廣德縣竹筍產業發展的思考

傅明宏

（廣德縣林業局，安徽 宣城 242200）

廣德縣竹筍產業發展的思考

傅明宏

（廣德縣林業局，安徽 宣城 242200）

本文介紹了廣德縣竹筍產業發展現狀及存在的問題，分析了毛竹筍產業發展潛力和前景，提出了產業發展的四條措施。

廣德縣；毛竹筍；產業

毛竹（Phyllostachys edulis）是我國重要的經濟竹種，筍材兩用，分布廣泛，經濟價值高。廣德縣素有“中國竹子之鄉”的美譽，毛竹資源十分豐富，栽培及加工利用歷史悠久。經過多年發展，廣德縣竹產業發展處于全省領先地位。近年來，廣德縣積極推廣毛竹筍早出覆蓋技術，實施竹筍產業，積極引導廣大林農進行產業結構調整，加快推進竹筍產業升級。毛竹筍早出覆蓋技術是通過在竹林內適時覆蓋一定厚度的增熱與保溫材料，提高土壤溫度，促進竹鞭筍芽萌動，從而促使春筍提前萌發的一項全新的竹林豐產培育技術[1]。覆蓋后所出的筍，殼黃、肉白、個大、嫩甜味鮮、營養價值也高。筆者結合日常工作，對廣德縣發展竹筍產業進行了調查和分析，總結了發展中存在的問題，并對發展前景進行了分析，同時，提出一些合理化建議，以期對廣德縣竹筍產業健康發展有所裨益。

1 竹筍產業發展現狀

廣德縣2010年開始在國有化古林場啟動毛竹筍早出覆蓋試點工作，試點面積5.67 hm2，獲得成功，實現春節前出筍，最高單棵竹筍重達7.5 kg，667m2竹筍產量達到1 200 kg，產值1.6萬元。在試點取得成功后，開始有序推進。2011年，又在廣德縣桃州鎮龍津林場選取4.0 hm2山場，進行毛竹筍早出覆蓋，同樣取得成效，實現667m2產值1.8萬元；2012年，又在桃州鎮南塘村及化古林場另一山場推廣實施毛竹筍早出覆蓋近3.3 hm2，獲得成功。2013年和2014年，除繼續在化古林場和龍津林場實施外，還在新杭鎮建峰林場、柏墊鎮鳳橋社區推廣實施0.2 hm2，均取得較好的經濟和社會效益。2015年，初步確定在化古林場、龍津林場和邱村鎮下寺林場實施毛竹筍早出覆蓋推廣示范，總面積13.3 hm2。通過5年多的探索和研究，廣德縣竹筍產業已初具規模，實現東、西、南、北縣內各鄉鎮均有發展，且年均以6～7 hm2的增長面積發展，產量保持在30 t/hm2左右，最高可達37.5 t/hm2，平均產值2.0萬元/667m2。

2 存在的主要問題

2.1前期投入大，大面積推廣難

毛竹筍早出覆蓋技術核心是通過人為措施創造春筍早出、豐產的生長環境條件，在實施過程中需要投入大量的人力、物力和資金，培育成本較高。毛竹筍早出覆蓋山場可以連續實施3年，以第一年投入成本較大。第一年資金投入（含竹林基礎培育）見表1。

表1 毛竹筍早出覆蓋技術第一年資金投入表

從表1分析計算，第1年投入資金（含投工投勞）23.1 6萬元/hm2，主要在砍灌清雜、墾復和除“三頭”等竹林基礎培育和覆蓋物采購方面;第2年減少竹林基礎培育和有害生物防控兩項投入，第1年采購的稻殼仍可利用70%，如此計算，第2年投入資金12.27萬元/hm2；第3年仍減少竹林基礎培育和有害生物防控兩項投入，第1年采購的稻殼只可利用50%，則投入資金14.7萬元/hm2。綜合3年投入，平均每年投入達16.71萬元/hm2。同時，在收獲竹筍時，還有竹筍采挖、包裝和運輸等費用。所以，在竹筍產業培育中，竹筍早出覆蓋是一項投資大的產業，大面積實施受資金和勞力限制。

2.2 技術含量高，林農難以掌握

毛竹筍早出覆蓋是一項綜合性的竹林豐產培育技術，技術比較復雜，實施要求非常高，從竹林基礎培育到實施覆蓋均有嚴格技術要求，如果一些關鍵技術環節實施不到位，如覆蓋物選擇不合理、覆蓋厚度不夠、覆蓋時間不當、林地灌溉不及時及土壤肥力不足等，都有可能造成竹筍產量少，甚至竹筍無法提前萌發，從而無法搶占市場，給林農造成很大的經濟損失。

