黃瓜籽粉抗疲勞及對血漿蛋白和鈣、鐵、鋅的研究

張平，張嵐，葛紅娟，李松哲

（1.吉林醫藥學院軍事體育教學部，吉林吉林 132013；2.吉林醫藥學院營養與食品衛生教研室，吉林吉林 132013）

近年來，黃瓜籽粉作為保健品越來越得到人們的青睞。黃瓜籽是葫蘆科植物黃瓜Cucumis sativus L.的種子，異名哈利蘇?！吨腥A本草》中記載黃瓜籽具有續筋按骨、祛風、消痰的功效。主治骨折、筋傷、風濕痹痛、老年痰喘[1]。黃瓜籽中含脂肪油，其中油酸54.89%，亞油酸22.29%，棕櫚酸6.79%，硬脂酸3.72%，黃瓜籽粉中還含有大量維生素E 和豐富礦物質元素[2-3]，對腰酸，背痛，手腳麻木、腿腳抽筋、風濕病、關節炎、頸椎病、骨折、骨裂等疾病和癥狀有很好的緩解和治療作用。在日常生活中人們服用黃瓜籽粉補鈣，黃瓜籽粉緩解體力疲勞及對機體營養素消化、吸收和代謝是否有影響還未有相應的研究報道。本次實驗采用不同劑量黃瓜籽粉喂養小鼠，觀察黃瓜籽粉對小鼠抗疲勞作用及對血漿總蛋白、血紅蛋白和鈣、鐵、鋅的影響，為人們日常合理食用黃瓜籽粉提供理論參考。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

市售黃瓜籽，粉碎過40 目篩；鈣、鐵、鋅標準儲備液：國家鋼鐵材料測試中心購買。

1.2 儀器與設備

PUZS-300 型全自動血生化分析儀：普朗醫療器械公司；JD-XSC 小鼠恒溫游泳池：上海繼德教學實驗器械廠；TD-5A 型離心機：湖南凱達科學儀器有限公司；722 型可見分光光度計：上海欣茂儀器有限公司；TAS-960 型原子吸收分光光度計：北京普析通用儀器有限公司。

1.3 實驗動物與分組

昆明雄性小鼠80 只，體重（28.9±2.1）g，由吉林大學實驗動物中心提供，適應7 d，隨機分為4 組，即對照組和黃瓜籽粉低、中、高劑量組，每組10 只，自由攝食和水。對照組每天喂養基礎飼料，黃瓜籽粉組給予不同劑量黃瓜籽粉的飼料，喂養28 d。

實驗飼料 黃瓜籽粉分別按成人劑量20 g/60 kg的5 倍、10 倍和25 倍的劑量添加到小鼠飼料中（飼料按照6 g/d·只的喂養量計算總量），制成低、中、高劑量組飼料；對照組飼料為基礎飼料。

1.4 方法

1.4.1 力竭游泳實驗

于末次灌胃1 h 后，每組取10 只小鼠在水溫（24±1）℃不銹缸水池中，作力竭游泳運動，以小鼠頭部全部入水持續8 s，不能浮出水面為力竭，作為力竭游泳時間。

1.4.2 血紅蛋白、血清總蛋白的測定

末次喂養后禁食24 h，采用摘眼球法取血，并測各組吸光度值A 并記錄。血紅蛋白計算公式：血紅蛋白含量（g/L）=A×367.7

將取出的小鼠血液，3 000 r/min 離心10 min，取血清備用。測定血清總蛋白的值并記錄。

1.4.3 鈣、鐵、鋅含量測定

將血清消化后，采用火焰原子吸收光譜法測定鈣、鐵及鋅離子含量。

1.5 統計學方法

2 結果與分析

2.1 不同劑量的黃瓜籽粉對小鼠力竭游泳時間的影響

表1 不同劑量的黃瓜籽粉對小鼠力竭游泳時間的影響（，n=10）Table 1 Different doses of cucumber seed powder impact on exhaustion swimming time in mice（，n=10）

由表1 可見，經口給予小鼠不同劑量的黃瓜籽粉28 d，低、中、高劑量組與對照組比較，黃瓜籽粉3 個劑量組，均能延長小鼠游泳時間，其中中、高劑量組有顯著差異（p＜0.05）。表明黃瓜籽粉能延長小鼠游泳力竭時間。

