畜禽標準化生產關鍵技術

何寶恩 馮太蘭

（1，江蘇省寶應縣畜牧獸醫站 225800；2，江蘇省揚州市動物衛生監督所 225009）

畜禽標準化生產關鍵技術

何寶恩1馮太蘭2

（1，江蘇省寶應縣畜牧獸醫站 225800；2，江蘇省揚州市動物衛生監督所 225009）

畜禽養殖業是我國農業的重要組成部分，對保障肉食品供應安全有舉足輕重的作用。近年來，我國畜禽散戶養殖效益越來越低，養殖比重越來越小，畜禽養殖業正經歷從傳統向現代化規模養殖的轉變，養殖模式、區域布局、生產方式、生產水平、資金投入等均發生了顯著變化。但是，畜禽規模養殖場出現場址建設不標準、飼養管理不規范、環境污染、疫病嚴重、生產水平不高、畜產品質量安全等問題依然存在。本文從選址與建場、引種、飼養管理、疫病控制等9個方面詳細表述了標準化操作方法，供廣大畜禽養殖戶和畜牧獸醫人員參考。

畜禽養殖；標準化；操作方法；關鍵技術

隨著畜禽規模養殖業的快速發展，技術、管理要求也越來越高。應用畜禽規模養殖標準化技術是實現畜禽養殖業優質、高效、安全、生態、福利、低碳發展的迫切要求，是從源頭控制畜產品質量，保證人類健康的要求，也是適應市場需求、提高產品競爭力及增加經濟效益的保障。

1 選址與建場

1.1 選址

養殖場應選擇在地勢平坦干燥，背風向陽，且在公共場所的下風向，距公共場所、交通干線、養殖場、屠宰場、污水處理廠、水源地、風景區等有一定距離。一般情況下距公共場所、交通干線和其他養殖場500m，距屠宰場、污水處理廠、水源地、風景區3000m以上。

1.2 建場

3區分開，即：管理區、生產區、污物無害化處理區，以圍墻或籬笆分開，污物無害化處理區與生產區距離50m以上。場內凈道污道分開，雨水污水分開，糞便干濕分開。具有必要的設施設備。包括養殖場門口、生產區門口要設消毒池、消毒間并配備消毒設施。

（1）在養殖場的大門口設消毒池，其長、寬、高分別為大車車輪周長一周半即4m、與大門同寬、車輪胎的高度即0.3m。消毒劑以醛類和碘制劑為宜。每周更換1～2次消毒液。

（2）消毒更衣室內懸掛紫外線燈等消毒設備，工作服及膠鞋不低于10套。

（3）消毒通道采用多噴頭通道及紫外線燈。

（4）年出欄1000頭左右的豬場配消毒器2臺以上。

（5）每棟圈舍門口應放置消毒盆。應配有無害化處理設施。

（6）畜禽舍內應配有良好的飲水、通風換氣、夏季防暑降溫和冬季防寒保溫設施設備。

2 引種

引進的種畜禽應來源于非疫區，并在取得 《種畜禽生產經營許可證》的種畜禽場引種。引種時應向該種畜禽場索取發票、系譜、種畜禽合格證、動物檢疫合格證，并與其簽訂質量和服務合同。

2.1 種畜

養殖場堅持自繁自養的原則。引進的種畜要隔離飼養30日，確認健康后方可合群飼養。

2.2 雛禽

引進雛禽時，應堅持一個舍 “全進全出”的原則。同一棟禽舍飼養的所有蛋禽應來源于同一個種禽場相同批次的雛禽，并且雞應無雞白痢、新城疫、禽流感，水禽應無白痢、禽流感。

3 飼養管理

（1）養殖場應實行小單元式飼養，實施 “全進全出制”飼養工藝。

（2）合理控制畜禽的飼養密度。種公豬限位欄≥1m2/頭，能繁母豬≥5.5m2/頭，育肥豬≥0.8m2/頭；白羽肉雞出欄體重25～30kg/m2， 快速型黃雞 20～25kg/m2； 籠養產蛋雞≥380cm2/只；一般牛舍≥6m2/頭，采用自由散欄式飼養≥10m2/頭；羊舍≥0.8m2/只，種公羊≥4m2/只，成年母羊≥1m2/只。

