麗水市茭白產業發展現狀及對策

張世法，樊偉芳，汪炳良，葉紅霞

（1.龍泉市農業局經濟作物站，浙江龍泉 323700；2.縉云縣農業局，浙江縉云 321400；3.浙江大學蔬菜研究所，浙江杭州 310016）

麗水市茭白產業發展現狀及對策

張世法1，樊偉芳2，汪炳良3，葉紅霞3

（1.龍泉市農業局經濟作物站，浙江龍泉 323700；2.縉云縣農業局，浙江縉云 321400；3.浙江大學蔬菜研究所，浙江杭州 310016）

茭白已成為浙江省麗水市蔬菜產業的支柱。本文從茭白分布、種植面積、品種及栽培模式、發展效益及產業化、組織化程度等方面重點分析了麗水市茭白產業的發展現狀；指出了其發展過程中存在的主要問題，如基礎配套設施薄弱，種苗退化、混雜嚴重，組織化程度不高，生產經營模式有待完善，栽培管理技術參差不齊等；并對今后麗水市茭白產業的健康發展提出對策，建議包括科學規劃茭白產業基地分布、出臺有關扶持政策、建立種苗繁殖基地、加強組織化程度建設、開展技術攻關和技術培訓、加強品牌建設等。

麗水市；茭白產業；現狀；對策

麗水市地處浙江省西南部，以中山、丘陵地貌為主。氣候四季分明，溫暖濕潤，雨量充沛；境內生態良好，物產豐富，優越的自然條件和生態環境為麗水茭白產業的發展提供了堅實基礎。在浙江省茭白栽培歷史上，北部的嘉善、桐鄉、德清、余杭，東部的余姚、鄞州以及東南部的黃巖、椒江等地是傳統的茭白主要產區。自20世紀80年代中后期以來，茭白已成為麗水市一大特色蔬菜產品和支柱產業，并且在浙江省茭白產業中扮演了越來越重要的角色。

1 現狀

茭白在麗水地區早有種植，在元朝縉云《仙都志·草木編》中記載有“菰根”，菰即茭白。麗水市茭白的商品化生產始于20世紀80年代末東渡吳嶺的“美人茭”，大面積種植始于20世紀90年代中后期，現已發展成為麗水市最主要的蔬菜主導產業，在浙江省茭白產業以及在長江下游大中城市茭白供應上占有不可或缺的地位。栽培茭白也已成為產區農民的主要經濟來源。

1.1 產地、品種及栽培模式

麗水市茭白產地主要分布在縉云縣的大洋鎮、前路鄉、壺鎮，景寧縣的景南鄉、大漈鄉，慶元縣的荷地鄉、舉水鄉、嶺頭鄉，龍泉市寶溪鄉，蓮都區碧湖鎮等地。其中以縉云縣種植面積最大，達3 350萬m2。景寧縣種植面積約1 000萬m2，慶元縣種植面積約1 867萬m2，龍泉市種植茭白面積約200萬m2。

麗水市雙季茭品種主要以龍茭2號和浙茭2號為主，高山茭白單季茭品種以美人茭、金茭1號、麗茭1號為主，一茬二收以單季茭品種美人茭和金茭1號為主。麗水各地茭白栽培模式多樣，如縉云縣有高山單季茭、單季茭一年收兩茬、雙季茭、雙季茭設施栽培4種種植模式，其他縣區主要以發展高山單季茭種植為主。

1.2 發展效益

2013年麗水全市茭白生產面積5 667 hm2，產量13.5萬t，產值3.6億元。但各地種植茭白的效益存在明顯差異，如縉云縣前路鄉種植茭白每667 m2產值平均可達1萬元，最高的有2萬元，而最低只有5 000元，可見茭白種植效益仍有較大的提升空間。

1.3 產業化、組織化程度

目前麗水市茭白主生產區基本上已形成規?；N植，通過“合作社+基地+農戶”的模式運作，但各地區間產業化、組織化水平不均衡。部分合作社實施標準化生產銷售，即統一供種、生產、收購并且實行品牌化銷售，既保障了茭農的利益，合作社自身也得到了快速發展；也有部分合作社目前僅起到簡單的販售功能，并未充分發揮其組織與管理的作用。

