培養料含水量對巴爾喀什黑傘菌絲生長的影響

劉玉芳　林辰壹　任錦媛　洪奕學

摘 要：通過培養料含水量對巴爾喀什黑傘菌絲生長的影響研究，為巴爾喀什黑傘種質資源的保護、菌株保存和馴化提供基礎數據。設置料水比1∶0.5～2.6極差為0.1，分析含水量與巴爾喀什黑傘菌絲生長之間的關系。結果表明：菌絲生長適宜的培養料含水量范圍為47.37%～62.96%，當培養料含水量為56.52%時菌絲生長最佳，為8.12 mm·d-1。菌絲生長勢較好，菌絲潔白，濃密。

關鍵詞：巴爾喀什黑傘；菌絲體；培養料含水量

中圖分類號：Q945 文獻標識碼：A DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2015.10.019

Abstract： The research of exploring the optimum substrate moisture on mycelial growth of Agaricus balchaschensis， lays the foundation for the key technology of attenuation and cultivation of A. balchaschensis. Using cottonseed shells as materials， we designed different substrate moisture. The effect of different substrate moisture contents on mycelial growth was studied. The results showed that the mycelium could grow well under substrate moisture ranged from 47.37% to 62.96%. 56.52% substrate moisture gave the highest mycelial growth speed， 8.12 mm·d-1， mycelium was fast germination， mycelium white， thick， strong vitality.

Key words： Agaricus balchaschensis； mycelial； substrate moisture

巴爾喀什黑傘（Agaricus balchaschensis）[1]是我國新疆博斯騰湖特殊環境條件下分布的一種珍稀食用菌[1-2]，子實體群生或散生，菌蓋直徑8～21 cm，初期半球形，之后變為扁半球形至平展，中央平，有的稍微下陷，光滑。剛出土時烏白色，受傷后逐漸變為淡紅色至淡紅褐色[1]。因其營養豐富，味道鮮美，質地緊密，個體碩大，形態優美，深受當地群眾喜愛[3-4]。受氣候原因引起博斯騰湖水位變化及蘆葦資源的減少等諸多因素的影響[5-6]，巴爾喀什黑傘的生存受到嚴重威脅，因此進行巴爾喀什黑傘撫育、馴化栽培及菌種選育，對于保護、開發利用這一珍貴資源以及維護生態安全具有非常重要的意義。在人工馴化栽培中除了溫度、光照、培養料、pH值等條件外，培養料含水量也是影響巴爾喀什黑傘正常生長的重要因素之一，本研究從巴爾喀什黑傘對培養料含水量的要求為出發，對巴爾喀什黑傘不同含水量條件下菌絲體的生長能力進行評估，明確巴爾喀什黑傘菌絲生長的最適培養料含水量的范圍，為巴爾喀什黑傘種質資源的保育、人工馴化和栽培關鍵技術集成提供指導。

1 材料和方法

1.1 培養料含水量設置

供試培養料配方為棉籽殼80%、麩皮20%，另外添加石膏、石灰，各占總量1%，分別按照1∶0.5、1∶0.6、1∶0.7、1∶0.8、1∶0.9、1∶1.0、1∶1.1、1∶1.2、1∶1.3、1∶1.4、1∶1.5、1∶1.6、1∶1.7、1∶1.8、1∶1.9、1∶2.0、1∶2.1、1∶2.2、1∶2.3、1∶2.4、1∶2.5、1∶2.6的料水比拌料，對應的培養料含水量分別為33.33%，37.50%，41.18%，144.44%，147.37%，150.00%，152.38%，154.55%，156.52%，158.33%，160.00%，161.54%，162.96%，164.29%，165.52%，166.67%，167.74%，168.75%，169.70%，170.59%，171.43%，172.22%。

1.2 裝料與接種培養

采用試管培養法培養。將原種培養料分別稱取200 g烘干至恒質量，每個試管中培養料的干料質量一致，根據含水量試驗設計添加水分。將料面壓平，以料面距離試管塞2 cm處為宜。每個處理重復3次，裝好管后擺放到滅菌鍋中121 ℃、0.15 MPa壓力下滅菌1.5 h。滅菌后定量接種直徑為5 mm的菌塊，置于25 ℃恒溫培養箱中培養，培養箱空氣相對濕度70%～75%。

