不同類別大學生飲食與運動行為的差異分析

李鳳英， 周 凱

(湖北工程學院 體育學院，湖北孝感 432000)

良好的飲食與運動習慣是增進大學生身體健康、提高生活質量和學習工作效率的重要保證。如果飲食結構不合理、營養不均衡或者是鍛煉不足、運動過量都將對身體產生不良影響，以致引發各種健康問題，如肥胖癥、糖尿病、高血壓及動脈粥樣硬化性疾病等。因此，為防患于未然，本文對湖北工程學院1460名不同類別大學生飲食與運動行為進行調查分析與對比研究，找出差異，以便高校實施針對性的健康教育，幫助大學生養成良好的飲食與運動行為習慣，全面提高其身心健康水平。

1 研究對象與方法

1.1 研究對象

采用整群隨機取樣法，在湖北工程學院的15個院系抽取1 500名大學生為調查對象，其中，男生占47.0%，女生占53.0%；一至四年級分別占26.5%、29.0%、25.0%和19.5% ；文科占41.7%，理科占34.0%，工科占24.3%；來自農村的占62.5%，城市占37.5%；獨生子女占 34.5%，非獨生子女占65.5%。

1.2 方法

本研究采取的主要方法是問卷調查法。調查問卷是在參照美國疾病控制中心(CDC)關于青年危險行為調查問卷(Youth Risk Behavior Survey Questionnaire，YRBSQ)[1]及 “中國青少年健康危險行為監測(2010)部分內容基礎上，結合湖北工程學院大學生飲食、運動行為特點編制而成。調查內容主要包括：大學生健康飲食行為，非健康飲食行為，減肥行為，上體育課與課外體育鍛煉行為及靜坐休閑娛樂行為。在編制問卷的過程中，為確保問卷內容的合理性與有效性，先后咨詢、走訪本專業的有關專家6位，經反復修改與完善，得到專家的認可后修訂成稿。問卷的信度采用重測信度法，求得相關系數r=0.76，可信度較高。問卷由筆者于2013年6月親自發放與回收，調查過去六個月以來大學生的飲食與運動行為狀況。共發放1 500份，回收有效問卷1 460份，問卷有效率達97.3%。

1.3 統計學分析

運用SPSS11.9統計軟件，用常規的描述統計和方差分析對調查數據進行統計處理，并比較分析不同性別、農村與城市及是否獨生子女大學生的飲食與運動行為狀況。

2 結果

2.1 男女大學生飲食與運動相關行為的差異

在健康飲食行為方面，如表1，除飲水5～6杯/d，男生(53.2%)高于女生(44.3%)外，其他6項飲食行為報告率都是女生高于男生，其中女生經常吃早餐(64.2%)、吃蔬菜≥0.5斤/d(57.6%)、吃新鮮水果≥1個/d(67.1%)分別比男生高12.1%、18.2%和23.5%，差異均有統計學意義(p值均<0.05)。在非健康飲食行為方面，男生吃油炸食品(43.6%)、方便面(59.6%)和喝可樂等汽水(64.9%)均比女生高，分別高4.9%，9.6%和18.7%。其中，喝可樂等汽水，男女生的選擇呈現顯著性差異(P>0.05)。女生吃甜點(61.3%)、吃路邊攤(52.8%)均比男生高，分別高出12.4%和11.3%。差異均有統計學意義(p值均<0.05)。

表1還顯示，有43.0%的大學生認為自己偏重或肥胖，其中有55.0%大學生進行了減肥。采用如控制高能量飲食、進行體育鍛煉等健康減肥方式減肥的，男生選擇的比例占27.7%，高出女生11.7個百分點，差異有統計學意義(p<0.05)。

在上體育課及課外體育鍛煉方面，男生經常上體育課(78.3%)、課外體育鍛煉時間≥30 min/次(45.7%)、進行中等強度運動≥3 d/w(52.1%)均高于女生，分別高10.2%、7.9%和10.6%，其中“經常上體育課”、“進行中等強度運動≥3d/w”兩項，男女生的選擇均呈現出顯著性差異(p值均<0.05)；女生有規律地運動(72.6%)高于男生(57.4%)，差異有統計學意義(p<0.05)。在靜坐休閑娛樂行為方面，男生使用計算機上網、QQ聊天等占45.7%，用手機或游戲機玩電子游戲占38.3%，比女生分別高17.4%和21.4%。差異均有統計學意義(p值均<0.05)。

表1 大學生飲食與運動相關行為的性別比較(%)

2.2 農村與城市大學生飲食與運動相關行為的差異

大學生飲食及其相關行為狀況見表3，農村大學生飲食有規律(68.0%)好于城市(61.3%)，差異無統計學意義(p>0.05)，但經常吃早餐(61.6%)好于城市(53.3%)，喝可樂等汽水(60.8%)高于城市(45.3%)，差異均有統計學意義(p值均<0.05)；城市大學生吃新鮮水果≥1個/d(64.0%)、吃甜點(61.3%)分別比農村的高12.8%和9.3%，差異均有統計學意義(p值均<0.05)。