近年來，麗水市政府大力培育營銷隊伍，拓展銷售市場，組織相關人員參加臺灣南投縣“美人腿”茭白節，大力展示和宣傳麗水茭白，并于2011年、2012年和2014年舉辦“浙江麗水茭白節”，通過茭白質量評比、茭白烹飪大賽、茭白產業論壇，展示并擴大了麗水茭白的知名度與市場美譽度，拓展了市場銷路，培育了營銷隊伍。目前麗水的茭白產品主要銷往上海、江蘇等大中城市，形成了比較穩定的銷售網絡。

2 主要問題

2.1 基礎配套設施薄弱

茭白產業的發展，既要有良好的地理條件，也要有良好的栽培、貯藏等基礎配套設施。雖然麗水市近年來一直加大對農業基礎設施的投入，但在基地道路、水利、收購場地、保鮮貯藏等方面仍顯薄弱。大棚作為雙季茭早熟栽培的必備設施許多都存在安全隱患?；氐缆吩诜柿线\輸、產品采收后搬運等過程中起重要作用，但目前部分基地道路不便，尤其是高山茭白基地，茭農只能在茭田中跋涉，不僅提高了勞動強度，還增加了勞動力消耗，在勞動力比較緊缺的情況下必然制約產業發展。一些茭白產區水利設施落后，灌溉排水設施不健全，基本處于自然灌溉狀態，旱澇不保收。產地收購場地、水池、冷庫規模比較小，容量達不到實際需要，嚴重制約當地茭白產業的可持續發展。

2.2 種苗退化、混雜嚴重

種苗繁殖是茭白生產的關鍵技術，種苗的質量決定茭白的產量和品質。麗水市至今還沒有建立專業的種苗繁殖基地，大部分種苗需要從磐安等地購買，少量采用自留種。同時茭白種苗需求量大，繁殖系數（單位面積繁殖種苗數量與單位面積的用種量之比）低，667 m2秧田培育的種苗一般只能栽培6 670 m2的田地，種苗成本較高，每667 m2合500～600元。

由于茭白采用分蘗苗進行無性繁殖，秧苗變異較大，因此，必須年年選留種才能保證茭白的優良種性。目前部分茭白品種退化嚴重，大小、形狀和孕茭時間發生改變，甚至產生不能孕茭的“雄茭”。盲目從外地引進或購買茭秧，也會導致品種混雜、質量參差不齊。這種茭白品種、秧苗問題不僅僅發生在當代，隨著栽培年份的增加，品種混雜退化現象將持續加劇。種苗數量不足、品種不明、質量參差不齊等成為制約麗水茭白產業發展的主要問題。

2.3 組織化程度不高、生產經營模式有待完善

茭白產業的組織化發展，既有利于資金、技術及物資的投入，也利于產品質量管理和品牌運作，可以促進茭白產業化程度的提高。雖然近幾年麗水市農民專業合作社有了較快發展，但目前產業組織化程度總體上仍處在發展初期，專業合作社規模小、運作能力不強，產業化組織和農戶的利益聯結不緊密，不能保證“一體化”生產的需要。具體來看，集中表現在以下3個方面：首先，組織化程度低，不完善。目前麗水茭白生產組織化的基本模式是茭白種植經營能手在當地政府支持下進行土地流轉，然后在流轉的土地上種植茭白并成立專業合作社；合作社對社員提供種苗和技術指導，茭白產品多數由合作社收購，也有少數自行銷售。這種合作社實際上屬于私營企業，對周邊帶動作用不大。其次，組織松散，尚未發展成為利益共同體。有部分合作社對茭農開展多種形式的技術指導，產品基本上由合作社收購，收購價格按照市場行情。但在這種模式下，產品一旦集中到收購者手中，以后的盈虧便與社員無關，難以形成利益共同體。再次，營銷商商品意識、品牌意識淡薄。麗水市茭白，尤其是高山茭白，品質最優，而且麗水市政府安排專項資金，先后舉辦3次“浙江麗水茭白節”，大力宣傳、推薦麗水茭白，每次都評選出十大金獎茭白。但是經銷商沒有利用該契機去拓展市場、宣傳品牌。此外，茭白銷售包裝不統一，缺乏專用商業包裝，至今未形成統一品牌，嚴重降低了麗水茭白的市場競爭力。

