崛起的魯菜力量

文/梁 璐 趙曉嬿

崛起的魯菜力量

文/梁 璐 趙曉嬿

為了拯救魯菜，傳承傳統魯菜之技藝，結合時代脈搏促進魯菜發展，早已坐擁福山魯菜之鄉稱號的煙臺深感自己有責任和義務承擔起發展魯菜的重任。歷經多年的探索與實踐，煙臺餐飲產業得到了長足發展，打造了一批具有濃郁地方特色和較強國際競爭力的餐飲品牌。

魯菜是整個北方的招牌菜系，也是中國八大菜系中“北食”的唯一代表。它對人們飲食的影響遍及整個華北及東北地區，是中國覆蓋面最廣、最兼容并蓄的地方風味菜系?？删褪侨绱司哂写髮L范的魯菜，近些年卻總有人說其一直處于岌岌可危的狀態，常常以最沒有特點的姿態置于各大菜系之中。為了拯救魯菜，傳承傳統魯菜之技藝，結合時代脈搏促進魯菜發展，早已坐擁福山魯菜之鄉稱號的煙臺深感自己有責任和義務承擔起發展魯菜的重任。歷經多年的探索與實踐，煙臺餐飲產業得到了長足發展，打造了一批具有濃郁地方特色和較強國際競爭力的餐飲品牌。魯菜之旅亦成為煙臺旅游的響亮名片。特別是2014年，煙臺被授予“中國魯菜之都”稱號，更是促進了煙臺餐飲業的飛速發展，成為山東省乃至全國餐飲業爭相效仿的對象。為了能夠更好地了解煙臺餐飲業的發展，我們特別受煙臺市烹飪餐飲行業協會的委托，專門策劃本期“煙臺城市行”特別?？?，希望能夠全方面了解、解析煙臺餐飲形式的發展態勢及特點，讓全國餐飲人了解煙臺美食，從煙臺中國魯菜之都的崛起中尋找到魯菜企業發展新道路。