2.2 不同劑量黃瓜籽粉對小鼠血紅蛋白、血清總蛋白的影響

不同劑量黃瓜籽粉對小鼠血紅蛋白、血清總蛋白的影響，結果見表2。

表2 不同劑量的黃瓜籽粉對小鼠血紅蛋白和總蛋白的影響（，n=10）Table 2 Effect of cucumber seed powder of different doses on the mice hemoglobin and total protein（，n=10）

由表2 可知，與對照組比較，低、中和高劑量組的血紅蛋白明顯增加（p＜0.05，p＜0.01）。高劑量組血清總蛋白與對照組比較無顯著性差異（p＞0.05），低劑量組和中劑量組的血清總蛋白明顯增加（p＜0.05）。

2.3 不同劑量的黃瓜籽粉對小鼠血清離子的影響

不同劑量的黃瓜籽粉對小鼠血清Ca2+、Fe2+和Zn2+的影響，見表3。

由表3 可知，隨黃瓜籽粉劑量增加血清Fe2+相應增加，而Ca2+血清減少，Fe2+中、高劑量組與對照組相比有顯著性差異（p＜0.01），Ca2+低、中、高劑量組與對照組相比有顯著性差異（p＜0.01）。與對照組比較，血清Zn2+無顯著差異（p＞0.05）。

表3 不同劑量的黃瓜籽粉對小鼠血清離子的影響（，n=10）Table 3 Effect of cucumber seed powder of different doses on the mice serum ion（，n=10）

3 討論

黃瓜籽在民間是接骨和壯骨的偏方，補鈣壯骨功效早在民間廣泛流傳，現在有很多人都用黃瓜籽粉補充鈣或者是作為骨折康復的良藥來服用。由于黃瓜籽制成粉，生產簡單，價格低廉，又是食物，做為保健品，更容易被大眾所接受。研究文獻報道，黃瓜籽粉有抑制血小板功能，具有活血和抗炎的作用[5]，這為黃瓜籽續筋接骨提供了理論依據。本次的研究結果表明，黃瓜籽粉能延長小鼠游泳時間，說明黃瓜籽粉能增強小鼠的運動耐力，延遲疲勞出現的時間。黃瓜籽粉能提高小鼠血漿總蛋白及血紅蛋白水平，并能增加血清Fe2+含量，但血清Ca2+降低。蛋白質的增加，為抗疲勞、骨痂形成和骨折愈合提供了材料。鐵是維持生命活動的必需微量元素，其在體內的生物學作用主要表現在通過參與血紅蛋白的組成、決定氧的轉運和貯存能力；構成呼吸鏈的重要成分，參與機體能量代謝。鐵與Hb 含量呈正相關，血漿中鐵含量升高，說明Hb 含量升高，可以提高機體有氧運動能力和運動耐力。食用黃瓜籽粉可降低血清Ca2+的含量，而文獻研究報道[6-7]黃瓜籽含有豐富的鈣元素的研究結果不相符，這可能因為黃瓜籽中含有豐富的Fe 元素[8]，并且食用黃瓜籽粉可以明顯增加血清離子Fe 的含量，會與Ca 離子產生拮抗作用影響Ca 離子的吸收。

[1]國家中醫藥管理局《中華本草》編委會.中華本草[M].上海：上?？茖W技術出版社,1999：522

[2]王永艷,李麗華,李玲,等.微波輔助萃取黃瓜籽油的研究[J].香料香精化妝品,2008,111(6)：19-22

[3]石瑞.黃瓜籽油的研究開發[J].食品研究與開發,1995,16(1)：30-32

[4]孫杰.療傷接骨散治骨折[J].中國民間療法,2010,18(5)：25

[5]趙佳麗.黃瓜籽化學成分與藥效學研究[D].遼寧：遼寧中醫藥大學,2011：37-50

[6]許磊.淺談黃瓜營養價值[J].中國果菜,2003(5)：34-37

[7]關復敏,杜中梅,賈天柱.黃瓜籽中無機元素分析[J].中外醫療,2008(12)：118-119

[8]王桂艷,柴佳莉,佟德成.黃瓜籽粉中微量元素的含量測定[J].黑龍江醫藥科學,2008,31(3)：50-52