（3）夏天應防暑降溫、冬天防寒保溫，保持畜禽生長所需的溫度和濕度。

（4）采取機械通風等措施，保持舍內空氣新鮮，使畜禽舍空氣環境質量符合NY/T388（畜禽養殖場環境質量）標準。

（5）畜禽飲用水水質符合NY5027（畜禽飲用水水質）標準，保持飲水清潔、衛生。

（6）不喂發霉、變質的飼料。要根據畜禽生長各個階段，飼喂與其匹配的全價飼料。

（7）對水槽、料槽和工具經常清洗消毒。

4 疫病控制

（1）養殖場要結合本地疫病流行情況和生產實際，制定適合本場的免疫程序，抓好畜禽免疫接種工作。

（2）嚴格養殖場環境、畜舍和出入車輛、人員的消毒，控制病原的傳入和傳出。

（3）制定疫病監測計劃，定期或不定期進行疫情監測，豬監測豬瘟、口蹄疫、藍耳病，牛羊監測口蹄疫；雞監測新城疫、禽流感。

（4）當發現疫情時，應立即向當地縣以上動物防疫監督機構報告，及時進行隔離、診斷和治療或撲殺。

（5）病死畜禽、疫苗廢棄瓶等廢棄物按GB16548（畜禽病害肉尸無害化處理規范）的規定進行無害化處理。嚴禁隨意丟棄或出售，更不能作為飼料再利用。

（6）定期滅鼠、滅蚊、滅蠅。

（7）養殖場只能飼養一種畜或禽。

5 飼料、獸藥等投入品的使用

5.1 飼料使用

（1）養殖場使用的配合飼料、濃縮料應來源于具有 《飼料生產企業審查合格證》企業生產的產品，預混料和飼料添加劑應具有省級飼料管理部門頒發的產品批準文號。

（2）使用的飼料和飼料添加劑要符合GB13078（飼料衛生標準）的要求。飼料添加劑應是農業部規定的 “允許使用的飼料添加劑品種”。

（3）不在飼料中使用制藥工業副產品如各種藥渣和其他動物源性副產品如肉粉、血粉、骨粉、動物內臟等。

豬：禁止在飼料中添加β-興奮劑 （克倫特羅、沙丁胺醇、西馬特羅）、鎮靜劑 （安定、氯丙嗪）、激素類 （性激素、腎上腺皮質激素）和砷制劑。不給育肥豬使用高銅、高鋅日糧。牛羊：不使用除蛋、乳制品外的動物源性飼料；不使用抗生素濾渣；不使用激素、類激素產品。雞：應以玉米、豆餅粕為主要原料，使用雜餅粕時用量不宜過大，禁止在飼料中添加 “蘇丹紅”等違禁藥品及化合物。蛋禽場應與飼料生產企業簽訂質量保證協議，便于質量追溯。

5.2 獸藥使用

（1）養殖場要加強飼養管理，堅持預防為主，盡量減少化學藥物和抗生素的使用。

（2）所用獸藥應有產品批準文號，其質量符合 《獸藥典》或農業部有關獸藥質量標準。

（3）嚴格按照國家有關規定和標簽說明合理保管和使用獸藥，不任意加大劑量。

（4）嚴禁使用未經農業部批準的或國家明令禁止的獸藥和其他化合物，不使用原料藥和人用藥。

（5）使用獸藥和飼料藥物添加劑，出欄前應嚴格執行休藥期規定，沒有規定休藥期的，休藥期不應少于28d。

6 糞便污物的無害化處理

6.1 儲糞場建設

所有養殖場都應建儲糞場，其外觀為矩形，3面有墻，一面開口。 長×寬×高為 3～4m×2.5～3m×1.2～1.5m， 數量不少于3個。實際數量為養殖場30d的產糞量除以標準儲糞池體積的所得數。其結構為水泥磚混，內外粉刷，地面硬化不滲漏。使用方法為，裝滿糞后，上用塑料薄膜覆蓋每個池，儲糞發酵時間不少于20d?？蓺⑺兰纳x蟲卵、病毒、除含芽孢以外的細菌。