在43.0%的自感偏重或肥胖大學生中，城市的占53.3%，農村的占36.8%，二者之間的差異具有統計學意義(p<0.05)。從表3還可以看出，25.3%的城市大學生采用了健康減肥方法，比農村的(19.2%)高6.1%；農村采用非健康減肥方法減肥的大學生(16.0%)比城市的(4.8%)要高11.2%，差異有統計學意義(p<0.05)。

在運動及其相關行為方面，農村大學生經常上體育課(75.2%)、有規律地運動(68.0%)略高于城市，分別高4.5%和6.7%，差異均無統計學意義(p>0.05)，但課外體育鍛煉≥3次/w(57.6%)，體育鍛煉時間≥30 min/次(46.4%)，從事中等強度的運動≥3 d/w(51.2%)，均比城市的要高，分別高出13.6%、13.1%和12.5%，差異均有統計學意義(p值均<0.05)。此外，城市大學生使用計算機﹥2 h/d(45.3%)高于農村(31.2%)，玩電子游戲﹥2 h/d(34.7)，高于農村(20.8%)，差異均有統計學意義(p值均<0.05)。

表2 大學生飲食與運動相關行為的城鄉比較(%)

2.3 獨生子女與非獨生子女大學生飲食與運動相關行為的差異

從表4可以看出，在飲食及其相關行為方面，、獨生子女大學生每天至少吃1個新鮮水果、(63.8%)、每天喝1～2杯牛奶(66.7%)、吃方便面(62.3%)、吃甜點(60.9%)、吃路邊攤(51.2%)分別比非獨生子女高11.9%、14.8%、11.9%、8.2%和10.6%，差異均有統計學意義(P值均<0.05)，但經常吃早餐(52.2%)、吃蔬菜≥0.5 斤/d均低于非獨生子女，分別低9.6%和4.9%，差異無統計學意義(P>0.05)；非獨生子女大學生飲食有規律(67.1%)高于獨生子女(53.5%)，喝可樂等汽水等(61.1%)高于獨生子女(43.5%)，差異均有統計學意義(P值均<0.05)。此外，獨生子女偏重或肥胖的大學生占52.2%，高出非獨生子女14.0個百分點，差異有統計學意義(P<0.05)，其他兩項減肥指標差異不明顯。

在運動及其相關行為方面(如表4)，獨生子女大學生有規律地運動(71.0%)，課外體育鍛煉≥3 次/w(55.1%)、鍛煉時間≥30 min/次(44.9%)均比非獨生子女要高，分別高8.4%、4.0%和5.2%，差異均無統計學意義(p值均>0.05)。不僅如此，其使用計算機﹥2 h/d(43.5%)和玩電子游戲﹥2 h/d(34.8%)也要高于非獨生子女大學生，分別高出10.7和11.9個百分點，差異均有統計學意義(p值均<0.05)；非獨生子女大學生進行中等強度運動≥3d/w(50.4%)，高于獨生子女(39.1%)，從事課外學習﹥4h/d(53.4%)，高于獨生子女(42.0%)，差異均有統計學意義(p值均<0.05)。

表3 獨生子女與非獨生子女大學生飲食與運動相關行為的比較(%)

3 討論

3.1 男女大學生的飲食與運動相關行為整體上不容樂觀，均表現出飲食結構不盡合理，運動稍顯不足

首先，大學生的健康飲食行為率有些偏低，非健康飲食行為率卻有些偏高，尤其是男生。調查結果顯示，在健康飲食行為方面，除了每周至少吃1～2次豆類達到83.5%之外，其余各項指標的人數百分比均不到2/3，尤其是飲水率，只占48.5%，比中國健康教育中心于2011年對全國10余個城市大學生涉及15個大學的飲水調查結果(差不多有13%的男同學、23%的女同學并不能達到每天至少應該喝1 200毫升水，即有66.0%的同學每天至少能達到1 200 ml的水量)相差17.5%。[2]。水是人體內含量最多的物質，維持機體的水平衡是健康的基本保證。人體水的來源主要包括白水、飲料水、食物中的水。正常人每日水的來源和排出處于動態平衡?？茖W研究指出，除去食物水和代謝水，健康成年人每天只需額外補充1200～1500 ml(250 ml/杯，約5～6杯/d)就可保持體內水平衡。[3]從某種程度上看，水比食物更重要，飲水過少不僅引起脫水，還會引發各種疾病。在非健康飲食行為方面，大學生非健康飲食行為率占有相當的比例，特別是男生，他們吃方便面、喝可樂等汽水的報告率分別高達59.6%和64.9%。這些非健康飲食，要么是僅僅提供一些熱量、沒有其他的營養成分，要么是營養成分超出人體需求量并最終在人體內變成多余成分。多吃定會引起肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂、心臟病等疾病。究其原因，一方面可能與他們的飲食營養知識缺乏有關，另一方面是由于長期不良飲食習慣所致。

