蜂蜜紫薯山藥糕

紫薯與山藥都是營養豐富的健康食材。將其進行重裝、組合，變個模樣重新出現，會令人對它更加喜愛。吃時可以淋些蜂蜜，也可以澆上酸奶、各種果醬、巧克力醬或果仁碎，簡單易行。

這款蜂蜜紫薯山藥糕不但視覺上清新自然，口感上也不比西式糕點差，堪稱中式的提拉米蘇。

小貼士

1. 紫薯和山藥最好過篩，這樣成品的口感才更細膩。

2. 模具內要涂上油， 更容易脫模。

文_ 曾先知

原料：

小紫薯5 個，鐵棍山藥2 根（圖1、圖2），“王凱” 洋槐蜂蜜適量。

做法：

1.紫薯、山藥分別上籠蒸20 分鐘以上，直至筷子能插透山藥和紫薯中心；

2.趁熱將紫薯和山藥分別壓成泥（圖3），在紫薯泥或山藥泥中加入蜂蜜，以增加黏度（圖4）；

3.在小月餅模（圖5）的內層涂上油，先填入一勺紫薯泥用力壓實（圖6），再填入一勺山藥泥壓實（圖7），最后用紫薯泥將模具填滿；

4.在模具的背面先多敲幾下，讓黏在模具內的紫薯山藥糕邊緣松脫，然后取一空盤，將模具倒轉， 敲擊模具背面即可脫模（圖 8）。