流言:有人指出奶和茶不能一起喝,牛奶中的鈣會與茶葉中的草酸結合形成草酸鈣沉淀,長期飲用會導致結石。
真相:首先,茶葉中的草酸含量并不高。其次,草酸本身就是人體正常的代謝物之一,叫內源性草酸;而所有通過外部途徑攝入的都可稱為外源性草酸。外源性草酸如果無法與其他物質結合轉變,直接由小腸吸收后,最終會進入腎臟。
在正常情況下,草酸會隨尿液排出;但在一些因素的影響下,它會在腎臟與鈣結合生成草酸鈣,并導致草酸鈣型結石。目前較為認可的影響因素包括低鈣、高糖、缺乏運動、飲水少等。
所以重點在于草酸是否能在體內與其他物質結合,避免最終進入腎臟。有研究表明天然含鈣類物質(典型的就是牛奶)不僅不會增加結石風險,其中的鈣反而能與草酸結合,避免草酸在腸胃中被吸收,以起到減少草酸進入腎臟的作用。