細節造就天堂

谷微黃

有一家叫“小華盛頓”的餐館，被美食評論雜志評為全美第一，非但如此，那雜志還有點夸張地調侃說：“與‘小華盛頓相比，天堂也只能排在第二，而且還有段不小的差距?！?/p>

這天，約翰一家慕名前來，用餐完畢正準備買單離開，侍者問道：“主廚想邀請幾位參觀廚房，不知是否肯賞臉？”

約翰一家喜出望外。主廚陪著他們在廚房里繞了一圈，講解大概的工作流程、餐館的經營以及他對廚藝的看法。整個過程，約翰一家受到了貴賓般的接待，他們納悶地問：“那么多的客人，為什么只有我們才有機會參觀廚房呢？”主廚解釋說：“這是為了讓每個客人都擁有畢生難忘的用餐體驗?！?/p>

原來，餐館采用了一套叫做“心情分數”的管理辦法。當每桌客人坐定后，侍者會觀察各桌的氣氛，以10分為滿分，先打一個基礎分。這個分數，在客人整個就餐過程中，會隨時調整變化。餐館的目標是：讓客人離開時，心情分數不低于9分。

如果這一桌的客人本來就氣氛熱絡，那就用不著去湊熱鬧了；但如果某一桌客人，用餐的心情分數很低，那么，餐館就會想出各種方法來改變局面。比如：當客人對兩道菜難以取舍時，廚房會把沒點的另一道菜制作一小份，讓客人品嘗一下味道。然后，侍者會重新檢視心情分數，如果還是只有5分，就會再加送一道菜；如果提升到7分，可能加送一份甜點就夠了……

臨別時，主廚對約翰先生說出了實情：“你們這桌用餐的心情分數，在上完甜點后，依然只有8分……這時，通常就該由我出馬了，這是我們確保顧客快樂離開的最后一招！”

約翰先生不禁感嘆道：“魔鬼存在于細節，同時細節也能造就天堂呀！”

摘自《今日文摘》

編輯/倪萌