20℃保存。血清樣品用連苯三酚自氧化法測定超氧化物歧化酶（SOD），二硫代硝基苯甲酸比色法測定谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px），硫代巴比妥酸(TBA)比色法測定丙二醛(MDA)，試劑盒購自南京建成生物工程有限公司。

1.4.3 屠宰指標

將采血后的雞頸靜脈放血處死后脫毛分割，測定屠體重、翅重、胸肌重、全凈膛重、腿重（帶骨）和腹脂重。按照國家畜禽品種委員會規定的《家禽生產性能名詞術語和度量統計方法》(NY/T823—2004)進行。計算公式如下：屠宰率(%)=屠體重/宰前體重×100；全凈膛率(%)=全凈膛重/宰前體重×100；胸肌率(%)=兩側胸肌重/全凈膛重×100；翅膀率(%)=兩側翅膀重/全凈膛重×100；腿比率(%)=兩側腿重/全凈膛重×100；腹脂率(%)=腹脂重/（全凈膛重+腹脂重）×100。

1.5 數據處理

首先用SPSS16.0軟件對6個處理的各指標進行單因子方差分析，Duncan's法進行多重比較。再用GLM程序對種雞和肉雞飼糧維生素水平進行2×3因子方差分析，主效應分別分析種雞和肉雞飼糧維生素組合對肉雞各項指標的影響及其交互效應。差異顯著性標準P＜0.05，結果均采用“平均數±標準誤”表示。

2 結果與分析

2.1 生產性能

2.1.1 體增重（見表3）

表3 種雞與肉雞飼糧維生素組合對肉雞體增重的影響（BWG，g）

由表3結果可知，0～28 d肉雞BWG各處理間無顯著差異；29～49 d，A+Ⅲ組（即：種雞飼喂維生素組合A而飼糧飼喂維生素Ⅲ的肉雞，下同）肉雞的BWG顯著高于B+Ⅱ組，提高了8.24%（P＜0.05）；50～70 d，A+Ⅲ、B+Ⅱ、B+Ⅲ組肉雞BWG極顯著高于B+Ⅰ組，分別提高了9.70%、13.25%和12.16%(P＜0.01)，而A+Ⅰ組則比B+Ⅰ組顯著提高了8.74%（P＜0.05）；從全期來看，A+Ⅲ組肉雞0～70 d BWG比B+Ⅰ組提高了5.43%（P＜0.01），而B+Ⅱ和B+Ⅲ組則比B+Ⅰ組分別提高了4.01%和 4.59%（P＜0.05）。主效應分析表明，肉雞飼糧維生素組合對50～70 d和0～70 d BWG有顯著影響（P＜0.05），并且與種雞飼糧維生素組合有交互效應（P＜0.05）。

2.1.2 采食量（見表4）

由表4可以看出，各處理之間0～28 d和29～49 d的AFI沒有顯著差異；50～70 d，A+Ⅲ組AFI最高，分別比B+Ⅰ、B+Ⅲ和A+Ⅰ組提高了11.77%（P＜0.01）、5.90%（P＜0.01）和4.68%（P＜0.05），B+Ⅰ組AFI最低，A+Ⅰ、A+Ⅱ、B+Ⅱ和B+Ⅲ組分別比B+Ⅰ組提高了6.77%（P＜0.01）、7.64%（P＜0.01）、7.35%（P＜0.01）和5.53%（P＜0.05）；就全期來看，A+Ⅲ組和A+Ⅰ組0～70 d的AFI比B+Ⅰ組分別提高了6.32%（P＜0.01）和3.95%（P＜0.05）。主效應分析表明，種雞與肉雞飼糧維生素組合對50～70 d的AFI均有極顯著影響（P＜0.01），但不存在顯著的交互效應（P=0.06）；雞飼糧維生素組合顯著影響后代肉雞0～70 d的AFI（P＜0.05），但與肉雞飼糧維生素組合對全期AFI影響沒有交互效應。

