宋朝人的酒量

文/李開周　圖/喻　梁

宋朝人的酒量

文/李開周圖/喻梁

宋朝開國皇帝趙匡胤有個愛好，即喝酒。他曾經對人說：“朕每日宴會，承歡致醉，經宿未嘗不自悔也?！币馑际敲刻於枷牒纫换?，每次都會喝到大醉，第二天早上起來總是發誓再也不喝了，可是到了晚上酒癮一上來，還是忍不住要喝，一喝還是忍不住喝到大醉。不貪杯的人可能理解不了，其實這叫酒癮。

有癮不過斗酒

宋朝有酒癮的人多如牛毛，除了開國皇帝趙匡胤，后來的皇帝也都愛喝，像宋太宗、宋真宗、宋仁宗、宋徽宗，都是一天不喝酒就渾身不舒服的主兒。我估計這跟遺傳基因有關，他們老趙家的基因序列里埋藏著依賴酒精的因子。

《水滸傳》里的梁山好漢更愛喝酒，特別是武松，可以不吃飯，不能不喝酒，他還有句名言：“你怕我醉了沒本事？我卻是沒酒沒本事，帶一分酒便有一分本事，五分酒五分本事，我若吃了十分酒，這氣力不知從何而來?！笨赡芩纳窠浵到y與眾不同，越用酒精刺激就越亢奮。

武松沒有吹牛。他上景陽岡之前，先在酒館里喝了十五碗酒，所以才能赤手空拳打死老虎。后來幫著“金眼彪”施恩打蔣門神，又講究“無三不過望”?！巴敝傅氖蔷频晖饷鎾斓恼信?，每看見一家酒店的招牌，就得喝三碗，不然他不走。結果總共喝了大約三十碗，才六七分醉，跟蔣門神比武，旗開得勝，馬到成功，一腳就把蔣門神踢倒了。

我見過北宋定窯燒造的酒碗，不算大，一碗能裝兩百毫升，不到半斤，比現在小飯館里盛啤酒的那種一次性塑料杯稍微大一點點。武松在景陽岡下喝酒時用的就是這種酒碗，十五碗相當于六斤酒。打蔣門神時喝了三十碗左右，大約十二斤酒，還不算十分醉?！端疂G傳》對他的海量是不是過于吹牛？

我認為并不吹牛。

第一，宋朝沒有蒸餾酒，只有釀造酒。把米飯蒸熟，放涼，拌上酒曲，讓它發酵。發酵到一定程度，米飯都變成酒糟，用酒篩過濾掉，放進壇子里密封起來，少則三個月，多則十年，打開壇子，成品酒就成了。這樣釀造出來的酒，最高度數不超過十五度，一般度數在十度以下，比現在的白酒的度數低得多，多喝一些是可能的。

說到酒的度數，宋朝還有一首歌謠：“浙右華亭，物價廉平，一道會買個三升。打開瓶后，滑辣光馨。教君霎時飲，霎時醉，霎時醒。聽得淵明，說與劉伶，這一瓶約迭三升。君還不信，把秤來稱，有一斤酒，一斤水，一斤瓶?！闭阌胰A亭，指的是上海。上海那邊酒價便宜，一貫錢的會子（紙幣）能打三升酒。一個人很快就能喝完這三升酒，喝完酒很快就會醉，醉了以后很快又會醒。宋朝的三升酒剛好是三斤，不過宋朝的斤比較大（現在的一斤為五百克，宋朝的一斤將近六百克），這三升酒折合市斤的話將近四斤。一個普通人很快就能喝完四斤酒，就算喝醉了很快又會醒過來，說明當時的酒度數跟啤酒差不多。

第二，宋朝文獻里記載過一些大酒量的酒鬼，他們一部分人的酒量跟武松不相上下，還有一部分人比武松更能喝。跟那些人相比，武松的酒量并不算特別出奇。

蘇東坡有個學生叫張耒，在河南做過官，據他自己說：“平生飲徒大抵止能飲五升，已上未有至斗者……晁無咎與余酒量正敵，每相逢，兩人對飲，輒盡一斗，才微醺耳?！标藷o咎又叫晁補之，也是蘇東坡的學生。張耒的意思是說，當時愛喝酒的人一般只能喝五升，喝一斗的人很罕見，他跟晁補之兩個人的酒量差不多，每次見面喝酒，兩個人加起來能喝完一斗，而且還不至于爛醉。

宋朝的一斗至少能裝十公斤酒，張耒跟晁補之共同喝完一斗，說明每人至少能喝五公斤，也就是十斤。前面說過，武松打蔣門神的時候大約喝了十二斤酒，并不比蘇東坡的這兩個學生的酒量大多少。

酒癮不可急戒

宋真宗時有個大臣叫石延年，字曼聊，史書上說他“喜劇飲”，喜歡不要命地喝酒。他曾經在東京汴梁王氏酒樓喝酒，“終日不交一言……飲啖自若，至夕無酒色”。從早上喝到晚上，當中不說一句話，光埋頭喝酒，最后還沒有喝醉。

北宋的大學問家沈括，很熟悉石延年的生活細節，他在《夢溪筆談》里，濃墨重彩地描述了石延年與眾不同的喝酒習慣：有時候專門爬到樹上喝酒，有時候專門戴著腳鐐喝酒，有時候在屋里大梁上吊一個繩套，喝酒的時候把自己的腦袋伸到繩套里去，喝完酒再把腦袋縮回來。

石延年喝酒時為什么會有這么多怪習慣？因為他的酒量實在太大，光是多喝已經無法對他構成刺激了，必須用一些古怪的動作來配合，才能找到過癮的感覺。

石延年具體能喝多少酒，現存的史料上沒有記載。但這廝有個綽號，人稱“石五斗”，意思是說他最多能喝五斗酒。宋朝的一斗少說能裝十公斤酒，五斗能裝多少？一百多斤。很明顯，這個綽號過于夸張，但是足以證明石延年能喝。

宋仁宗即位以后，想把石延年提拔到宰相的位置上。他對近臣說：“石曼卿這個人有才能，就是喝酒太多了?！边@句話傳到石延年耳朵里，老石下定決心戒酒。后來他戒酒成功了，也死了。俗話說得好：“人若反常，不病即亡?！焙染茖】诞斎徊焕?，但是酒癮如同毒癮，應該慢慢地戒，如果一下子戒掉，身體當然會承受不住。

無論是歷史上的石延年、張耒，還是小說里的武松，他們的酒量都不能代表所有的宋朝人。大多數宋朝男子的酒量并不比我們大。張耒也說過：“平生飲徒大抵止能飲五升，已上未有至斗者?！贝蠖鄶稻乒碜疃嗄芎仁?，從來沒見過連喝二十斤的?，F在的酒鬼如果胃容量足夠大，喝十斤啤酒也一樣不成問題。

人跟人不一樣，總有一些人天生酒量小，你給他一天時間，他也喝不完一瓶啤酒。蘇東坡就是這樣的人，他在《書〈東皋子傳〉后》中寫道：“予飲酒終日，不過五合?！蔽搴系扔诎虢?，蘇東坡喝一天都喝不完。所以，他又說：“天下之不能飲，無在予下者?！币馑际牵骸斑@世上應該沒有比我更不能喝的人啦?！?/p>

（宋 琪摘自東方出版社《宋朝飯局》一書）