論臨夏州花椒產業發展現狀及對策

賈振華

（甘肅省臨夏州經濟作物推廣站，臨夏 731100）

花椒喜熱，不耐嚴寒，年平均氣溫8～16℃都可栽培，但以10～14℃地區栽培較多。春季氣溫對花椒當年產量影響最大，溫度高有利于增產。生長發育期間需要較高溫度，但不可過高，否則會抑制花椒生長和影響品質?；ń吩?3～25℃時果實開始普偏著色，是和色澤、油腺、香氣發育積累的過程即影響品質的關鍵生育期。要注意此期溫度變化情況，以有利于花椒品質的提高。

花椒為強陽性樹種，光照條件直接影響樹體的生長和果實的產量與品質。光照充足時果實產量高，著色良好，品質提高?；ń飞L一般要求年日照時數不得少于1 800小時，生長期日照時數不少于1 200小時，若在遮蔭條件下生長則會枝條細弱，分枝少，不開張，果穗和籽粒小，產量低，色澤暗淡，品質下降，以至有時產生霉變。所以在生產中要做好合理密植及枝條修剪工作，以改善光照，有利于產量和品質的提高。

花椒抗旱性強，適宜栽培在降水量400～700mm范圍的平原地區或丘陵山地。嚴重干旱花椒葉也會萎蔫，雖然其對水分需求不大，但是要求水分相對集中在生育期內，特別是生長的前期和中期，此時降水集中程度會對花椒產量、品質造成影響?；ń吩跔I養生長轉為生殖生長階段，對水分要求十分敏感，需水量較多，在一定范圍內，降水增多是和產量增加呈正相關，水分過多，易發病蟲害，且因濕度過大造成熱量減少不利于花椒生長與果實的膨大成熟。

1 臨夏州花椒產業發展現狀

1.1 花椒生產概況

臨夏州花椒主產區位于母親黃河岸畔，大夏河沿邊流過，依山傍水，光熱資源非常豐富。獨特的地理條件和豐富的光熱資源，培育出了色艷、味濃的以東鄉河灘為代表的大紅袍花椒曾榮獲甘肅省農產品金獎?，F如今，無論是在山塬地頭，還是在農家村院，花椒樹無處不有，成了當地的一大景觀。

花椒，屬蕓香科落葉灌木，特點是適應性強，根系發達，生長快，結果早。葉青、花黃、子黑、皮紅、肉厚味麻、氣味濃香，是上等調味品，能強化食品風味，減除腥膻味，同時具有溫中祛寒、健胃止瀉等醫療功效。還有防蟲、殺蟲之功能。果實富含揮發油和脂肪，可蒸餾芳香油。有刺椒、綿椒之分，刺椒香濃味鮮，產量稍低，因開花早容易霜凍，栽植面積??；綿椒，又名大紅袍，色艷、粒大、產量高，不易霜凍，栽植面積大，色味略次于刺椒。

由于花椒具有很高的經濟效益和生態效益，東鄉縣啟動建設了 “百里20萬畝花椒林帶”。經過近幾年的發展，河灘鎮花椒基地建設已初具規模，栽植面積達到0.2萬hm2?；纳交钠氯旧狭诵戮G，開始煥發生機。每年采摘時節，鮮紅的花椒綴滿枝頭，紅綠相間，遠遠就能聞到陣陣椒香，頓覺沁人心脾，精神為之一振。椒樹滿山鄉，錢在樹上長，花椒基地的建設，也為當地增加了一筆可觀的收入。

花椒在該州栽培歷史悠久，是食用調料、香料、油料及藥材等多用途的經濟樹種。它繁殖容易，栽培簡便，生長快，結果早，結果年限長，栽培條件要求不嚴，花椒果實是全國人民普遍食用的調味佳品。近年來我州以劉家峽庫區周邊地區生產的花椒受四川、新疆、北京等各地群眾的喜愛，果實火紅艷麗，麻香味濃且芳香宜人，主要分布在海拔1 700～2 000m地區的積石山縣銀川、安集；臨夏縣蓮花、南塬、橋寺；東鄉縣河灘；永靖縣三塬、劉家峽等鄉鎮。它以劉家峽庫區特殊小氣候生產出來的優質調味佳品為代表。