表4 種雞與肉雞飼糧維生素組合對肉雞平均采食量①的影響（AFI，g）

2.1.3 料重比（F/G）

種雞和肉雞飼糧維生素組合對肉雞F/G的影響見表5。由表中數據可以看出，0～28 d和29～49 d各處理間F/G沒有顯著差異；50～70 d，B+Ⅱ和B+Ⅲ組肉雞F/G極顯著低于A+Ⅱ組（P＜0.01），顯著高于B+Ⅰ和A+Ⅲ組（P＜0.05）；就全期來看，F/G最低的B+Ⅲ組顯著低于最高的A+Ⅱ組（P＜0.05）。主效應分析表明，種雞維生素組合B肉雞50～70 d的F/G極顯著低于組合A（P＜0.01），并與肉雞飼糧維生素組合存在交互效應（P＜0.05）；種雞飼糧維生素組合對肉雞0～70 d的F/G有較顯著影響（P=0.065），與肉雞飼糧維生素組合沒有交互影響。

表5 種雞和肉雞飼糧維生素組合對肉雞料重比的影響（F/G）

2.1.4 死亡率（見表6）

肉雞在各階段都發生死亡，盡管全期來看肉雞飼糧添加維生素組合Ⅰ死亡率在數值上比其他兩種組合高，種雞飼喂組合A數值上較組合B高，但是由于各重復間數據變異大，無統計顯著差異性。

2.2 血液抗氧化指標（見表7）

表6 種雞和肉雞飼糧維生素組合對肉雞死亡率的影響(%)

表7 種雞與肉雞飼糧維生素組合對70 d肉雞血清抗氧化指標的影響

由表7可以看出，種雞和肉雞飼糧維生素組合對血液抗氧化指標的影響存在性別差異。公雞血清谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活性受肉雞飼糧維生素組合顯著影響(P＜0.05)，組合Ⅲ最高，組合Ⅱ次之，不受種雞飼糧維生素組合及交互效應的影響。各處理中，A+Ⅲ、B+Ⅱ和B+Ⅲ組血清GSH-Px活性顯著高于A+Ⅰ組（P＜0.05）。而母雞血清中GSH-Px活性不受種雞和肉雞飼糧維生素組合的影響，但受其交互影響，A+Ⅲ組顯著高于A+Ⅱ組（P＜0.05）。所有血清中的GSH-Px活性，公雞與母雞平均值沒有顯著差異。公雞和母雞血清超氧化物歧化酶（SOD）活性均不受母體和肉雞飼糧維生素組合及其交互效應的影響，各處理間差異也不顯著。

公雞血清中丙二醛（MDA）水平顯著受肉雞飼糧維生素組合的影響（P＜0.05），不受種雞飼糧維生素組合及交互效應的影響，其中肉雞飼糧維生素組合Ⅰ最高，組合Ⅱ次之。各處理中A+Ⅰ、B+Ⅰ、B+Ⅱ組顯著高于B+Ⅲ組（P＜0.05）。母雞血清中MDA水平則不受母體與肉雞飼糧維生素組合及其交互效應的影響，各處理組之間也無顯著差異。

2.3 種雞和肉雞飼糧維生素組合對肉雞屠宰性能及胴體組成的影響（見表8和表9）

由表8、表9可以看出，種雞和肉雞飼糧維生素組合對70 d肉雞屠宰性能及胴體組成的影響存在性別差異。公雞屠宰率、全凈膛率、胸肌率、翅膀率、腿比率、腹脂率均不受母體與飼糧維生素組合及其交互效應的影響，各處理間所有指標均無顯著差異。種雞飼糧維生素組合A的后代母雞屠宰率顯著高于組合B（P＜0.05）。