2.3 本地銷售難，需開發市場

培育是整個竹筍產業發展的基礎，培育成功表示達到豐產，但如果沒有穩定的銷售市場與之配套，則達不到高效的目的，竹筍產業也很難發展壯大起來。廣德縣目前所產覆蓋培育竹筍主要銷售到浙江、上海等地，以農貿市場和大型超市為主，只有很少部分由當地人購買食用或作為饋贈物品。廣德縣老百姓歷來有吃竹筍尤其是冬筍的習慣，但覆蓋竹筍還未深入人心，沒有得到當地人的認可。

2.4 施肥覆蓋，易造成污染

毛竹覆蓋筍用林培育是一項高投入高產出的豐產新技術，每年施用農家肥達5.25 t/hm2、化肥2.25 t/hm2。大量使用化肥可能使竹林周邊水體的氮、磷等化學元素的富營養化，從而造成水體污染。大量有機覆蓋物存留林地中，稻殼、稻草等高達337.5 t/hm2，隨著覆蓋物的大量分解，土壤承接了大量的大部分屬于水溶性的低分子有機化合物，能通過側滲、下滲水輸入竹林周邊水體，造成水體碳富集[2]。

3 發展潛力和前景

3.1區位條件優

廣德縣位于安徽省東南部，蘇浙皖三省八縣（市）交界處，國土面積2116 km2。東臨杭嘉湖，北倚蘇錫常，周邊“兩個半小時經濟圈 ”有上海、杭州、南京、合肥4個省會城市和16個大中發達城市，是安徽省唯一與蘇浙兩個發達省份毗鄰接壤的縣，區位優勢明顯，竹筍銷售市場巨大。同時，廣德縣鄉村公路干線四通八達，137個村（社區），村村通水泥（瀝青）路，砂石路縱橫交錯，聯系緊密，交通便捷，對毛竹筍產業發展運送物資和銷售竹筍，起到重要保證。

3.2 竹筍品質高

竹筍是公認的天然綠色食品，是傳統的森林蔬菜，素有“素食第一品”的美譽。其營養價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸、糖、維生素及鈣、鐵、磷等多種礦物元素。毛竹覆蓋筍是竹筍中的佳品，兼具毛竹冬筍、春筍的品質。廣德縣因優越的地理環境和較高培育技術，所產毛竹覆蓋筍，與周邊同類覆蓋筍相比，品質更加優良，深受浙、滬客商青睞和認可，每年出筍時期，浙江商戶直接開車到山場收購。

3.3 技術有保障

廣德縣是全省重點林業山區縣，林業部門成立了技術推廣中心，擁有一支技術力量強的竹子研究隊伍，其中安徽省竹類首席專家1名、正高級工程師1名、高級工程師10名、工程師40余名，從事研究范圍涵蓋竹子分類、資源收集保存、竹子栽培利用等多個方面，科技推廣實力雄厚。由廣德縣林業局技術人員起草的《毛竹筍早出培育技術規程》地方標準于2014年6月發布實施。日益成熟的培育技術、雄厚的科技推廣力量及完善的推廣體系，為毛竹筍產業大力推廣提供了強有力的科技支撐。

3.4 竹林面積大

廣德縣現有毛竹林55 600 hm2，集體林權制度改革后，山場全部承包到戶經營，明晰了產權，進一步明確了林農的經營主體地位，極大地激發了廣大林農的經營積極性。據調查，地勢平緩（＜15°）、土層深厚、土壤肥沃、交通便利、水源充足可進行早出覆蓋培育的竹林約6 000 hm2。近年來，在“工業興縣、竹業富民”戰略的指引下，全縣的竹林經營質量全面提高，特別是“十二五”期間，先后建立各類竹林豐產示范基地23處、示范戶400余戶，面積達120 hm2；建成毛竹現代科技示范園區8處，面積1 067 hm2，極大地提高了全縣竹林的經營水平。在此基礎上開展毛竹筍早出覆蓋培育，無需進行覆蓋前的基礎培育，就可以降低培育成本，間接提高經濟效益。

3.5 勞力有保證

毛竹筍早出覆蓋培育是一項勞動密集型產業，培育過程中需要投入大量的人力和物力，經調查用工量達579工日/hm2。廣德縣農業人口45.1萬，勞動力資源非常充足，大部分年輕、技能型、知識性的村民均外出務工。但因農業生產的需要，一部分村民無法外出務工，農忙過后，空閑在家，造成勞動力季節性過剩。特別是由于受年齡、體能、文化水平、專業技能等因素的限制，農村50歲以上的女性及55歲以上的男性勞動力外出務工困難很大，而在家又不能充分就業，導致勞動力浪費。開展毛竹筍早出覆蓋培育不僅可以很好解決農村剩余勞動力問題，還能為林農帶來可觀的經濟收入。