2.4 栽培管理技術參差不齊

調查顯示，麗水市茭白種植效益參差不齊，效益好的基地每667 m2產值可達1.5萬～2萬元，而效益差的基地每667 m2產值僅有0.3萬～0.4萬元，區別主要在于栽培管理技術的差異。麗水市茭農在種茭過程中，或多或少都會存在不孕茭導致的減產，或是孕茭時間不一致導致的采收費工。茭白能否孕茭取決于寄生在母莖基部的食用黑粉菌菌絲體能否進入茭白的直立莖中，這一方面與高溫天氣或茭白種苗質量有關，另一方面與栽培過程中的肥力管理水平有很大關系。茭白前期長勢弱、后期長勢過旺，會導致部分分蘗和分株抽生速度過快，使得寄生在母莖基部的食用黑粉菌菌絲體來不及進入直立莖中，造成茭白不能正常孕茭。因此，通過優化栽培管理技術，進一步挖掘茭白生產效益尚有較大空間。

3 對策

3.1 科學規劃茭白產業基地分布，出臺扶持政策

現階段麗水市茭白基地的分布，既有政府引導的作用，也有農民自己選擇的作用。下一步，要根據茭白產業發展的立地條件，在全市范圍開展調查摸底，了解全市茭白發展的可拓展空間，科學規劃全市茭白產業基地分布。

在對茭白產業基地進行科學規劃的基礎上，針對目前茭白產業存在的問題，建議政府出臺相關政策進行重點扶持。例如選擇一些有較好基礎的茭白生產基地，作為茭白產業發展的示范基地，使其成為對外的展示窗口、對內的示范學習基地。進一步加強基礎設施及配套設施建設，加大對基地機耕路、作業便道、引水渠、排水渠、收購分級包裝場地、浸茭池和保鮮貯藏庫等的投入力度。

3.2 加強組織化建設、開展技術攻關和技術培訓

扶持一批真正意義上的專業合作社，形成利益共同體，提升麗水茭白的組織化程度。加大茭白科技創新力度，形成試驗、示范、推廣、生產、教學、科研“一條龍”的完整技術體系。在首創單季茭“一茬二收”等茭白栽培技術基礎上，繼續加強無公害栽培、省力化栽培、高效栽培、配方施肥、病蟲綜合防治等技術的研發；同時，積極探索“茭田養蟹”“茭田養龜”和“早春菜-茭白”“茭白-晚稻”等高產套種或輪作模式，形成具有地區特色的先進栽培體系。大力開展茭白新品種的引進、選育與品種的提純復壯工作。加強茭白生產專業隊伍建設，組織專業技術人員參與繼續教育與培訓，高度重視農民技術員和茭農的技術培訓，提高科學種茭水平。

3.3 建立種苗繁殖基地、加強品牌建設

在麗水市茭白主產區建立一批規?；?、專業化、標準化的種苗繁殖基地，確保全市茭白種苗的質量?；亟ㄔO可以依托蔬菜企業、專業合作社和種植大戶進行，政府相關部門在種苗基地的建設方面給予一定的資金扶持。

集中力量整合現有的合作社和茭白產業協會，統一運作“麗水茭白”商標的使用和產品推介，實行統一品牌、統一生產標準、統一農資配送、統一產品包裝、統一檢測、統一廣告宣傳的“六統一”措施，切實提高麗水茭白知名度和市場競爭力。

［1］ 丁潮洪，劉庭付.浙江麗水市茭白產業發展現狀與對策［J］.長江蔬菜，2013（18）：32_35.

［2］ 趙建陽，潘慧鋒，楊新琴，等.浙江蔬菜產業實現新發展對策研究［J］.長江蔬菜，2007（4）：1_4.

［3］ 馬幼菊，王孝琴，易詠生，等.武漢市蔬菜企業經營模式初探［J］.長江蔬菜，2013（3）：1_2.

（責任編輯：侯春曉）

S 645.2

A

0528-9017（2015）02-0201-03

10.16178/j.issn.0528-9017.20150216

2014-10-15

張世法（1968_），男，浙江龍泉人，農藝師，從事蔬菜技術推廣工作。E-mail：867273451@qq.com。

文獻著錄格式：張世法，樊偉芳，汪炳良，等.麗水市茭白產業發展現狀及對策［J］.浙江農業科學，2015，56（2）：201_203.