其次，大學生課外體育鍛煉不足，尤其女生。調查結果顯示，大學生課外體育鍛煉≥3 次/w、鍛煉時間≥30 min/次、從事中等強度運動≥3 d/w的人數百分比分別為52.5%、46.4%和46.5%。鍛煉強度明顯不及張曉，鈕文異對北京大學生的調查結果(87.1%)[4]。與男生相比，女生參加課外體育鍛煉的比例更低，尤其是課外體育鍛煉的持續時間和鍛煉強度分別只占37.8%和41.5%。從原因上分析：一是他們運動意識不夠強，還沒有養成良好的運動習慣；二是運動知識有所欠缺，擔心遭遇損傷，尤其女生；第三，他們認為學習壓力大，沒有時間鍛煉。

最后，大學生靜坐休閑娛樂行為率偏高，其中女生用于課外學習的人數百分比略高于男生，男生使用電腦，玩電子游戲的人數百分比顯著高于女生。大學生每天久坐少動或不動會潛在危害身體健康，引致頸椎不適、眼睛近視、胃病等各種不適癥。研究表明，科學、適度地運動對于增進身體健康、增強體能、預防非感染疾病及緩解壓力、提高心理健康水平等有著積極意義。

3.2 農村與城市大學生的飲食行為狀況區別不大，但農村大學生的減肥行為令人擔憂；城市大學生的運動及其相關行為狀況整體不如農村大學生

調查表明，非健康減肥的大學生占到15.8%，顯著高于國內其他研究水平。[5, 6]農村大學生非健康減肥的人數更多，達16.0%，很令人堪憂。所謂非健康減肥，主要是通過節食、依靠嘔吐或腹瀉、擅自喝減肥藥(茶)等方式以達到減肥目的的一種盲目減肥行為。盲目減肥不僅不能達到減肥目的，反而還會導致營養失衡，損害身體健康。因此，大學生首先一定要正確判斷自己是否肥胖及肥胖程度，然后有針對性地健康減肥，切忌不可以犧牲健康為代價。在運動及其相關行為方面，農村大學生上體育課、規律性運動及課外體育鍛煉行為，包括鍛煉次數、鍛煉時間與強度都要好于于城市大學生，城市大學生的靜坐休閑娛樂行為率顯著偏高。這可能與農村大學生的成長環境，從小愛勞動，能吃苦，有體力活動的需求與習慣有關，而城市優越的家庭條件和多姿多彩的生活環境造就城市大學生天生就怕吃苦，貪玩，因而體育運動的耐久力及鍛煉強度等顯然不及農村大學生。他們課外使用計算機、玩電子游戲等這類危害身心健康的靜坐休閑娛樂行為的比例卻遠高于農村大學生。應該引起高度重視。

3.3 獨生子女與非獨生子女大學生飲食與運動相關行為喜憂參半

調查結果顯示，非獨生子女大學生飲食有規律、經常吃早餐行為狀況要好于獨生子女大學生，而且吃方便面、吃甜點及路邊攤等非健康飲食行為狀況也比獨生子女大學生要好；獨生子女大學生奶類、水果類等含維生素、鈣等礦物質豐富的攝入比例高于非獨生子女大學生，油炸類、汽水可樂類這等垃圾食品的攝入比例也要比非獨生子女大學生高。這是因為，獨生子女往往被視為掌上明珠，當自己獨立于學校時，飲食就呈現出不規律，因為自己很多方面不能自理，他們經常不吃早餐，認為方便類、路邊燒烤類等吃起來方便，口感好。

養生專家介紹說，運動就像吃飯一樣都要有規律，均戒 “暴飲暴食”，如果集中時間瘋狂運動，乃養身之大忌。因此，運動健身應合理安排，不能一曝十寒，否則，就像吃飯“暴飲暴食”一樣會給身體帶來很大的不利。不僅如此， 規律運動還應保證一定的運動量及運動強度，才能達到增進健康的目的。值得可喜的是，本研究中獨生子女大學生有規律運動的占到71.0%，好于非獨身子女，并且每周課外鍛煉次數及每次鍛煉時間也要比非獨生子女大學生強，但運動強度明顯不及，只占39.1%；而且其靜坐休閑娛樂行為率也是如此，有些偏高。但非獨生子女大學生用于課外學習的時間偏長，人數過半。這些不能不令人擔憂。如果經常運動不足，長時間靜坐，必然會引起的“肌肉饑餓”、身體缺氧，長此以往，就會大大改變人體正常的生物適應能力，從而導致大量以心、腦血管為主的“文明病”的產生。