表8 種雞與肉雞飼糧維生素組合對70 d公雞屠宰性能和胴體組成的影響

表9 種雞與肉雞飼糧維生素組合對70 d母雞屠宰性能和胴體組成的影響

母雞全凈膛率顯著受肉雞飼糧維生素組合的影響，不受種雞飼糧維生素和及二者的交互影響，其中肉雞飼糧維生素組合Ⅱ最高（P＜0.05），其中A+Ⅱ組分別比A+Ⅰ，B+Ⅰ和B+Ⅲ顯著提高了4.89%、4.25%和5.22%（P＜0.05）。翅膀率受肉雞飼糧維生素組合的影響（P=0.076），不受母體飼糧維生素組合及二者的交互影響，其中肉雞飼糧維生素組合Ⅲ最高，其中B+Ⅲ組顯著高于A+Ⅱ、A+Ⅲ和B+Ⅱ組（P＜0.05）。母雞腹脂率受肉雞飼糧維生素組合的影響較顯著（P=0.052），不受種雞飼糧維生素組合及其二者交互影響，其中肉雞飼糧維生素組合Ⅰ最高，Ⅲ次之，其中A+Ⅰ組腹脂率顯著高于A+Ⅱ組，提高了49.75%（P＜0.05）。而母雞胸肌率和腿比率均不受種雞與飼糧維生素組合及其交互效應的影響，各處理間均無顯著差異。

3 討論

由表1可以看出肉雞三種維生素組合中，組合Ⅲ的各維生素添加水平最高，并且還添加了VC及25-OH-VD3；除了生物素、VB6、VB12外，組合Ⅱ的其它維生素添加水平均高于組合Ⅰ。而本試驗雞分別來自于飼喂維生素組合A和B種雞的后代，這兩種組合中，除了VD3和VK3水平相同外，組合B中的其余單體維生素均高于組合A，組合B還在每千克飼糧中提供了0.069 mg 25-OH-VD3。而且兩種組合的脂溶性維生素水平為NRC（1994）產蛋雞需要量的8倍以上，水溶性維生素水平均高于NRC(1994)產蛋雞水平。Lessen等[8]在商品蛋雞上的研究表明，飼糧維生素水平顯著影響蛋中維生素的沉積量。蛋中維生素水平及比例的變化，會影響胚胎發育和雛雞出生質量，及后代肉雞的后續生長和健康狀況，從而表現出母源維生素營養效應。

3.1 生產性能

本試驗結果發現，肉雞生產性能的差異出現在后期，即50～70 d階段，全期生產性能的差異主要受50～70 d生產性能差異的影響。其中BWG受肉雞飼糧維生素組合影響，AFI分別受種雞和肉雞飼糧維生素組合的影響，而F/G受種雞飼糧維生素組合的影響。在50～70 d，BWG和F/G均受到種雞和肉雞飼糧維生素組合的交互影響。肉雞飼糧添加維生素組合Ⅲ的生產性能最佳，種雞飼糧添加組合B的飼糧轉化效率更佳，而添加組合A的AFI更大。

Coelho[2]研究了不同維生素組合對艾維茵肉雞生產性能的影響，結果發現隨著維生素水平的提高，肉雞的BWG提高，F/G和死亡率下降。Her?nandez等[3]研究發現維生素水平提高的OVN組合提高了肉雞BWG和AFI。Pérez-Vendrell等[4]研究結果也顯示，飼糧添加OVN組合維生素后提高了肉雞BWG和AFI，但不影響F/G。本試驗也發現，肉雞飼糧添加維生素組合Ⅲ（OVN水平）可提高肉雞的BWG和AFI，而對F/G無影響。

關于種雞飼糧維生素對后代肉雞生產性能影響的部分研究都是以各單體維生素為研究對象，在 VD[5-6]、泛酸[9]、生物素[10]、VB12[11]上的研究表明，在一定范圍內提高種雞飼糧這些維生素的水平，可以提高后代肉雞生產性能。但是這些研究只考察肉雞前期，而未考察全期的生產性能。本試驗以高低兩水平的多種維生素復合添加形式考察維生素復合后的綜合效應，結果僅發現肉雞后期生產性能受到種雞飼糧維生素組合的影響，而前期和中期不受影響，這個結果還缺乏相關研究結果的比較，其原因還有待進一步試驗來探討。關于種雞與肉雞飼糧維生素水平對后代肉雞生長的交互效應，僅在VD上有研究。Atencio等[5-6]研究發現母體與肉雞VD3或25-OH-VD3水平對52 w和55 w老齡種雞的后代肉雞0～16 d的BWG的影響有交互效應，而對29、36、45 w的種雞的后代肉雞0～16 d的BWG無交互影響。本試驗發現肉雞50～70 d的BWG、F/G和AFI均受母源與飼糧源維生素的交互影響的結果還缺乏相關研究結果作比較。