6.2 污水沉淀池建設

每棟畜舍污水排出口要設一個小型的窖井，經過初級沉淀后，進入沉淀池。沉淀池為連環式組合，每個沉淀池的污水都采用低進高出的方法入出，每個沉淀池要大于20m3，其結構為水泥磚混結構，防止滲透。沉淀池要定期清淤，至少需3級沉淀。

6.3 沼氣工程

每個養殖場需建200m3以上的沼氣池。

7 病死畜禽及疫苗等廢棄物的處置

按照GB16548要求，病死畜禽的無害化處理方法有3種，即銷毀、化制和高溫處理。但在生產實踐中對養殖場來說，切實可行的方法有2種：即焚燒爐焚燒法和安全填埋井填埋法。在養殖場的糞便及污物的無害化處理區內，填埋井原則上深度不低于3m，下部要求4m2。其形狀為甕形，混凝土結構，防止滲透，井口加蓋密封。進行填埋時，每次投入病死尸體后，覆蓋一層厚度大于10cm的熟石灰，井填滿后用粘土填埋壓實并封口。

8 產品銷售

8.1 畜禽銷售

出欄畜禽應按照GB16549-1996（畜禽產地檢疫規范）檢疫合格，方可出售。需要注意的是在休藥期內的畜禽不應作為食用畜禽銷售。禁止銷售病、死畜禽。運輸畜禽車輛應在使用前后徹底消毒。運輸途中，不應在疫區、城鎮和集市停留、飲水和飼喂。在縣境內應憑當地動物衛生監督機構出具的有效期內 《動物產地檢疫合格證》、出縣境應憑 《動物檢疫合格證》和 《出縣境動物及其產品運載工具消毒證》運輸。

8.2 禽蛋銷售

蛋箱或蛋托應在集蛋前進行消毒，集蛋人員在集蛋前應洗手消毒。集蛋時將破蛋、砂皮蛋、軟蛋單獨存放，不應作為鮮蛋銷售。收集的禽蛋應立即消毒，消毒后送蛋庫保存、銷售。從禽蛋產出到蛋庫保存不應超過2h。

銷售的鮮禽蛋質量應符合無公害食品所規定的各種禽蛋要求。用藥治療期間和休藥期內所產禽蛋不得供人食用。運輸鮮禽蛋的車輛應使用封閉貨車或集裝箱，不得讓禽蛋直接暴露在空氣中。運輸前應對車輛徹底清洗和消毒。

9 管理與要求

9.1 人員要求

一是養殖場應有與生產規模相適應且具有專業資格證書的畜牧獸醫技術人員。二是生產人員應經培訓合格且取得《健康證》后方可上崗工作。三是養殖場獸醫不得對外診療動物疾病、配種人員不得對外開展畜禽的配種工作。

9.2 養殖檔案管理

養殖檔案是養殖場規范養殖的集中體現，是養殖場所有養殖信息的匯總。建立養殖檔案是落實畜禽產品質量責任追究制度、保障畜禽產品質量的重要基礎，是加強畜禽養殖場管理、建立和完善動物標識及疫病可追溯體系的基本手段。

（1）養殖場必須建立養殖檔案，認真做好引種、繁殖、疫病監測和診斷、免疫、飼料采購和使用、獸藥采購和使用、消毒、污物的無害化處理情況、銷售等日常生產記錄。

（2）每項生產記錄要準確、完整，具有可追溯性。

（3）養殖檔案應至少保存2年。

（4）種畜禽檔案長久保存。

10 結論

隨著規模養殖的快速推進，與規模養殖相適應的現代科學飼養與管理體系建設相對滯后，如生產方式仍比較落后，畜產品質量還存在安全隱患，疫病防控形勢依然嚴峻，低水平規模飼養帶來的環境污染日趨加重，大宗畜產品市場價格波動加劇，這些問題的存在，已不能適應對消費市場畜產品有效供給和質量安全，公共衛生安全以及生態環境保護的要求，迫切需要提升規模養殖的標準化水平，加快畜牧業發展的轉型升級。因此，推進畜禽標準化規模養殖已成為當前畜牧業發展迫在眉睫、勢在必行的重要舉措。