目前我國奶牛飼養業存在的幾個問題

劉思當,王殿棟,程子龍

(1.山東農業大學動物科技學院,山東 泰安 271000；2.山東省高速生物工程有限公司, 271000)

目前我國奶牛飼養業存在的幾個問題

劉思當1*,王殿棟2,程子龍1

(1.山東農業大學動物科技學院,山東 泰安 271000；2.山東省高速生物工程有限公司, 271000)

目前我國奶牛飼養業中存在的問題，主要體現在奶源緊張與過剩起伏不定，中小規模奶牛場人才短缺，奶牛營養專業知識欠缺，科學飼養意識淡漠，基礎數據記錄不完整，疫苗缺乏，沒有配套的飼料地和糞污使用地，奶牛小區規模小，設施陳舊，飼料品種單一，精粗搭配不盡合理，管理混亂，部分奶牛品種質量差，飲水質量不能保證，犢牛培育達不到標準的問題，提出了解決辦法。

奶牛飼養業，存在問題，解決辦法

我國奶牛養殖業經過十幾年的快速發展，無論從質量、數量、奶牛單產、養殖設施設備都得到了大幅度的提升，我國由一個“貧奶”國家躋身世界乳業大國行列。由于全國遍地開花式的發展模式造成了許多隱患，以下幾個問題尤為突出。

1 奶源緊張與奶源過剩起伏不定

奶源的過剩與短缺始終伴隨著我國奶業的發展，像幽靈一樣不定期索繞在奶業的上空，給奶業的發展帶來困擾。其實近十幾年來我國奶牛的數量及產奶牛單產，與乳品消費量的增加速度及消費總量相比始終處于奶源短缺狀態。造成這種現象的首要原因是加工企業的短視行為，片面追求利潤造成。當國際奶粉價格低于、等于甚至略高于使用鮮奶成本時，加工企業便會使用進口奶粉作為原料。特別是加工酸奶、飲料、添加牛奶的食品、冰激凌等行業，造成表面上奶源暫時過剩(使用進口奶粉優點為：a便于組織生產，用多用少隨時掌握，用鮮牛奶不是量多就是量少。b用奶粉質量穩定，鮮牛奶受外界因素影響較大。c使用進口奶粉易控制，使用鮮奶產業鏈長難以控制)。進口奶粉價格漲跌或進口數量的多少直接沖擊國內奶業市場。其次國家政策向大型乳品企業傾斜，尤其是前幾年加工企業屬于輕工行業，在市場經濟中處于強勢地位，養殖企業屬于農業，在市場經濟中處于弱勢，在牛奶供需平衡時加工企業首先保證自己利潤最大化，使養殖業利潤被盤剝。再次，當國內鮮奶及奶粉出現問題失去消費者信任時，加工企業在保證自身利益的同時，壓價收奶把損失轉嫁到養殖企業，造成養殖企業殺牛賣牛，血本無歸。奶牛養殖數量下降，造成新一輪牛奶漲價，2013年4月牛奶開始漲價，到2014年2月價格達到最高峰，但僅僅三個月的時間奶價又降到了2013年時的價格。這種牛奶價格的起伏波動嚴重影響奶牛養殖業的健康發展。

2 中小規模奶牛場存在的問題

2.1 人才短缺

人才短缺、留不住人才是整個奶牛養殖業普遍存在的問題，其原因主要在于奶牛場效益低，技術人員薪酬低，個人發展空間小，奶牛場地處偏遠，職工中年輕人少，氣氛沉悶。另外，飼料、獸藥、添加劑等上游行業誘惑力大，收入高，行動自由，進一步加劇了養殖人才的流失。

2.2 缺少奶牛營養師

中小奶牛場均缺少對飼草、飼料化驗檢測、配方調制的專業人才，奶牛飼料配方不能因時、因地、因季、因牛群進行適時調整，影響了奶牛產奶性能的發揮。

2.3 基礎數據記錄不完整或缺少記錄

中小奶牛場均缺乏系譜記錄、診療記錄、產奶牛個體產量記錄，甚至沒有能看懂DHI報告的人，更談不上會應用了。與大型育種公司聯系不緊密，缺少對牛場育種改良的詳細實施方案。

2.4 疫病疫苗缺乏

目前奶牛場接種的疫苗只有國家免費發放的口蹄疫疫苗，有的牛場自己主動購買流行熱、布病疫苗，但對疫苗的種類、免疫程序、性能不甚了解。國內缺少犢牛呼吸道或消化道疾病的疫苗，如無鼻氣管炎、黏膜病等傳染病疫苗。

2.5 無配套的飼料地與糞污使用地

目前規模牛場有足夠飼料地者微乎其微，有了足夠的飼料地不僅牛場可以主動調整飼料結構，還可以有效的消納奶牛場自身產生的糞污?，F在雖然可以通過土地流轉征地，但缺乏土地流轉及購買大型農業機械的資金，靠奶牛場自身的盈利難以解決。

3 奶牛小區存在的問題

3.1 部分奶牛小區規模小，設施陳舊

現在部分小區經政府規劃達到了統一管理、統一擠奶的要求，但是部分奶牛小區規模小、設施陳舊，影響新技術應用，牛舍的高度、寬度不夠，冬天不能防寒，夏季不能避暑。

3.2 飼養環境衛生條件差

雖然小區內所有的養殖戶都采用的是圈養，但由于頭均占有面積較小，缺少運動場地，嚴重缺乏運動。圈舍不按時清掃，不按期消毒，養殖環境條件較差。導致奶牛難產、缺鈣、腐蹄病、產后癱瘓、乳房炎等疾病的發生率高，不同程度地影響了奶牛養殖效益。

