無公害肉羊生產質量控制

寧美艷 王小春

[中圖分類號] S826 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2015）10-0258-01

隨著我國經濟的快速發展，畜牧業產業結構調整進程加快，肉羊產業異軍突起，肉羊生產已成為我國畜牧業發展又一支柱產業。2012年我國羊肉生產已達398萬噸，占世界總肉量的28.9%，位劇世界第一。肉羊出欄量達3720億只，占世界總存欄量的17.18%，位居世界第一；近兩年我國的羊肉產量、存欄數量、出欄總量都是位居世界第一，但是我們的進口量很小，出口量2012年我國只占到世界總出口量的0.92%，微乎其微，究其原因在于進年來國內存欄量下降，個體產肉量低，標準化生產水平低，缺乏適應性強的肉羊良種。實踐證明，肉羊生產不再是數量的問題，而且是質量的問題，筆者從事畜牧養殖多年，對肉羊生產方面進行大量調研，特別是對無公害肉羊生產質量控制方面有了更深一步的理解。

肉羊生產是一個復雜的生產過程，有諸多環節，而肉羊本身即是生產“機器”，又是生產產品，影響肉羊生產質量安全方面的因素，既要在生產的全過程還要在環境、生產管理、產品銷售、投入品使用等各個環節上進行控制，從而生產出無公害的優質安全的肉羊產品。

如下圖：

實踐中，為了加強無公害肉羊生產管理，提高肉羊生產性能，實施生態養殖、實現可持續發展，開發無公害肉羊產品，達到質量安全生產，我們不斷探索，采取相應的控制措施。

1 設立質量組織機構，明確職責

近年來，肉羊生產一般是成立合作社或規模經營成立有限公司，實行總經理或場長負責制，統領整個肉羊生產的全盤工作，下設多個部門和生產科室，各部門和科室之間，分工明確，責任目標具體明確，主要包括組織生產、資金正確投入運營，以至涉及環境衛生、飼養管理、投入品使用、無害化處理、產品的檢疫檢驗等各個環節，從而確保肉羊生產的正常順利進行。

2 無公害肉羊生產的環境條件控制

2.1 選址：場地用地要符合當地土地利用規劃的要求、地勢高燥平坦、背風向陽、排水良好。距離交通要道、公共場所、居民區、城鎮、學校1000米以上，遠離醫院、畜產品加工廠、垃圾及污水處理場2000米以上。

2.2 三區分化：肉羊場分管理區、生產區、隔離區三個功能區、各區排列按全年主風向及地勢由上而下排列順序為：管理區——生產區——隔離區。各功能區間間距不少于50米，并有防疫隔離墻。

2.3 肉羊場區道路和隔離帶。場區內應分凈道、污道、互不交叉。凈道用于運送飼料、用具和產品，污道用于運送糞便和廢棄物及病死肉羊，場區周圍設有圍墻。場區內道路兩旁植高遮蔭樹種，裸露地面植草皮綠化。雨水和污道分開，道路兩旁設明或暗的排水溝。

3 無公害肉羊生產飼養管理方面的控制

無公害肉羊生產飼養管理做到生產管理規范化、飼養技術標準化。

3.1 合理分群，分階段飼喂、飼養密度要適宜。一般按體重大小分群。

3.2 每天打掃圈舍衛生，保持料槽、水槽用具干凈、地面清潔。

3.3 定期驅蟲，主要是線蟲、蛔蟲、絳蟲和體表寄生蟲。

3.4 做好“防暑降溫”、“防寒保暖”工作應實行制度化。

3.5 做好消毒和疫病防治工作，消毒工作經?；?、疫病防治常態化。

4 無公害肉羊生產投入品質量控制

4.1 飲水

經常保持充足清潔飲水，水質符合國家標準要求；不飲用有害物質和細菌超標及被污染的水源，應經常清洗消毒飲水設備、避免細菌滋生。

4.2 飼料

飼料以粗飼料和多汁飼料及青貯飼料為主，精飼料和粗飼料搭配使用。根據肉羊生理特點和營養需要配置不同的全價配合飼料。

不用發霉變質飼料，不使用“瘦肉精”等違禁飼料添加劑。

4.3 獸藥

必須在獸醫師的指導下使用獸藥，正確選藥、用量適當、按療程用藥，同時注意休藥期和獸藥蓄積和殘留。實行用藥登記管理制度，建立用藥檔案、以備查考，嚴禁使用違禁藥品。

5 無公害肉羊生產銷售過程質量控制

肉羊生產過程存在著買進和售出，在此流通過程中要做好記錄工作，對肉羊來源特征，主要生產性能都要有詳細記錄，同時在銷售過程中，也要建立銷售檔案，如實記載產品銷往和銷量，并向采購商出具產地證明、標明品種數量、出欄的日期、地址、產地證書，達到可追溯管理，與此同時，肉羊品質應符合農產品安全標準，具有認證證書和檢驗報告。

綜上所述，無公害肉羊生產質量控制，是一項系統工程，需要我們在實際中不斷摸索，在肉羊生產的各個環節上，嚴格把關，明確責任，實行安全制度化管理，從源頭抓起，真正達到無公害農產品要求，生產出讓廣大人民群眾放心安全的肉羊產品。