1.3 指標測定

菌絲吃料為開始，每24 h時記錄1次菌絲生長量，菌絲接近滿瓶時畫終止線。統計并計算平均總生長量GT（mm）、平均生長速率SGT（mm·d-1）、最大日生長量（mm·d-1）及出現時間（d）、達到50%總生長量所需的平均生長天數G50（d）[7]。

菌絲生長勢分為4級，分別用+、++、+++、++++表示；+表示菌絲白、稀，++表示菌絲白、較稀，+++表示菌絲潔白、較密，++++表示菌絲潔白、濃密[8]。

所得數據采用SPSS17.0進行Duncan檢驗。

2 結果與分析

2.1 不同含水量對菌絲總生長量及平均生長速率的影響

由表1可知，含水量在33.33%～68.75%時，總生長量均在90 mm以上，其中含水量54.55%，56.52%，58.33%均極顯著高于含水量低于47.37%以及高于62.96%的各處理。含水量在47.37%～62.96%之間的各處理菌絲總生長量顯著高于其它處理。

含水量為56.52%時，巴爾喀什黑傘的菌絲平均生長速率最高，為8.12 mm·d-1。含水量為44.44%～62.96%范圍內菌絲平均生長速率極顯著高于除含水量64.29%之外的所有處理，菌絲生長速率均在7.59 mm·d-1以上。

2.2 不同含水量對菌絲最大日生長量及出現時間的影響

如表2所示，不同含水量巴爾喀什黑傘的菌絲最大日生長量差異較大。含水量為54.55%時，巴爾喀什黑傘的菌絲最大日生長量最高，為20.73 mm。含水量在50.00%～60.00%時，巴爾喀什黑傘的菌絲最大日生長量極顯著高于其它處理，并且出現的都較早，極顯著早于含水量60.00%以上的各處理。

不同含水量條件下巴爾喀什黑傘菌絲的最大日生長量出現時間也不同，在第3.00～13.00 天之間。含水量高于70.95%的處理最大日生長量出現時間顯著遲于含水量低于66.67%的各處理，其中含水量為72.22%時最大日生長量出現最晚，在第13.00天。

2.3 不同含水量對巴爾喀什黑傘菌絲生長勢的影響

如表3所示，含水量為44.44%～60.00%范圍內及含水量為62.96%，69.70%的各處理菌絲達總生長量一半時所用天數顯著短于其余各處理。其中含水量為50.00%處理菌絲達總生長量一半時所用天數最短為5.00 d。

培養料含水量在52.38%～62.96%時，菌絲生長勢最好，菌絲潔白、濃密。培養料含水量低于52.38%時，菌絲生長勢較好，菌絲潔白，較密。含水量在65.52%時，菌絲生長勢較差，菌絲暗黃，稀疏。含水量超過65.52%后，隨著含水量增加，菌絲生長勢逐漸下降。

3 討 論

水分是影響食用菌生長發育的重要因素之一。食用菌菌絲體和子實體在生長發育階段都需要大量的水分。在野生條件下，博斯騰湖水白天蒸發，沙土夜間返潮，博湖蘑菇靠水汽滋潤得以生長[9]。侯志江等[10]提出蘑菇屬主栽品種對水的需求量基本相同。即菌絲體階段要求空氣濕度是在60%～70%，這與我們的結果稍有出入，可能是品種和生長環境不同導致的。由于菌絲生長依靠培養料里的水分輸送營養物質，水分的含量不但影響菌絲的生長，同時影響養分的輸送 [11]，因此，在配制培養料時，把握適宜料水配比，不僅保證了菌絲細胞對水分的需求，同時也保證了菌絲細胞對氧氣等條件的需求[12]。培養料含水量過少，菌絲因缺水而生長不良；培養料含水量過高，則培養料內嚴重缺氧，菌絲難以吃料，易形成大量氣生菌絲。培養料含水量不適宜，會造成巴爾喀什黑傘菌絲體萌發時間延長，生命力下降，色澤變淺，菌絲長滿瓶底時間顯著增加。因此，培養料的水分含量是影響巴爾喀什黑傘菌絲生長發育的重要因素之一。

生產實踐中不同培養料的持水力不同，其適宜菌絲生長的最佳含水量也不同，因此，栽培時應根據不同的培養料情況來確定最佳料水比以滿足巴爾喀什黑傘生長的需要。

參考文獻：

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