3.3 管理混亂

奶牛小區養牛戶較多，規模小，不能分群飼養、集中管理、規范化擠奶，集約化程度很低。牛奶總產量低的小區不能及時出售，牛奶的質量難以保證。

3.4 飼料品種單一，精粗搭配不盡合理

小區內養牛戶多以干玉米秸為主，沒有青貯玉米；更沒有全株玉米青貯、羊草、苜蓿等優良飼草。大部分奶牛養殖戶不能合理搭配奶牛日糧，有啥喂啥的現象較突出，尤其是在奶價較低時更加明顯，不按奶牛產奶量補充精料，舍不得飼料成本的投入，尤其是嚴重缺乏蛋白質飼料的供給，導致奶牛好品種產不出好奶量。有的奶農為了提高產奶量，就一味加大精料喂量，造成許多代謝性疾病的發生，造成不必要的經濟損失，降低了養殖奶牛的經濟效益。

3.5 飲水質量不能保證

缺乏自動飲水設施，飲水定時供給，奶牛得不到充足的飲水，冬季飲用冷水或冰水，消耗了體內熱量，而且飲水量受到限制，降低了奶牛的產奶量。

3.6 部分小區奶牛品種質量差

養殖小區存欄的奶牛來源復雜，沒有編號，沒有系譜，沒有配種記錄。品種改良意識差，缺乏有針對性的育種方案，隨意利用黑白花奶牛的凍精進行人工授精，繁殖障礙性疾病較多，多次人工授精配不準，造成胎間距過長，嚴重影響奶牛產奶量的提高。

3.7 犢牛的培育達不到標準

部分小區缺乏犢牛培育知識，犢牛飲奶量少，沒有犢牛代乳料，影響犢牛發育，影響以后的產奶性能，良種奶牛的遺傳潛力未得到充分發揮，犢牛培育決定奶牛場未來的發展潛力。

4 應對措施

4.1 如何應對進口奶粉對我國奶牛養殖業的沖擊

人們期望政府可以通過技術壁壘來減緩進口奶的數量；或通過經濟手段鼓勵乳企與國內的奶農合作，多使用國內的鮮奶。但問題的根本解決，還必須充分認識到“奶價、拒收、倒奶”等問題是所有的奶業發達國家都經歷過的階段，這是我國奶業發展過程中或者說是轉型升級過程中必然出現的問題。奶牛養殖企業只能通過生產水平的提高和原料奶質量的改善，才能求得健康可持續發展。

4.2 中小規模奶牛場如何解決技術人才缺乏問題

a從牛場管理人員、飼養員、擠奶工人中選拔有培養前途的人才或老板本人，制定技術人員培養計劃，創新學習模式，培養自己的實用性技術人才。按照生產成績增加其工資福利待遇，形成長久的技術服務團隊。b國家出臺技術扶持政策，鼓勵應屆畢業生到養殖第一線干事創業，學有所用。c聘請專業技術人員，或委托管理咨詢公司代管。

4.3 奶牛小區的問題解決

a改變奶牛養殖戶的經營理念，加強奶牛養殖小區組織管理，使其真正達到統一選擇養殖場址，統一進行牛舍規劃、設計與布局，統一標準化飼養的集約化養殖模式。b應加強對小區養殖戶的技術培訓，提升奶牛養殖的科技水平。c通過適當形式將奶牛轉入到懂技術、有能力的養殖戶手中飼養。

[1] 郭同軍,王加啟,桑斷疾,等. 新疆地區奶牛養殖現狀調查報告[J].中國奶牛,2012,30(6):38-42.

[2] 楊帆,姚永鵬. 蘭州市紅古區發展奶牛養殖產業的對策及建議[J].甘肅科技縱橫,2012,41(2):46-47.

[3] 李景芳,陸東林,葉爾太·沙比爾哈孜. 新疆奶業發展現狀和展望[J].新疆畜牧業,2009,25(2):16-19.

[4] 馬國蘭,武嘉明.祁連縣農區奶牛養殖產業發展現狀問題及建議[J].中國牛業科學, 2010,36(6):71-72.

The Current Problems in China's Dairy Industry

LIU Si-dang, WANG Dian-dong, CHENG Zi-long

(1.CollegeofAnimalScienceandTechnology,ShandongAgriculturalUniversity,TaianShandong271000;2.HighBiologicalEngineeringCoLtd271000)

At present our country dairy farming in the existing problems, mainly reflected in the milk source tense with an excess of ups and downs, small and medium-sized dairy cow nutrition talent shortage, lack of professional knowledge, scientific raising consciousness, basic data record is not complete, lack of supporting the vaccine, no feed and manure use, the dairy community scale small, outdated facilities, feed single variety, fine and coarse matching is not reasonable, management confusion, poor quality of some dairy breeds, drinking water quality can not be guaranteed, calf cultivation is not up to the standard problem, put forward the solving methods.

Dairy Farming, Problems, Solutions

中國牛業科學2015，41(1)：55?56ChinaCattleScience科學試驗

中國牛業科學2015，41(1)：19?21ChinaCattleScience調查研究

2014-11-20

2014-12-05

山東省牛產業技術體系資助(SDAIT-12-011-04)。

劉思當，教授，山東省牛產業創新團隊疫病防控崗位專家， E-mail：liusid@sdau.edu.cn

S8-1

A

1001-9111(2015)01-0017-02