治愈系“御宿” 小樽

郭睿

在小樽堺町，我被一座與眾不同的小廣場——出世前廣場吸引。這里沒有以玻璃制品、八音盒、甜點這些小樽特產為噱頭，那間由舊時小樽的“酪農會館”改造而成的民宿“御宿櫻井”已有120年歷史，加上周邊配套的和服店、咖啡館、照相館、人力車夫，似乎讓人一腳踏進了時空蟲洞，日本大正、昭和風貌在眼前悉數展開。

“御宿櫻井”是出世前廣場的主體建筑之一，一樓是一間海鮮料理餐廳“食事處惣吉”，門面小巧而低調，但有一樣東西拽住了我的眼睛，那是一張畫像，一位腰纏海帶的女神翩翩起舞，旁邊寫著“連吃七天，再照照鏡子看”，以及“卑彌呼也吃過的美食膳”。畫上這位女神是日本曾經的女王卑彌呼嗎？連吃七天又是什么意思？ 我和同伴站在門前左看右看，拿著相機、腳架，用中文議論，動靜不小，引起了店里一位老人的注意，他掀開門簾：“歡迎。你們在門外站了很久，有什么問題嗎？”

“哦，我們是中國來的旅行者……這張畫像很有意思?！?/p>

“我去過好多次中國，不是簡單的觀光，是為了考察中國的昆布（日語稱海帶為昆布）。渤海國當年就是從北海道引進昆布，再進貢給唐朝的楊貴妃，楊貴妃不但喜歡品嘗北海道的昆布，還用昆布入浴……歡迎你們進來坐坐?！?/p>

餐廳里布滿了暗調的木藝，墻上貼著昭和年間的啤酒海報，角落里擺放著老式唱機與煤氣燈，吧臺前幾個黑黝黝的老式火爐有著蒸汽機時代的印記。那個老人笑瞇瞇地坐到我們旁邊，他看上去70歲上下，穿一身樸素的灰色工裝，戴一副老花鏡，花白的頭發梳得整整齊齊，黧黑的皮膚健康而有光澤，雙手寬厚粗糙，他就是“御宿櫻井”的主人簑谷修。

老人首先解答了我們方才的疑問：“門口畫上的美人是我想象的昆布女神。昆布具有美容養顏的功效，連吃七天再照鏡子，會發現皮膚變得更好，據說連卑彌呼女王都很喜歡吃昆布料理……對了，你們想吃什么？我這里有新鮮的鮭魚籽配扇貝海鮮拌飯，是今天民宿的推薦呢?！?/p>

新鮮誘人的拌飯套餐端了上來。鮭魚籽和蝦夷扇貝都是北海道的海之珍饈，味噌湯加入海帶經過長時間熬煮而成的濃縮高湯（日本人稱為“出汁”），口感滑潤，配合蔥絲和味噌，鮮美異常。大快朵頤之后，一杯同樣加入了海帶出汁的茶擺到我們面前，茶香和海帶的鮮香糅在一處，譜出港口城市獨特的味覺旋律。

這些海帶都來自利尻島，大部分時候會被做成出汁食用，直接吃是一件很奢侈的事。日本著名的懷石料理，以及京都最有名的湯豆腐料理，用的就是利尻昆布的出汁。日本將近90%的海帶都產自北海道，利尻昆布是其中最上等的品種之一，質地結實，顏色和味道能夠長久保持，非常適合熬制上等的出汁，是日本高級料理中用來提鮮的上品。

簑谷修曾經是一個安守本分的上班族，在北海罐頭廠工作。50歲時，他大病了一場，錯過了升職至高級管理層的機會。當時的日本，55歲就可以申請退休，能拿到不菲的退休金，足夠安享晚年，但他一直在問自己：這一生就這樣了嗎？最終他選擇了辭職。在別人看來，是一個非常冒險，甚至近乎瘋狂的決定，而對他來說，這是“在接近天命之年的一次成人禮，可以重新尋找夢想與價值?！?/p>

簑谷修先生決定四處旅行，就像當年帶著全家來到小樽的父親一樣。他是一個歷史愛好者，對自渤海國（698年—926年，唐朝時中國東北地區建立的一個民族政權）以來繁盛的環日本海海帶貿易十分感興趣，辭職后，他就完成了一次“海帶追蹤之旅”。

從北海道開始，他走過日本海沿岸、太平洋沿岸、鄂霍次克海沿岸……每到一個地方，都會到海邊的漁港了解海帶的品質和產量，品嘗當地有關海帶的美食。他找到了之前在書本上了解到的海帶貿易之路——從渤海國直至明清，東北亞的海帶貿易一直以北海道的日本海、鄂霍次克海沿岸為起點，傳至中國東北，隨后進入中原，甚至遠至絲綢之路。

隨后，他又前往中國東北的遼東半島、山東的膠東半島，考察海帶的種植、采集情況。他發現，這里的海帶產量雖大，但均是早年從北海道引入養殖的品種，最美味的海帶已經很難找到了。這次旅行之后，他的腦海中浮現出一個宏偉的藍圖——以北海道的利尻島和小樽為據點，再次開啟東北亞地區最美味海帶的貿易之路。

簑谷修最終回到小樽，決定在這里開展自己的海帶事業。他以中國的楊貴妃和日本的女王卑彌呼作為招牌，對自己開設的民宿與餐廳進行了天馬行空地大膽改造，“我喜歡把各地搜集來的老物件，甚至是一些廢料布置到店里。這是一種做小生意的情懷，用拮據的精神做經營，不能忘了初心?！?/p>

“遙遠的落日，

是異國的風嗎？

沉醉在旅愁中，

洋燈的光明。

不斷的想念，

在小樽積聚。

寄放在僅有的四個房間，就在櫻井之宿?！?/p>

走進二樓的民宿，立刻就能感覺到一種撲面而來的感性氣質，那是人在旅途中觸景生情時，莫名涌動的傷感。在這樣的一個空間里，仿佛人生旅途中的一些回憶與過往，能夠得到釋放與治愈。

這里只有4個房間：明治之間、大正之間、昭和之間、不老長壽之間。每一間都用頗為古老的木藝家具進行裝飾，日式的拉門、榻榻米，與西洋的吊燈、古董沙發共處一室，和風與洋風的強烈反差，通過精致的布局達成統一。簑谷修先生希望展現的是一種沖突下的和諧，就像當年的自己，年近五旬，卻像年輕小伙子一樣辭職、創業。

下午，簑谷修先生決定親自為我們烹飪北海道的特產——成吉思汗烤羊肉。他站在烤盤前操作的樣子，專注而慈祥。這間民宿為旅人提供高規格的日式爐端燒海鮮，技藝與味道不輸給高檔的日本料理餐廳。簑谷修先生夾起一片滋滋作響的羊肉遞給我，笑著說：“我在出世前廣場還開了一家海帶博物館，如果想了解自古以來就一直繁盛的海帶之路，那里可是不能錯過的哦?！毙￠椎倪@位“叛逆爺爺”，在每件小事上都爭取做到極致，以他的初心，守護著他的海帶王國，守護著故鄉。