4 發展措施和建議

4.1 加強政策扶持

政策的引導和扶持是產業健康發展的重要保證?！笆晃濉逼陂g，廣德縣先后出臺了一系列獎勵扶持竹筍產業發展的政策，極大地推動了竹筍產業發展。因毛竹筍早出覆蓋投入大、技術復雜、立地條件要求高等因素影響，新技術推廣存在較大困難，尤其是大面積推廣更難。面對新形勢，縣委、縣政府需對以往的產業政策進行修訂、調整，加大在資金、新技術、信息、資源及項目等方面的扶持力度，引導廣大林農、林業合作社及林業企業參與毛竹筍早出覆蓋培育，推進全縣竹筍產業的轉型升級。

4.2降低培育成本

毛竹筍早出覆蓋培育投入大，為降低投資成本，在選擇覆蓋山場時應注意做好以下幾點：①林分選擇。確定培育林分不僅要考慮氣候、土壤、水源、交通、污染等立地、環境條件，而且要考慮投入成本，盡量在毛竹現代科技示范園中選擇豐產培育的花年林分，因其已完成基礎培育，可以直接進行覆蓋培育，以降低培育成本。②覆蓋材料的選取。根據材料的不同釀熱性，合理確定覆蓋材料。就地取材，充分利用農林生產過程中產生的各種廢棄物，如谷殼、稻草、竹葉、麥桿、廄肥等，減少覆蓋投入。③推廣新機械。按傳統模式進行覆蓋培育，需要投入大量高強度勞動，功效低、成本高。積極推廣應用竹林旋耕機、竹蒲兜粉碎機等竹林經營專用機械不僅可以降低勞動強度、提高效率，而且可以大幅降低經營成本。④持續覆蓋。采用覆蓋或休閑留養法進行覆蓋培育，對經營適度、生長旺盛的竹林，可持續覆蓋3年，修養復壯2～3年。持續培育期間無需進行基礎培育，且部分覆蓋材料下一年可重復利用，可有效降低覆蓋培育成本，經過修養復壯亦可科學調整竹林結構，防止竹林老化[3]。

4.3 積極開拓市場

廣德縣竹筍銷售以傳統營銷模式為主，竹筍從生產到消費者手中要經過多道環節、成本較高，且銷售局限于本縣及周邊浙、滬兩?。ㄊ校┑牟糠殖鞘?，范圍較窄。應引導支持竹筍經營者依托各種電商平臺開展網上銷售，通過大數據信息交流，實現產銷精確對接，避免生產的盲目性，降低流通成本。同時，樹立品牌意識，加強覆蓋筍品牌建設，推進覆蓋筍認證工作，通過認證活動全面提高產品的生產管理水平和質量安全等級，提升產品競爭力[4]。

4.4 推進科學施肥

科學施肥是實現竹筍豐產的基本保障，超量施用化肥不僅浪費資金、增加成本，而且容易造成環境污染。積極推廣竹林測土配方施肥技術，推進竹林科學施肥。通過土壤樣本檢測，掌握土壤肥力狀況。按照毛竹生長發育規律，做到適時、精確、科學施肥，確保竹林穩產、高產。開展多種經營，在覆蓋竹林四周或下坡科學設置一定規模的緩沖地帶，種植農作物或其他經濟林木，可以有效攔截流失的養分，提高經濟效益，同時降低環境污染[2]。

[1]安徽省質量技術監督局.毛竹筍早出培育技術規程[S]. 2014．

[2]陳雙林.毛竹林地覆蓋竹筍早出技術應用的問題思考[J].浙江農林大學學報，2011，28（5）:800-804．

[3]王波，沈泉，汪奎宏，等.毛竹春筍冬出試驗[J].浙江林業科技，2013，33（3）:70-73．

[4]湯麗琴.我國農產品營銷現狀與對策[J].現代農業科技，2011，（16）:388-392．

（責任編輯：楊婷婷）

Reflections on the Development of Moso Bamboo Shoot Industry

FU Minghong
（Forestry Bureau of Guangde County,Xuancheng 242200,Anhui,China）

This paper introduced the development actualities of the moso bamboo shoot industry and the existing problems, analyzed the potential and prospect for moso bamboo shoot industry and put forward some development strategies.

Guangde County;Moso bamboo shoots;Industry

S795

：A

：2095-0152（2015）05-0066-03

2015-07-23 修改日期：2015-08-12

傅明宏（1975-），男，林業工程師，從事營造林和林業技術推廣工作。E-mail:1839170514@qq.com