4 結論與建議

4.1 結論

(1)在飲食及其相關行為方面，男女大學生在吃早餐、吃蔬菜、水果、飲水、喝可樂之類的汽水、吃甜點、路邊攤及肥胖率方面均呈現顯著差異，差異均有統計學意義(p值均<0.05)；在運動及其相關行為方面，大學生在上體育課、有規律地運動、從事中等強度的運動≥ 3 d/w，使用計算機﹥ 2h/d及玩電子游戲﹥ 2h/d均存在性別差異，差異均有統計學意義(p值均<0.05)。從總體上看，女生的飲食行為好于男生，但上體育課與課外體育鍛煉行為不如男生，男生的非健康飲食行為和使用計算機、玩電子游戲等靜態休閑娛樂行為所占比例過大。

(2)在飲食及其相關行為方面，農村與城市大學生在吃早餐、水果、甜點、喝可樂等汽水、肥胖率及非健康減肥率方面均存在顯著差異，差異均有統計學意義(p值均<0.05)。其間，比較令人擔憂的是，農村大學生非健康減肥人數偏多，達到16.0%；在運動及其相關行為方面，城鄉大學生的每周課外體育鍛煉次數、鍛煉強度、鍛煉時間、使用計算機﹥2 h/d及玩電子游戲﹥2 h/d均有顯著差異，差異均有統計學意義(p值均<0.05)。其間，城市大學生課外體育鍛煉行為狀況整體不如農村大學生，靜坐休閑娛樂行為率顯著偏高。

(3)在飲食及其相關行為方面，獨生子女與非獨生子女大學生在飲食有規律、吃水果、喝牛奶、喝可樂等汽水、吃方便面、甜點、路邊攤及肥胖率方面均存在顯著差異，差異均有統計學意義(p值均<0.05)。在運動及其相關行為方面，獨生子女大學生進行中等強度的運動≥3 d/w ，課外學習﹥4 h/d、使用計算機﹥2 h/d及玩電子游戲﹥2h/d與非獨生子女大學生均存在顯著差異。差異均有統計學意義(p值均<0.05)?？傮w看來，獨生子女與非獨生子女大學生飲食與運動相關行為喜憂參半?？上驳氖?，非獨生子女的飲食行為略好獨生子女，獨生子女有規律地運動及課外體育鍛煉行為比非獨生子女強；值得擔憂的是，獨生子女的非健康飲食行為率，使用計算機、玩電子游戲等靜坐休閑娛樂行為率以及非獨生子女的課外學習行為率均占有相當大的比例。

4.2 建議

(1)學校應幫助大學生樹立健康飲食與適度運動的觀念、通過各種有效途徑加強大學生飲食營養、運動與健康知識的宣傳與教育，提高他們的健康意識與運動技能，使之養成良好的飲食與運動行為習慣，告誡他們日常飲食應注重多樣化和結構的合理化，保證糖、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質、水等營養素的攝入均衡、熱能的攝排平衡，盡量減少非健康飲食的攝入，以減輕或避免其給身心帶來的危害。同時，運動既要適度，還要講科學，謹防過猶不及?？茖W、適度的運動對于大學生增強體能、提高機體免疫力，保持精神健康、預防和治療心理障礙等大有裨益。

(2)學校應與家庭及社會密切配合，關注大學生的體質健康，及早開展針對性的健康教育，尤其是我們的學校體育一定要把激發大學生體育運動興趣，培養他們自主體育鍛煉的行為習慣作為教育重點，建議有必要組建一個運動與健康管理研究所或相關機構，專門負責針對不同學生個體，制定不同的運動處方，并對他們進行運動處方的指導和提供咨詢。此外，學校還應著力改善場地設施環境，積極營造良好的鍛煉氛圍，以提高他們的鍛煉興趣與參與程度。

[參 考 文 獻]

[1] Eaton D K，Kann L，Kinchen S，et al．Youth risk behavior surveillance-United States，2009.MMWR CDC：Surveillance Summaries[J]，2010，59(SS05)：1-142．

[2] 袁月.中國15所大學調查顯示：50.2%的大學生運動不足[N].生命時報，2012-03-16.

[3] 劉翠格.營養與健康[M].北京：化學工業出版社，2006.

[4] 張曉，鈕文異.北京市某綜合大學本科生飲食與運動習慣調查[J].中國學校衛生，2009，30(5)：400.

[5] 王曙燕，魏秀燕.大學生日常飲食與運動狀況調查分析[J].兵團醫學，2009，19(1)：54.

[6] 張俊，葩麗澤等.新疆地區城市青少年飲食及減肥相關行為調查[J].中國學校衛生，2007，28(7)：639.