3.2 血液抗氧化指標

SOD和GSH-Px是體內抗氧化系統的重要的組成部分，可清除自由基，阻止脂質過氧化反應，減少自由基對機體的危害，而MDA是脂質過氧化的分解產物之一，三者是反映機體抗氧化能力的重要指標。與抗氧化相關的維生素主要有VE、VA、類胡蘿卜素和VC。提高肉雞飼糧VE水平可以減少血清和肝臟MDA的水平[12]。李彥[13]研究表明，高水平VA、VE和VC可以提高肉雞血清GSH-Px、Cu-Zn SOD活性，降低MDA水平，并認為在該試驗設計下，提高肉雞抗氧化性能的VA、VE和VC的水平分別為12 750 IU/kg、75 IU/kg和100～150 mg/kg。本試驗結果發現，公雞血清GSH-Px是肉雞飼糧添加組合Ⅲ最高，其次是組合Ⅱ，最低是組合Ⅰ，MDA水平則是組合Ⅰ最高，組合Ⅱ次之，組合Ⅲ最低。母雞血清這些指標則不受肉雞飼糧維生素組合的影響。肉雞飼糧維生素組合Ⅱ的VA、VE均比組合Ⅰ高，而組合Ⅲ的VA、VE又比組合Ⅱ高，另外還含100 mg/kgVC，因而有利于肉雞提高GSH-Px活性和減少脂質過氧化反應程度。SOD活性盡管統計上差異不顯著，但數值上也是隨肉雞維生素水平提高而提高。

3.3 肉雞屠宰性能及胴體組成

本試驗發現肉雞維生素組合Ⅱ有利于提高母雞半凈堂率和降低腹脂率，而其他指標三種維生素組合之間無顯著差異，而種雞飼糧維生素組合A的后代母雞有更高的屠宰率。試驗所測定的公雞屠宰性能和胴體指標不受肉雞和母體飼糧維生素組合的影響，說明在屠宰性能和胴體組成上，肉雞對種雞和肉雞飼糧維生素添加水平敏感性存在性別差異。關于維生素水平對肉雞屠宰性能及胴體組成影響的研究不多。李新花(2006)[14]研究結果顯示，肉雞飼糧添加10 000 IU/kg VA比添加1 500和20 000 IU/kg有更高的屠宰率、凈堂率，更低的腹脂率；添加VE 100和200 mg/kg比10 mg/kg有更高的屠宰率、凈堂率和更低的腹脂率。其中以VA 10 000 IU/kg和VE 200 mg/kg組合最優，而在研究VA、VE和VC組合時，結果顯示，100 mg/kg VC與200 mg/kg VE組合屠宰率和凈堂率最佳，腹脂率低。Hernandez等[3]在飼糧中添加OVN組合與另一維生素組合（除了VA高于OVN外，其余維生素水平均低于OVN），發現胸肌率沒有顯著差異。這些研究結果僅說明部分維生素添加水平對肉雞屠宰性能有影響，但無法完全與本試驗結果相聯系討論。

4 結論

①種雞和后代肉雞飼糧維生素組合及交互作用對后代肉雞生產性能有一定影響，種雞飼糧維生素組合A提高后代肉雞的采食量，但降低飼料利用率；肉雞飼糧維生素組合Ⅲ提高肉雞體增重、采食量和改善料重比，適宜組合為種雞飼糧維生素組合A和后代維生素組合Ⅲ。

②種雞和肉雞飼糧維生素組合對青腳麻肉雞70 d屠宰性能、胴體組成、及抗氧化性能存在性別差異。