1.2 管理粗放，產量低

花椒對環境條件要求比較嚴格，主要有氣候、土壤、地形等。只有環境條件最大限度滿足要求時，才可達到高產、優質的栽培目的?；ń穼僮曰ńY實樹種，一般不強調配置授粉品種，群眾認為是花椒苗就栽植，缺乏對花椒品種的認識；栽植時株行距太小，灌水時大水漫灌，容易造成積水，形成病害，缺乏病蟲害防治知識，防寒保護措施不夠，容易造成凍害，大量減產。

1.3 對優質品系選育不夠

在花椒品系分刺椒和綿椒兩種?；ń贩执探泛途d椒兩種。刺椒也叫梅花椒，香味濃、顆粒大、價格高，平均60元/kg。綿椒也叫大紅袍，產量大，價格低于刺椒，平均30元/kg。因為價格好、經濟效益可觀刺椒品質優良，勝于綿椒，但對刺椒中的優良品系的選育還待解決。同一品種花椒在不同氣候區，由于果實膨大生長期、著色成熟期的氣象條件不同，花椒生長、產量及品質有顯著差異。果實膨大生長期溫度適宜、空氣較干燥，花椒果實生長品質發育最佳，表現為顆粒均細粒大，肉厚果實重，麻味重，椒皮紅紫色，油腺多而密，香氣濃重，單株產量高，果實重量均大于3.60g。在溫度過高或過低地區，則表現為粒小皮薄，果實輕，生長發育不良，果實重量均小于3.04g，單株產量低。著色成熟期持續時間長，氣溫適宜，空氣相對濕度較小 (平均64%～70%)多太陽散射光，有利于芳香油和麻味素積累，不易揮發損失，故品質佳。而濕潤氣候區由于溫度不適宜，空氣濕度過大 (平均高于75%)，光照不足，花椒品質較差，椒皮成淡紅或褐紅，多麻點，油腺少而不明顯，粒小不均，芳香油易揮發水解，故香氣淡，麻味輕，品質差。

1.4 對花椒深加工不夠

種植花椒比種小麥要簡單得多，一年上兩次水、追兩次肥，等著摘就好。既節省勞力，又有很好的收益?；ń穾淼慕洕б?，讓農民有了奔頭。但集開發、生產、銷售于一體的花椒深加工龍頭企業少。

只有對優質花椒深加工，才能增加產值，提升了花椒這一富民產業的發展優勢，也有效增加了椒農的收入。

2 臨夏州花椒產業發展對策

2.1 加大農民培訓力度，增強花椒栽培管理技術

花椒產業作為劉家峽庫區周邊群眾的主要經濟來源，支柱產業，只有相關部門和單位加大花椒栽培技術的培訓力度，從育苗、選苗、定植、修剪、肥水管理、病蟲害防治等方面提高管理水平，加強霜凍預測預報，提早安排，綜合防治，將霜凍造成的損失降低到最小程度，使種植花椒的農民真正成為懂技術、會管理的新型農民。才能增加花椒產量，提高品質，增加收入。

2.2 加大選育力度，提高花椒品質

常言道： “良種出壯苗，壯苗長好樹，好樹結好果”，品種選育勢在必行，如作為一名農業戰線的科技工作者應該加大刺椒優良品系的選育，培育出春季萌動遲，抗霜凍，結果性狀穩定，麻香濃郁，芳香宜人的優質新品種，經過3～5年的觀察，選育出優良母樹，進行采種，培育優良品種。

2.3 加大深加工力度，增加農民收入

花椒的具有溫中止痛；除濕止瀉；殺蟲止癢。主脾胃虛寒之脘腹冷痛；蛔蟲腹痛；嘔吐泄瀉；肺寒咳喘；肺寒咳喘；齲齒牙痛；陰癢帶下；濕疹皮膚瘙癢的功效。自古以來，花椒就有 “調味之王”的美譽，使用非常廣泛，隨著人民生活水平的提高，人們對生活質量越來越關注，渴求各種各樣的綠色食品，防止花椒污染，在花椒主產區應該加大粗加工和精加工力度。即袋裝花椒的加工、花椒粉加工、花椒香油加工、花椒籽油加工等，只有這樣，才能創造更高的經濟效益，增加農民收入，促進花椒產業的發展，提供高營養、無污染、使用方便的調味佳品和保健食品。